ღორის ნეკნები ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნელი გაზქურა შესანიშნავი საშუალებაა გემრიელი ხორცის კერძების მოსამზადებლად. განსაკუთრებით დიასახლისები წარმატებას მიაღწევენ ღორის ნეკნებს ნელ გაზქურაში. გამოდის წვნიანი, გემრიელი და არც ისე კალორიული, როგორც ტაფაში ზეთში შემწვარი იქნებოდა. ეს უბრალოდ იდეალური არჩევანია კვირას ლანჩისთვის. ხორცს შეგიძლიათ შეავსოთ ბოსტნეულის სალათი ან სხვადასხვა გვერდითი კერძები, რომლებიც, სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოხარშოთ პირდაპირ ძირითად კერძთან ერთად.

კლასიკური სამზარეულო ვარიანტი

გაითვალისწინეთ, რომ სწორად მოხარშული ღორის ნეკნები არა მხოლოდ ღვთაებრივი საჩუქარია გემრიელი ლანჩისთვის, ის იდეალური კერძია ალკოჰოლური სასმელებისთვის, შესანიშნავი საჭმელი მსუბუქი ლუდისთვის და ასევე გადამრჩენი იმ შემთხვევებში, როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან.

მოთხოვნილი პროდუქტების სია

საჭიროა წინასწარ მომზადება:

• 620გ ნეკნები;
• ორი ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 2 სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა;
• დიდი თაიგული კამა;
• შავი წიწაკა;
• კარაქი;
• კურკუმა;
• მარილი;
• hops-suneli;
• იტალიური მწვანილი (სურვილისამებრ).

ინგრედიენტების შემოთავაზებული რაოდენობით მიიღება სამი-ოთხი პორცია. მომზადების საერთო დრო 1.2 საათია. თქვენი დატვირთული დრო 20 წუთია, დანარჩენს მულტიქუერი გააკეთებს.

პროცესის აღწერა

პირველად მოამზადეთ ხორცი. თუ ნეკნები გაყინული იყო, მაშინ რეკომენდებულია მათი გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ეს მხოლოდ ხორცია ნაყიდი, მაშინ დაჭერით პატარა ნაწილებად. მულტიქუერის თასს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ბულგარულ წიწაკას აცლიან, აცლიან თესლებს და ტიხრებს, რბილობი კი წვრილ კუბებად ჭრიან. რჩება ხორცს სანელებლებისა და სანელებლების დაყენება, ასევე ღირსეული მუჭა წვრილად დაჭრილი კამა. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, ჩართეთ "შეწვის" რეჟიმი. სახურავის დახურვის გარეშე მოხარშეთ ნეკნები ნელ გაზქურაში 12-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ხორცი რამდენჯერმე მოურიოთ.

მეთხუთმეტე წუთზე დაუმატეთ ნეკნებს ნახევარი ჭიქა წყალი და ცოტა მარილი. ჩვენ ვურევთ. „შეწვას“ვუცვლით „ჩაშუშვას“და ერთი საათით ვივიწყებთ კერძს. „სამზარეულოს ასისტენტი“შეგატყობინებთ, რომ ნეკნები მზადაა. ეს რეცეპტი შესანიშნავია, თუ თქვენ აპირებთ გვერდითი კერძის მიტანას. სოუსი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული, შესანიშნავი დამატება იქნება კარტოფილის პიურეს, მოხარშული ბრინჯის ან წიწიბურის ფაფისთვის. თუ როგორც გვერდითი კერძი - ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სალათი, მაშინ გირჩევთ ნელ გაზქურაში მოხარშულ ნეკნებსმიირთვით ბევრი თხევადი სოუსის გარეშე. ამ შემთხვევაში ზედმეტია.

ღორის ნეკნები კარტოფილით ნელ გაზქურაში

თუ დიეტას არ იცავთ, არ ითვლით კალორიებს, მაშინ სურნელოვანი კარტოფილით გემრიელ ნეკნებით თავის არმოქცევა ნამდვილი დანაშაულია. კერძი არა მხოლოდ პრაქტიკულად თქვენი მონაწილეობის გარეშე მზადდება, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს ძვირფას დროს, ის წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერიც გამოდის.

ინგრედიენტები საჭიროა

მოამზადე საჭმელი ჯერ:

• 650გრ ღორის ნეკნები;
• ნათურა;
• 4 საშუალო კარტოფილი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი;
• წყალი;
• საყვარელი სანელებლები ღორის ხორცისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ნეკნები ნელ გაზქურაში კარტოფილით

დასაწყისად, როგორც წინა რეცეპტში, მივმართავთ ხორცს. ღორის ნეკნები, ნაწილებად დაჭრილი, უფრო სწრაფად მოხარშეთ და უფრო მოსახერხებელია საჭმელად. ზოგიერთი დიასახლისი აცხობს ან წვავს მთელ ნეკნებს, მზა კერძი კი უკვე ნაწილებად არის დაჭრილი. ეს ვარიანტი მისაღებია, მაგრამ არა ყოველთვის და არა ყველასთვის მოსახერხებელი.

ჩვენს რეცეპტში მომზადების წინ ნეკნებს დავჭრით. ცოტა მარილი მოაყარეთ, დაამატეთ სურნელოვანი სანელებლები. შეგიძლიათ ნეკნები კურკუმას ან კარის ფხვნილს შეურიოთ, რათა მათ მადისაღმძვრელი ნარინჯისფერი ფერი მისცეთ. ხორცს ვაგზავნით მულტიქუერის თასში, სადაც უკვე არის კოვზი ზეთი.

ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად, გავაგზავნეთ ხორცზე. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით გრძელ ზოლებად. მნიშვნელოვანია, რომკარტოფილის ნაჭრები საკმაოდ დიდი იყო. ეს საშუალებას მისცემს ორ ძირითად ინგრედიენტს თითქმის ერთდროულად მოიხარშოს. თუ ჩალა ძალიან თხელია, მაშინ კარტოფილი შეიძლება გახდეს ძალიან რბილი, გადაიქცევა ფაფად.

როცა ყველა ინგრედიენტი თასში იქნება, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური. მომზადების რეჟიმი – „ჩაქრობა“. დრო ჩვეულებრივ 1-1,2 საათია. მულტიქუკერის მოდელის მიხედვით.

ნეკნები კომბოსტოთი

თუ მოგბეზრდათ კარტოფილი, როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, ან უბრალოდ გსურთ ოდნავ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა, მაშინ შეეცადეთ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი ნეკნები ნელ გაზქურაში კომბოსტოსთან ერთად. ჩაშუშული კომბოსტოს კალორიული შემცველობა არ არის 40 კილოკალორიაზე მეტი 100 გრ პროდუქტზე. დამეთანხმებით, ეს ბევრად ნაკლებია ვიდრე კარტოფილი.

რა გჭირდებათ სამზარეულოსთვის

ინგრედიენტები შემდეგია:

• 720 გრ ღორის ნეკნები;
• ნათურა;
• 420გ კომბოსტო;
• სტაფილო;
• ტომატის პასტა;
• ნათურა;
• მარილი;
• წყალი;
• დაფქული წიწაკა;
• ახალი მწვანილი;
• ცხარე მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ სწორად

ჩემი ღორის ხორცი, დაჭრილი ნაწილებად, როგორც წინა რეცეპტებში ნელი გაზქურის ნეკნები. „შეწვის“რეჟიმში, ნეკნები მიიყვანეთ ოქროსფერ მდგომარეობაში. შეწვის პროცესში პერიოდულად ურიეთ ხორცი, თანდათან მოაყარეთ მარილი, მწვანილი, პილპილი. როდესაც ღორის ხორცი იწყებს ოქროს ქერქის ფორმირებას, ნეკნები უნდა გადავიტანოთ თეფშზე. მათი ადგილიმულტიქუერის თასი მიიღებს წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს.

რეჟიმს შეუცვლელად დაუმატეთ ბოსტნეულს ტომატის პასტა, წყალი და აურიეთ. შემწვარი ნეკნები დააბრუნეთ თასში. ისევ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ნეკნები ნელ გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილის ღირსეული პორციით.

შებოლილი ნეკნები წიწიბურით

ჟანრის კლასიკაა ასევე ისეთი კერძი, როგორიცაა შებოლილი ნეკნები ნელ გაზქურაში სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. ეს შეიძლება იყოს ბრინჯი, წიწიბურა, ბარდა, ლობიო და ა.შ. მაგალითად, დღეს წიწიბურა ავირჩიეთ.

პროდუქტის სია

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 480გ ნეკნები;
• 120გრ ხახვი;
• 220გრ წიწიბურა;
• კარაქი;
• წყალი;
• გემოვნებით - სანელებლები, მარილი, ხმელი ხახვი, დაფქული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

წიწიბურა მომზადებამდე უნდა დაალაგოთ, კარგად გარეცხოთ. ხახვი - დიდი ნახევარი რგოლები. ნეკნები დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. სანამ მულტიქუკერის თასში გაგზავნით, რეკომენდებულია ხორცი მარილით და ხმელი თიამით შეზეთოთ. ნეკნები „დაისვენოს“5-7 წუთი.

თასში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები, დაუმატეთ ხახვი. პროგრამაზე "გამოცხობა" მსუბუქად შეწვით ინგრედიენტები. 10 წუთი საკმარისი იქნება. დაუმატეთ გრილი, დაფქული წიწაკა, საჭირო რაოდენობის წყალი (ჩვეულებრივ 1/2) და სახურავის დახურვის შემდეგ ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. რეჟიმი - "ჩაქრობა".

"სამზარეულოს დამხმარე" სიგნალის შემდეგარ იჩქაროთ სახურავის გახსნა. მულტიქუერი დადგეს მუშა მდგომარეობაში ისე, რომ კერძი „მიაღწიოს“. ნელი გაზქურის ღორის ნეკნების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, გამოუცდელი დიასახლისიც კი უმკლავდება მას. ამ სამზარეულოს ტექნიკის დიდი პლუსია ის, რომ საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ დრო. თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ საჭირო პროდუქტები, აირჩიოთ სწორი რეჟიმი და დაივიწყოთ მომზადება მულტიქუკერის სიგნალამდე.

რჩევები და სამზარეულოს მახასიათებლები

• ნელ გაზქურაში მოსახარშად რეკომენდებულია ხორცის პროპორციული ნაჭრების არჩევა. ეს ნიშნავს, რომ ნეკნებზე ცხიმისა და ხორცის რაოდენობა დაახლოებით ერთნაირი უნდა იყოს. თუ ნეკნები უცხიმოა, მაშინ კერძი მშრალი და უგემოვნო გამოვა. თუ ნეკნებზე ცხიმი დიდია, პირიქით, ცოტა ხორცი, მაშინ მოხარშვის შედეგად მიიღება ჩაშუშული ბეკონი. ხორცი ზომაში შემცირდება, ცხიმი დნება და კერძი ისევ უგემური გახდება. ყველაფერში, როგორც ამბობენ, ოქროს შუალედი გჭირდებათ.
• უფრო ნაზი, წვნიანი და რბილი კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა ხორცი. თუ ნეკნებზე ცხიმი მოყვითალოა, მაშინ დიდი ალბათობით ძველი ღორის ხორცი გაქვთ.
• თუ ნეკნები გაყინული იყო, მოხარშვამდე წინასწარ გამოიღებენ საყინულედან და დნება ოთახის ტემპერატურაზე. არა მიკროტალღური ღუმელი, თუ არ გინდათ, რომ ხორცი იყოს მშრალი და მკვრივი. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი თბილი წყლით, მაგრამ არა მიკროტალღური ტალღებით.



• იმისათვის, რომ ნეკნები უფრო წვნიანი იყოს,ჯერ შეწვით და შემდეგ დაიწყეთ ხარშვა.
• ხორცი წვნიანი იქნება, თუ წინასწარ იქნება მარინირებული. მარინადისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც ამჟამად მაცივარშია: კეფირი, ღვინო, თაფლი, მაიონეზი, ლუდი, სოიოს სოუსი და ა.შ. მარინადს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი მწვანილი, სურნელოვანი ხმელი მწვანილი ან წვრილად დაჭრილი ნიორი.