როგორ მოვამზადოთ ბლინები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინები მსოფლიოს მრავალი ხალხის ტრადიციული კერძია. მათი მომზადების ისტორია მე-8 საუკუნიდან იწყება. პირველ ბლინებს აცხობდნენ ღმერთების შესაწირად. მოგვიანებით, მათ დაიწყეს მზის სიმბოლო და მასლენიცას ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კერძია.

დღეს ბლინები არ არის იმდენად რიტუალი, რამდენადაც გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი საუზმე ან საჭმელი. გამოცდილმა დიასახლისებმა ადაპტირდნენ, რათა მენიუ მრავალფეროვანი გახადონ და ოჯახი გაახარონ სხვადასხვა ტოპინგებით იმავე ბლინების მასაში.

ბლინების სახეობები

იმისთვის, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ბლინები, არ არის აუცილებელი კერძის ისტორიაში ჩაძირვა. თუმცა, მათი კლასიფიკაცია დაგეხმარებათ არ აგერიოთ მრავალფეროვნებაში და გონივრულად გამოიცნოთ შევსების არჩევანი.

ბლინები იყოფა:-ზე

• ძირითადი ინგრედიენტის ტიპი, ფქვილის ტიპის გათვალისწინებით;
• მომზადების ტექნოლოგიები: კრემი, საფუარი, ჩვეულებრივი, თხელი, დანამატებით;
• სითხის სახეობა: წყალი, რძე, კეფირი, შრატი, მინერალური წყალი, ლუდი;
• გამოყენების ტიპი: რეგულარული, ღიაშიგთავსი, შიგთავსით დახურული, ღვეზელის ან ნამცხვრის სახით.

ბლინები ჩვეულებრივი

უმარტივესი სამზარეულოს რეცეპტები მოიცავს ისეთ საჭირო ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფქვილი, გამაფხვიერებელი, წყალი ან რძე, კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები? რეცეპტი, რომელიც მოიცავს მინიმალურ პროდუქტებს, ხელმისაწვდომია როგორც მოყვარულისთვის, ასევე პროფესიონალისთვის. ტრადიციული მეთოდი შედგება წყლის გამოყენებით ცომის მოზელაში. მომზადებულ თასში ათქვიფეთ 40 გრამი შაქარი 3 ცილასთან ერთად. მჭიდრო ქაფის წარმოქმნის შემდეგ დაასხით დარჩენილი გულები, მარილი და გააგრძელეთ მასის ცემა 2-3 წუთის განმავლობაში. თანდათანობით შეიტანეთ 350 გრამი ფქვილი, მიიღებთ სქელ ერთგვაროვან ცომს. განაგრძეთ მსუბუქად მორევა, დაამატეთ კერძებს დაახლოებით 500 მლ წყალი. მურაბის ან არაჟნის სოუსი შაქართან ერთად დაგეხმარებათ ბლინების არომატის დამატებაში.

ბლინები რძის არომატით

როგორ მოვამზადოთ ბლინები? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი იძლევა წარმოდგენას ცომის სწორად მოზელვისა და ყველა ინგრედიენტის დამატების თანმიმდევრობის შესახებ.

1. 4 კვერცხი ათქვიფეთ 60 გრამ შაქართან ერთად.

2. ნარევში ჩაასხით 500 გრამი ფქვილი, 5 გრამი მარილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ.

3. ცომში ჩაასხით 150 მლ რძე.

4. ცომი რძესთან ერთად მიიყვანეთ საშუალო სიმკვრივემდე.

5. ნარევს დაასხით 50 მლ მზესუმზირის ზეთი.

6. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

რეცეპტის გამოყენებაფოტოთი, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია რძეში ბლინების მომზადება. მისი კულინარიული ნიჭი 100%-ით გარანტირებულია ამ სამზარეულოს მეთოდის წყალობით.

რძით და კეფირით

ხანდახან სახლის მაცივარში რამდენიმე რძის პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ ერთის სასარგებლოდ, თქვენ უნდა ისწავლოთ ინგრედიენტების სწორად შერწყმა. მზარეულების უმეტესობამ იცის როგორ მოამზადოს ბლინები კეფირით და რძით. გავაცნოთ ეს რეცეპტი ჩვეულებრივ ადამიანებს.

ხარშვის პროცესის დასაწყისში უნდა აიღოთ 500 მლ რძე და კეფირი, ჩაასხით ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. სხვა თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი ბლენდერით და ჩაასხით რძის პროდუქტების ნარევი. ცომს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ცოტა სოდა და გაწურეთ 400 გრამი ფქვილი, აურიეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ბლინები შეწვით.

კეფირის ბლინები

რძის პროდუქტები განსაკუთრებულ პიკანტურობას მიანიჭებს კერძს, კარაქთან ერთად კი გააოცებს თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი. როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირზე? მეთოდი საოცრად მარტივია და იყენებს მხოლოდ რამდენიმე დამატებით ინგრედიენტს.

აუცილებელია ქვაბში 500 მლ კეფირი, მწიკვი მარილი და 2 კვერცხი ავურიოთ, შემდეგ ოდნავ გავაცხელოთ და ცომს დავამატოთ ერთი ჭიქა ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი ფქვილთან ერთად მიიყვანეთ საშუალო სიმკვრივემდე.

ცალკე ჭიქაში 100 მლ მდუღარე წყალში, დანის წვერზე დაუმატეთ სოდა. ცომს დაასხით მდუღარე წყალი და 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ბლინების ტაფიდან ამოღების შემდეგ სასურველია თითოეულს წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი.

ლუდთან

არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლებშიც მნიშვნელოვანია არა იმდენად ალკოჰოლის კომპონენტი, არამედ ნახშირორჟანგი, რომელიც შეიცავს ძირითად კომპონენტს. მისი ბუშტების წყალობით, ბლინები დელიკატურია, საფუარის დამახასიათებელი არომატით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები ლუდზე? საიდუმლო მის სწორ არჩევანშია. მიზანშეწონილია აირჩიოს მსუბუქი ჯიში ოდნავ სიმწარით.

თუ დიასახლისის დავალება მსუქანი და ჰაეროვანი ბლინების მომზადებაა, წინასწარ უნდა გაცხელოთ 350 მლ ლუდი. მას შემდეგ, რაც მას რამდენიმე კვერცხი დაუმატებთ 2 ჩაის კოვზ შაქარს, ათქვიფეთ 3 წუთის განმავლობაში. მარილი, დაუმატეთ 150 გრამი ფქვილი და აურიეთ ჩანგლით. გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათით, შემდეგ შეწვით ბლინები ჩვეულებრივი წესით.

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები ლუდის გამოყენებით? მზარეულები გვირჩევენ ცოტაოდენი არაჟნის დამატებას. მაგალითად, კვერცხს 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად ათქვიფეთ 50 მლ არაჟანი. დაუმატეთ 300 მლ ლუდი და კოვზი მცენარეული ზეთი. დაასხით ფქვილი 200-250 გრამი ოდენობით, მუდმივად ურიეთ, ცდილობთ დაშალოთ მიღებული სიმსივნეები. ასეთი ბლინების შეწვა რეკომენდებულია მსხვილ, სათითაოდ სპეციალურ ბლინების ტაფაში.

ლუდთან და რძით

როგორ მოვამზადოთ ბლინები, რათა გააოცოთ კულინარიის მცოდნეები თქვენი ოსტატობით? გამოიყენეთ შეუთავსებელი ინგრედიენტები, როგორიცაა ლუდი და რძე. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კვერცხი;
• 20 გრამი შაქარი;
• 250 მლ რძე;
• 250 გრამი ფქვილი;
• 1 ჭიქა ლუდი.

აუცილებელია კვერცხები გავტეხოთ და ჩანგლით შევურიოთ შაქარს. ნელ-ნელა დაასხით რძეში მორევისას. ასევე ცბიერზემოაყარეთ ფქვილი. საბოლოო ნაბიჯი არის ბლინების ნარევი ლუდით განზავება, აურიეთ და მოხარშვამდე დაახლოებით 30 წუთით გააჩერეთ.

ცომი მინერალური წყლით

როგორ მოვამზადოთ ბლინები? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი მოიცავს 5 ქულას.

1. ჩაასხით 1/2 ლიტრი ნებისმიერი ცქრიალა წყალი თასში.

2. მასში გაწურეთ 1/2 კილოგრამი ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ შაქარი (გემოვნებით).

3. ცომი ათქვიფეთ მიქსერით და გააჩერეთ 15 წუთი.

4. იმავე მასას ნაკადში ჩაასხით 100 მლ ცხელი მცენარეული ზეთი.

5. საფუძვლიანად აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები.

გაზიანი ცომი დამატებული რძით

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით და მინერალური წყლით? ეტაპობრივ რეცეპტს აქვს ერთი საიდუმლო. რძის კომპონენტთან ერთად, უმჯობესია მივიღოთ უშაქრო ცქრიალა წყალი. ასე რომ, ინგრედიენტების შერევის თანმიმდევრობა გემრიელი და ლამაზი ბლინების შესაწვავად მოიცავს:

ნაბიჯი 1: შეურიეთ 40 გრამი შაქარი და ცოტა მარილი 200 მლ პორცია თბილ რძეში.

ნაბიჯი 2: 3 კვერცხი ათქვიფეთ რძეში.

ნაბიჯი 3: დაასხით ცომში 250 მლ მინერალური წყალი.

ნაბიჯი 4: ცომში შეურიეთ 1,5 ჭიქა ფქვილი.

ნაბიჯი 5: მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

ბლინები იმდენად ლამაზია, რომ ისინი იმსახურებენ სუფრაზე გამოჩენას არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში. კულინარიული ნიჭის მაღალი შეფასება დეგუსტატორების მხრიდან დიასახლისს აიძულებს გამოავლინოსსტუმრების საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ბლინები სახლში.

choux ცომი

შოუს ცომის დამზადების უნარი ერთგვარი ხელოვნებაა. ექსპერტები არ გირჩევენ ექსპერიმენტებს, მაგრამ გვთავაზობენ ნათლად მიჰყვეთ ხელმისაწვდომი რეცეპტებს და გაეცნოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებს. როგორ მოვამზადოთ ბლინები მდუღარე წყლის გამოყენებით? ასეთი ცომის მომზადების 3 წესი არსებობს:

შერეული ინგრედიენტები მოხარშვამდე ცოტა უნდა დაისვენოს

მოდუღების სითხე უნდა ადუღდეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში

ცომში მდუღარე წყლის ჩასხმა ხდება თხელ ნაკადულში განუწყვეტელი მორევით

Custard ბლინები მინერალური წყლით

როგორ მოვამზადოთ ბლინები? რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია საკონდიტრო ნაწარმზე და მინერალურ წყალზე, დიდ ყურადღებას იმსახურებს. კერძი განსხვავდება არა მხოლოდ ხილული ფორიანობით, არამედ შეიცავს გამომცხვარ ცომის შიგნით ყველაზე პატარა ბუშტებს. ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი ფქვილი;
• 250 მლ მდუღარე წყალი;
• 200 მლ გაზიანი მინერალური წყალი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი.

ქვაბში შეურიეთ მინერალური წყალი და ფქვილი. 30 წუთის შემდეგ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ და დაუმატეთ ზეთი. ასეთი ბლინების გამოცხობა შეგიძლიათ ტაფის ზედაპირის ზეთით დამატებითი შეზეთვის გარეშე.

შოუს ცომი ბლინების რძით

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბლინები ბლინების მიქსი რძესთან ერთად? თქვენ უნდა დაიცვას იგივე წესები, როგორცნებისმიერი ცომის მომზადებისას. ჯერ ჩაასხით თასში ½ ლიტრი რძე, მარილი, დაამატეთ 20 გრამი შაქარი, 3 კვერცხი. ცომი ათქვიფეთ, შემდეგ კი ოდნავ დაასვენეთ. შემდეგ დაასხით 250 მლ მდუღარე წყალი თხელ ნაკადში. მასას დაასხით 300 გრამი ფქვილი და შეწვით ჩვეულებრივი წესით.

ბლინები მოსახვევისთვის

დღეს მნიშვნელოვანია ბლინების მირთმევა სხვადასხვა შიგთავსით. ეგრეთ წოდებული კონვერტის ფორმირებისას გემრიელი დანამატი რომ არ გაჟონოს და ბლინი არ დაზიანდეს, მისი სისქე 2 მმ-ს არ უნდა აღემატებოდეს. ბევრმა იცის წყალზე თხელი ბლინების მომზადება. გთავაზობთ რძით ცომის რეცეპტს, რომელიც საშუალებას იძლევა აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსის ბლინები გადატრიალდეს.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გატეხოთ 3 კვერცხი და შეანჯღრიეთ ცოტაოდენი შაქრით. ქაფიანი მასის წარმოქმნის შემდეგ დაუმატეთ 100 მლ რძე, გაწურეთ 350 გრამი ფქვილი და აურიეთ. დაუმატეთ 1,5 ჭიქა წყალი და 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. აუცილებელია თხევადი ნაზავი ჩაასხით ტაფის ცენტრში, რომ გავრცელდეს ზედაპირზე.

საფუარი ღია ბლინები

რა არის მნიშვნელოვანი კულინარიულ შემოქმედებაში? ხანდახან, კერძის სისწრაფისა და გემოს დევნაში, ქალებს არ აქვთ დრო, რომ მისი გარეგნობა მიმზიდველი გახადონ. შეფ-მზარეულებს განსხვავებული ტაქტიკა აქვთ, ისინი ცდილობენ დააახლოონ ვიზუალური და გემოვნების შეგრძნებები. როგორ მოვამზადოთ ბლინები, რომელთა ფოტოებიც არ რცხვენიათ ჟურნალის გარეკანზე ან კულინარიულ წიგნში მოთავსების? ექსპერტები გვირჩევენ საფუარის გამოყენებას.

დასაწყისისთვის გააცხელეთ ერთი ჭიქა რძე ძალიან ცხელ მდგომარეობაში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და 8-10 გრამი მშრალი საფუარი. ATცალკე ჯამში ათქვიფეთ 2 კვერცხი მარილით და 20 გრამი შაქრით. როგორც კი საფუარის ნარევი ამოვა, ზემოდან ქაფს ქმნის, ათქვეფილ კვერცხში დებენ და 3 ჭიქა თბილ რძეს უმატებენ. ინგრედიენტებს ურევენ, თანდათან ასხამენ 400 გრამ ფქვილს და უმატებენ 10 მლ მზესუმზირის ზეთს. ცომი ადუღეთ, აურიეთ და ისევ ადუღებამდე დატოვეთ. მზა ბუშტუკოვანი ნარევი დაასხით ცხელ ტაფაზე ზეთით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ ტიპის ღია ბლინების მირთმევა საჭიროა არაჟნის ან ტკბილი სოუსით.

თხელი ბლინები მშრალი საფუარით

ყველაზე გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ გააკეთონ ბლინები საფუვრით. ხშირად არჩევანი მოდის ახლად დაჭერილ საფუარზე. ქალბატონებისთვის, რომლებიც იწყებენ კულინარიულ მოგზაურობას, ზოგადად რეკომენდებულია მშრალი სწრაფი პროდუქტი.

ჩაასხით ღრმა თასში 300 გრამი ფქვილი, 4 გრამი მშრალი საფუარი, მარილი და შაქარი სურვილისამებრ. ნაყარი კომპონენტების შერევის შემდეგ თასში დაამატეთ წინასწარ ათქვეფილი 2 კვერცხის მასა. დაასხით 400 მლ თბილი რძე. ვინაიდან ამ ცომს არ სჭირდება ხანგრძლივი დუღილის პერიოდი, ბლინები უნდა გამოაცხვოთ მოზელვიდან ერთი საათის შემდეგ.

საფუარი ბლინები წყლით და რძით

როგორ მოვამზადოთ ბლინები, რომლებიც ერთდროულად შთამბეჭდავია გარეგნობით და გემოთი? გამოიყენეთ ყველა შესაძლო ძირითადი ინგრედიენტი: წყალი, რძე, საფუარი, ფქვილი. მომზადებაა საჭირო:

• ჭიქა წყალი;
• 750 მლ რძე;
• 25 გრამი ახალი საფუარი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 80 გრამი შაქარი.

Bგაცხელებული წყალი საჭიროა დაასხით ნახევარი პორცია შაქარი, დაქუცმაცებული საფუარი, ყველაფერი აურიეთ. აქ გაწურეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, დააფარეთ პირსახოცი და დაელოდეთ გაზრდილი ცომის „ჩამოვარდნას“. ცალკე ათქვიფეთ გულები შაქრის მეორე ნახევართან ერთად და ჩაასხით ცომში. ცომს დაუმატეთ კარაქი. გარდა ამისა, ბლინების ნარევის მომზადება მცირდება ფქვილის მცირე დოზების და დარჩენილი რძის მონაცვლეობით დამატებამდე საფუძვლიანი შერევით. მიღებულ ერთგვაროვან მასას ისევ პირსახოცით აფარებენ. როგორც კი ცომი მეორედ ამოვა, მასში შეჰყავთ ათქვეფილი ცილები და აძლევენ ხელახლა ადუღებას. მიღებული ცომიდან ბლინები ჩვეული წესით ცხვება და კერძის გემო და გარეგნობა ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს.

ამ მასალაში წარმოდგენილი რეცეპტების უმეტესი ნაწილი საშუალებას მისცემს დიასახლისს, მინიმალური ცოდნით შეიარაღებულ, ადვილად მოამზადოს შესანიშნავი გემოთი ბლინები. ამ შემთხვევაში საჭიროა მხოლოდ ცოტა თავისუფალი დრო და ჩვეულებრივი პროდუქტების აუცილებელი მინიმუმი.