ბრინჯი შამპინიონებით: რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი კერძების მოსამზადებლად და დღის თითქმის ნებისმიერ დროს მიირთვით. ექსპერტები ამბობენ, რომ ასეთი მარცვლეული კარგად უხდება სოკოს. შედეგი არის შედარებით იაფი, საკმაოდ მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი. აიღეთ, მაგალითად, ბრინჯი შამპინიონებით. მისი მომზადების რეცეპტი განსაკუთრებით რთული არ არის. დიახ, და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი სხვადასხვა გზით.

მოშუშეთ ბრინჯი სოკოთი

ბევრი დიასახლისის აზრით, ბრინჯის გვერდითი კერძი აუცილებლად დამსხვრეული უნდა იყოს. მაგრამ პრაქტიკაში ყველას არ შეუძლია ამის მიღწევა. გამოცდილი პროფესიონალები გვირჩევენ სცადოთ ორიგინალური ვერსია - ბრინჯი შამპინიონებით. ასეთი კერძის რეცეპტისთვის საჭიროა პროდუქტების მინიმალური ნაკრები:

160 გრამ გრძელმარცვლოვან ბრინჯზე 1 თავი ხახვი, 350 გრამი სოკო, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი და ცოტა მცენარეული ზეთი

როდესაც ყველა კომპონენტი შეიკრიბება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის მომზადება შამპინიონებით. რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბრინჯი. კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დაასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით და ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. თუ მარცვლეულს ადუღებულ წყალს დაასხით, გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება.
2. ხახვი დაჭერით წვრილად.
3. სოკო ჯერ გაასუფთავეთ და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შემდეგ შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე.
5. დაამატეთ სოკო, მარილი და აურიეთ. ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.
6. მოხარშული ბრინჯი ჩაყარეთ ტაფაში, წიწაკა და დაასხით ბულიონი.

როგორც კი მთელი ტენიანობა აორთქლდება, გვერდითი კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზად. გამოდის უბრალოდ საოცარი ბრინჯი შამპინიონებით. რეცეპტი კარგია, რადგან შესანიშნავი შედეგი მიიღება უმარტივესი პროდუქტებისგან, რომლებიც გადიან მინიმალურ დამუშავებას.

პილაფი ქოთნებში

ღუმელში ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი ბრინჯი შამპინიონებით. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გააკონტროლოთ სამუშაოს სისწორე თითოეულ ეტაპზე. ჯერ უნდა შეაგროვოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

200 გრამი სოკოსთვის 1,5 ჭიქა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, 1 სტაფილო, ხახვი, წყალი, მარილი და მცენარეული ზეთი

სამუშაოსთვის ჭურჭლიდან დაგჭირდებათ საჭრელი დაფა, ტაფა, დანა და რამდენიმე თიხის ქოთანი. პროცესის ტექნოლოგია, პრინციპში, მარტივია:

1. სოკო გათალეთ, ფრთხილად დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ოდნავ ზეთში.
2. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ (ან დაჭერითწრეები).
3. დაამატეთ ბოსტნეული სოკოს და მსუბუქად შეწვით საჭმელი.
4. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ისე, რომ მომზადების შემდეგ ერთმანეთს არ მიეკრას.
5. შემწვარი კერძები დადეთ ქოთნების ძირზე.
6. მოაყარეთ ბრინჯი და მარილი. მოგეხსენებათ, ეს მარცვლეული მომზადების პროცესში საგრძნობლად იზრდება მოცულობაში. ამიტომ, თითოეული ქოთნის მოცულობის ნახევარი თავისუფალი უნდა დარჩეს.
7. შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ სითხემ დაიფაროს 1-2 სანტიმეტრით.
8. გააგზავნეთ ქოთნები ღუმელში.

კერძი მზად იქნება 40 წუთში. შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან იმავე ჭურჭელში ან მოაყაროთ თეფშებზე და გააფორმოთ დაჭრილი მწვანილით.

იტალიური რიზოტო

რიზოტო შესანიშნავი ვარიანტია, სადაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები ბრინჯთან ერთად. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დასჭირდება მათ, ვინც პირველად შეეცდება მოამზადოს ცნობილი იტალიური კერძი. სამუშაოდ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

250 გრამი ბრინჯი (მრგვალი), 300 გრამი სოკო, 500 გრამი ქათმის მკერდი, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, 15 გრამი მარილი, 150 მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო, ხახვი, 100 გრამი ყველი პარმეზანი, 50 გრამი კარაქი და ახალი ოხრახუშის კონა

ასეთი კერძის მომზადება პრაქტიკაში სულაც არ არის რთული:

1. ჯერ ქათმის ხორცი ჩავყაროთ ცივ წყალში, შევდგათ გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ. ამის შემდეგ ის უნდა გამოაცალკევოთ ძვლებიდან და შემთხვევით დაიმსხვრათ.
2. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვითკარაქში 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ მათ ქათამი და გააგრძელეთ დამუშავება კიდევ 5 წუთი.
4. დააბრუნეთ ქათმის ბულიონი ადუღებამდე.
5. ამასობაში, სხვა ტაფაზე მცენარეულ ზეთში შეწვით მეოთხედ რგოლებად დაჭრილი პატარა ხახვი.
6. დაამატეთ მას გარეცხილი ბრინჯი. გაათბეთ პროდუქტები ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში.
7. დაასხით მათ ღვინო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში გამუდმებული მორევით, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება.
8. ბრინჯი ხახვთან ერთად დაასხით ბულიონი. ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით, დაამატეთ ½ ჭიქა. შემდეგი ნაწილი შემოღებულია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინას აქვს დრო, რომ შეიწოვება. ამას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.
9. ბრინჯს დაუმატეთ სოკო ქათმის ხორცით.
10. ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.

როგორც კი მასა სრულად გათბება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები

ცხოველური პროდუქტების ოპონენტებს მოეწონებათ სოკოს ბრინჯით სავსე გემრიელი კომბოსტოს რულონები. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ შეასრულოთ ყველა ნაბიჯი ამ პოპულარული კერძის მომზადებისას. ამ შემთხვევაში საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

1 ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული, 1 თავი კომბოსტო (ჩინური კომბოსტო), 10 ზეთისხილი, 4 თავი ხახვი, ერთი ჭიქა ტომატის პიურე, 2 სტაფილო, მარილი, 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი და 500 გრამი შამპინიონი

მთელი პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. დაასველეთ კომბოსტო 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ. ასე რომ, უფრო ადვილი იქნება მისი ფურცლებად დახარისხება.
2. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე. მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა შეიძლება მივიღოთ 1:1, 5.
3. ტაფაში მოვშუშოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი სოკო. ნარევი ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სახლში არსებული ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
4. დაამატეთ ბრინჯი და დაჭრილი ზეთისხილი. კარგად აურიეთ.
5. დაავლეთ ცოტაოდენი შიგთავსი თითოეულ კომბოსტოს ფოთოლზე და შემდეგ გააბრტყელეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
6. მობრაწეთ ფორმის კომბოსტოს რულონები და მჭიდროდ მოათავსეთ ფორმაში.
7. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის დარჩენილი ხახვი შეწვით სტაფილოსთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ერთი ჭიქა წყალი.
8. მოასხით გაფუებული კომბოსტო მომზადებული სოუსით და გამოაგზავნეთ ფორმა ღუმელში 20 წუთით. ამავდროულად, შიგნით ტემპერატურა უკვე 180 გრადუსი უნდა იყოს.

ბოსტნეულის სოუსთან ერთად მოათავსეთ მადისაღმძვრელი კომბოსტოს რულონები.