მიკროტალღური მერინგი: რეცეპტი და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მართლა, ვის არ უყვარს ეს ტკბილი და მსუბუქი დესერტები, რომლებიც თეთრ ღრუბლებს მოგაგონებთ? ეს ასეა, მაგრამ თანამედროვე დროში, რატომღაც, ადამიანებს მიაჩნიათ, რომ ამ დელიკატესის ყიდვა ბევრჯერ უფრო ადვილია, ვიდრე თავად მომზადება. და ისინი ცდებიან!

ზემოხსენებულის დასამტკიცებლად დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მერინგებს მიკროტალღურ ღუმელში! ეს, რა თქმა უნდა, ცოტა არარეალურად ჟღერს, მაგრამ რისკის გარეშე გაქცევა არ არსებობს.

ცოტა ისტორია

უეჭველია, ეს კერძი ჩვენთან რუსეთში ცოტა ხნის წინ მოვიდა, ამიტომ ბევრი მას რაღაც უცნაურად თვლის, თუმცა ძალიან უშედეგოდ. მისი სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "კოცნა", რომელიც ნამდვილად აღწერს მსუბუქ, პირში დნობის სიტკბოს.

ამ დესერტის წარმოშობის ზუსტი ადგილით ხალხი ვერ გადაწყვეტს, ამიტომ მერინგას რამდენიმე სამშობლო აქვს. ერთ-ერთი ასეთი ადგილია ქალაქი მაირინგენი შვეიცარიაში. ამით აიხსნება მეორე სახელი, ქალაქთან თანხმოვანი - "მერინგე"..

ძირითადად, მერინგებს ღუმელში აცხობდნენ, თუმცა საკმაოდ რთული იყო, რადგან უცნაურ ცილას აჭარბებსმუდმივად დაეცა და არ სურდა გამხდარიყო აყვავებული და მსუბუქი. მაგრამ ეს ყველაფერი წარსულშია და დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ მერინგები მიკროტალღურ ღუმელში!

კარგია ყველგან

თუ საუბარს დავიწყებთ მერინგზე, მაშინ ღირს იმის თქმა, რომ ის მშვენიერია არა მარტო თავისთავად, არამედ სხვა კომპონენტებთან ერთად. ასე რომ, ჩვეულებრივი მერინგები შეგიძლიათ იპოვოთ შოკოლადით დაფარული ან რაიმე სახის კენკრის არომატით.

ის ასევე ითვლება მთავარ ინგრედიენტად ისეთი გრანდიოზული დესერტების, როგორიცაა პავლოვა, სადაც ხრაშუნა მერინგა შერწყმულია კარაქთან და ახალ ხილთან. ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია იმ ადგილებისა, სადაც შეგიძლიათ დაუმატოთ მშვენიერი მერინგი და რაც მთავარია, მასზე მთელი დღე არ უნდა გავატაროთ, რადგან მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის რეცეპტი არსებობს!

საჭირო ინგრედიენტები

ეს ვარიანტი იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ შესაძლებლობა გამოიყენონ ძლიერი ბლენდერი ან მიქსერი, რადგან აქ დასათქვეფი არაფერი იქნება.

მაგრამ რადგან მომზადების პროცესი განსხვავდება კლასიკურისგან, თავად ინგრედიენტები ცოტა არასტანდარტული იქნება. პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ მხოლოდ:

• შაქრის ფხვნილი - 250-300 გ;
• კვერცხის ცილა - 1-2 ც.

აქ მთავრდება ყველა ინგრედიენტი, რაც ნიშნავს, რომ დროა მოვამზადოთ გემრიელი დესერტი.

პირველი რეცეპტი: მიკროტალღური მერინგი ათქვეფის გარეშე

ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერებში.

ახლა გაწურეთ შაქარი სხვა კონტეინერშიფხვნილი, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ყავის საფქვავით, მტვერად გადაქცევის გარეშე.

კვერცხის ცილა ჩაასხით კონტეინერში ფხვნილში და დაიწყეთ ნაზად მოზილეთ ჯერ ჩანგლით, შემდეგ კი ხელებით ელასტიური და გლუვი ცომი, რომელიც ხელებზე არ ეწებება.

მიღებული „ცომისგან“გამოაცალკევეთ პატარა ბურთულები, ჩამოაყალიბეთ და დადეთ თეფშზე, დაიცავით მათ შორის საკმარისი მანძილი. გარდა ამისა, ყოველი შემთხვევისთვის თეფშს ფსკერზე ვაფენთ საცხობ ქაღალდს, რომელიც შემდეგ გაუადვილებს მერინგის გამოყოფის პროცესს.

ჩვენს კერძს ბლანკებით ვდებთ მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, თქვენი მოწყობილობის სიმძლავრედან გამომდინარე. და თუ არ იცით რამდენად კარგად მუშაობს თქვენი მიკროტალღური ღუმელი, გააკეთეთ რამდენიმე ცდა ბეზეს ზომის, მოწყობილობის სიმძლავრის და მომზადების დროის შეცვლით.

ესე იგი, მიკროტალღური მერინგი მზადაა!

მარადიული კლასიკა

მაგრამ თუ არ გსურთ დაკარგოთ დრო რამდენიმე "საეჭვო" რეცეპტზე, მაშინ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კენკრის არომატიზირებული მერინგები მიკროტალღურ ღუმელში. ყოველივე ამის შემდეგ, უდავოდ, ეს ვარიანტი ბევრად უფრო საინტერესო იქნება, ვიდრე ჩვეულებრივი კლასიკური მერინგი.

ინგრედიენტების სია:

• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 250-300 გ;
• მწიფე მარწყვი - 100-150 გ.

ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ მარწყვი ნებისმიერი სხვა კენკრით, თუ ძალიან წყლიანი არ იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მერინგისთვის მთლიანი მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდება,და მზა კერძი შეიძლება არ გამომცხვარი იყოს.

მეორე რეცეპტი: მარწყვის მერინგი

იმისთვის, რომ ბევრი დრო არ დავკარგოთ, სასწრაფოდ დავიწყოთ ამ ჰაეროვანი დესერტის მომზადება:

• დაიწყეთ ზუსტად ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, გამოყავით ცილა გულისაგან.
• შემდეგ დაამატეთ ცილა წინასწარ გაცრილ შაქრის ფხვნილს, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• მარწყვის კარგად გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ მთლიან მასას კენკრა დაუმატეთ და შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ. გააგრძელეთ ტკბილი მარწყვის ერთგვაროვანი ნარევის თქვეფა, მიიყვანეთ „გათეთრებამდე“და შემდეგ რამდენჯერმე გაზარდეთ მოცულობა.
• ამ ეტაპზე არ უნდა გაჩერდეთ, პირიქით, უნდა გააგრძელოთ ნაზავის საფუძვლიანად თქვეფა მანამ, სანამ ათქვეფილზე სტაბილური მწვერვალები არ გამოჩნდება. ეს უკვე იმის ნიშანია, რომ მასა მზადაა გამოსაცხობად.
• ჩაასხით თხევადი მერინგი საკონდიტრო ტომარაში საქშენით, რამდენიმე ბლანკი მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფენილ თეფშზე და შემდეგ ადუღეთ 1 წუთი მაქსიმალური მიკროტალღური სიმძლავრით.

ახლა შეგიძლიათ სცადოთ ეს მშვენიერი დესერტი, რომელიც მარწყვის წყალობით უგემრიელესი არომატით და შეფერილობით გამოვიდა!

შესაძლო ალტერნატივა

რა თქმა უნდა, ჩვენს სუპერ სწრაფ მერინგს, რომელიც მიკროტალღურ ღუმელში გამომცხვარ 30 წამში, აქვს გარკვეული ნაკლი. მაგალითად, სხვა ტკბილეულის მსგავსად, ის შეიცავს უამრავ შაქარს, რაც არ არის ჯანსაღი პროდუქტი.

ამიტომ არსებობს იდეები ტკბილი კომპონენტის შეცვლის შესახებ,და ამიტომ საბოლოოდ მოვამზადებთ მერინგს დამატკბობელთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში, მით უმეტეს, რომ ეს ასე მარტივია! უნდა მიიღოს:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• ლიმონმჟავა - 1 მწიკვი;
• შაქრის შემცვლელი - 5-6 ჩ/კ;
• დანამატები (უხეში ზღვის მარილი, ვანილინი, დარიჩინი და დაფქული ყავა) - სურვილისამებრ.

მესამე რეცეპტი: მერინგი დამატკბობლით

და ისევ ვიწყებთ მომზადებას ცილების გამოყოფით. შემდგომი ათქვეფის გასაადვილებლად, ისინი შეიძლება კარგად გაცივდეს მაცივარში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

დაიწყეთ გაცივებული ცილების ცემა, სიმკვრივისთვის დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა.

გააგრძელეთ თქვეფა და როცა მასა შესქელებას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატკბობელი.

მიღებული მასა კარგად ავურიოთ მიქსერით და გავაგრძელოთ ეს პროცესი სტაბილური მწვერვალების გამოჩენამდე.

მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაცხობ ქაღალდს დააფინეთ ქაღალდი, შემდეგ მოაყარეთ ბეზეს ნაწილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ ყველა პრეპარატი დანამატებით, რათა დესერტს უჩვეულო გემო და არომატი შემატოთ.

მერინგს შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. მოგერიდებათ კიდევ ერთხელ ჩაატაროთ ექსპერიმენტი თქვენს ღუმელში და ნუ ცდილობთ ყველა მერინგის ერთდროულად გამოცხობას, უმჯობესია გააკეთოთ რამდენიმე ცდა სხვადასხვა სიმძლავრით და დროით. და ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ხელნაკეთი მერინგის შემდგომი მომზადების საფუძველი.

აჰა, აქ არის ჩვენი ბოლო, ჯანსაღი პარტია ტკბილი, აყვავებული დასაჰაერო meringue. ისე გამოვიდა, როგორც უნდა ყოფილიყო, ასე რომ, ახლა ნამდვილად არავინ დაგიჯერებს, რომ თავად მოამზადე, რამდენიმე წუთში და თუნდაც მიკროტალღურ ღუმელში!