ბაქლავა: კალორია, შემადგენლობა, დიეტური რეცეპტები, თურქული თაფლის დესერტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბაქლავას, ანუ ბაქლავას პირველი ვერსია ჯერ კიდევ 1453 წელს გამოჩნდა, მაგრამ საუკუნეების შემდეგაც მისი რეცეპტი ცოტა შეიცვალა და ტრადიციულად შედგება ფქვილის, კვერცხის, ნაღების და თაფლის ან რძის შემავსებლისგან. ბაქლავა, რომლის კალორიულობა შეადგენს 400-415 კკალს, რაც შეადგენს ქალბატონებისთვის ჩვეული დღიური მოხმარების 1/5-ს, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი პროდუქტია, რომელიც ძირითადად შედგება ცხიმებისა და მარტივი ნახშირწყლებისგან..

იგი არ არის მიმზიდველი მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება თავის ფიგურას, რადგან სურნელოვანი აღმოსავლური სიტკბო რეალურად არის რაღაც მრავალფენიან ფუნთუშასა და თაფლის ნამცხვარს შორის. მაგრამ იმისათვის, რომ არ უარვყოთ საკუთარი თავი მცირე სიამოვნებებზე, განვიხილავთ კომპრომისულ გადაწყვეტილებებს, რომლებიც დააკმაყოფილებს როგორც ნამდვილ გურმანებს, ასევე მოყვარულ სპორტსმენებს.

ბახლავა: ინგრედიენტების კალორიები და თვისებები

ბაქლავას რა თქმა უნდა აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. მაგრამ არა მისი ყველა კომპონენტიუარყოფითად იმოქმედებს წელის, როგორც ჩანს ერთი შეხედვით. მაგალითად:

• ნიგოზი მდიდარია ბოჭკოებით (6,8გ/100გრ), აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით (6,1გ/100გრ) და კალიუმის იოდიდით, რომელიც პასუხისმგებელია ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალურ ფუნქციონირებაზე, რაც თავის მხრივ გავლენას ახდენს ერთგვაროვან განაწილებაზე და ორგანიზმში ცხიმოვანი უჯრედების დაშლა. ისინი სრულიად თავისუფალია ქოლესტერინისგან.
• რაც არ უნდა პარადოქსულად ჟღერდეს, კვერცხის გული არ იწვევს წონის მატებას, რადგან არ შეიცავს მარტივ ცხიმებს, რომლებიც ქმნიან სტაბილურ ცხიმოვან ფენას. პირიქით, მრავალრიცხოვანი ექსპერიმენტების დროს დადასტურდა, რომ დღეში 1-2 კვერცხის გული საგრძნობლად აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, ხოლო დომინანტური მონო- და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც ორგანიზმი დამოუკიდებლად არ გამოიმუშავებს, შეუცვლელია. ნუტრაცეუტიკა სპორტსმენების კვებაში.
• როგორ შეიძლება იყოს დიეტური, თუ ის სავსეა სწრაფი ნახშირწყლებით და მარტივი შაქრებით? სინამდვილეში, მხოლოდ წყალს შეუძლია შედარება თაფლის მონელების სიჩქარესთან, რომელიც გაყოფის ყველა ეტაპს მხოლოდ 20 წუთში გადის. ასე რომ, მაღალკალორიული საკვებისთვის დამახასიათებელი სტაგნაციისა და სხვა უარყოფითი მოვლენების გამოწვევის გარეშე, ის აძლიერებს ნაღვლის გამომუშავებას, ხელს უწყობს ტოქსინების გამოდევნას. მისი მცირე რაოდენობით მიღებით თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ სხეულის ტონუსი და საკუთარ თავს უფლება მისცეთ უარი თქვათ უფრო მაღალკალორიულ და ნაკლებად სასარგებლო შაქარზე.

რაც შეეხება სხვა პროდუქტებს, ცალკე აღნიშვნის ღირსია მათი ურთიერთშემცვლელობა. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ უფუარი ცომი შვრიის, სელის ან სიმინდის ფქვილისგან დაშეცვალეთ კარაქი უცხიმო მშრალი ხაჭოთი.

თუ ვსაუბრობთ რადიკალურ დიეტურ რეცეპტებზე ფქვილის, კარაქისა და შაქრის გარეშე, მაშინ ასეთი ბაქლავა, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე ~130 კკალ-ია, ძირითადად გამოიყენება მკაცრი დიეტური შეზღუდვით.

ტრადიციული თურქული რეცეპტი

ზოგადად, თურქული ბაქლავა, რომლის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 140 კკალს, დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი სახლში დამზადებული, ფართოდ გავრცელებული რეცეპტებისგან. მაგრამ მაინც რეკომენდებულია ზოგიერთი კონვენციის შესრულება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 300გრ მთლიანი ხორბლის ფქვილი (2 ფენიანი ჭიქა);
• 8 ხელოვნება. ლ. რძე;
• 200გრ ნაღები;
• 1 ქათმის კვერცხის ცილა და 2 გული;
• 2 ს.კ. ლ. დაჭერით საფუარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა დაქუცმაცებული ნიგოზი ან თხილი;
• 7 ხელოვნება. ლ. შაქრის პუდრა;
• 3 ს.კ. ლ. თაფლი;
• მწიკვი კარდამონის თესლი და მარილი.

მომზადების ნაბიჯები

პირველ რიგში საფუარი უნდა გავხსნათ თბილ რძეში და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. ათქვეფილი კვერცხების და ფქვილის დამატების შემდეგ, მორევის პროცესში დაამატეთ ზეთი. შემდეგი, ცომი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და შეფუთოთ თბილი საბანით ან ჩავდოთ აუზში წინასწარ გახურებულ წყალში, მაგრამ არაუმეტეს +30°C-ზე მაღალი. ზამთარში შეგიძლიათ უბრალოდ დაახლოვდეთ ბატარეებთან, დარწმუნდეთ, რომ ცომი არ გაცივდეს ან გადახურდეს.

როცა ამოვა, უნდა გაყოთ 45 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელოთ ძალიან თხელ ნამცხვრებად, წაუსვით ზეთი. გავრცელებანამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთზე, ყოველ წამს, გარდა პირველისა და უკანასკნელისა, დაუმატეთ მიწის თხილის, შაქრის, თაფლისა და კარდამონის მომზადებული შიგთავსი. შემდეგ, მიღებული დასტა ფრთხილად დაჭერით წაგრძელებულ კუბებად და წაუსვით კვერცხის გული.

გამოცხობის საშუალო დრო ნახევარი საათია, ტემპერატურა 180 °C. ბოლოს ბაქლავა შეიძლება კარაქთან ერთად მოვასხათ.

უგემრიელესი აღმოსავლური დესერტი მზადაა!