2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
თანამედროვე სასურსათო მაღაზიები გვთავაზობენ საკვების უზარმაზარ ასორტიმენტს სხვადასხვა ფასების კატეგორიაში. არჩევანის თავისუფლება არ არის აბსოლუტური, როგორც ეს ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. ჯანმრთელი ადამიანები ყოველწლიურად მცირდებიან. ამის მიზეზი ჩვენი საკვებია. სხვადასხვა საკვები დანამატები, მათ შორის E1442, სულ უფრო ხშირად გვხვდება პროდუქტების შემადგენლობაში. ყველამ არ იცის რა არის და როგორ მოქმედებს ეს ნივთიერება ჩვენს სხეულზე. რა საკვები შეიცავს ამ საკვებ დანამატს? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.
E1442 - რა არის ეს?
E1422 - დანამატი, რომელიც დაკავშირებულია მოდიფიცირებულ სახამებელთან. მისი ქიმიური სახელია ჰიდროქსიპროპილის სახამებლის ფოსფატი. ჯვარედინი ჰიდროქსიპროპილირებული სახამებლის ფოსფატი E1442-ის სხვა სახელია. რა არის ეს? დანამატი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც ემულგატორი ან გასქელება. მის ბირთვში ის ყველაზე გავრცელებული სახამებელიასაკვები პროდუქტების წარმოებაში, რომელსაც აქვს შეცვლილი საწყისი მახასიათებლები. E1442 - წვრილმარცვლოვანი თეთრი ფხვნილი ყვითელი ელფერით.
მიწოდების მეთოდი
დანამატი E1442 იქმნება ლაბორატორიაში ჩვეულებრივი საკვები სახამებლის ესტერიფიკაციის რეაქციის გამოყენებით. ამისათვის საჭიროა ნატრიუმის ტრიმეტაფოსფატი (ან ფოსფორის ოქსიქლორიდი) და პროპილენის ოქსიდი. ესტერიფიკაციის რეაქციის დროს სახამებლის მოლეკულის ცალკეული სტრუქტურული ჯგუფები გაერთიანებულია („ჯვარედინი“). ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ მოდიფიცირებულ სახამებელს აქვს უკეთესი თვისებები, ვიდრე ჩვეულებრივი. ხშირად, გენმოდიფიცირებული სიმინდისგან მიღებულ სახამებელს იყენებენ დანამატების დასამზადებლად. თუ მოდიფიცირებულ სახამებელს ემატება, მაშინ საკვები პროდუქტები არ კარგავს გემოვნურ თვისებებს გაყინვისა და გაყინვის დროს, აქვთ უფრო ერთგვაროვანი ტექსტურა და ფერი. ასევე, დანამატი უფრო სტაბილურია ტუტე და მჟავე გარემოში.
არის მისაღები მოხმარების მაჩვენებლები?
გასქელება E1442 დასაშვებია სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში დამატება, ხოლო მისი მოხმარების დღიური მიღება დადგენილი არ არის. მაგრამ არსებობს სტანდარტები პროდუქტის სხვადასხვა კატეგორიისთვის:
- არაუმეტეს 10გრ 1 კგ-ზე დაკონსერვებული სტაფილოსთვის.
- 20-მდე დაკონსერვებული სარდინისთვის და მსგავსი პროდუქტებისთვის.
- 60-მდე - დაკონსერვებული სკუმბრისთვის და ანალოგებისთვის.
- 10-მდე არომატიზირებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისთვის და იოგურტებისთვის სხვა მსგავს დანამატებთან ერთად.
აპლიკაცია
E1442 არის საკვები დანამატი, რომელიც დაშვებულია არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში, აშშ-ში, ახალ ზელანდიაში, ავსტრალიაში. რძის მრეწველობაში იგი გამოიყენება ტკბილი ყველის ხაჭოს, ნაღების, ასევე იოგურტებისა და ნაყინის წარმოებაში, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ საბოლოო პროდუქტის ბლანტი კონსისტენციას. მყისიერი საკვების (სხვადასხვა სუპები, სოუსები) და დაკონსერვებული საკვების (ძირითადად თევზის, ბოსტნეულის, ხილის) წარმოება ასევე შეუძლებელია მოდიფიცირებული სახამებლის გარეშე.
ჰიდროქსიპროპილის სახამებლის ფოსფატი კარგად შთანთქავს წყალს და კარგად იხსნება მასში. როგორც გასქელება, ეს ნივთიერება შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ნაღმტყორცნებისა და ნარევების წარმოებაში. მოდიფიცირებული სახამებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნავთობისა და გაზის ინდუსტრიაში, როგორც საბურღი აღჭურვილობის საპოხი და გამაგრილებელი ხსნარების კომპონენტი. გასქელება E1442 ასევე გამოიყენება წარმოების სხვადასხვა ტექნოლოგიურ ეტაპზე მერქნისა და ქაღალდის ინდუსტრიაში. ამ ნივთიერების გამოყენება ტექსტილის სექტორშიც შესაძლებელია, რადგან ის მდგრადია მექანიკური სტრესისა და მაღალი ტემპერატურის მიმართ.
E1442: საზიანოა თუ არა?
E1442 ითვლება უსაფრთხო და უვნებელ დანამატად. მართლა? ჯერ უნდა გაარკვიოთ, როგორ შეიწოვება ის ორგანიზმში.
ეს ნივთიერება, ისევე როგორც ჩვენთვის ნაცნობი სახამებელი, ადვილად მუშავდებაადამიანის სხეული. E1442, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში წყალთან ურთიერთქმედებისას, ხდება გლუკოზა და შემდეგ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მოდიფიცირებული სახამებლის ჰიდროლიზის რეაქციის შედეგად წარმოიქმნება აგრეთვე სუბპროდუქტი დექსტრინი. ეს არის პოლისაქარიდი, რომელიც საზიანოა ორგანიზმისთვის. ამ საკვები დანამატის შემცველი პროდუქტების უკონტროლო მოხმარება იწვევს ნაწლავებში საჭმლის მონელების პროცესის შენელებას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი, გულისრევა და კუჭის პრობლემების განვითარება.
თუმცა, დანამატის გავლენა ადამიანის სხეულზე ჯერ კიდევ შეუსწავლელია. ჰიდროქსიპროპილის სახამებლის ფოსფატის შემცველი პროდუქტების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს აპენდიქსის გადიდება. ექიმები არ გვირჩევენ ასეთი პროდუქტების გამოყენებას ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს, ასევე მათ გამოყენებას ნებისმიერი ასაკის ბავშვის რაციონში. სხვა საკითხებთან ერთად, მეცნიერებმა იციან, რომ მოდიფიცირებულ სახამებელს შეუძლია პანკრეასის დაავადებების განვითარების პროვოცირება.
თანამედროვე საკვების მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ საკვები დანამატები უვნებელია, მათ შორის E1442. რა არის ეს? ეს ნივთიერება არის სინთეზური სახამებელი გაუმჯობესებული მახასიათებლებით. სინამდვილეში, დანამატი არ არის სრულიად უვნებელი, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დაავადებები.
გირჩევთ:
E500, საკვები დანამატი: გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე, რა არის საშიში
ზოგჯერ შეიძლება შეხვდეთ კითხვას, რა არის საკვები დანამატი E500? სხვადასხვა პროდუქტის ინგრედიენტების ჩამონათვალში "E" ნომრები ცვლის კონკრეტული საკვები დანამატების ქიმიურ ან ზოგად სახელს. ისინი გამოიყენება ფერის, გემოს, ტექსტურის გასაუმჯობესებლად ან საკვების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად
წიწაკა ძუძუთი კვების დროს: სასარგებლო თვისებები, მოხმარების მაჩვენებელი, გავლენა სხეულზე და უკუჩვენებები
წიწიბურას დიდი ხანია ამზადებენ ჩაისთვის, მურაბასა და მურაბს ამზადებენ მისი კენკრისგან, ასევე წიწაკის ზეთს, რომელიც ძალიან პოპულარულია მედიცინაში. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა წიწაკის ყოლა ძუძუთი კვების დროს? ის რაიმე ზიანს მიაყენებს? და რა სარგებელი შეიძლება მოიტანოს ამ კენკრას ბავშვის ძუძუთი კვების დროს? წაიკითხეთ ამ სტატიაში
ალკოჰოლი - რა არის ეს? მშრალი ალკოჰოლი. ალკოჰოლის სარგებელი. გავლენა ადამიანის სხეულზე
ალკოჰოლის საშიშროებაზე მიმდინარე საუბრის ფონზე, გაჩნდა მისი ახალი სახეობა - ალკოჰოლის ფხვნილი. ის გპირდებათ, რომ გახდება კიდევ უფრო ხელმისაწვდომი და ადვილი ტრანსპორტირება და გამოყენება
სილიციუმის დიოქსიდი: გავლენა ადამიანის სხეულზე, გამოყენება კვების მრეწველობაში. საკვების ემულგატორი E551
ძნელია ადამიანის ორგანიზმზე სილიციუმის დიოქსიდის ზემოქმედების გადაჭარბება. მინერალი პასუხისმგებელია ძვლის ელასტიურობასა და მოქნილობაზე, ფრჩხილების სიმტკიცეზე, თმის მდგომარეობაზე და ეხმარება ქსოვილებს უფრო სწრაფ აღდგენაზე. აკადემიკოსი ვ.ი. ვერნადსკი მართებულად ამტკიცებდა, რომ არცერთი ორგანიზმი ვერ განვითარდება და იარსებებს სილიკონის გარეშე
თხის რძე პანკრეატიტის დროს: ვიტამინები, მინერალები და საკვები ნივთიერებები რძეში, დალევის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, მისი გავლენა სხეულზე და ექიმის რჩევა
ამ რძისგან დამზადებული პროდუქტები რეკომენდებულია დიეტური კვებისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მინერალურ ნაერთებს და გარდა ამისა, ვიტამინებთან ერთად ძვირფას ცილებს. თუმცა, ეს საკვები დაბალკალორიულია. თხის რძის მიღება ნებადართულია პანკრეატიტის დროს და გარდა ამისა, ზოგიერთი სხვა დაავადების დროს. რა სასარგებლო კომპონენტები შედის ამ სამკურნალო პროდუქტში?
