როგორ გამოვაცხოთ ნამცხვრები ღუმელში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტილები ღუმელში შეძლებენ დამოუკიდებლად მომზადებას კულინარიის ყველაზე გამოუცდელ სპეციალისტსაც კი. ასეთი პროდუქტების გამოცხობას ხომ არც დიდი დრო სჭირდება და არც უჩვეულო ინგრედიენტები.

ამ სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და სწრაფი ნამცხვრები ღუმელში. გარდა ამისა, თქვენს ყურადღებას რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი იქნება წარმოდგენილი.

უზბეკური ნამცხვრები ღუმელში: რეცეპტი

უზბეკური სამზარეულო ყოველთვის მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი. თუ გადაწყვეტთ გემრიელი ნამცხვრების მომზადებას ღუმელში, მაშინ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი ნებისმიერი ჯიშის - დაახლოებით 430 გ;
• სუფრის მარილი - დაახლოებით 1,5 დესერტის კოვზი;
• მშრალი საცხობი საფუარი - 1 სუფრის კოვზი;
• სასმელი წყალი (სასურველია თბილი) - დაახლოებით 290 მლ;
• თეთრი შაქარი - დაახლოებით 12 გ;
• სეზამის თესლი - სურვილისამებრ.

უზბეკური პურის საფუვრიანი ცომი

გადაწყვიტეთ ნამცხვრების გამოცხობა ღუმელში? ჯერ საფუარის ცომი უნდა მოზილოთ. ამისათვის თეთრი შაქარი მთლიანად იხსნება თბილ სასმელ წყალში. შემდეგი, საცხობი საფუარი იდება იმავე თასში. ბოლო შეშუპების შემდეგ(დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ) მიღებულ ხსნარს ემატება სუფრის მარილი და ფქვილი. ინგრედიენტების შერევით მიიღებთ რბილ და ოდნავ წებოვან ცომს. გადააფარეთ სქელი ქსოვილით და დატოვეთ თბილად 50 წუთის განმავლობაში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ისინი იწყებენ პროდუქტების გამოძერწვას.

საფუარიანი ნამცხვრების ჩამოყალიბება

როგორ განვახორციელოთ მოცემული რეცეპტი? ღუმელში ნამცხვრები საკმაოდ სწრაფად ცხვება. ისინი ისეთივე ადვილად ყალიბდებიან. მოახლოებულ საფუარის ცომს აშორებენ საშუალო ზომის ნაჭერს, შემდეგ ზეთობენ მზესუმზირის ზეთით და ახვევენ ნამცხვარს 1,5 სმ სისქის. სილამაზისთვის სასურველია მზა ნახევრად მზა პროდუქტის ცენტრი დაქუცმაცოთ. მინა ან სხვა ჭურჭელი (ან ჩანგალი). ამის შემდეგ პროდუქტი უნდა დაასხით სეზამის მარცვლებით, ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ თბილად კიდევ ¼ საათი.

ფქვილის პროდუქტების გამოცხობის პროცესი

რამდენ ხანს აცხობენ უზბეკური ნამცხვრები ღუმელში? რეცეპტი ფოტოთი ამბობს, რომ ასეთი პროდუქტების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მას შემდეგ, რაც ნახევრად მზა პროდუქტი თბილად შეიწოვება, ის იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 185 გრადუს ტემპერატურაზე საფუვრიანი ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 20-27 წუთის განმავლობაში.

როგორ და რითი უნდა მივირთვათ?

უზბეკური ნამცხვრების გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ კერძთან ერთად (პურის ნაცვლად). თუმცა უმჯობესია ამის გაკეთება მათი გამოცხობისთანავე. ყველაზე გემრიელად და კალორიულად ცხელ პროდუქტად ითვლება.

ყველის ნამცხვრების დამზადება ღუმელში

როგორც წინა შემთხვევაში, ასეთის მომზადებისასპროდუქტები არ არის რთული. ცომი ყველის ნამცხვრებისთვის კეფირის საფუძველზე იზილება. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ სწორედ ეს ფერმენტირებული რძის სასმელი ანიჭებს ფქვილის პროდუქტებს განსაკუთრებულ სირბილეს და სინაზეს.

მაშ, რა ინგრედიენტები გვჭირდება ღუმელში კეფირის ნამცხვრების გასაკეთებლად? ამ რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ნებისმიერი სახის ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 400 გ;
• ცხიმიანი ახალი კეფირი - 1 სავსე ჭიქა;
• სუფრის სოდა - 1/3 დესერტის კოვზი;
• იოდირებული მარილი - წაისვით გემოვნებით;
• ხმელი ხახვი, დაფქული ქინძი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მყარი ყველი - დაახლოებით 250 გ;
• მცენარეული ზეთი - ცოტა, პროდუქტების საპოხი.

მოზილეთ ცომი კეფირზე

ასეთი ნამცხვრების საფუძველი საკმაოდ მარტივია. ჯერ ფერმენტირებული რძის სასმელს ასხამენ ღრმა თასში და ოდნავ აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მას უმატებენ სუფრის სოდას და ფრთხილად ადუღებენ. ამის შემდეგ ინგრედიენტებს ემატება იოდირებული მარილი და ნებისმიერი სახის ფქვილი. პროდუქტების ხელით გულდასმით მოზილეთ, მიიღებთ საკმაოდ სქელ და ელასტიურ ცომს. გადააფარეთ აპკი და დატოვეთ ცოტა ხნით (15-25 წუთი).

შევსების მომზადება

ასეთი ნამცხვრების შიგთავსი საკმაოდ მარტივად მზადდება. მყარ ყველს წვავენ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ კი სუფრის მარილის მცირე რაოდენობის არომატით. რძის პროდუქტს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში ან კამა).

ფორმირების პროცესი

ყველით ლამაზი და გემრიელი ნამცხვრების მისაღებად განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ ფორმირებას. ამისათვის კეფირზე მზა ცომი იყოფა რამდენიმე თანაბარ ნაწილად, რომელსაც ასხამენ ხორბლის ფქვილს და ახვევენ წრეების სახით 12 სმ დიამეტრის და 7 მმ სისქის. შემდეგ შუაში აფენენ ყველის შიგთავსს, რის შემდეგაც კიდეები ძლიერად იკვრება.

მიიღეთ ერთგვარი ბურთი შიგნით ყველით, თანდათან უნდა მისცეთ მას ნამცხვრის ფორმა. ამისთვის პროდუქტს ჯერ თითებით, შემდეგ კი რულეტით ზელავენ. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი ცომის შიგნით რჩება. წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი დაიწვება და არცთუ სასიამოვნო გემოს შეიძენს.

მას შემდეგ, რაც ყველა ყველის პროდუქტი ჩამოყალიბდება, როგორც ზემოთ აღწერილია, ისინი აფენენ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით. ლამაზი ბრტყელი პურის დასამზადებლად მონაცვლეობით ასველებენ მცენარეულ ზეთს და ასხამენ ხმელი ხახვისა და დაფქული ქინძის ნარევს.

როგორ გამოვაცხოთ?

კეფირზე ნამცხვრების ჩამოყალიბების შემდეგ, ისინი 5 წუთის განმავლობაში თბილად ინახება, რის შემდეგაც იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ასეთი პროდუქტების გამოცხობა სასურველია 185 გრადუს ტემპერატურაზე 27 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი მთლიანად უნდა მოიხარშოს, შიგთავსი კი დნება და შიგნით დარჩეს.

მიიტანეთ მაგიდასთან

როდესაც ყველა ყველის ნამცხვარი სათანადოდ დაიბრაწება, გამოიღეთ ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ წაუსვით ახალი კარაქით. ეს მათ უფრო გემრიელს, რბილს და მადისაღმძვრელს გახდის.

მიირთვით ეს პროდუქტები ოჯახურ სადილზესასურველია ცხელი. მაგრამ იცოდე, რომ გამდნარი ყველი ადვილად დაგწვავს.

ასევე, ნამცხვრები ძალიან გემრიელი და ცივია. მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ტკბილ ჩაისთან ერთად ან ჩვეულებრივ საჭმელად, რომელიც მიირთმევენ სხვადასხვა ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად.

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

ახლა თქვენ გაქვთ ზოგადი წარმოდგენა იმაზე, თუ როგორ ცხვება ხელნაკეთი ნამცხვრები ღუმელში. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი პროდუქტების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ტესტების გამოყენებით. მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი წარმოიქმნება საფუარის ან კეფირის ფუძისგან.

ბევრი დიასახლისი ამატებს ქათმის კვერცხს ასეთ ნამცხვრებს. ჩვენ არ გირჩევთ ამ პროდუქტის გამოყენებას. ფაქტია, რომ კვერცხები ცომს ამძიმებს, უფრო წებოვანს და მკვრივს ხდის. ამიტომ მათთან ერთად პროდუქტები არც თუ ისე გემრიელია.

აღსანიშნავია ისიც, რომ იმისათვის, რომ ნამცხვრებს განსაკუთრებული გემო და არომატი მივცეთ, გამოყენებულ ცომს უნდა დაემატოს სანელებლები ან სანელებლები. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ დაასხურონ უკვე ჩამოყალიბებული ნახევარფაბრიკატები.

თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ნაზი და წვნიანი ყველის ნამცხვრები, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ფეტა ყველი მყარი რძის პროდუქტის ნაცვლად.