კეფირის ნამცხვრები: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კეფირის ნამცხვრები ბავშვობიდან გასტრონომიული მოგონებაა. ბებია ღუმელთან ტრიალებს, ტაფაზე ასრულებს თავის კულინარიულ რიტუალებს და მისი დახელოვნებული ხელებიდან ერთმანეთის მიყოლებით ამოვარდება პურის აყვავებული ნაჭრები… მინდოდა, რაც შეიძლება მალე აეღო სურნელოვანი ნაჭერი და დავტკბე მისი გემოთი. ახლად გამომცხვარი დელიკატესი!

ხელნაკეთი კლასიკური: სანელებლებიანი ყველით მკურნალობა

რატომ არის კეფირის ტრადიციული რეცეპტი ასე კარგი? ტაფაში ნამცხვრების ფოტო არ გადმოსცემს მადისაღმძვრელ ხრაშუნა ქერქს, მყარი ყველის შიგთავსის წვნიანს და სურნელოვანი მწვანილის გროვას.

მეორადი პროდუქტები:

• 380გ ხორბლის ფქვილი;
• 190გ გახეხილი ყველი;
• 200 მლ კეფირი;
• 3გ თითო სოდა, შაქარი.

მომზადების პროცესი:

1. კეფირს დაუმატეთ სანელებლები, შაქარი და სოდა.
2. თხევადი ცომის ფუძე შეურიეთ ფქვილსა და ყველს, ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მიღებული მასისგან დააბრმავეთ კოლობოკები, გააბრტყელეთ მჭიდრო ბლინები.
4. დაამატეთ შიგთავსი, მოაყარეთ ტორტის კიდეები და მსუბუქად გააბრტყელეთ.
5. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

სანელებლები, რომლებიც ჰარმონიაშია გამომცხვარი კერძების გემოსთან: რეჰანი, პიტნა, ხახვი, კამა, ნიორი. აირჩიეთ სანელებლები პასუხისმგებლობით, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

დამატებითი რეცეპტი! გულიანი ლორის ვარიანტი

სასიამოვნოა ნამცხვრების ყურება ტაფაში… კეფირი და ყველი წარმოუდგენელ დუეტს ქმნიან, გააზავეთ ეს კომბინაცია ახალი გემოს ელემენტებით ლორით. შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული ხორცით ან ქათმის მკერდით.

მეორადი პროდუქტები:

• 180 მლ კეფირი;
• 230გ ლორი;
• 190გრ ფქვილი;
• 110 გრ გახეხილი ყველი.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ სანელებლები კეფირს, დაუმატეთ ფქვილი და ყველი.
2. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ, კონსისტენცია უნდა იყოს საკმაოდ რბილი და ელასტიური.
3. მზა მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ.
4. ლორი (ან ნებისმიერი სხვა ხორცი) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.
5. მოაბრუნეთ კუთხეები, შეწვით მცენარეულ ზეთში.

დაამატეთ პიკანტური ნაზავი უჩვეულო სანელებლებით, როგორიცაა ჯავზი ან ჯანჯაფილი. სურვილისამებრ მოხარშვისას გამოიყენეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი ან დაფქული ნიორი.

დაფქული ტორტი - ექსპერიმენტები გურმანებისთვის

დარჩენილია კარტოფილის პიურე გუშინდელი ვახშმიდან? ნუ ჩქარობთ ნარჩენების გადაყრას, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც კეფირის დაფუძნებული გულიანი ტორტილას მთავარი ინგრედიენტი.

მეორადი პროდუქტები:

• 240გრკარტოფილის პიურე;
• 190გრ ფქვილი;
• 30 მლ კეფირი.

მომზადების პროცესი:

1. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ ფქვილი და კარტოფილის პიურე.
2. გამოიყენეთ ხელები წებოვანი ცომის შესაქმნელად.
3. დაამატეთ ცოტაოდენი იოგურტი, მიღებული მასისგან მოგრძო სოსისი მოამზადეთ.
4. დაჭერით რულეტი რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ ცალკეული ნაჭრები.
5. შეწვით მშრალ ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

დაფქული კარტოფილი შეიძლება შეიცვალოს გოგრით, ყაბაყით ან ლობიოთი. ასეთი მადა ადვილად გახდება მთავარი კერძი, თუ დამატებით მოამზადებთ ხორცის ან ბოსტნეულის შიგთავსს.

გასტრონომიული მოგზაურობა მზიან საქართველოში

მჭადი ტრადიციული კერძია, რომელიც ქართველებს პურს ანაცვლებს. თანამედროვე შეფ-მზარეულებს არ ეშინიათ კულინარიული ექსპერიმენტების და ცომის შესაქმნელად ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად რძის პროდუქტებს იყენებენ.

მეორადი პროდუქტები:

• 570გ სიმინდის ფქვილი;
• 200 მლ კეფირი;
• 110 მლ წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. ფქვილი აცრისეთ ცალკე კონტეინერში საცრის გამოყენებით.
2. დამტვრეულ ინგრედიენტს დაუმატეთ წყალი და კეფირი, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მოზილეთ ცომი ხელებით.
4. მზა მასალისგან ჩამოაყალიბეთ მომავალი ნამცხვრები, დაჭერით შექმნილი ბურთულები ხელისგულით.
5. მოხარშეთ ცხელ ტაფაზე, კეფირის ნამცხვარი უნდა შეწვით ორივე მხრიდან 8-12 წუთის განმავლობაში.

ქართული მადა განთქმულია მრავალფეროვნებით, მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ კერძთან,იქნება ეს სურნელოვანი ძროხის სტეიკები თუ ტკბილი ჯემი. კეფირის წყალობით მჭადს აქვს შეუმჩნეველი სიმჟავე, რომელიც საინტერესოდ ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს.

გეზლემე თურქი დიასახლისების გულიანი აღმოჩენაა

განაგრძეთ ჩვენი მოგზაურობა კულინარიული წიგნების გვერდებზე! შემდეგი გაჩერება მრავალმხრივი თურქეთია. ტარტის არომატების ქვეყანაში კეფირის ნამცხვრების რეცეპტიც პოპულარულია. შემწვარი კერძის ფოტო არ არის საკმარისი თხელი პურის სილამაზისა და ნაზი გემოს გადმოსაცემად.

მეორადი პროდუქტები:

• 410 გრ ფქვილი;
• 90მლ წყალი;
• 80 მლ კეფირი.

მომზადების პროცესი:

1. კეფირი გავზავოთ წყლით, თანდათან დავამატოთ დამტვრეული ფქვილი.
2. სანელებლების ნარევი მარილითა და მწვანილით, აურიეთ.
3. გასქელებული მასა გააჩერეთ 18-26 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ტილოთი დაფარვა ან გადასაკრავი აპით.
4. ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენებად, შეწვით ცხელ ტაფაზე.
5. მზა პურის გვერდებზე წაუსვით კარაქი, ამისათვის ჩანგალზე დაჭერით პატარა ნაჭერი და გადაუსვით ტორტილას ზედაპირს და გემრიელ გვერდებს.

გოზლემე კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას მოამზადებთ შიგთავსს. თურქული ფქვილის პროდუქტების შევსების მრავალფეროვანი ვარიანტი არსებობს, რომელთაგან ზოგიერთს განვიხილავთ შემდეგ აბზაცში.

გულწრფელი დანამატი კეფირის ნამცხვრებისთვის: შემავსებელი რეცეპტები

ნუ შეგეშინდებათ გემოების უჩვეულო დუეტების შექმნა, სუნამოებთან და ინგრედიენტების გემოსთან თამაში, რადგან მხოლოდ ექსპერიმენტების სიცხეში იბადებანამდვილი კულინარიული შედევრები.

შემდეგი კომბინაციები წარმატებული გაფორმება იქნება ფუნთუშებისა და ღვეზელების, ნამცხვრებისა და ტორტებისთვის:

1. მსხვილმარცვლოვანი ხაჭო, მწვანე ხახვი, ოხრახუში.
2. ავოკადო, სიმინდი, არაჟანი და გახეხილი ყველი.
3. შამპინიონები, ხახვი, მუსკატის კაკალი.
4. კალმახი, თხის ყველი, ნიორი.
5. ყაბაყი (ან ყაბაყი), კეტჩუპი, ქათმის მკერდი.

ტკბილი კბილი, არ დაიდარდოთ! კეფირზე ნამცხვრები ასევე მზადდება ხაჭოს მასის, ახალი ვაშლის ან კენკრის შიგთავსით. საინტერესოა, რომ თხილი, ჩირი და ყაყაჩოს თესლი შერწყმულია ცომის ტექსტურასთან.

გამარჯობა ფინეთიდან! ტკბილი ორცხობილა საუზმეზე

ფინელმა დიასახლისებმა ბევრი რამ იციან სამზარეულოს შესახებ, ამის დამაკმაყოფილებელი დადასტურებაა ჭვავის პურის ნაჭრები. შეგიძლიათ სწრაფად გამოაცხოთ ღუმელში, შეწვით ტაფაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ სასიამოვნო საჭმელს ან ჩაის დალევის დამატებას.

მეორადი პროდუქტები:

• 230გრ ჭვავის ფქვილი;
• 6გ მარილი;
• 210 მლ თბილი იოგურტი;
• 30 მლ თაფლი;
• 30მლ ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ კეფირი კარაქს, ტკბილ თაფლს.
2. ფქვილს დაუმატეთ ცოტაოდენი სოდა და მარილი. ფხვიერი ინგრედიენტები უნდა იყოს გაცრილი, დაემატოს კეფირს.
3. მოზილეთ ცომი, მიღებული მასა შემოახვიეთ ფენით და გააჩერეთ 28-37 წუთი.
4. გაყინული ბლანკი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, მოამზადეთ ნამცხვრები ხელებით.
5. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

არაჩვეულებრივ ნამცხვრებს ამზადებენ არა მარტო კეფირზე, არამედ წყალზე, არაჟანზე.ზოგიერთი შეფ-მზარეული ცომს ამატებს სეზამის თესლს, პროვანსულ მწვანილს და საფუარს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ინგრედიენტების სია გაამრავალფეროვნოთ კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ხახვი ყველაფრის თავია. რეცეპტის სურნელოვანი ვარიაცია

სურნელოვანი ფესვის კულტურა ხშირად გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, მისი სასარგებლო თვისებები ყველა მზარეულმა იცის. მდიდარი სუნი და მკვეთრი გემო ასუფთავებს ინგრედიენტების უსუსურ ასორტიმენტს და ავლენს კერძის პოტენციალს.

მეორადი პროდუქტები:

• 190 მლ კეფირი;
• 210 გრ ფქვილი;
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ კეფირი სანელებლებით, დაამატეთ ცოტა სოდა.
2. ნარევის თხევადი კონსისტენცია გააზავეთ კვერცხით, დაჭრილი ხახვით. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. დაამატეთ ფქვილი თანდათან, მუწუკების თავიდან ასაცილებლად.
4. გააცხელეთ ტაფა, გაადნეთ ნაჭერი კარაქი.
5. შეწვით ტორტილები, სანამ მათ კანზე გემრიელი ოქროსფერი საფარი არ ჩამოყალიბდება.

მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად. ხახვი შეიძლება შეიცვალოს ნიორით, ხოლო კეფირი - მაწონით, იოგურტით. კერძს დაუმატეთ ექსტრავაგანტული სანელებლები, ცომს დაუმატეთ კარდამონი და შავი პილპილი.

მექსიკური ტრადიციები და ტორტილას ნაზი გემო

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები კეფირზე? მექსიკელი კულინარიის სპეციალისტების რეცეპტი შეუყვარდა მტკიცე ევროპელებსაც კი. ხრაშუნა ტორტილა ჩაანაცვლებს მაღაზიაში ნაყიდ ჩიფსებს და გახდება საფუძვლად გემრიელი სენდვიჩისთვის.

აუცილებელიაპროდუქტები:

• 380გრ უნივერსალური ფქვილი;
• 18გ გამაფხვიერებელი;
• 140 მლ იოგურტი;
• 60მლ ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. საშუალო ზომის თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
2. დაამატეთ კარაქი, დაიწყეთ ცომის მოზელა.
3. ნაზად ჩაასხით იოგურტი, ნარევის მორევის შეწყვეტის გარეშე. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, თანდათან დაამატეთ ფქვილი.
4. მოუსვით ნამცხვრებს, გააჩერეთ 25-28 წუთის განმავლობაში.
5. სანამ ცომი ისვენებს, გააცხელეთ თუჯის ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
6. დაჭერა 8-12 წამით თითოეულ მხარეს.

გაამრავალფეროვნე მექსიკური ტორტილები კეფირის შიგთავსით! ტაფაში შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარი რამდენიმე ბოსტნეულის შერწყმით ცხარე მწვანილებით.

გემრიელი შინაარსი: 3 სწრაფი რეცეპტი

სცადეთ ინგრედიენტების შემდეგი კომბინაცია თქვენი ტორტილას შიგთავსის მომზადებისას:

1. ძროხის ხორცი და ანანასი: დამარინეთ სტეიკი ლაიმის წვენში, ჩილის ფხვნილით და დაქუცმაცებული ნიორით. მიირთვით ანანასის კუბიკებთან და პიტნის მწვანილთან ერთად.
2. მარგარიტა: წაუსვით ტომატის სოუსი ტორტილას, მორთეთ მოცარელათ, რეჰანითა და პომიდვრის ნაჭრებით.
3. ტროპიკული სიახლე: გამოიყენეთ ავოკადოს რბილობი, მწიფე მანგო და მეფე კრევეტები.

პროდუქტების თამამი კომბინაციები გაახარებს გემოს სიმდიდრით და ვიზუალური მიმზიდველობით.

როგორ გამოვაცხოთ პიტა სახლში? რჩევები ბერძენი დიასახლისებისგან

პიტა არის პურის მარტივი ვარიაცია, რომელიც შედგება: წყალი, ფქვილი, საფუარი, მარილი. დღეს ჩვენგანვიხილოთ კიდევ ერთი რეცეპტი, სადაც კეფირის ნამცხვრები მზადდება. მზა კერძის ფოტო ადასტურებს, რომ ინგრედიენტების ცვლის გამო შედეგი უარესი არ იქნება.

მეორადი პროდუქტები:

• 210გრ მთლიანი ფქვილი;
• 120გ ხორბლის ფქვილი;
• 75გ საფუარი;
• 12გ გამაფხვიერებელი;
• 80 მლ თბილი იოგურტი;
• 50მლ წყალი;
• 30მლ ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. აურიეთ წყალი, რძე, შაქარი, საფუარი. დააფარეთ და გააჩერეთ 7-10 წუთი.
2. სხვა თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, კარგად ათქვიფეთ.
3. დაამატეთ საფუარი და ზეთის ნარევი დამსხვრეულ საკვებ ნარევს, აურიეთ სანამ გლუვდება.
4. შეახვიეთ ცომი ფილაში, გააჩერეთ 48-56 წუთი.
5. მოაყალიბეთ მოგრძო ღვეზელები, შეწვით 6-9 წამი თითოეულ მხარეს.

ნაზად დააწექით პიტას პურის კიდეებს საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით, შემდეგ ცომი ადიდდება. კერძი მზადაა, როცა პიტას ზედაპირზე ყავისფერი ლაქები ჩნდება. პურს გადააფარეთ ქსოვილი, რომ რბილი იყოს.

რჩევები და ხრიკები. როგორ მოვამზადოთ იდეალური ტორტილა?

კარგი ცომი ფქვილის და სითხის კარგი ბალანსის შედეგია. თუ თქვენი გაზომვები ზუსტია, მაშინ პრობლემები არ შეგექმნებათ ნამცხვრების გარეგნობის წარმოჩენასთან დაკავშირებით. მომზადების პროცესში არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი სოდის, მარილის დამატება.

შეეცადეთ არ გადააჭარბოთ ფქვილს. თუ ცომი ძლიერიაჩხირები, შეისხურეთ ხელები ზეითუნის ზეთით. ან გამოიყენეთ მისი კრემისებური ანალოგი კარაქის პატარა ნაჭერი გადნოთ და სამუშაო ზედაპირზე წაისვით.

დაიღალეთ ყოველ ჯერზე ტესტის შექმნის ერთფეროვან პროცესთან გამკლავებით? არის გასასვლელი! მოამზადეთ სპეციალური მომზადება, რადგან ნამცხვრები მაცივარში უპრობლემოდ შეიძლება გაყინოთ.