კარტოფილი ღვიძლით ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში მოხარშული ღვიძლი კარტოფილით უნივერსალური კერძია, რომელიც გამოდგება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ღვიძლი და კარტოფილი დამატებითი საკვებია. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი ჯანსაღი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. გამომდინარე იქიდან, რომ ინგრედიენტების უმეტესობა წინასწარ შემწვარია, კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის, ღორის ან ქათმის ღვიძლი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებზე.

ინგრედიენტების მომზადება

სანამ ღუმელისთვის კარტოფილის ღვიძლის რეცეპტის დაუფლებას დაიწყებთ, გირჩევთ, გარკვეული დრო დაუთმოთ ინგრედიენტების წინასწარ მომზადებას. ძირითადად, ღვიძლთან გვაქვს საქმე. თუ ღორის ან ძროხის ღვიძლი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაშინ ჯერ უნდა ამოიღოთ ფილმი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტი ძალიან მწარე იქნება. ფილმის უფრო სწრაფად მოსაშორებლად, ღვიძლი რამდენიმე წამით ჩადეთ ცხელ წყალში. ასევე რეკომენდირებულია ღვიძლი ჩვეულ თბილ წყალში ან რძეში ერთი საათის განმავლობაში კვლავ დაასველოთ,მწარე გემოს მოსაშორებლად.

თუ გადაწყვეტთ კარტოფილის მოხარშვას ქათმის ღვიძლით ღუმელში, მაშინ არ დაგჭირდებათ პროდუქტის ფილმის ამოღება. ქათმის ღვიძლს სჭირდება მხოლოდ სანაღვლე გზების ამოღება ზედაპირზე, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ქათმის ღვიძლის გაჟღენთვა არ არის საჭირო, ის არ იძლევა სიმწარეს, როგორც საქონლის ან ღორის ხორცი.

მომზადებისთვის რეკომენდებულია ახალი საკვების გამოყენება გაყინული საკვების ნაცვლად. ახალგაზრდა ღვიძლი უფრო სწრაფად იხარშება. მაგალითად, ხბოს ღვიძლი გაცილებით წვნიანი და რბილი იქნება, ვიდრე ძროხის ღვიძლი. მაგრამ ქათმის ღვიძლი რჩება იდეალურ ვარიანტად.

რაც შეეხება სხვა პროდუქტებს, რომლებიც მონაწილეობენ მომზადების პროცესში, მათ უბრალოდ აცლიან და ჭრიან თვითნებური ფორმის ნაჭრებად. ეს ეხება კარტოფილს და ზოგიერთ სხვა ბოსტნეულს რეცეპტში.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ღვიძლით და ყველით

ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული რეცეპტია. ღუმელში საკვების გამოცხობა არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს, ეს არის ერთ-ერთი მარტივი და სწრაფი მომზადების მეთოდი. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს შესანიშნავი ლანჩი.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ღვიძლი საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ თუ გსურთ უფრო დიეტური და სწრაფი კერძის მომზადება, აირჩიეთ ქათმის ღვიძლი.

• 260გ ქათმის ღვიძლი;
• 160გრ მყარი ყველი;
• ოთხი კარტოფილი;
• 25გრ კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ბოსტნეულიზეთი;
• 25გ პურის ნამსხვრევები;
• მწიკვი მარილი;
• საყვარელი სანელებლები;
• მწვანეები.

მზარეულის მახასიათებლები

პირველ რიგში, ღუმელისთვის მოვამზადოთ პროდუქტები, რომლებიც საჭიროებს ღვიძლის რეცეპტს კარტოფილით. ქათმის ღვიძლი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ შავი დაფქული პილპილი. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. თუ ძალიან დიდ ტუბერებს იღებენ მოსამზადებლად, მაშინ შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი შუაზე ან ოთხ ნაწილად. კარტოფილს ვდებთ ქვაბში, ვამატებთ ცივ წყალს და ცოტა მარილს. ადუღეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

იმისთვის, რომ კარტოფილი ჩაშუშული ღვიძლით ღუმელში უფრო სწრაფად გამოვიდეს, ინგრედიენტები წინასწარ იხარშება და შემწვარი. მოხარშული კარტოფილი გავაციოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. მშრალ ცომს ვამზადებთ სანელებლებისა და პურის ნაჭრებისგან. გააბრტყელეთ მასში კარტოფილის თითოეული ნაჭერი და შემდეგ შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთის დამატებით. როგორც კი კარტოფილის ნაჭრებზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება, გადააბრუნეთ.

მომზადებულ საცხობ ფორმაში მოვაყაროთ შემწვარი კარტოფილი (ნახევარი), ზემოდან მოვაყაროთ ღვიძლის ნაჭრები. მეორე ფენას მოაყარეთ პურის ნაჭრები. კარტოფილის ნაჭრების მეორე ფენა ღვიძლზე წავუსვათ, ისევ მოვაყაროთ პურის ნაჭრები და შემდეგ მოვასხათ კრემი. ღუმელში გამომცხვარი კასეროლისთვის ღვიძლი და კარტოფილი ბოლო ფენა იქნება ყველი. ფორმა შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა 200 გრადუსია. სამზარეულოს დროარის 15-20 წუთი.

ღვიძლი ყდის კარტოფილით

თუ არ გსურთ დრო დახარჯოთ ინგრედიენტების წინასწარ შეწვაზე, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი სამზარეულოს დამხმარე, როგორც შემწვარი ყდის. მისი წყალობით კერძები ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება, ინგრედიენტების წინასწარ მომზადებას კი ნაკლები დრო სჭირდება.

რა პროდუქტებია საჭირო სამზარეულოსთვის

• ერთი კილოგრამი ახალი კარტოფილი;
• 720გრ ღვიძლი;
• სამი სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• 140გ მაიონეზი;
• მწიკვი მარილი;
• სანელებლები;
• შავი ან წითელი დაფქული წიწაკა.

მომზადების რეცეპტი

ღვიძლის კარტოფილით ღუმელში მომზადების პირველი ეტაპი ბოსტნეულია. ტუბერებს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ (თუ ახალგაზრდა კარტოფილს იყენებენ მოსახარშად, მაშინ კანი არ საჭიროებს კანს). კარტოფილი დავჭრათ ოთხ ან ექვს ნაწილად. გადაიტანეთ დიდ კონტეინერში. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ ძალიან წვრილად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. მომზადებული ბოსტნეული აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

მოიბანეთ ქათმის ღვიძლი ცივ წყალში, მოიცილეთ ზედმეტი ვენები. შემდეგ დაჭერით კერძებად. ბოსტნეულს დაუმატეთ ღვიძლი. ცოტა მეტი მარილი. ავურიოთ. დაამატეთ მაიონეზი მითითებულ რაოდენობას და ისევ ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.

გადაიტანეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი საცხობი ყდაზე. ორივე მხრიდან მჭიდროდ მიამაგრეთ.ყდის ჩადეთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ღვიძლს კარტოფილით ვაგზავნით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 190 გრადუსია.

კარტოფილი ღვიძლით ქოთნებში

უგემრიელესი კარტოფილი ქათმის ღვიძლთან ერთად ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ყდის ან ყალიბის დახმარებით, არამედ კერამიკული ან თიხის ქოთნებით. ეს კერძი კარგია არა მხოლოდ იმიტომ, რომ სწრაფად და მარტივად მზადდება, არამედ იმიტომაც, რომ ეფექტურად მიირთმევს. ღვიძლთან ერთად კარტოფილი შეიძლება სუფრაზე დადოთ პირდაპირ ქოთნებში. ეს პორციული პორცია გამოდგება ყოველდღიური და სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის.

რა ინგრედიენტები გჭირდებათ

• 550 გ ღვიძლი (ნებისმიერი: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი);
• 620გ კარტოფილი;
• 170გრ ყველი;
• ხახვი;
• სტაფილო;
• მწიკვი მარილი;
• 320გრ არაჟანი;
• დაფქული წიწაკა;
• ხმელი იტალიური მწვანილი ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა სანელებლები.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, სოკო და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. სტაფილოებს კანს ვაშორებთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. კარტოფილს დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ყველა მომზადებული ბოსტნეული შემწვარი მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთშია. დაამატეთ მარილი და შერჩეული სანელებლები. პროდუქტებს ვურევთ. ინგრედიენტები თანაბარი რაოდენობით დავალაგოთ ქვაბში.

მოიბანეთ ღვიძლი, მოაცილეთ ფილა და ამოიღეთ ვენები. თუ ამისთვისსამზარეულოსთვის გამოიყენება არა ქათმის ღვიძლი, შემდეგ ჯერ რძეში უნდა დაასველოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მომზადებული ღვიძლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გადაიტანეთ ბოსტნეულში და შეურიეთ კერძის ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ თითოეულ ქვაბში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.

დაალაგეთ ქოთნები საცხობ ფირფიტაზე, გამოაგზავნეთ ღუმელში 35-40 წუთით. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გადმოდგით ქვაბიდან თავსახური, დაუმატეთ გახეხილი ყველი. ხუფები აღარ გამოიყენება. მოხარშეთ კერძი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კარტოფილი ღვიძლთან ერთად პირდაპირ ქოთნებში. შეგიძლიათ მორთოთ ოხრახუშის ყლორტით. ყველის ქერქი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, არომატი კი გემოვნების კვირტებს აღაგზნებს. ყველაზე კაპრიზული გურმანებიც კი არ შეეწინააღმდეგებიან ასეთ დელიკატესს.