ბაქლავის მომზადება სოჭი, ბაქო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს მოვამზადებთ სოჭის ბაქლავას თხილით ქვემოთ მოცემული ფოტოს რეცეპტის მიხედვით. აღმოსავლეთში ტრადიციული დელიკატესი ალბათ ბევრმა სცადა, მაგრამ საჭმელს არ უცდიათ. ჩვენ ვასწორებთ სიტუაციას. გააოცეთ თქვენი ოჯახი და ახლობლები - მოამზადეთ ბაქლავა.

რამდენიმე სიტყვა ბაქლავაზე

ბევრმა ადამიანმა, ვინც ოდესმე ყოფილა კრასნოდარის მხარეში, კავკასიაში ან თურქეთში, გასინჯა ისეთი ტკბილი თაფლის დესერტი, როგორიცაა ბაქლავა. დღეისათვის ბაქლავის მრავალი მოდიფიკაციაა: ორიგინალური რეცეპტები სომხური ბაქლავის, სოჭის, ბაქოს და ბერძნულისთვის.

რა არის ბაქლავა? მოკლედ, ეს არის მრავალფენიანი ცომი, რომლის შიგთავსი არის დაჭრილი თხილი, ხოლო ფენები გაჯერებულია თაფლით ან შაქრის სიროფით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან კარაქის ცომი, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია. მთავარია სწორად გააბრტყელოთ და შეაგროვოთ მრავალი ფენა.

მოდით განვიხილოთ ბაქლავას მომზადების რამდენიმე ვარიანტი, მაგრამ მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ რეცეპტის სოჭის ვერსიას.

სოჭის რეცეპტი: ინგრედიენტები

სოჭის ბაქლავის რეცეპტის მიხედვით,თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კარაქი - 200გრ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 600გრ;
• არაჟანი - 300გრ;
• ქათმის კვერცხი (გულის გული) - 2 ც.

ეს პროდუქტები საჭიროა ცომის მოსამზადებლად. მაგრამ სოჭის ბაქლავის შიგთავსისთვის საჭიროა შემდეგი ნივთები:

• ქათმის კვერცხი (ცილა) - 5 ცალი;
• ნიგოზი - 300 გ;
• დარიჩინი (ფხვნილი) - 10გრ;
• გრანულირებული შაქარი - 250გრ

ბაქლავას ზედაპირის გასაფორმებლად აიღეთ:

• ნიგო - 1 ც. ტორტისთვის;
• ქათმის კვერცხი (გულის გული) - 3 ცალი;
• თაფლი - 200გრ

სოჭის ბაქლავის რეცეპტი

ბევრმა, ასეთი შთამბეჭდავი სიის ნანახის შემდეგ, შეიძლება იფიქროს, რომ ბაქლავას მომზადებას მხოლოდ პროფესიონალი შეფ-მზარეულები უმკლავდებიან, თუმცა სახლში დიასახლისები ადვილად ამზადებენ ამ აღმოსავლურ ტკბილეულს, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ინსტრუქციების მკაფიოდ დაცვა..

პირველ რიგში, ნიგოზი დანით უნდა დაჭრათ. სწორედ ამ შემთხვევაში შენარჩუნდება მათი არომატი და განსაკუთრებული გემო.

ცილა ჩავასხათ ღრმა ჯამში, მოვაყაროთ შაქარი და ავთქვიფოთ მიქსერით. როგორც კი სტაბილურ ქაფს მიიღებთ, დაამატეთ დარიჩინის ფხვნილი და დაჭრილი ნიგოზი.

დაასხით ფქვილი, კარაქი და გამაფხვიერებელი დიდ საჭრელ დაფაზე. ყველაფერს ვურევთ, მიღებულ მასას ვამატებთ კრემისფერ-ყვითლ ნარევს (ცალკე კონტეინერში ავურიოთ გულები დაარაჟანი). კარგად მოზილეთ ცომი. შემდეგ ვყოფთ 3 თანაბარ ნაწილად. ერთ ნაწილს ბლინებს ვახვევთ. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს, გულუხვად წავუსვით მცენარეული ზეთი. მიღებული ბლინი დადეთ ქაღალდზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 გრადუსამდე) 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ პირველი ნამცხვარი მზადდება, გააბრტყელეთ მეორე, ასევე დაასხით პერგამენტის ფურცელზე, რომელიც უხვად შეზეთებულია. თხილის ცილის მასის ნახევარს ცალკე ჭურჭელში გადავიტანთ და ნამცხვარს ვაფენთ, სპატულით ვასწორებთ. ზემოდან ვათავსებთ უკვე გამომცხვარ ნამცხვარს, ზემოდან კი ვასხამთ ცილოვან მასას.

ცომის მესამე ნაწილიც თხელ ბლინად გადავახვიეთ. უკვე მომზადებულ ორს ზემოდან ვათავსებთ. მნიშვნელოვანია ოდნავ დააჭიროთ შედეგად დიზაინს. სოჭის ბაქლავის ეს რეცეპტი გულისხმობს შუალედურ ეტაპს, როდესაც გამოცხობისას სამი ფენაა - შუა გამომცხვარია, ქვედა და ზემოდან კი ნედლად რჩება..

მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპია დესერტის ფრთხილად დაჭრა ბრილიანტებად (დამწყებთათვის შეუძლიათ ფენების კვადრატებად დაყოფა, ეს უფრო ადვილია). თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოათავსეთ კაკალი, მსუბუქად დაჭერით. შეზეთეთ ცომის მთელი ზედაპირი ბლენდერში ათქვეფილი გულით. ახლა შეგიძლიათ სოჭის ბაქლავა გამოაგზავნოთ ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურული რეჟიმი 180-200 გრადუსია. გამოცხობის დრო: 30 წუთი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ღუმელიდან გამოვიღებთ სოჭის ბაქლავას და უხვად ვასხამთ თხევად თაფლს. Მნიშვნელოვანი! თაფლი წინასწარ უნდა გაცხელდეს, მაგრამ ადუღებამდე მიყვანა არ არის საჭირო. ერთხელდესერტი გაცივდება, შეიძლება მიირთვათ.

ბაქოს ბაქლავის მომზადება: ინგრედიენტები

ცომის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე - 250 მლ;
• კარაქი - 100გრ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ

შევსებისთვის მოამზადეთ შემდეგი ნივთები:

• ნიგოზი (დაქუცმაცებული) - 1 კგ;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი (წვრილი) - 1 კგ;
• მუსკატი - 1 ჩ/კ;
• კარდამონი - 4 ჩ/კ

შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ: 400 გრ კარაქი და 2 ჭიქა თხევადი თაფლი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა აიღოთ 2 ქათმის გული, ასევე 1 ჩ.კ. ზაფრანა.

ბაქოს ბაქლავის მომზადება: ეტაპობრივი რეცეპტი

აურიეთ ყველა მითითებული პროდუქტი ცომის მოსამზადებლად ღრმა ჭურჭელში. ცომი კარგად მოზილეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. შეიძლება დაიფაროს პირსახოცით.

ამ დროს თხილი დანით დაჭერით. ვურევთ კარდამონს, გრანულირებულ შაქარს, მუსკატის კაკლს და ვანილს. როცა მითითებული დრო გავა, გამოიღეთ ცომი და გაყავით 2 ნაწილად. პირველ ნახევარს ვყოფთ 12 ნაწილად: 2 დიდი და 10 პატარა. გააბრტყელეთ დიდი ბურთი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მსუბუქად დაჭერით სპატულით და შიგთავსის ნაწილი მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ. მას შემდეგ, რაც პატარა ბურთულა გავაბრტყელოთ ძალიან თხელ ფენად და დავადოთ შიგთავსის თავზე. მსუბუქად წაუსვით ფუნჯი შიგთავსით თითოეულ ფენას შორის. ასე გააბრტყელეთ ყველა პატარა ბურთულა. მეორე დიდი ბურთი ზუსტად ასე იშლება დადაამაგრეთ ყველა ფენა.

მიღებული „ტორტი“დავჭრათ პატარა რომბებად, ცომი თითებით დაჭერით დანის ორივე მხარეს ისე, რომ ცომი არ ამოვიდეს. თქვენ უნდა გაჭრა ძალიან ბოლოში! მოათავსეთ კაკალი თითოეული ალმასის ცენტრში. ზედა ფენა უხვად შეზეთეთ ყვითისა და ზაფრანის ნარევით. ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ბაქლავას ზემოდან მოასხით 200გრ კარაქი (წინასწარ დნება). ისევ შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ და ავავსებთ ბაქლავას თაფლით. და ისევ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ესე იგი - ბაქლავა მზადაა!

როგორ შევამოწმოთ ბაქლავის ხარისხი

1. ბაქლავას რომბის დაჭერისას ზემოდან და ქვემოდან უნდა ამოვიდეს ზეთი და სიროფი.
2. ბაქლავის ფენები თითქმის შეუმჩნეველი უნდა იყოს, რის გამოც მნიშვნელოვანია ცომის ბლინების გაბრტყელება თითქმის ნულამდე.

ვიმედოვნებთ, შეძლებთ სოჭის ბაქლავის მომზადებას რეცეპტის მიხედვით (სიკეთეების ფოტო ზემოთ) და აუცილებლად შეეცდებით ბაქოს ბაქლავას მომზადებას.