ვინეგრეტი სოკოთი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვინეგრეტი ბოსტნეულის კერძია, რომელსაც მთელ მსოფლიოში "რუსულ" სალათს უწოდებენ. იგი მზადდება უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან: კიტრი, კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. და მან მიიღო თავისი ფრანგული სახელი ძმრისა და მცენარეული ზეთისგან დამზადებული ბრენდირებული დრესინგის წყალობით, კულინარიაში სახელად ვინეგრეტი. ამ სალათის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში განხილული იქნება სოკოს ვინეგრეტის მომზადება.

ინგრედიენტები სალათის მოსამზადებლად

კერძის შექმნის "სოკოს" ვარიანტს აქვს თავისი უპირატესობები. ამ სალათს შესანიშნავი გემო აქვს. გარდა ამისა, სოკოს ვინეგრეტს შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოს ჩვენი დიეტა მარხვის პერიოდში.

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები - 300 გრამი;
• კარტოფილი - 2-3 ტუბერი;
• ჭარხალი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• მწნილი კიტრი (დიდი) - 2 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, მწვანე ხახვი, კამა - გემოვნებით.

ვინეგრე სოკოთი.ბოსტნეულის და სოკოს მომზადება

1. პირველ რიგში, ჭარხალი და სტაფილო კარგად უნდა გაირეცხოს ბოსტნეულისთვის განკუთვნილი სპეციალური ფუნჯით. ამის შემდეგ ფესვები უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და დაასხით წყალი. სითხის დონე კონტეინერში უნდა გაიზარდოს ბოსტნეულზე დაახლოებით ორი სანტიმეტრით.
2. ახლა უნდა დაუშვათ სითხე ადუღდეს და შემდეგ მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული ზომიერ ცეცხლზე დახურული სახურავით.
3. სტაფილო უნდა ამოიღოთ ტაფიდან ოციდან ოცდახუთი წუთის შემდეგ. ჭარხლის მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. მდიდარ შინდისფერი ფერი რომ არ დაკარგოს, ხარშვისას შეგიძლიათ სითხეს დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი. მომზადებისთანავე ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში. ეს გაადვილებს ჭარხლის გახეხვას.
4. ცივი ძირეული კულტურები უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ პატარა კუბებად. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აურიოთ სტაფილო და ჭარხალი.
5. ახლა სოკო უნდა გარეცხოთ და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით ან თხელი პირსახოცით. ამის შემდეგ ისინი უნდა დაიჭრას თხელ ფირფიტებად.
6. შემდეგი, შამპინიონები მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და ადუღეთ სანამ დარბილდება. შეგიძლიათ მოამზადოთ ვინეგრეტი დამარილებული სოკოთი. ამისთვის შესაფერისია კარაქი, თაფლის სოკო, თეთრი ან შავი რძის სოკო.
7. შემდეგ გათალეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. თითოეული ტუბერი უნდა გაიჭრას ნახევრად ან ოთხ ნაწილად. ამის შემდეგ, ბოსტნეული უნდა დაასხით წყლით და მოხარშოთ. მომზადების დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე. ჩვეულებრივ ადუღდება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
8. ახლა გაგრილებული ტუბერები და მწნილები უნდადავჭრათ პატარა კუბებად, დავჭრათ მწვანე ხახვი.

სპეციალური სალათის სოუსის მომზადება

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• თეთრი დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• ლიმონი - 1 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეთი პატარა ღრმა კონტეინერში.
2. შემდეგ უნდა შევურიოთ მარილი, შაქარი, მდოგვი და თეთრი პილპილი.
3. შემდეგი, იმავე ჭურჭელში ჩაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი.
4. ახლა ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ ჩანგლით, სანამ გლუვდება.

ამ სოუსით შეზავებული ვინეგრეტი სოკოთი შეიძენს დახვეწილ და უჩვეულო გემოს. მომზადების კლასიკური მეთოდის მიმდევრებს შეუძლიათ სალათი მზესუმზირის ზეთით შეანელონ.

როგორ სწორად ავურიოთ ვინეგრეტის ინგრედიენტები

ეს უნდა გაკეთდეს გარკვეული თანმიმდევრობით.

1. ჯერ ჭარხალი ჩაყარეთ სალათის თასში და გადაიტანეთ დარჩენილი ზეთით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ვინეგრეტის დანარჩენი ინგრედიენტები შინდისფერი არ გახდეს.
2. შემდეგ კერძებს უნდა დაუმატოთ კიტრი, მწვანე ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. ახლა ყველაფერი კარგად უნდა იყოს შერეული.
3. ბოსტნეული უკვე შეგიძლიათ სოკოსთან და სოუსთან ერთად. ამის შემდეგ, ყველა პროდუქტი კვლავ კარგად უნდა იყოს შერეული.

ვინეგრეტი სოკოთი მზად არის. კერძი შეიძლება მორთოთ სურნელოვანი კამა რამდენიმე ყლორტით. სალათის გემო რომ უფრო პიკანტური იყოს, მასში ლიმონის ქერქი უნდა მოაყაროთ.

დასკვნა

ვინეგრეტში სოკოთი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ იყო აღწერილი, ემატება სხვა ინგრედიენტები. მზადდება მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული ლობიო, მჟავე კომბოსტო, პომიდორი, ვაშლი და მიდიებიც კი.

თითოეული შეფ-მზარეული სალათში მოაქვს იმას, რაც მას მიზანშეწონილად თვლის. შესაძლოა ამიტომაცაა, რომ მრავალი საუკუნის მანძილზე სოკოთი და ლობიოთი ვინეგრეტი საერთოდ არ კარგავს პოპულარობას. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი. და თქვენ მიიღებთ სამზარეულოს საკუთარ ხელმოწერის რეცეპტს. კარგი მადა!