Eelpout თევზი: სასარგებლო თვისებები, სამზარეულოს მახასიათებლები, საუკეთესო რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Eelpout თევზი არის ძალიან ჯანსაღი ზღვის პროდუქტი, რომლის მომზადება არა მხოლოდ მარტივია, არამედ შესანიშნავი გემოც. სამწუხაროდ, ევროპის ქვეყნებში ასეთ თევზს ბევრად უფრო აფასებენ, ვიდრე რუსეთში, მაგრამ ამაოდ.

თუ ვინმეს ეჭვი ეპარება იმაში, რომ გველთევზა თევზის საკვებად ვარგისია, მაშინ ის ადვილად შეიძლება გაიფანტოს. ის არა მხოლოდ საკვებია, არამედ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. და ამას ადასტურებს ბევრი ადამიანი, ვინც ერთხელ მაინც სცადა eelpout. გარდა ამისა, მისი ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს ისეთ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა ქლორი, თუთია, ფტორი, ნიკელი და ვიტამინი PP. ისინი ანელებენ კანის დაბერებას, ხელს უწყობენ ძვლების, კბილების გამაგრებას და კარგ გავლენას ახდენენ თმის მდგომარეობაზე.

გემო

დავუშვათ, რომ სუფრაზე გველთევზის თევზი გაქვთ. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ზღვის პროდუქტები? ამ კითხვაზე ბევრი პასუხი არსებობს. აღსანიშნავია ერთი რამ - მასთან ერთად ნებისმიერი კერძი ნამდვილად გემრიელი იქნება. ასეთ მოხარშულ თევზს კიბორჩხალის გემო აქვს, რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენონ ზღვის სალათებში. შეწვის შემდეგ ის უფრო ქათამს ჰგავსფილე და ისევ კრაბის გემო აქვს. ასეთი თევზის მომზადების პროცესში ჩნდება განცდა, რომ ტაფაში გველთევზა კი არა, კალმარია - ისეთი არომატი აქვს.

Eelpout არის თევზი, რომელსაც აქვს ერთი ძალიან საინტერესო თვისება. თერმული დამუშავების პროცესში გველთევზას ძვლები და ხერხემალი იძენს მწვანე ფერს, რაც ზოგჯერ აშინებს ადამიანებს. თუმცა, ამ გარემოების თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება, თუ მხოლოდ ფილე გამოიყენებთ კერძების ინგრედიენტად.

Eelpout არის თევზი, რომლის რეცეპტი იშვიათად გვხვდება კულინარიულ საიტებზე. თუმცა, თუ თქვენ მოახერხეთ ასეთი თევზის ყიდვა და არ იცით, რა უნდა გააკეთოთ, მაშინ ჩვენ გეტყვით: შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ, მოხარშოთ, ჩაშუშოთ ყველაზე ჩვეულებრივი გზით, როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი. ახლავე განვიხილავთ გველთევზას მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

შემწვარი გველთევზის თევზი

Eelpout უნდა დაკეცოთ - გამონაყარი, ამოიღოთ ძვლები, კანი და ფილე, დაჭერით პატარა ნაწილებად. თითოეულ მათგანს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ხორბლის ფქვილში შეწვათ.

ახლა ტაფაში გააცხელეთ 2-3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. მასში გველთევზა შეიწვება. თევზი შეიძენს ქერქს და ოქროსფერ შეფერილობას, თუ მის თერმულ დამუშავებას ცხელ ზეთში დაიწყებთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ზემოდან რბილი და ქერქის გარეშე იქნება.

ცალკე უნდა გაადნოთ კოვზი კარაქი. როგორც კი გველთევზა მზად იქნება, ის უნდა მოვათავსოთ თეფშზე და ზემოდან მოვასხათ ზეთი.

შემწვარი გველთევზა მშვენივრად უხდება ბოსტნეულის გვერდით კერძებს.

სალათი"საიდუმლო"

ეს სალათი მარტივად მოსამზადებელია და აუცილებლად გახდება თქვენი სუფრის შესანიშნავი დეკორაცია. მის მოსამზადებლად საჭიროა თევზის მოჭრა. ნახევარი კილოგრამი გველთევზას ფილე უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში და როცა გაცივდება, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ, ასევე უნდა დაჭრათ სამი მოხარშული კვერცხი და რამდენიმე გაფცქვნილი ვაშლი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული). აქვე ემატება ერთნახევარი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, რომელიც დამატებამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს წიწაკა და მარილი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი, შემდეგ შეაზავეთ მაიონეზით.

ეს სალათი შეიძლება მოაყაროთ სლაიდში და ზემოდან დაასხით ცოტა მაიონეზი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ თევზის ნაჭრებით, ვაშლით, ასევე მწვანილით. სალათი "რიდლი" ნამდვილად შეაგროვებს უამრავ სასიამოვნო მიმოხილვას სტუმრებისგან. ძალიან წვნიანი და გემრიელია. თქვენ ასევე დარწმუნებული იქნებით, რომ ის შეიცავს კრაბის ხორცს.

Eelpout მოხარშული ორმაგ ქვაბში ბოსტნეულით

ორმაგ ქვაბში მოხარშული Eelpout (თევზი) ძალიან მადისაღმძვრელია. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ გემრიელი იყოს? არის ვარიანტი! ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი გველთევზის ფილე და გარეცხვის შემდეგ დაჭრათ ნაწილებად. ამის შემდეგ თევზი სამზარეულოს ხელსახოცებით უნდა გაამშრალოთ და მარილით შეზავებულ ფქვილში გაახვიოთ. თევზი უნდა შევწვათ ტაფაში ცხელ მზესუმზირის ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.

ახლა წრეებად უნდა დაჭრათ სამი პომიდორი და რამდენიმე ხახვი რგოლებად.ბოსტნეული უნდა შეწვით ცხელ ცეცხლზე.ტაფა წვრილად დაჭრილი მწვანილის დამატებით. როგორც კი ბოსტნეული მზად იქნება, ისინი თევზთან ერთად უნდა მოათავსოთ ორმაგ ქვაბში რამდენიმე ფენად, ერთმანეთის მონაცვლეობით. ამ ფორმით, ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ყველა, ვინც ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადა გველთევზა, აღფრთოვანებულია მზა კერძის გემოთი. გამოცდილი დიასახლისები ასევე აღნიშნავენ, რომ იგივე რეცეპტით შეიძლება მოხარშული თევზის სხვა სახეობებიც, როგორიცაა მეროვი ან ნოტოთენია.

Eelpout თევზი რძის სოუსში

რძის სოუსში გველთევზას მოსამზადებლად თევზის კარკასი ტყავის მოხსნის გარეშე უნდა დავჭრათ ფილე, შემდეგ კი ნაწილებად, რომელიც უნდა დასრულდეს ნახევარი კილოგრამით.

ცალკე, ნახევარი ლიტრი რძე უნდა მოაყაროთ გაზქურაზე და გააცხელოთ. ადუღებამდე ჩაყარეთ თევზი, რგოლებად დაჭრილი ხახვი და 4 ბარდა წიწაკა. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დამარილებული და მოხარშული. მას შემდეგ, რაც გველთევზა მზად იქნება, ის უნდა ამოიღოთ.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ თევზის სოუსი. ამისათვის შეწვით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი კარაქში და განზავდეს რძეში (1,5 ჭიქა). ის თანდათან უნდა დაასხით, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. სოუსს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. მას 10 წუთი სჭირდება მოხარშვა. როცა სოუსი მზად იქნება, მოასხით მოხარშულ თევზს.

ეს კერძი კარგად უხდება ბოსტნეულის გვერდით კერძებს, ასევე კარტოფილის პიურეს.

ჩაშუშული გველთევზა

ეს სხვააeelpout-ის მომზადების ვარიანტი, რის შემდეგაც შეფ-მზარეული ბოლოს აუცილებლად მიიღებს ნაზ და წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს, რასაც მიმოხილვები მოწმობს.

აუცილებელია ტაფა აიღოთ და ზეთით წაუსვით. ტაფის ფსკერზე მჭიდროდ იკვრება წინასწარ მომზადებული გველთევზის ფილე, დაჭრილი ნაჭრებად (დაახლოებით 300 გრამი). ახლა ცალკე თასში უნდა აურიოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა თევზის ბულიონი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ამის ნახევარი უნდა დაასხათ თევზს. ზემოდან ათავსებენ ამდენივე გველთევზას, რომელსაც ასევე რწყავენ ბულიონის ნარჩენებით. თევზს ვასხამთ 2-3 სუფრის კოვზ კარაქს, რის შემდეგაც ტაფა მჭიდროდ იხურება თავსახურით. თევზი იგზავნება ხარშად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სანამ გველთევზა იხარშება, დროა მოვამზადოთ მდოგვის სოუსი, რომლითაც ის შეიძლება მიირთვათ. სწორედ ის უზრუნველყოფს მზა კერძის გემოს ჰარმონიას.

ცალკე თასში აურიეთ რამდენიმე კვერცხის გული, ნახევარი ჭიქა არაჟანი და კოვზი მდოგვი. სამაგიეროდ შეგიძლიათ ნახევარი ლიმონის წვენი გამოიყენოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში სოუსს არა მდოგვი, არამედ ლიმონი დაერქმევა. ამ ინგრედიენტებს კარგად ურევენ, უმატებენ სოუსს, რომელიც დარჩება თევზის ჩაშუშვის შემდეგ. ეს მდოგვის სოუსი შეიძლება დაასხით ჩაშუშულ გველთევზაზე მიტანამდე.

Eelpout გამომცხვარი მაკარონით

Eelpout თევზი ძალიან გემრიელია მაკარონის მოხარშვისას. ამისათვის აიღეთ 700 გრამი მისი ფილე და დაჭერით წვრილად, რის შემდეგაც უნდა მოაყაროთ მარილი, პილპილი და შედგით მაცივარში.

ამ დროს უნდამოხარშეთ გველთევზას ბულიონი ან გააცხელეთ ადრე მომზადებული. მას ემატება ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ თევზი აქ იდება.

ცალკე გახეხეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი იმავე რაოდენობის ფქვილთან ერთად. აქვე ემატება ნახევარი ჭიქა ბულიონი და 1,5 ჭიქა რძე. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები მოხარშულია საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მათ მუდმივად უნდა ავურიოთ. მომზადების ბოლოს სოუსი უნდა იყოს დამარილებული გემოვნებით.

წინასწარ მოხარშული 250 გრამი მაკარონი დადეთ ღუმელში გამოსაცხობად შესაფერის ფორმაში, კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან დებენ თევზს და ყველა ინგრედიენტს ასხამენ სოუსს. ეს ყველაფერი უნდა მოვასხათ გამდნარი კარაქი და გამოვაცხოთ ღუმელში.