სოან პაპდი - პოპულარული ინდური ტკბილეული: რეცეპტი, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Soan papdi არის ინდური ტკბილეული, რომელიც არის ორგანული ჩიჩის ფქვილისგან დამზადებული ფენოვანი ჰალვა, მოხარშული ნატურალურ ღორში, სანელებლებისა და თხილის დამატებით. ის იყიდება მზა დესერტად და პოპულარულია არა მხოლოდ ინდოელებში, არამედ მოგზაურებშიც.

აღმოსავლური დელიკატესი

სოან პაპდი ტრადიციული და საყვარელი ინდური დესერტია. ცხარე ინდოეთში ნაცნობი სახელით "ჰალვა", ბევრი ტკბილი კერძი მზადდება მრავალფეროვანი მოულოდნელი პროდუქტებისგან. Soan papdi მზადდება ექსკლუზიურად წიწაკის ფქვილისგან - ეს არის მისი მთავარი ინგრედიენტი. შესაბამისად, ნამდვილი დელიკატესი მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტისგან მიიღება. თუ არ იცით რა გემრიელი მოამზადოთ ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ამ კულინარიული შედევრის შექმნა. თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა, დრო არ გაქვთ სახლში კერძის მოსამზადებლად. ინდური სოანის პაპდის შეძენა შესაძლებელია აღმოსავლურ მაღაზიებში - სიტკბოს ღირებულება დაბალია, გემო კი შესანიშნავი.

ეს საინტერესოა

სხვათა შორის, პოპულარული ინდოელიტკბილეული შეგიძლიათ იპოვოთ სამხრეთ აზიის სხვა ქვეყნებში: ნეპალში, პაკისტანში, ბანგლადეშში. Soan papdi ჩვეულებრივ მართკუთხა ფორმისაა, მაგრამ შეიძლება იყოს მრგვალი ან თუნდაც ქერცლიანი. აზიაში ეს ტკბილეული ქუჩაში იყიდება და გამვლელების, განსაკუთრებით ბავშვების ყურადღებას იპყრობს.

რა არის ეს?

წიწაკის ინდური ჰალვა არ შეიცავს კვერცხებს და ცხოველურ ცხიმებს. სწორედ ამიტომ შეარქვეს მას "ვეგეტარიანული ტკბილი" ან თუნდაც "ვეგანური". Soan papdi შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: წიწაკის ფქვილი, შაქარი, ხორბლის ფქვილი, რძე, კარდამონი, ნაღები.

ინდური დელიკატესის კონსისტენცია ჰალვას მოგაგონებთ, მხოლოდ უფრო რბილი და ნაზი. სწორედ ამიტომ soan papdi-ს მიმოხილვებში შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი აღწერა, როგორიცაა "დნება პირში". ინდური ტკბილეული გრძელი გემოთი და კარდამონის ელფერით.

ინდური ჰალვა იყიდება 250 გრამიან ყუთებში, ზოგჯერ ფისტასთან და ქოქოსთან ერთად.

ვნებათა მომთვინიერებელი

სოან პაპდის რეცეპტი ძველ დროში გაჩნდა. აღმოსავლური ჯადოქრები, რომლებიც ცხოვრობდნენ რამდენიმე ათასწლეულის წინ, იყენებდნენ ჰალვას თავიანთ პრაქტიკაში. სიტკბოებას იყენებდნენ სახელმწიფო პოლიტიკის შესაცვლელად, ძალაუფლების გასაძლიერებლად და მმართველი დინასტიების შესაცვლელად. ტკბილი პროდუქტი, როგორც ჯადოქრებს სჯეროდათ, შეიცავს ძლიერ ენერგიას, რომელსაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს ადამიანებზე.

დროთა განმავლობაში ძალაუფლების უძველესი რეცეპტები უკანა პლანზე გაქრა და ჰალვა ცნობილი გახდა, როგორც "სიყვარულის დელიკატესი". მას ასევე უწოდეს "წამალიგონება."

ძველ ირანში ჰალვას იყენებდნენ "ვნების სიგიჟის" სამკურნალოდ. როგორც ცნობილი სპარსული ლეგენდა ამბობს, სიყვარულისგან გიჟი ჭაბუკის მაჯნუნის განკურნებას ცდილობდნენ ვარდის ზეთით ჰალვათი, მაგრამ მას „განკურნება არ სურდა“.

გარდა ამისა, ჰალვას არა მხოლოდ კარგი მიზნებისთვის იყენებდნენ - მას ძლიერი სიყვარულის შელოცვაც ემსახურებოდა. ამიტომ ირანში ჰალვას მწარმოებლებს დღესაც მაგებს უწოდებენ.

ირანელების აზრით, მათი ხელოსნების მიერ მომზადებულ ჰალვას არა მხოლოდ ჯადოსნური გემო აქვს, არამედ ჯადოსნური თვისებებიც. სხვათა შორის, თუ ირანული ჰალვა აგრილებს გონებას და გრძნობებს, მაშინ თურქული, პირიქით, აღაგზნებს ვნებას და დიდი რაოდენობით შეიძლება გონებასაც კი დაბინდავს.

სამწუხაროდ, ნამდვილი ირანული ან თურქული ჰალვა, დამზადებული ხელოსნების მიერ ხელით და არა სამრეწველო საწარმოში (აქ ჰალვას თვისებები უარესდება), არც ისე ადვილი მოსაპოვებელი პროდუქტია.

რა მოვამზადოთ გემრიელი დესერტისთვის? შეეცადეთ შექმნათ თქვენი საკუთარი ინდური სიტკბო და „შეიყვაროთ“ყველა თქვენს გარშემო!

სოან პაპდი: მკურნალობის რეცეპტი

დელიკატური, პირში დნობის ინდური ტკბილეულის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც კი. რჩება მხოლოდ დროულად და საკვების მარაგი.

გვჭირდება ინგრედიენტების შემდეგი სია:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა წიწაკის ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 300 გრამი ნაღები;
• 3 ჭიქა შაქარი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. რძე;
• ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი;
• 3ჩარგამაზის კოვზი (გოგრის თესლის, ნუშის და ნესვის ნაზავი - მუშკი და ჩვეულებრივი.

როგორ მზადდება ინდური წიწაკის ჰალვა

დაიწყეთ ხორბლისა და წიწაკის ფქვილის ერთად გაცრით.

• გახურეთ ნაღები მძიმე ფსკერზე.
• მოასხით გაცრილი ფქვილი და შეწვით ღია ოქროსფერმდე.
• გადმოდგით ცეცხლიდან, რომ ნარევი ოდნავ გაცივდეს. საჭიროა დროდადრო მორევა.
• ამავდროულად მოამზადეთ სიროფი წყლის, შაქრისა და რძისგან.
• მიიტანეთ სიროფი 3 ჭიქამდე.
• აიღეთ თხელი ძაფი ტესტირებისთვის. ამისათვის ჯერ ცოტა სიროფი გააგრილეთ და თითებს შორის თხელ ძაფად გაჭიმეთ.
• თუ სიროფი ძალიან თხელია, ადუღეთ სასურველი შედეგის მისაღწევად.
• დაასხით მთელი მიღებული სიროფი შემწვარ ფქვილში.
• კარგად ათქვიფეთ დიდი ჩანგლით, რათა დასრულდეს გრძელი, თხელი ძაფები.
• დააფინეთ ცხიმწასმულ ზედაპირზე და ფრთხილად გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
• ზემოდან მოაყარეთ დაფქული კარდამონი და ჩარგამაზის მარცვლები, ხელისგულით მსუბუქად დაჭერით.

გააგრილეთ დელიკატესი, დაჭერით კვადრატებად. თითოეული მათგანი შეფუთულია ფილმში და ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში. ბედნიერი ჩაის დალევა!

მომზადების სხვა მეთოდი

თუ ჯერ არ გიცდიათ სოანი პაპდი, გაგიჭირდებათ იმის გაგება, თუ რა პატივისცემას განიცდიან ისინი, ვინც ერთხელ გასინჯეს ეს დელიკატესი. ჩაეფლო უნიკალური იდუმალი ინდოეთის ატმოსფეროში ამ დელიკატესის მომზადებით. დაურეკე ყველასოჯახი დასახმარებლად!

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 1 კილოგრამი ბარდის ფქვილი;
• 2,5 ლიტრი გამდნარი ნაღები;
• 2 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 100მლ ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს ნახევარი ჩაის კოვზი წყალში გახსნილი ლიმონმჟავით);
• ნახევარი ჭიქა წყალში დასველებული ქიშმიში;
• ნახევარი ჭიქა ნუში.

სამზარეულო

პირველად გააცხელეთ ნაღები, დაუმატეთ ორივე სახეობის ფქვილი, შეწვით ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ (არ დაუშვათ მუწუკების წარმოქმნა).

• შემდეგ, წყალი უნდა ადუღოთ და მასში შაქარი გავხსნათ. სინამდვილეში, ეს არის ჩვენი სიროფი. მისი თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს გაჭიმვის ძაფს. ადუღეთ სიროფი 15 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით დაამატეთ ძმარი (ან ლიმონმჟავა) ყოველ ხუთ წუთში.
• 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 100 მლ ნაღები სანამ ჩვენი სიროფი იხარშება. შემდეგ, დიდი უჯრა უნდა შეზეთოთ ზეთით.
• თუ 15 წუთის შემდეგ სიროფმა მოიპოვა გაჭიმვის ძაფის კონსისტენცია, უნდა გადმოდგათ ცეცხლიდან და დაასხით მომზადებულ უჯრაში.
• ფრთხილად, სიროფი ცხელია! სიროფის უჯრა უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში გასაგრილებლად. უჯრა გადაატრიალეთ, მასა გაცივდეს და მალე ჩამოყალიბდეს.
• რამდენიმე წუთის შემდეგ სიროფი გადაიქცევა ბლანტიან მასად, რომელიც საჭიროებს მოზელვას.

შემდეგ, გაგრილებული კარამელი უნდა გადაიტანოთ გამდნარი კარაქით ცხიმწასმულ დიდ ჭურჭელში (ლანტაზე ან აუზში).

აქ დაგჭირდებათ დახმარება. ფაქტია, რომ კარამელის მოსაზელად 3-4 ადამიანია საჭირო. ამ გაჭიმვის გამო ის ძაფის მსგავს სტრუქტურას იძენს.

• შემდეგ მოზილეთ შემწვარი ფქვილის და კარაქის ნაზავი ანალოგიურად.
• ბოლო ნაბიჯი არის ხელით მოზელვა, რომ ცომი უფრო თანაბარი გახდეს.
• მზა ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად. ლანგარზე თანაბრად გადაანაწილეთ ნუშის ფანტელები და ქიშმიში. შემდეგ უჯრა უნდა შეავსოთ ცომით, გადააფაროთ საკვები პოლიეთილენით, მიღებული მასა გაათანაბროთ ძლიერი წნევით - ასე რომ მასა თანაბრად შეიკუმშება.

შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ სამკურნალო საშუალება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დავჭრათ პატარა კვადრატებად, რომბებად და ასე შემდეგ სურვილისამებრ.

მიმოხილვა

ვისაც გაუმართლა სცადო სოან პაპდი რეივი მისი გემოთი.

მართალია, ამბობენ, რომ ეს დელიკატესი საერთოდ არ ჰგავს ჩვენს ჰალვას, გარდა გარეგნობისა და მისი ტექსტურა უფრო ნაზი აქვს. რა თქმა უნდა, ამ დესერტის მაღაზიაში ყიდვა უფრო ადვილია, ვიდრე ინდური ჰალვას ძაფის მსგავსი სტრუქტურის მოზელა.

პირველ რიგში, მყიდველები აღნიშნავენ პატარა დალუქული ყუთების სასიამოვნო დიზაინს, რომლებიც, სხვათა შორის, საკმარისია ერთზე მეტი ჩაის წვეულებისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ სოან პაპდი უნდა იყოს თხილის გემო, ხალხი აღნიშნავს წიწვოვანი გემოს. დესერტს ახასიათებს ზომიერი სიტკბო და გაჯერება. ერთი ყუთი ტკბილეული (250 გრამი) დაახლოებით 300 მანეთი ღირს. შეიძლება ეს არ იყოს ყველაზე იაფი დელიკატესი, მაგრამ სცადეთნამდვილად ღირს.

სხვათა შორის, კმაყოფილი მომხმარებლები აღნიშნავენ პროდუქტის ბუნებრიობას და ამბობენ, რომ მას შემდეგ კუჭში სიმძიმე არ ჩნდება, როგორც ეს ჩვეულებრივი ჰალვას შემდეგ ხდება.