ყველის ჩხირები ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ყველის ჩხირები ყავისა და ჩაის გემრიელი ვარიანტია. ხშირად მათ იყენებენ პურის შემცვლელად ან ქაფიანი სასმელის საჭმელში. ასეთი კერძისთვის თქვენ უნდა აიღოთ ყველი, რომელიც კარგად დნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტები საფუარის ცომის საფუძველზე. ასეთი ჩხირები შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც ფუნთუშები, ან შეიძლება იყოს ხრაშუნა ნაჭრები. ასევე ხშირია ფენოვანი ცომისაგან ყველის ჩხირების დამზადება, რაც მათ ხრაშუნა ტექსტურას აძლევს. ეს ეხება მათ, ვისაც არ სურს ცომის მომზადებისთვის დიდი ხნის ლოდინი, მაგრამ ურჩევნია მაღაზიაში იყიდოს. და ყველაზე დატვირთულებისთვის არის ასევე ძალიან სწრაფი რეცეპტები ღუმელში ყველის ჩხირებისთვის, მაგალითად, პიტას პურიდან.

ყველის ჩხირები: პურის გამოცვლა

ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს პურის ჩხირების ალტერნატივის პოვნა. მაგრამ ის ასევე გემრიელია, როგორც სპეციალური დესერტი, მაგალითად, ყავასთან ერთად. უფრო მეტიც, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ყველის დნობისას, ასევე ცივი. ღუმელში ფენოვანი ცომით ყველის ჩხირებისთვის უნდა აიღოთ:

• 200 გრამი ფენოვანი ცომი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• სუფრის კოვზი კუმინი;
• ერთი კვერცხის გული ყველის ჩხირებზე.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კუმინის ჩხირები?

ყველი იჭრება ჩხირებად. მათი სიგრძე დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრია, ხოლო სიგანე ერთი. ცომს ჯერ ადუღებენ და შემდეგ თხლად ახვევენ. დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც სამჯერ უფრო ფართოა, ვიდრე ყველი.

ცომს წაუსვით ყველის ნაჭერი და შემოახვიეთ. კიდეები მჭიდროდ უნდა იყოს დამაგრებული, რომ ხარშვისას ყველი არ გაჟონოს. მიღებული ჩხირები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე. გული მსუბუქად ათქვიფეთ თასში და წაისვით პროდუქტზე სილიკონის ფუნჯით. ზემოდან მოაყარეთ ცილის თესლი. ყველის ჩხირები იხარშება ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ასევე, კვარცხლბეკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი, ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი, ან უბრალოდ მარილი.

უგემრიელესი რეცეპტი პიტას ჩხირებისთვის

ეს მომზადების ვარიანტი ჩვეულებრივ მოიცავს ზეთში შეწვას. მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ეს მეთოდი მიუღებელია, შეგიძლიათ შეწვა გამოცხობით. ღუმელში ლავაშის ყველის ჩხირები სწრაფი და საკმაოდ სასარგებლოა. ამ მარტივი რეცეპტის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• ერთი თხელი ლავაში, სომხური;
• ორი დამუშავებული ყველი, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა გემოთი, შემდეგ კერძს განსხვავებული არომატი და გემო ექნება;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• მწვანილი, უკეთესი კამა;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

შეგიძლიათ ასევე დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, როგორიცაა პაპრიკა, ხმელი რეჰანი ან დაფქული კუმინი. ისინი უნდა შეურიოთ კვერცხს, რომ მიიღოთ სურნელოვანი ქერქი ჩხირებზე პიტას ყველით დაგამწვანება.

სწრაფი ჩხირების მომზადება ცომის გარეშე

ბევრს მოსწონს ეს რეცეპტი იმის გამო, რომ მას არ სჭირდება ცომის მომზადება. ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ დაჭრილი და დაწყობილია გარკვეული თანმიმდევრობით.

დასაწყებად, დაჭერით პიტას პური დაახლოებით ათი სანტიმეტრის ნაჭრებად. დამუშავებულ ყველს ჯერ ყინავენ, რომ გამარტივდეს დაჭრა, შემდეგ თეფშებად ჭრიან. მწვანილი წვრილად დაჭრილი. ნიორი გაფცქვენით და წვრილ სახეხზე შეიზილეთ. კვერცხები გატეხეთ თასში, მოურიეთ ათქვიფეთ, რომ სტრუქტურა ერთგვაროვანი გახდეს.

ახლა იწყებენ ყველის და პიტას პურის მომავალი ჩხირების ფორმირებას. ამისთვის ცომი დადეთ მაგიდაზე, მოაყარეთ კვადრატის კიდეზე ორი ნაჭერი ყველი, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი, მოახვიეთ პიტას პური რულეტით. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხში.

საცხობ ფირფიტაზე ასხამენ მცენარეულ ზეთს, აწყობენ რულეტებს და აცხობენ ათი წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. როგორც კი გაწითლდებიან, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი. ყველაზე გემრიელია, როცა ყველის ჩხირები თბილია.

ყველის ჩხირები ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

ამ საცხობი ვარიანტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 200 გრამი მარგარინი;
• 50 გრამი საფუარი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 200 მლ რძე;
• 120 გრამი ყველი ცომისთვის;
• კიდევ მეტი ყველი მოსასხურებლად ჩხირებზე;
• 500 გრამი ფქვილი.
• ერთი გული და ცოტა რძე ჩხირებისთვის.

ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში ყველის ჩხირებისთვის საფუარით გამოდის ზომიერად მდიდარი. ყველი ცომეულს ცოტა მარილიან გემოს აძლევს. ამიტომ ის მთლიანად ცვლის ყველის ფუნთუშებს.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?

რძე თბება, მაგრამ არა ცხელი, საკმარისად თბილი. დააქუცმაცეთ საფუარი იქ. ურიეთ სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ისევ აურიეთ, დაასხით მარგარინი, გადნებული და ცოტა გაცივებული, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

ფქვილი გაცრილი თასში. მას შუა ნახვრეტი კეთდება, იქ ასხამენ ყველა თხევად ინგრედიენტს. დაიწყეთ შერევა, თანდათან მოზილეთ საკმაოდ მჭიდრო ცომი. ამას დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება. გააბრტყელებენ ბურთულად, მზა ცომს აფარებენ გარსით და შედებენ მაცივარში ერთი საათით.

მას შემდეგ, რაც ღუმელში გამომცხვარი საფუარის ცომიდან ყველის ჩხირებისთვის ცომი კვლავ მოზილეს. თორმეტ ნაწილად დაყოფილი ქმნიან მათგან სოსისებს - ე.წ. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტა ზეთი და დადეთ ჩხირები. შეინახეთ ასე ოცდაათი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი ერთმანეთისგან განცალკევდნენ.

აურიეთ გული და ცოტა რძე, დაასხით ფუნთუშებზე. თითოეულს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ხრაშუნა ყველის ჩხირები

ღუმელში ყველის ჩხირების მოსამზადებლად, რომელიც გახეხილია, უნდა აიღოთ:

• 300 გრამი ფქვილი;
• 150 გრამი მარგარინი, ადრე გამოღებული საყინულედან;
• ასი გრამი გახეხილი ყველი;
• 50 მლ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი;
• ექვსი გრამი ახალი საფუარი;
• ორი გული;
• მწიკვი მარილი;
• ორი სუფრის კოვზი თბილი რძე.

ამ ჯოხების მომზადება საკმაოდ მარტივია.

როგორ მოვამზადოთ კრანი?

თასში გავცრათ ფქვილი, დავამატოთ მარგარინი. საფუარს აზავებენ თბილ რძეში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით ფქვილში. დაუმატეთ ერთი გული, ყველი. დაუმატეთ ცოტა მარილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ამ ინგრედიენტის რაოდენობა, მაგალითად, თუ ყველი უმარილოა.

ყველაფერი აურიეთ, ემატება არაჟანი. შედეგად, თხევადი ცომი მოზილეთ. მას ტოვებენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მოსამწიფებლად.

ისევ აურიეთ და მისგან ათი სანტიმეტრის სიგრძის მცირე სისქის სოსისები.

პერგამენტის ქაღალდი იდება საცხობ ფირფიტაზე, აფენენ ჩხირებს. ერთი გული ათქვიფეთ ჩანგლით, წაუსვით ცხიმიან თითოეულ ჯოხს, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება. თუ გააცივებთ, ჩხირები ხრაშუნა გამოდის. მაგრამ ისინი ასევე ძალიან გემრიელია როცა ცხელა.

ბევრს უყვარს ყველი. მაგრამ ზოგჯერ მისი სუფთა სახით ან სენდვიჩების ერთ-ერთი ინგრედიენტის ჭამა მოსაწყენია. ასე რომ, ყველის ჩხირები მოდიან სამაშველოში. ყველა ინვესტიციას დებს ამ კონცეფციაში თავისებურად. მაგალითად, ვიღაცისთვის ეს მხოლოდ ყველის ნაჭრებია ცომში, მეორესთვის კი - სურნელოვანი ძეხვის ფორმის ფუნთუშა. თუმცა, ამ განსხვავებულ კერძებს ერთი საერთო აქვთ -ყველი. მისი შერევა შესაძლებელია ცომში, ან უბრალოდ ზემოდან ცომის გაფორმება, მაგრამ გამოსცემს მის არომატს და ელეგანტურ გემოს. ასე რომ, შეგიძლიათ ათქვიფეთ პიტას პურის კერძი ან მზა ფენოვანი ცომი, ან შეგიძლიათ გააბრტყელოთ საფუარი ცომი დიდი ხნის განმავლობაში. თითოეული ამ რეცეპტის ცდა ღირს, რომ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი.