ბურფი: რძის ფხვნილისგან დამზადებული რეცეპტი. ინდური ტკბილეული

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე გაგისინჯავთ ინდური ტკბილეული? ეს უძველესი ხალხი გულდასმით ინახავს თავის ისტორიასაც და ტრადიციებსაც. ეს განცხადება ასევე ეხება ეროვნულ კერძებს. გთავაზობთ ბურფის მომზადებას სახლში. დესერტი არის ცნობილი რძის პროდუქტები ამ იდუმალ ქვეყანაში. მიუხედავად ინდუსების საყოველთაოდ ცნობილი ერთგულებისა ცხარე და ცხარე კერძებისადმი, რაც თითქმის მათი კულტურის ნაწილად იქცა, ამ შტატის მაცხოვრებლები ასევე აღმერთებენ ტკბილ კერძებს. ინდური ბურფი, ძველი სანსკრიტიდან თარგმნილი, ნიშნავს ფრაზას "რძის ფაჯი".

ტკბილი ეგზოტიკა

შეიძლება თუ არა ამ დესერტის ყიდვა შიდა მაღაზიებში? პრინციპში, ინდური ტკბილეული იყიდება, მაგრამ არ არის იაფი, თუმცა მათ მომზადებაში არაფერია რთული. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ მოქმედებების საჭირო ალგორითმი და შეიძინოთ საჭირო პროდუქტები. შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ბურფი სახლში. ტკბილი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და დაფუძნებულია რძის ფხვნილის გამოყენებაზე. დესერტი გამოდის გემრიელი და მსუბუქი, ბევრად უკეთესიშეძენილი.

როგორ მოვამზადოთ ბურფი? რძის ფხვნილის რეცეპტი

რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი რძის ფხვნილია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემიც. პროდუქტები უნდა იყოს კარგი ხარისხის (მცენარეული დანამატების გარეშე) და ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 25%. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რძის ფხვნილი ბურფის შეიძლება მარილიანი ან გავრცელებული გემო იყოს.

ინგრედიენტები:

• ერთი შეკვრა კარაქი.
• ჭიქა შაქარი.
• ვანილის შაქრის შეკვრა.
• რძის ფხვნილი - 470 გრამი.
• ნაღები (35% ცხიმის შემცველობა) ან არაჟანი (მინიმუმ 20% ცხიმის შემცველობა) - 235 მლ.
• მოხალული კეშიუს კაკალი დეკორაციისთვის.

საფეხურიანი მომზადება

ბურფი, რომლის რეცეპტიც გვინდა შემოგთავაზოთ, მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. დიახ, და პროდუქტები, როგორც ხედავთ, ჩვენ გვჭირდება ყველაზე ჩვეულებრივი. ჩვენთვის ეგზოტიკური კეშიუ, პრინციპში, შეიძლება სხვა რამით შეიცვალოს. მაგალითად, თხილი ან ნიგოზი.

დაიწყეთ მომზადება ქვაბში შაქრის, კარაქისა და ვანილის შერევით. დავდგათ კერძები ცეცხლზე. არ არის რეკომენდებული ტეფლონის ჭურჭლის გამოყენება. მასა უნდა გავაჩეროთ გაზქურაზე, სანამ კარაქი არ გადნება და შაქარი არ დაიშლება. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ნარევი. მას უმატებენ კრემს, მასას მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

დასრულებული ნარევი უნდა ჩაასხათ სხვა თასში და გაცივდეს თბილ მდგომარეობაში.

შემდეგ, გვჭირდება მართკუთხა ჭურჭელი გვერდებით: ის უნდა დაიფაროს ფოლგით,შეზეთეთ, შემდეგ გაყინული ბურფი ადვილად ამოიღება ფორმიდან.

გაციებულ მასაში ნაწილ-ნაწილ უნდა შეიყვანოთ რძის ფხვნილი და ამავდროულად ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გახდება სქელი. შემდეგი, ის უნდა გადავიდეს ფორმაში. მასას უნდა ჰქონდეს კონსისტენცია, რომელიც არ მისცემს მას გავრცელების საშუალებას. სველი ხელით უნდა გაასწოროთ ბურფის ზედაპირი და დანით წაისვათ ზოლები, რომლებზედაც მზა სიტკბოს დავჭრით. მარკირება შეიძლება გაკეთდეს კვადრატების ან მართკუთხედების სახით, თითოეულის შუაში თქვენ უნდა დააჭიროთ კეშიუ ან სხვა კაკალი.

შემდეგი დესერტი შედგით გასამაგრებლად მაცივარში ექვსი საათით. ბურფი, რომლის რეცეპტიც ჩვენ შემოგთავაზეთ, ძალიან სწრაფად მზადდება. დესერტის დაყენებას კიდევ ბევრი დრო ელის.

ექვსიდან რვა საათის შემდეგ სიტკბო უნდა აიღოთ მაცივრიდან და დანით დაჭერით ხაზების გასწვრივ. ასე რომ, ჩვენი ბურფი მზად არის. სიტკბო უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე, დესერტი არ უნდა ჩამოვიდეს. დისტანციურად, ამ დესერტის მომზადების პრინციპი წააგავს ჩვენს საყვარელ "ტკბილ სოსისებს".

სეზამის ბურფი: ინგრედიენტები

ცნობილ ინდურ ტკბილეულს კვლავ სეზამის მარცვლებით ამზადებენ. ეს იწვევს ძალიან საინტერესო და ორიგინალურ გემოს. თუ ბურფის მოყვარული ხართ, სეზამის ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა სცადოთ.

ინგრედიენტები:

• სეზამი - 100 გრამი.
• შეფუთვა კარაქი.
• შაქრის ფხვნილი - 80 გრამი.
• რძის ფხვნილი - 100 გრამი.

სეზამის ბურფის მომზადება

კარაქი უნდა გადნოთ ტაფაში. შემდეგი დამატებამასში სეზამის მარცვლები და შეწვით თესლი ოქროსფერამდე. შემდეგ ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. გაციებულ მასაში შეგიძლიათ დაამატოთ რძის ფხვნილი და შაქრის პუდრა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ დიდ თასში ან სილიკონის ფორმებში (მაგალითად, მაფინებისთვის). სეზამის ბურფი მზად არის. რჩება გასამაგრებლად მაცივარში გაგზავნა.

შოკოლადის ბურფი

ბურფის მომზადება შესაძლებელია როგორც შოკოლადის დესერტი. ასეთი დელიკატესი ნამდვილად მოეწონება ყველა ტკბილ კბილს. რძის ფხვნილის რეცეპტები შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს. სეზამი მთლიანად ჩანაცვლებულია ნებისმიერი თხილით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ფანტელები ძირითადი ინგრედიენტების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ორი სუფრის კოვზი კაკაო.
• შაქრის ფხვნილი - 120 გრამი.
• დარიჩინი - ჩაის კოვზი.
• რძის ფხვნილი - 150 გრამი.
• სეზამი - 100 გრამი.
• წყალი - 55 მლ.

შოკოლადის ბურფის მომზადება

სეზამის მარცვლები უნდა იყოს მოხალული სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცალკე თასში კაკაოს ურევენ რძეს და დარიჩინს.

მძიმე ძირის ქვაბში ან ტაფაში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ მას თესლი. მთელი მასა, აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქრის პუდრა და აურიეთ. მიღებულ ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ კაკაოს, რძის და დარიჩინის ნაზავი, ყველაფერი კარგად აურიოთ და წყალი დაუმატოთ. ცეცხლი რომ შევამციროთ, ნარევი უნდა მოიხარშოს სქელ არაჟამდე.

მზა ბურფი უნდა ჩავასხათ მომზადებულშიჩამოაყალიბეთ და გააცივეთ, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში. გაყინული დელიკატესი დავჭრათ კუბიკებად და შესანახად მოვათავსოთ შუშის ჭურჭელში თავსახური.

ბურფი მუსკატის კაკალით

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 0,5 კგ.
• შაქარი - 0,5 კგ.
• კრემი - 0,5ლ.
• ლიტრი ჭიქა რძე (მშრალი).
• ქოქოსის ნამსხვრევები - 2/3 ლიტრი ჭიქა.
• მუსკატის კაკალი.

კარაქი უნდა გავადნოთ ტაფაში, შემდეგ კი შაქრის დამატება დაბალ ცეცხლზე მოვხარშოთ. მასა პერიოდულად უნდა ურიოთ, სანამ ნარევი არ მიიღებს ღია ყავისფერ ელფერს. შემდეგ დაამატეთ ნაღები და ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მასა უნდა გაცივდეს. შემდეგ მას შეგიძლიათ დაუმატოთ მიწის თხილი (მუსკატის კაკალი), რძის ფხვნილი და ქოქოსის ფანტელები. ბურფი დნება ცხიმწასმულ ჭურჭელში და ამშვენებს ნიგვზის ნახევრებს.

ბანანის ბურფი

ბურფი არის ინდური ტკბილეული, რომელიც წააგავს რძის ფაჯს. დესერტის სამშობლოში მის მოსამზადებლად სანელებლების მთელი არსენალი გამოიყენება. მაგრამ ჩვენთვის ეს გემო არ არის სრულიად ნათელი, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მათი გამოყენება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მზა ტკბილეულს აქვს წარმოუდგენლად ნაზი და დახვეწილი გემო.

როგორც შენიშნეთ, დესერტის თვისება გამკვრივების ხანგრძლივი პროცესია. გარდა სტანდარტული კვადრატული ფორმისა, ბურფი შეიძლება მოამზადოთ ბურთულებად, გაახვიოთ სეზამის თესლში და ქოქოსის ფანტელებში და შემდეგ გაგზავნოთ გასამაგრებლად.

ბურფი მზადდება დამატებითხილი. გვინდა გაგიზიაროთ ბანანის ბურფის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა წყალი.
• ბანანი - 0,4 კგ.
• ჭიქა შაქარი.
• ქიშმიში - 50 გრამი.
• გარგარის ჩირი - 50 გრამი.
• ნუში - 50 გრამი.
• კარაქი – 100 გრამი.
• რძის ფხვნილი - 200 გრამი.

შეადუღეთ წყალში შაქარი, შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ბანანი და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვრილად დაჭერით ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ნუში და გააგზავნეთ ბანანში. ნარევს თანდათან დაუმატეთ რძის ფხვნილი და არ დაგავიწყდეთ მორევა. ცალკე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ მიღებულ მასას. ბურფი აურიეთ და გადაიტანეთ ფორმაში, რის შემდეგაც იგზავნება მაცივარში.

შემდგომის ნაცვლად

Burfi არის მყისიერი დესერტი, რომლითაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი. ტკბილეულის პირველად მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი რეცეპტი მთლიანი თხილის გამოყენებით. მომავალში დესერტი შეიძლება გართულდეს მიწის თხილის, სეზამის მარცვლების და ქოქოსის ფანტელების დამატებით.

ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილის მიხედვით. შოკოლადის მოყვარულებს, რა თქმა უნდა, მოეწონებათ ბურფი კაკაოსთან ერთად, ხოლო ქოქოსის ტკბილეულის მცოდნეები გაოცებულნი დარჩებიან ნაჭრებით ნაზი დელიკატესით. ზოგადად, როცა ამ კერძს ამზადებთ, ფანტაზიისთვის ადგილი ყოველთვის რჩება. მცოდნეები ამბობენ, რომ ინდოეთში ბურფის მომზადება არ სრულდება დიდი რაოდენობით სანელებლების გამოყენების გარეშე. თუმცა, მათ უნდა შეეძლოთ მათი სწორად გამოყენება. ამასთან, მზა დესერტის გემო ჩვენთვის ცოტა უჩვეულო გამოდის.ამიტომ, თუ ინდური კერძების მოყვარული არ ხართ, სიტკბო გაუგებარი არომატებით არ უნდა გააფუჭოთ. გაცილებით სასიამოვნოა რძის ნაზი გემოთი დატკბობა. სცადეთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი და დააფასეთ ინდური ტკბილი კერძი. შესაძლოა, თქვენც გახდეთ ბურფის მოყვარული, რომელიც ძალიან ჯანსაღია რძეში კალციუმის და თხილის ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო. წარმატებებს გისურვებთ!