კექსი თხევადი ცენტრით: რეცეპტები, ინგრედიენტები და გამოცხობის მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თხევადი შიგთავსით ყველა კექსის საფუძველია ცნობილი ფრანგული ტორტის რეცეპტი, რომელიც უფრო ცნობილია შოკოლადის ბრაუნის სახელით. მისი რამდენიმე სახეობაა. ერთ-ერთ ასეთ დესერტს Fudgy brownies ჰქვია. ეს სხვა არაფერია თუ არა კექსი შიგნით თხევადი ცენტრით. დესერტს შეიძლება ჰქონდეს ნამცხვრის ან ნამცხვრის კონსისტენცია. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ თხევადი ცენტრით ქაფქეიქების ფოტოებს და რეცეპტებს. პირველ რიგში, მოდით, ყურადღება გავამახვილოთ ამ პოპულარული ტორტის კლასიკურ ვერსიაზე.

კლასიკური ბრაუნის კექსი თხევადი ცენტრით

ეს დესერტი თავის გარეგნობას უბრალო შემთხვევის დამსახურებაა. ერთ დღეს გამოუცდელმა ფრანგმა შეფმა თავისი კექსი დროზე ადრე გამოიღო ღუმელიდან. და რა იყო მისი გაოცება, როდესაც ისინი უჩვეულოდ გემრიელი აღმოჩნდნენ. ნამცხვრის შუაში ჩამოსული თხევადი შიგთავსი დესერტს უჩვეულოდ წვნიანს და ნაზს ხდიდა. დღეს ის ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

თხევადი ცენტრით კექსის დამზადების პროცესი არც ისე მარტივია, როგორც შეიძლებაგამოჩნდება ერთი შეხედვით. გამოცდილი კონდიტერებიც კი ყოველთვის ვერ პოულობენ იმ ხაზს, როცა ნახევრად მზა ნამცხვარი ღუმელიდან ამოღებას საჭიროებს. დესერტს სუფრაზე მიირთმევენ ექსკლუზიურად სითბოს სახით, რადგან გაგრილების შემდეგ შიგთავსი აღარ იქნება თხევადი. და ეს არის ამ დელიკატესების მთავარი წერტილი.

ინგრედიენტების სია

თხევადი ცენტრის კექსის დასამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• მუქი შოკოლადი - 200გრ;
• კარაქი - 120გრ;
• შაქარი - 80 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ფქვილი - 80 გ;
• მარილი - ¼ ჩ/კ

ფორმების ზომიდან გამომდინარე, რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობამ უნდა მოამზადოს 8-12 კექსი. რეკომენდებულია მუქი შოკოლადის გამოყენება კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 7%. სწორედ მას აქვს საუკეთესო ტექსტურა. ასეთი ნამცხვრის მირთმევისას უგემრიელესი შოკოლადი ნამდვილი ლავასავით კარგად გადმოვა შიგნიდან. გამოყენებული ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თხევადი ცენტრის შოკოლადის კექსი

ამ უგემრიელესი დესერტის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. აქ არის მხოლოდ წარმოდგენილი ინსტრუქციები, რომლებიც მკაცრად უნდა დაიცვან:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე.
2. გააკეთეთ წყლის აბაზანა ღუმელზე. ზემოდან მოათავსეთ თასში გატეხილი შოკოლადი და დარბილებული კარაქი.
3. გაადნეთ ინგრედიენტები გლუვამდე. შოკოლადი -კრემისებრი მასა უნდა იყოს გლუვი და პრიალა. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია შოკოლადი ზედმეტად არ გავაცხელოთ, რომ არ გახეხოს.
4. გატეხეთ კვერცხები მიქსერის თასში. დაამატეთ მათ შაქარი და მარილი. ბევრი დიასახლისი გამოტოვებს ბოლო ინგრედიენტს, მაგრამ ის ხაზს უსვამს კერძის მთელ სიტკბოს.
5. შევურიოთ ინგრედიენტები დაბალ სიჩქარით მიქსერით 1 წუთის განმავლობაში. აყვავებულ ქაფი ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო.
6. ჩაასხით შოკოლადის ნარევი თასში. კარგად აურიეთ კოვზით ან სპატულით. მნიშვნელოვანია, რომ ცომის შოკოლადის ნაწილი არ იყოს ცხელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვერცხები შეიძლება გახეხდეს.
7. საცხობ ფორმებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი ან ფქვილი. პირველი ვარიანტი უფრო სასურველია, როდესაც საქმე ეხება შოკოლადის ნამცხვრების მომზადებას.
8. უჯრა ფორმებით შედგით ღუმელში.
9. გამოაცხვეთ მაფინები თხევადი ცენტრით 10 წუთის განმავლობაში. როცა ოდნავ წამოიწევა და ცენტრი ოდნავ ჩაძირვას დაიწყებს, ბრაუნი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.
10. გადააბრუნეთ ცხელი ქაფქეიქები ფორმებიდან თეფშებზე. დესერტი რეკომენდირებულია მიირთვათ ვანილის ნაყინთან ერთად.

მიკროტალღური შოკოლადის ბრაუნი

შემდეგი რეცეპტი ეკუთვნის "სტუმრები კარის ზღურბლზე" კატეგორიას. ასეთი კექსის მომზადება რეკომენდირებულია დიდ კათხაში. მაგრამ თუ დრო იძლევა, შეგიძლიათ ცომი დაასხით სილიკონის ფორმებში და გაგზავნოთ ღუმელში მიკროტალღური ღუმელის ნაცვლად 10 წუთის განმავლობაში. ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ უფრო წარმოჩენად გამოიყურება.

ასე რომ, ბრაუნის მაფინის რეცეპტი მიკროტალღური ღუმელისთვის თხევადი ცენტრით ასე გამოიყურებაშემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ ჭიქა მინიმუმ 300 მლ.
2. ჩაასხით მასში 30გრ ფქვილი,50გრ შაქარი და 10გრ კაკაოს ფხვნილი. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი (¼ ჩ/კ) და ცოტა მარილი.
3. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს ზუსტად 3 სუფრის კოვზი.
4. დაასხით 45 მლ რძე.
5. დაამატეთ 1 ჩანგალი კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი (¼ ჩ/კ).
6. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მისაღებად.
7. შუაში ჩადეთ 3-4 ცალი შოკოლადის ფილა და დაასხით 1 სუფრის კოვზი წყალი. ეს არის თხევადი ცენტრის მიღების მთავარი საიდუმლო.
8. ცომის თასი გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ტალღაზე 1,5-2 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი კიდეებზე უნდა ამოვიდეს, შუა კი ტენიანი დარჩეს.

შოკოლადის კექსი შესქელებული რძით შიგნით

მოამზადეთ ეს ტკბილი კერძი ყველასთვის:

1. მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში ნელ-ნელა გაადნეთ 50გრ შავი შოკოლადი და 60გრ კარაქი.
2. კვერცხი (2 ც.) ათქვიფეთ შაქართან (100გრ) სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
3. შეაერთეთ ორივე მასა ერთად.
4. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი (60გრ) გამაფხვიერებელთან ერთად (½ ჩ/კ) და კაკაო (20გრ).
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე.
6. მოამზადეთ კექსის ლაინერები ზეთით წაუსვით ან საცხობი ქაღალდით დააფარეთ.
7. გაანაწილეთ ცომი ფორმებში. ჯერ დაასხით 1 სუფრის კოვზი შოკოლადის მასა, შემდეგ შუაში ჩადეთ 1 ჩ/კ. მოხარშული შესქელებული რძე. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი ისევ სუფრის კოვზითტესტი.
8. გამოაცხვეთ 15 წუთი.
9. გაციებული შოკოლადის მაფინები თხევადი ცენტრით დაამშვენებს ათქვეფილი ნაღებით და ნაღების ყველით. სურვილისამებრ, კრემს დაუმატეთ კაკაო.

შოკოლადის მაფინები ნაღების ყველით ჩაყრილი

ეს გურმანი დესერტი უფრო ჰგავს ნამდვილ შოკოლადის ჩიზქეიქს, ვიდრე კექსი. და ამაში დარწმუნებული რომ იყოთ, უბრალოდ უნდა სცადოთ მისი მომზადება. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება არ არის რთული:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე.
2. ღრმა თასში შეურიეთ ფქვილი (90 გრ), შაქარი (0,5 ს/კ), კაკაო (3 ს/კ), სოდა და მარილი (თითოეული 0,25 ჩ/კ).
3. მშრალი ნარევის ცენტრში გააკეთეთ ჭა. ჩაასხით მასში წყალი (0,5 ს/კ), ძმარი (0,5 ს/კ), მცენარეული ზეთი (0,25 ს/კ).
4. მოზილეთ გლუვი და ერთგვაროვანი ცომი სათქვეფით.
5. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ 60 გრ ნაღების ყველი, ჩაის კოვზი რძე, სუფრის კოვზი შაქარი და ¼ ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები.
6. გაანაწილეთ ცომი ფორმებში, ზემოდან დატოვეთ ჩაღრმავება შიგთავსისთვის. ჩაყარეთ ნაღების ყველი რძით და შაქრით.
7. გამოაცხვეთ მაფინები 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.

ამ რეცეპტით მომზადებული თხევადი ცენტრის კექსი საკმარისია სტუმრების მთელი კომპანიისთვის. ისინი ამზადებენ 24 ცალი, მაგრამ ისინი ფრინდებიან მაგიდიდან 10 წუთში.

შოკოლადის ბრაუნი ალუბლის ჯემით

რეცეპტი ამ ადვილად მოსამზადებელი, მაგრამ გემრიელიდესერტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. გამოცრათ ყველა მშრალი ინგრედიენტი გამოსაცხობად. ეს იქნება 1 ჭიქა ფქვილი, შაქარი და კაკაო (თითო 3 სუფრის კოვზი), გამაფხვიერებელი და დარიჩინი (თითოეული 1 ჩაის კოვზი).
2. ცალკე შეურიეთ ერთმანეთს წყალი (6 ს.კ.), მცენარეული ზეთი (4 ს.კ.) და ალუბლის სიროფი დაკონსერვებული კენკრის ან ჯემისგან (0,5 ს/კ).
3. მოზილეთ ცომი. საკმარისად სქელი უნდა იყოს, რომ კოვზიდან არ ჩამოვარდეს.
4. მოამზადეთ კექსის ფორმები. შეავსეთ ისინი ნახევრად ცომით. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და ჩაყარეთ მასში სქელი ალუბლის ჯემი (½ ჩ/კ). ფორმა შეავსეთ ზემოდან ცომით.
5. გააგზავნეთ კექსი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთით. თუ მათ ცხლად მიირთმევენ, გატეხვისას მურაბა გამოვა. როცა გაცივდება, შესქელდება და წვნიან ალუბლის შიგთავსს მიიღებს.

ვანილის მაფინები შოკოლადის შიგთავსით

რბილი სურნელოვანი კექსი თხევადი მუქი შოკოლადის ცენტრით უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

1. გაადნეთ 100გრ კარაქი. ცოტა რომ გაცივდება დაუმატეთ 1 კვერცხი და 100 მლ რძე.
2. შეურიეთ 150გრ ფქვილს შაქარი (50გრ), ვანილის ექსტრაქტი (1 ჩ/კ) და გამაფხვიერებელი (½ ჩ/კ).
3. დაასხით კრემისებრი კვერცხის მასა მშრალ ნარევში.
4. ცომი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ის უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, გლუვი და პრიალა.
5. ახლა შეგიძლიათ შიგთავსზე მუშაობა. ამისთვის ქვაბში შეურიეთ 60 მლ კრემი ვანილის ექსტრაქტის კოვზთან და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შოკოლადი (100გრ) გატეხილინაჭრები. მოასხით ცხელი კრემი და მოურიეთ.
7. მოამზადეთ ფორმები. ჩაასხით ცომი და ზემოდან მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი შოკოლადის მასა.
8. გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°) 25 წუთის განმავლობაში. თუ ქაფქეიქს ცხელ დროს დაჭრით, ცენტრი ადუღდება. მთლიანად გაგრილების შემდეგ შოკოლადის შიგთავსი გამაგრდება, მაგრამ ეს მას არანაკლებ გემრიელს გახდის.

დესერტი თხევადი ცენტრით მოთხოვნადი იქნება ოჯახებსა და სტუმრებს შორის. გარდა ამისა, ეს კერძი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს და ამდენი ინგრედიენტი არ არის საჭირო. სწორედ ეს ხდის შოკოლადის კექსი პოპულარობას.