მოცვის მუსი: რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლებით, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადვილი მისახვედრია, რომ დესერტი სახელად "ქაფი" იქნება ჰაეროვანი, ნაზი, კრემისფერი. ყველაზე ხშირად, მუსის დასამზადებლად გამოიყენება კვერცხის ცილა ან სპეციალური ჟელე, მაგრამ ასევე არსებობს მუსის რეცეპტები სემოლინით: მოცვიდან, ჟოლოდან, მარწყვიდან და სხვა კენკრისგან - უამრავი ვარიანტია. სამზარეულოს ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისი ან მამაკაციც კი, რომელსაც სურს თავისი ქალბატონის სიამოვნება, შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას. ყველას არ უყვარს სემოლინის ფაფა, მაგრამ უგემრიელეს მუსზე უარს იშვიათად იტყვის ვინმე. და ეს იმის მიუხედავად, რომ ეს კერძი მაინც იგივე ფაფაა, მხოლოდ ძალიან, ძალიან გემრიელი.

კენკრის მომზადება

მოგეხსენებათ, მოცვი საკმაოდ მჟავე კენკრაა, ამიტომ კერძს წინასწარი დამუშავების გარეშე არ უნდა დაუმატოთ. სანამ მოცვის მუსის მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა მისი გაყინვა (უმჯობესია ეს გააკეთოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე). გალღობილი კენკრა გარეცხილია და წვენს გამოწურავს. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ და არაკენკრა მთლიანად.

დამატებითი ინგრედიენტების შერჩევა

თუ გსურთ, რომ მუსი უფრო სქელი იყოს, რეკომენდებულია ჟელე ან სემოლინა. მსუბუქი ჰაეროვანი დესერტების მოყვარულებს გირჩევთ გამოიყენოთ კვერცხის ცილა. უფრო მდიდარი მუსისთვის გამოიყენეთ მძიმე კრემი.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია:

• 3 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 260გ ახალი მოცვი;
• 2 ჩაის კოვზი თაფლი;
• 160გრ შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით იმავე რაოდენობით);
• 2 ჭიქა მინერალური წყალი.

როგორ მოვამზადოთ მოცვის მუსი

გალღლ და გარეცხილ კენკრას წვენებენ. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კოვზი, ბუსერი ან ბლენდერი. კენკრის მასას წვრილ საცერში ან ხაჭოში გადავიტანთ, გამოვწურავთ წვენს. შევდგათ მაცივარში. კენკრას არ გადავყრით კენკრას, გამოვიყენებთ სემოლინის ფაფის დასამზადებლად. ჩაასხით მდუღარე წყალი, ტაფა დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 5 წუთი. მიღებულ ბულიონს ისევ გავფილტრავთ, თაფლს ვუმატებთ. აურიეთ და გააჩერეთ თაფლი მთლიანად. ახლა დაასხით მითითებული რაოდენობის შაქარი და მოამზადეთ სიროფი. ადუღების შემდეგ თანდათან დაუმატეთ სემოლინა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს სიმსივნეები. მოხარშეთ ფაფა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეიარაღებული ბლენდერით. მიღებული მასა ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ მოცვის წვენი. მუსი რომ არ გახდეს ძალიან წყლიანი, დიდხანს არ ავთქვიფოთ. მიღებული ნარევი იდება მომზადებულ კონტეინერზე,შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

ჟელატინით

თუ ბოლოს და ბოლოს, სემოლინის ფაფა არ არის თქვენი საყვარელი კერძი, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ მოცვის მუსი ჟელატინით. დამეთანხმებით, ხანდახან ბავშვები ნიღბიანადაც კი ცნობენ სემოლინის ფაფას და ბოლოს მიირთმევენ. სწორედ ამ შემთხვევაში გამოდგება რეცეპტი ჟელატინით.

პროდუქტები:

• 170გ მოცვი;
• 210 მლ წყალი;
• 1 შეკვრა ჟელატინი;
• 130გრ შაქარი;
• შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი

როგორც მოცვის მუსის წინა რეცეპტში, კენკრა საცერში უნდა შეიზილოთ. ჩვენ ვაგზავნით წვენს მაცივარში. ჟელატინი განზავდეს ჭიქა წყალში ინსტრუქციის მიხედვით. ელოდება მის შეშუპებას. დანარჩენი კენკრა წვენის გარეშე გადაიტანეთ ტაფაზე, დაამატეთ წყალი და დააყენეთ ადუღებამდე. მომზადების მერვე წუთს დაუმატეთ შაქარი, თანდათან ურიეთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. დაუმატეთ ჟელატინი. ისევ აურიეთ და გააცივეთ. შეგიძლიათ გაგზავნოთ მაცივარი ან დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

პროტეინი

შემდეგი ვარიანტია მოამზადოთ მოცვის მუსი ათქვეფილი კვერცხის ცილებით. შედეგი არის დესერტი ძალიან მსუბუქი ტექსტურით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში კერძი არ გაიყინება ან გაცივდება, არამედ გამოაცხვება ღუმელში.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 130გრ შაქრის ფხვნილი;
• 4 კვერცხი;
• 0, 5 სუფრის კოვზი (ჩაი) ლიმონმჟავა;
• 160 გრ მოცვი.

როგორ მოვამზადოთ

წინა რეცეპტის მიხედვით მომზადებისას მოცვის მუსი სემოლინითპროცესი კენკრის გადამუშავებით დაიწყო. ამ შემთხვევაში მუშაობას ვიწყებთ ცილოვანი მასის მომზადებით. კვერცხები გატეხეთ ცალკე თასში. პლასტმასის ბოთლის ან სხვა იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით გამოყავით ცილები.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, თანდათან დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა. კენკრის წვენი, როგორც წინა რეცეპტებში, შედგით მაცივარში. პროტეინებს დაუმატეთ პომაზა, გააგრძელეთ ცემა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ მოცვის წვენი. მოცვის მომავალი მუსი სპატულით კარგად აურიეთ. ღუმელს ვაცხელებთ 110 გრადუსზე. მასას ვდებთ წინასწარ მომზადებულ ფორმებში, ვაგზავნით გამოსაცხობად 15 წუთის განმავლობაში. ყურადღებით დააკვირდით დროს. არ გადააჭარბოთ დესერტს. ხრაშუნა ქერქი გეტყვით, როდის მზად არის მუსი. მნიშვნელოვანია, რომ კერძი შიგნით იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი.

კრემით

მაშ, უკვე ვისწავლეთ სემოლინისა და მოცვის მუსის მომზადება, დესერტი მოცვის წვენით და ათქვეფილი კვერცხის ცილებით, ახლა გადავიდეთ რეცეპტზე კრემით. სამზარეულოს ეს ვარიანტი ძალიან პოპულარულია ბევრ ფრანგულ რესტორანში. თუმცა, ის არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც იცავს სწორ კვებას და ითვლის კალორიებს. მუსი საკმაოდ მსუქანი და დამაკმაყოფილებელია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 560 მლ მძიმე კრემი;
• ვანილინი;
• 3 ჭიქა მოცვი;
• 260გრ შაქრის პუდრა;
• ჟელატინი.

მომზადების რეცეპტი

ჟელატინი დაასხით წყალი, კარგად მოურიეთ, ცოტა ხანს დატოვეთ ადუღებამდე. როცა მას სჭირდებაკონსისტენცია, დაამატეთ მძიმე ნაღები, აურიეთ. მარცვლთან ზუსტად ისევე ვმოქმედებთ, როგორც წინა შემთხვევებში: გაყინეთ, გამოწურეთ წვენი. პომაზა შეურიეთ ჟელატინს და კრემს. მასას გადავიტანთ ბლენდერის თასში და კარგად ვთქვიფოთ 10-12 წუთის განმავლობაში. როგორც კი შესქელებას დაიწყებს, უფრო ჰაეროვანი და ქაფიანი ხდება, ფორმებად ვდებთ. მოცვის მუსს სიცივეს ვუგზავნით.

საიდუმლოები და სასარგებლო რჩევები მოცვის მუსის მოსამზადებლად

• გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია მოამზადოს გემრიელი მოცვის დესერტი, ისევე როგორც რესტორანში. მთავარია, არ დაიზაროთ, რომ მასა სასურველ კონსისტენციამდე აურიოთ. რა თქმა უნდა, 15 წუთის განმავლობაში ბლენდერის ხელში დაჭერა არ არის ადვილი საქმე, მაგრამ შედეგი ამას მოითხოვს. მხოლოდ ხანგრძლივი და სწორი ათქვეფის შემთხვევაში შეგიძლიათ მიიღოთ სრულყოფილი მუსი.
• თუ მოცვი ხელთ არ იყო, მაშინ მჟავე კენკრის ნაცვლად ყოველთვის შეგიძლიათ აიღოთ მოცხარი, ჟოლო ან მარწყვი. ზემოთ აღწერილი რეცეპტები ასევე შესაფერისია ტკბილი კენკრისთვის.
• თუ ჟელატინის რეცეპტი მიიღება, უმჯობესია ათქვეფის პროცესი ცივში გააკეთოთ. მასით მოთავსებული კონტეინერი მოათავსეთ უფრო დიდ ტაფაში, რომლის ფსკერზე ყინული დაასხით. ამგვარად, დესერტი გამოვა სათანადოდ მოხარშული, ფუმფულა და ადვილად გასაყინი.

• ათქვის პროცესის დასაჩქარებლად დაამატეთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრისა და ფხვნილის ნარევი. ფაფის ათქვეფის ეტაპზე დაამატეთ შაქარი და მხოლოდ ამის შემდეგ ფხვნილი. სხვათა შორის, ბევრ ფრანგულშირესტორნები იყენებენ არარაფინირებულ ყავისფერ შაქარს. თუ თქვენ გაქვთ სახლში ან უახლოეს მაღაზიაში, მაშინ ეს ვარიანტი უფრო სასურველი იქნება.
• კერძები, რომლებშიც თქვეფა ხდება, საკმარისად ფართო უნდა იყოს. ამ პროცესში მასა შეიძლება გაიზარდოს ზომაში.
• მინის ვაზები და კერამიკული თასები გამოიყენება გელისებური ტკბილი დესერტების მოსამსახურებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი კერძი, თუ გსურთ მოამზადოთ დესერტი, რომელიც სრულ ნამცხვარს ჰგავს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ეცადეთ ინგრედიენტები კარგად ათქვიფოთ, რომ მუსი არ ჩამოვარდეს და ფორმიდან გამოტანისას არ იშლება.
• ასეთ დესერტებს ამშვენებს ახალი კენკრა, ხილის ნაჭრები, გახეხილი შოკოლადი, ათქვეფილი კრემი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ყლორტები.