ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში - რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიტბურთებს ევროპაში ტომატის სოუსში ხშირად ხორცს უწოდებენ, თუმცა სკანდინავიაში ხორცპროდუქტს ჩვენი კოტლეტის მსგავსი ხორცის ნამცხვარია. ამ კერძს მსოფლიო პოპულარობა მოუტანა გამძლე კარლსონმა, რომელმაც ამ კერძისგან პირამიდები ააგო Kid-ის კომპანიაში. მას შემდეგ ბავშვების უმეტესობას (ყოველ შემთხვევაში მათ, ვინც ამ პერსონაჟს იცნობს) უყვართ სპაგეტი ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებით და ცდილობენ ხორცის ბურთულებისგან კოშკის აშენებას, გახდნენ თავიანთი საყვარელი გმირი. ვინ იცის, იქნებ სწორედ ამ მშვენიერ კერძში იმალება ოპტიმიზმის ამოუწურავი წყარო, რომელიც გაჯერებულია „ადამიანით სიცოცხლის პრაიმში“?

მოხარშული ქათმის ხორცი

რობოტები ტომატის სოუსში (ტაფაში) იტალიელი მზარეულების რეცეპტით - სრულყოფილი სოუსების ოსტატები რომ მოხარშოთ, ჯერ დაფქულ ხორცს უნდა გაუმკლავდეთ.

ქათმის ხორციდან განსაკუთრებით ნაზი ბურთულებია, ასე რომ, თუ ბავშვებს ამზადებთ, მაშინ ამვარიანტი. პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 4 ს/კ. ლ. მძიმე ნაღები და იგივე რაოდენობის პურის ნამცხვარი. შეგიძლიათ თავიდან აურიოთ ისე, რომ ნამსხვრევები კარგად იყოს გაჯერებული;
• 2 კვერცხი;
• 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი, ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი და მარილი გემოვნებით.

პირველადი თერმული დამუშავება

ტომატის სოუსში ხორცპროდუქტებს ამზადებენ ჩვეული წესით: ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვჭრიან, ურევენ კრემში ადიდებულ პურის ნამსხვრევებს, უმატებენ სანელებლებს, კვერცხსაც. მთელ მასას ხელით კარგად აურიეთ და შემდეგ მისგან პატარა ბურთულები (პატარა ქლიავის ზომით) უნდა გამოკეთდეს. აუცილებელია თითოეული ნაჭერი სკრუპულოზურად მოზილოთ, დარწმუნდეთ, რომ ხორცის კიდეები თანაბარი იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება დაიშლება შეწვის დროს.

გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ბურთულები მაღალ ცეცხლზე სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება მდიდარი. უკვე შეგიძლიათ იგრძნოთ ხორცის ბურთულების საოცარი არომატი ტაფაში ტომატის სოუსით: ისინი უბრალოდ გემრიელი იქნება! მზა ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ფართო ჭურჭელში (მაგალითად, საცხობ ფირფიტაზე), თუ შესაძლებელია, ერთ ფენად.

როგორ მოვამზადოთ გრავი?

იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცის ბურთულები ჩვეულებრივ ტაფაში იხარშება ტომატის სოუსში, გრივის რეცეპტი შეიძლება შემდეგი იყოს: წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი და შეწვით ორ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, დაამატეთ ერთი სტაფილო, გახეხილი წვრილად. grater და 1/2 ბულგარული წიწაკა, დაჭრილითხელი ჩალა. ბოსტნეული შეწვით სანამ დარბილდება, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, განზავებული 1 ს.კ. თბილი წყალი (შეგიძლიათ წყალიც ჩაანაცვლოთ ფორთოხლის წვენით, რომელიც გრივს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს). მარილი გემოვნებით, წიწაკა მსუბუქად და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი, ისევე როგორც ნებისმიერი სანელებელი თქვენი გემოვნებით: ეს შეიძლება იყოს რეჰანი, ორეგანო ან ქინძი. გააჩერეთ გრავი ხუთი წუთის განმავლობაში.

ასევე, ხორცის ბურთულებისთვის ტომატის სოუსი შეიძლება იყოს უფრო ცხარე, მდიდარი არომატული შემადგენლობით. დაჭერით დიდი ხახვი და შეწვით სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ პრესაში დაჭრილი სამი კბილი ნიორი და თითო 1/4 ჩ/კ. დაფქული ორეგანო და ქინძი. დაასხით ორი ჭიქა ტომატის წვენი ან ორი სუფრის კოვზი პასტა განზავებული ერთ ჭიქა თბილ წყალში. სოუსი ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ცხარე კეტჩუპი და ამდენივე სქელი არაჟანი. მარილი გემოვნებით. ადუღეთ კიდევ სამი წუთი და შემდეგ გამოიყენეთ სპაგეტის მოხარშვა ხორცპროდუქტებით ტომატის სოუსში.

ბოლო შეხება

როცა ყველა ხორცის ბურთულები შეიწვება, გრავიც მზად არის - ხორცს ტომატის სოუსით დაასხით ტაფაში ისე, რომ თითქმის მთლიანად დაიფაროს ნარევი და შედგით გაზქურაზე, ცეცხლი მცირე იყოს.. ჭურჭელს ვახურებთ თავსახურით და ვადუღებთ კერძს რვა-ათი წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაუმატოთ სოუსს ახალი რეჰანის ან თივის ტოტი, თუ გსურთ იტალიური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი მდიდარი არომატის მქონე კერძები.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსშიღუმელში მოათავსეთ ისინი ცალმხრივ ჭურჭელში ან საცხობ ფირფიტაზე და შეავსეთ სოუსით. ცხვება არაუმეტეს 15 წუთისა 220 გრადუს ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი ან ყველი.

თევზის ხორცის ბურთულები ღუმელში

ტომატის სოუსში, სურნელოვანი სანელებლებით და გემრიელი ყველის ქერქით - ეს კერძი გულგრილს არავის დატოვებს. მოხარშვისთვის საჭიროა თევზის ფილე (800 გრამი), რომელიც ხორცის საფქვავით უნდა დაფქვით დაფქულ ხორცში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიკი ან ზანდერი, ასევე იმუშავებს იაფი ჰაკი და პოლკი. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ასი გრამი რძე ან ნაღები;
• 3-4 ნაჭერი თეთრი პური, თუ შესაძლებელია, შემორჩენილი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• ორი კვერცხი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 1/4 ჩ/კ გახეხილი მუსკატის კაკალი;
• 150 გრამი მყარი ყველი.

დაჭყლეტილი თევზი შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და ნიორს, დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით, ათქვიფეთ კვერცხები და კარგად აურიეთ. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 230 გრადუსზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოასხით სოუსი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააგრძელეთ ცხობის პროცესი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

სოუსის მომზადება

ღუმელში ხორცპროდუქტებისთვის პომიდვრის სოუსი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ მოცემული ვარიანტებიდან, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი სპირტით.ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, რომელიც კარგად უხდება თევზის ნებისმიერ კერძს. მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ექვსი დიდი, ხორციანი პომიდორი და, მდუღარე წყალში დაასხით, მოაცილოთ კანი. ეს ადვილად კეთდება ნაყოფის ზემოდან ჯვარედინი ჭრილის გაკეთებით. შემდეგ, ბლენდერით გახეხეთ ისინი პიურედ და დაუმატეთ 6 კბილი ნიორი, 1/4 ჩაის კოვზი ცხელი კაიენის წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი. ხმელი thyme. ტაფაზე გაათბეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ჩაასხით მასში პომიდვრის მასა და დაუმატეთ არასრული ჭიქა წყალი. სოუსი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემდეგ სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის ბურთულების დასაყენებლად ან უბრალოდ სპაგეტის დასამზადებლად.

რეცეპტი კარლსონის სამშობლოდან

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტომატის სოუსში ხორცპროდუქტებისთვის შორეული შვედეთიდან ასე გამოიყურება:

1. ასი გრამი პურის ნატეხი 100 გრამ კრემში გააჩერეთ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ სამასი გრამი დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი და დაუმატეთ პურის მასა.
3. ერთი ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, მოაყარეთ ცოტა მარილი და 1/2 ჩ.კ. შავი პილპილი და გადაიტანეთ ხორცის მასაზე.
4. სუფრის კოვზი მზა მდოგვი ერთ კვერცხს აურიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციაზე და დაასხით დაფქულ ხორცში, ხელით აურიეთ, ეცადეთ პროცესი არ დააყოვნოთ, თორემ მზა ხორცის ბურთულები არ იქნება მსუბუქი და ჰაეროვანი..

გააფორმეთ პატარა ბურთულები და შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე. ღუმელის ცეცხლი ინტენსიური უნდა იყოს, ხოლო დაფქული ხორცი არ დაიწვას: საჭიროა მუდმივად.გადააბრუნეთ ხორცის ბურთულები ჩანგლით ან ტაფის შერყევით, გადაახვიეთ გვერდიდან გვერდზე და წინ და უკან, როგორც ამას აკეთებენ შვედები. შემდეგი, დაასხით ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსით ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით (ნებისმიერი), მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ყვავილოვანი კომბოსტოთი და მწვანილებით

ხორცის ბურთულების მომზადების პროცესში არ არის აუცილებელი ტრადიციული რეცეპტის დაცვა, გირჩევთ, მოიფიქროთ რაიმე ორიგინალური, მაგალითად, ჩვეულებრივ საქონლის ხორცს დაუმატოთ ბოსტნეული. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, რომელიც უხერხულობის გამო თითქმის ნებისმიერ დაფქულ ხორცს უხდება.

500 გრამი დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქილაში და გახეხეთ.
• ორი კვერცხი;
• 3 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი;
• 50 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• კონა ოხრახუში. ძალიან წვრილად უნდა დაჭრა;
• 1/2 ჩ/კ ქინძი და ამდენივე შავი პილპილი;
• 1 ს.კ კოვზი ხმელი კოჭა.

აურიეთ ყველა პროდუქტი ერთმანეთში, მოაყარეთ დაფქული ხორცი გემოვნებით და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, რომელთა დიამეტრი არაუმეტეს ოთხი სანტიმეტრია. შეწვით მცენარეულ ზეთში ღრმა ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაასხით თქვენი საყვარელი ტომატის სოუსი. ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცის ბურთულები სოუსში და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.