მარტივი ღორის ნეკნების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ნეკნები ძალიან პოპულარული პროდუქტია, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ხშირად ამ პროცესს რამდენიმე საათი სჭირდება, მაგრამ აქ არის ღორის ნეკნების რეცეპტები ღუმელში და ტაფაში, რომელიც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს. ისინი შესაფერისია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც დიდი დრო არ აქვთ სამზარეულოს საქმისთვის, მაგრამ სურთ თავიანთი ოჯახი გემრიელი და ნოყიერი საკვებით მიართვან.

ნეკნები ფრანგული მდოგვით

ამ კერძის მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათია, ნეკნები წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი. მათი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ ნეკნები შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირად, როგორც ყოველდღიური კერძი, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

გამოცდილი მზარეულები ყოველთვის გირჩევენ, ჯერ პროდუქციის სრული ნაკრები მოამზადოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ მომზადება. ღორის ნეკნების მოსამზადებლად ღუმელში მარტივი რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნეკნები- 1 კგ;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 2 სუფრის კოვზი კლასიკური მდოგვი;
• ½ ჭიქა წითელი ღვინო.

იმისთვის, რომ კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს, უნდა გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლები. ამ შემთხვევაში უნდა მიიღოთ კარი, კურკუმა, პაპრიკა, მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ?

მომზადების პროცესი უნდა დაიწყოს ძირითადი ინგრედიენტის მომზადებით:

1. ნეკნები აუცილებლად უნდა დაიბანოთ, თუ ზედმეტი ცხიმია, ამოიღეთ. შემდეგ დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.
2. აიღეთ ერთი ღრმა თასი, რომელშიც უნდა შეურიოთ ყველა სანელებელი ფქვილში.
3. დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. ფრთხილად მოაყარეთ ნეკნები ფქვილისა და სანელებლების პურში და სწრაფად შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე.
4. ამის შემდეგ კარგად უნდა წაუსვათ ჩვეულებრივი და ფრანგული მდოგვის ნარევით.
5. მოხარშული ხორცის ნახევარი მოაყარეთ საცხობ ფორმაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი დაფნის ფოთოლი, დაასხით საჭირო რაოდენობით ღვინო. დააფარეთ კონტეინერი ნეკნებით ფოლგა და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ ნეკნები ნაზი და წვნიანი გახდება.

მიირთვით ეს კერძი გვერდით კერძთან ერთად. ამ შემთხვევაში შესანიშნავია მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, ასევე მოხარშული ცხარე ბრინჯი.

ღორის ნეკნების რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით

ამ კერძის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ ყველა პროდუქტი მოხარშული იქნებასაკუთარი წვენი, ამის წყალობით, ხორცი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი. შექმნის პროცესი საკმაოდ მარტივია - თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ძირითადი პროდუქტები და გამოაცხვოთ ყელში. ოთხ ადამიანზე გემრიელი სადილის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 800გრ ღორის ნეკნები;
• 600გ გახეხილი კარტოფილი;
• სოიოს სოუსი;
• კეტჩუპი - 100გრ.

ნებისმიერი კერძის გემოს მორგება შესაძლებელია სანელებლებით. პიკანტური რომ გახადოთ, უნდა გამოიყენოთ როზმარინი (სასურველია ახალი), პაპრიკა, ქინძი და კუმინი.

მომზადების პროცესი

ღორის ნეკნები უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. რეკომენდირებულია ახალგაზრდა ნეკნების ყიდვა, ამ შემთხვევაში ბევრად უკეთესია მათთან მუშაობა და აღარ იქნება საჭირო ძვლების დაჭრა.

ხორცი ჩაყარეთ ღრმა კონტეინერში, სადაც დაუმატეთ სოიოს სოუსი, კეტჩუპი და ყველა სხვა სანელებლები. ნეკნების მარინირებისას უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტორი, რომ აქ გამოიყენება საკმაოდ მარილიანი პროდუქტი - სოიოს სოუსი. ამ შემთხვევაში მზარეული მარილის დამატებისას მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა იყოს. უმჯობესია ჯერ მარინადი სცადოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ეს ინგრედიენტი.

გადადგით ღორის ნეკნები ცოტა ხნით განზე. თუ შესაძლებელია, მარინირების პროცესს დაახლოებით 12 საათი უნდა დასჭირდეს, ამ შემთხვევაში მარინადი მთლიანად დაასველებს ხორცს. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება შეიძლება გაგრძელდეს თითქმის დაუყოვნებლივ, საჭირო სანელებლების დამატების შემდეგ.

ამასობაში, კარტოფილი უნდა გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. ბოსტნეული მოაყარეთ ხორცს, ყველაფერი ფრთხილადაურიეთ და გააგზავნეთ საცხობი ყდაზე.

მოხარშეთ ღორის ნეკნები კარტოფილთან ერთად ღუმელში 180 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ პროდუქტები და დაალაგეთ თეფშებზე. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება გულუხვად მოასხუროთ მწვანილებით.

მარტივი ტაფის რეცეპტი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და კლასიკური ღორის ნეკნები. ასეთ კერძს სადღესასწაულო სუფრაზე ხშირად მიირთმევენ და მისი ყოველდღიურად მიღებაც შეიძლება.

ჩაშუშული ღორის ნეკნების მოსამზადებლად ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი რაოდენობის პროდუქტები:

• ნეკნები 1 კგ;
• 200გრ ქლიავი;
• 300 მლ ღვინო;
• 200გრ ხახვი.

სანელებლებიდან აუცილებელია გამოვიყენოთ როზმარინი, ცილი, მარჯორამი და ორეგანო. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსი.

მომზადება და ჩაშუშვა

როგორც წინა რეცეპტებში, მომზადება იწყება ნეკნების მომზადებით. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში, სანამ წითელი, ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაახლოებით 500 მლ წყალი უნდა დაასხით, დაელოდეთ ადუღებას და საშუალო ცეცხლზე დადგით.

ამ დროს ხახვი უნდა აიღოთ, გაფცქვენით და ჩამოიბანოთ. დაჭერით ზოლებად ან ნახევრად რგოლებად, შეწვით ბოსტნეული სხვა ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. გაგზავნეთ ის ნეკნებში.

ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, მოაყარეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

Bტაფაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ღვინო, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და სოიოს სოუსი. დააგემოვნეთ სითხე და თუ რამე აკლია, დაამატეთ.

აუცილებელია ტაფაში ღორის ნეკნების მოხარშვა რეცეპტის მიხედვით 50-70 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ახალგაზრდა იყო ხორცი.

კერძის მირთმევა რეკომენდებულია მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, უხვად მოასხით ბევრი სოუსით. ასევე, ზედმეტი არ იქნება დაჭრილი მწვანილის დამატება.

ეს არის ღორის ნეკნების რეცეპტის დასასრული. საბოლოო შედეგი შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოზე.

ციტრუსის მარინირებული ნეკნები

ეს ნეკნების რეცეპტი საკმაოდ განსხვავდება ყველა დანარჩენისგან. ჯერ ერთი, კერძის მომზადების დრო გაცილებით მეტია, ვიდრე წინა შემთხვევებში. მეორეც, ხორცი არის წარმოუდგენლად არომატული და ძალიან ნაზი. ასეთი ნეკნები შეიძლება მიირთვათ საბანკეტო მაგიდაზე, რა თქმა უნდა, არცერთ სტუმარს არ გაუსინჯავს ასეთი უნიკალური ნეკნები.

საჭმლის მომზადება

იმისათვის, რომ არაფერი შეგიშალოთ საჭმლის მომზადებას, უნდა მიიღოთ საკმარისად დიდი რაოდენობის პროდუქტები, კერძოდ:

• ღორის ნეკნები - 1,5 კგ;
• ორი ფორთოხალი;
• 2 ს/კ თაფლი;
• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• 2 სუფრის კოვზი დიჟონი და ჩვეულებრივი მდოგვი;
• ახალი როზმარინი;
• ნიორი.

ეს არის იმ კერძების ჩამონათვალი, რომლებშიც ნეკნები უნდა იყოს მარინირებული, მაგრამ მანამდე ისინი მაინც უნდა მოიხარშოს. აუცილებელია ნეკნების მომზადებადაამატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუშის ფესვი და ნიახური.

საწყისი მზადება

ღორის ნეკნები უნდა გაირეცხოს და საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, რათა ტაფაში მოთავსდეს. დაასხით მათ უამრავი წყალი, დაუმატეთ მომზადებისთვის საჭირო სანელებლები, მარილი, ასევე ოხრახუში და ნიახურის ფესვი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ საკმარისად დიდხანს, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. როდესაც პროდუქტი მოიხარშება, ის უნდა გაიგზავნოს ღრმა თასში ან ნებისმიერ სხვა კონტეინერში.

იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ძალიან ბევრი დრო, სანამ ნეკნები მზადდება, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. აიღეთ ორი ფორთოხალი და ფრთხილად გააცალეთ კანი. შემდეგ გაჭერით ისინი შუაზე, გამოწურეთ მთელი წვენი და მოათავსეთ კონტეინერში, სადაც მზა ნეკნები წავა.
2. იგივე თასში დაამატეთ საჭირო რაოდენობის სოიოს სოუსი, ფრანგული და ჩვეულებრივი მდოგვი.
3. დაადნეთ თაფლი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, მოათავსეთ დანარჩენ პროდუქტებში.
4. გახეხეთ ნიორი, გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, როზმარინი ოდნავ დაჭერით ხელში და ასევე ჩადეთ ამ ჭურჭელში.

დაწნული და მომზადების პროცესი

ასე რომ, როცა ნეკნები მოიხარშება, უნდა ჩაყაროთ თასში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ მინიმუმ 6 საათი. ამ დროის განმავლობაში ნეკნები სასურველ გემოს მიაღწევს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იმოქმედოთ ორი გზით:

გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გააჩერეთ ხორცი მასში.10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება. ამ შემთხვევაში პროდუქტს აქვს ძალიან მიმზიდველი გარეგნობა და სასიამოვნო გემო.

გრილის ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ძალიან მცირე რაოდენობით ზეთი, შეგიძლიათ მოხარშვის წინ ნეკნიც კი შეზეთოთ ზეითუნის ზეთით. როცა ტაფა ძალიან გაცხელდება, შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში კერძს ექნება შემწვარი გარეგნობა, ასევე სასიამოვნო შემწვარი არომატი.

მზა ნეკნები დადეთ თეფშებზე, გააფორმეთ უამრავი მწვანილით. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მწვანე ხახვი. უფრო მეტიც, ასეთი ნეკნები შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. შემდეგ დაგჭირდებათ მათი მიღება, გაყინვა და მოხარშვა ღუმელში ან ტაფაში. ამ შემთხვევაში ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება სულ რაღაც 20 წუთში შეგიძლიათ.

ღორის ნეკნების ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მარტივი რეცეპტი დროში გამოცდილია, ისინი უამრავ ადამიანს უყვარს სხვადასხვა ქვეყანაში. საჭმლის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი ჭეშმარიტება: არ დაგავიწყდეთ სანელებლების გამოყენება და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება. ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ახალი ინგრედიენტი და მიიღებთ სრულიად ახალ და საინტერესო კერძს, რომელიც აქამდე არავის მოუმზადებია.