როგორ მოვამზადოთ ზვიგენის სტეიკი: რამდენიმე მარტივი რეცეპტი ტაფის, ღუმელის, ნელი გაზქურისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზვიგენის ხორცი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მყიდველებმა კი, განსაკუთრებით მათ, ვინც უკვე სცადა ეგზოტიკური თევზი რესტორანში, მიაღწიეს სიახლეს. მაგრამ ისინი იმედგაცრუებულნი იყვნენ. სახლში ჩვეული წესით მოხარშული ზვიგენი მწარე იყო და წარმოუდგენლად უსიამოვნო სუნს გამოსცემდა. და სტეიკები ისეთი ლამაზი იყო! თეთრი, მარგალიტისფერი ლურჯი, წითელი ხორცით და სქელი ლურჯ-შავი კანით… მაგრამ იმისათვის, რომ ზღვების ამ ყველაზე საშიში მტაცებლისგან გემრიელი კერძი შექმნათ, უნდა იცოდეთ ზვიგენის სტეიკის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, კულინარიის სპეციალისტებს რამდენიმე საიდუმლო აქვთ ამ თევზის ხორცის უსიამოვნო სუნისა და სიმწარისგან თავის დაღწევის შესახებ. და ამ საიდუმლოებებს ჩვენს სტატიაში გამოვავლენთ. თქვენ ასევე იხილავთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ქვემოთ. უნდა ითქვას, რომ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის მკვიდრნი, სადაც ზვიგენს ფართოდ მიირთმევენ, მას ძლიერ აფროდიზიაკად მიიჩნევენ. ამ კუნთოვანი თევზის ხორცს არც ცხიმი აქვს და არც ძვლები. გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია: მხოლოდ 130 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე.

წინასწარი მკურნალობა

ჩვენთვისზვიგენი უკვე, ასე ვთქვათ, იშლება. გაყინული სტეიკები იყიდება მაღაზიებში - ვაკუუმში ან სხვა შეფუთვაში. ამიტომ, ჩვენ არ გვთხოვენ ვიფიქროთ რომელი ნაწილიდან და როგორ მოვამზადოთ ზვიგენი. სტეიკი სახლში უნდა გაიყინოს. იმისათვის, რომ ხორცმა არ დაკარგოს თავისი შესანიშნავი გემო, ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად. ვხსნით შეფუთვას და სტეიკებს გადავიტანთ კონტეინერში, რომლის ფსკერზე ჯერ ღვეზელს ვათავსებთ. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ ტენიანობა გალღლებული თევზიდან გამოვიდეს. დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში. რაც უფრო დიდხანს დნება სტეიკი, მით უფრო გემრიელი იქნება. შემდეგ დარჩენილ ყინულს გავფხეხავთ და ზვიგენის ხორცს გავრეცხავთ. ამიაკის სუნისა და გემოთი სიმწარის მოსაშორებლად სტეიკს ისე ვეპყრობით, როგორც თირკმელებით: ჩავასველოთ ლიმონით ან ცაცხვით გამჟავებულ წყალში. ამ მიზნით რძეც შეგიძლიათ გამოიყენოთ - შედეგი იგივე იქნება.

რისი მომზადება შეიძლება ზვიგენის სტეიკით

ამ თევზის ხორცი ძალიან გემრიელია. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. თუ სტეიკები შებრაწულ ტაფაზე აპირებთ, ისინი კარგად უნდა გაშრეს. ზვიგენის ხორცი შეიცავს უამრავ სითხეს. დატოვე სტეიკები სამზარეულოს პირსახოცზე ერთი საათით ოთახის ტემპერატურაზე. ზვიგენის ხორცი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში ხრტილისა და კანის მოცილება გვჭირდება. თუ სახლში ალერგიით დაავადებულები არიან, აზრი აქვს, რომ მუქი წითელი ხორციც კანიდან მოჭრათ. იგი შეიცავს ნივთიერება ჰისტამინს. შეიძლება გამოიწვიოსალერგიული რეაქცია. რა თქმა უნდა, თუ რეცეპტი მოითხოვს ზვიგენის ხორცის წვრილ ნაჭრებად დაჭრას, ჯერ სტეიკი უნდა დაჭრათ და შემდეგ დამარინადოთ. ლიმონის წვენის ან რძის ქვეშ მაცივარში ორი საათის შემდეგ უსიამოვნო სუნი და სიმწარე მთლიანად გაქრება. ახლა მოდით გადავხედოთ ზვიგენის სტეიკის გემრიელად მომზადების რამდენიმე გზას.

თევზის საჭმელები შემწვარში

არ აქვს მნიშვნელობა სახლში მაკდონალდსის გაჯეტი არ გაქვთ. ღრმა შემწვარს ჩაანაცვლებს ნებისმიერი ლითონის საცერი ან საწური. მთავარია, რომ მათი მოცულობა თქვენი ტაფის ძირზე ნაკლები იყოს. ჩვენ უკვე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ ზვიგენის სტეიკი პატარა ნაჭრებად. ასე რომ, ჩვენ დავჭრათ თევზი, მოვასხათ ლაიმის წვენი, გადავუსვათ ლიმონის წრეები და გავაგზავნეთ მაცივარში დასამარინადებლად. ამის შემდეგ, ზვიგენი მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ფართო და ღრმა ტაფაში ჩავასხათ მცენარეული ზეთი გასაცხელებლად. სამ თეფშზე მოვშუშოთ: ფქვილი მარილით და თეთრი პილპილით შეზავებული; ჩანგლით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი; პურის ნამსხვრევები. თევზის ნაჭრები მონაცვლეობით გააბრტყელეთ ყველა ამ კომპონენტში. ჩავდოთ საწურში (ან საწურში). ჩაასხით ცხელ ზეთში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. თევზის ნაჭრებს მაშებით ამოვიღებთ.

როგორ მოვამზადოთ ზვიგენის სტეიკი ტაფაში

ეს რეცეპტი ზარმაცებისთვისაა. ერთადერთი, რაც უნდა გააკეთოთ სტეიკის ლიმონით ან ძმრით დამჟავებულ წყალში მარინირების შემდეგ, არის სქელი კანის მოცილება. ტაფა დადგით ცეცხლზემცენარეული ზეთი. ჩვენ ვასხამთ არა იმდენად, როგორც წინა რეცეპტში. მოსამზადებლად ვამზადებთ ორ თეფშს. ერთი - ფქვილით, რომელშიც ვამატებთ მარილს და სანელებლებს თევზისთვის. და მეორე - შერხეული კვერცხით. დაველოდოთ სანამ მცენარეული ზეთი კარგად გათბება. თითოეული სტეიკი ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი ფქვილში ჩაყარეთ. შეწვით თითოეულ მხარეს სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

ზვიგენის სტეიკები ღუმელში

ეს თევზი გამოსაცხობად გამზადებულს ჰგავს. ამ რეცეპტში ცოტა ცხიმია საჭირო. როგორ მოვამზადოთ ზვიგენის სტეიკი ღუმელში? ჩვეულებისამებრ ვიწყებთ მწნილით. მას შემდეგ რაც კანს მოვაჭრით, სტეიკები ჩავყაროთ ჭიქაში სოიოს სოუსით, მოვაყაროთ თევზის სანელებლები, დავაფაროთ ლიმონის ნაჭრები. შევდგათ მაცივარში ერთი საათით. გავაცხელოთ ღუმელი. საცხობი ფურცელი დააფინეთ ფოლგა. სილიკონის ფუნჯით წაუსვით ალუმინის ფურცელი მცენარეული ზეთით. დავდოთ სტეიკები. დააფარეთ კიდევ ერთი ფოლგა. ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა. შედგით თევზი ღუმელში.

ზვიგენის სტეიკები ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტს ორი მარინადი სჭირდება. პირველი არის ჩვეულებრივი: ცაცხვის ან ლიმონის წვენი, ძმარი ან წყლით განზავებული ღვინო გამოდგება. მაგრამ მეორე ეგზოტიკური იქნება. ჩაასხით სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი თასში. იქ ჯანჯაფილის სამი ფესვი (ან დაამატეთ 0,5 ჩ/კ დაფქული). დაამატეთ სუფრის კოვზი სოიოს ზეთი და თხევადი თაფლი. ვურევთ. ამ შემადგენლობით თევზს კარგად ვწურავთ. მაგრამ ჯერ (ჩვენ გვახსოვს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ზვიგენის სტეიკი), თავიდანვე ფრთხილად ვწურავთ მასმარინადი. ამ თევზს აქვს წყლის შთანთქმის საოცარი უნარი. სტეიკს თუ არ გაწურავთ, ჟელატინისფერი გამოვა. მწნილის ერთი საათის შემდეგ ნაჭრები გააბრტყელეთ ტკბილ პაპრიკასთან შერეულ ფქვილში. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქუკერის თასში. ჩვენ დავაყენებთ ერთეულს "საცხობზე", ვაყენებთ ტაიმერი ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. სტეიკები დაასველეთ ზეთში. შეწვით ორივე მხრიდან. შემდეგ თითოეულ სტეიკს ვაყრით ყველის თხელ ნაჭერს, რომელსაც ზემოდან კამა მოვასხამთ. ვასხამთ მულტიქუერის თავსახურს და ველოდებით პროგრამის დასრულებას.