შემწვარი მანტი: გემრიელი და ორიგინალური რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მანტი არის აღმოსავლური კერძი უფუარი ცომით ხორცის შიგთავსით, რომელიც მთელ მსოფლიოში უყვარს. ტრადიციულად, ეს კერძი ორთქლზეა მოხარშული. ჩვენი სტატია გაგაცნობთ შემწვარი მანტის ორიგინალურ რეცეპტს. ისწავლეთ მათი მომზადება.

მანტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მზა, ასევე შეძენილი გაყინული და სახლში დამზადებული. შემწვარი მანტის რეცეპტი მარტივია.

თუ საჭმლის მომზადების დრო გაქვთ, თავად მოამზადეთ ისინი. ამისთვის დაგჭირდებათ უფუარი ცომი და ხორცის შიგთავსი.

მოდი ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ფქვილში შემავალი წებოვანა საკმარისად "დაიფანტოს" და ცომმა შეიძინოს ელასტიურობა, სინაზე და რბილობა.

ცომი

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 500გრ;
• 1 კვერცხი;
• 1 ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში, ჩაასხით კარგად, ჩაასხით წყალი და მარილი. კოვზით ურიეთ ერთი მიმართულებით და შესქელებისას დაუმატეთ კვერცხი. ისევ აურიეთ და ხელებით დაიწყეთ ცომის მოზელა. ცომის მოზელვისას დარწმუნდით, რომ არ გახადოს„მჭიდრო“, თორემ თხელი ნამცხვრების გახვევა არ გამოდგება.

მზა ცომი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური და ხელებზე არ წებოვანი. შეფუთეთ იგი ფილაში ან მოათავსეთ თასში და დააფარეთ.

შევსება

სანამ ცომი "მომწიფდება", დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ტრადიციულად, მანტი მზადდება ცხვრისგან. მაგრამ ნებისმიერი ხორცი გამოდგება: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და სხვა.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცი ცხიმოვანი ფენებით - 1 კგ;
• 4-5 ხახვის ბოლქვი;
• 1 კონა მწვანილი (ოხრახუში ან კილანტრო, გემოვნებით).

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი, მაგრამ წვრილად დაჭრილი ხორცის მანტი უფრო წვნიანი, ნაზი, ხორცის არომატით მდიდარი იქნება. "დაჭერით" იგი თხელ პლასტმასებად ბოჭკოების გასწვრივ და შემდეგ "გაიარეთ" მათში ფართო ბასრი დანით გასწვრივ და გასწვრივ.

იდეალურია დასაფქვავად - "ყუთში". მომზადებულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილი.

თუ ხორცი უცხიმოა - გაყინული კარაქი (200გრ) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და თანაბრად შეურიეთ შიგთავსს.

რჩევა: ხორცის შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი წვრილად დაჭრილი მწარე წიწაკა - ეს მანტიას კავკასიურ ნოტს შემატებს.

შიგთავსი მზად არის. და სანამ ნამცხვრებს გააბრტყელებთ, მისი ყველა ინგრედიენტი "გაჯერდება" და "აერევა" ერთმანეთში, რაც შიგთავსს თავისებურ გემოს და არომატს მისცემს.

მოდელობა

მზა ცომიდან ამოავლეთ თხელი ნამცხვრები (2-3 მმ), დაახლოებით 10 დიამეტრით.ნახე.შუა კიდეებზე უფრო მჭიდრო უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მანტის ქვედა ნაწილი შეიძლება გატყდეს და მათი ზედა სქელი და მშრალი გახდება.

ნამცხვრების შუაში გაანაწილეთ შიგთავსი და დახურეთ მანტი, ჩანთების სახით. ზემოდან პატარა ნახვრეტი დაუტოვეთ - ცხელი ორთქლი თავისუფლად უნდა გადიოდეს და ხარშვის დროს მანტი არ "გაიბეროს".

მზა მანტი მოათავსეთ ფქვილით მოყრილ ლანგარზე, რომ არ შეეხოს.

სამზარეულო

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ შემწვარი მანტი.

მანტის შეწვამდე ისინი ორთქლზე უნდა მოიხარშოს. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური კერძები.

მოხარშვის შემდეგ მანტი ცოტა "გაშრება" ისე, რომ შეწვის დროს ზეთი ნაკლებად აფრქვევდეს.

მანტი უნდა შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, ზემოდან დაფაროთ. ტაფა არ საჭიროებს დაფარვას. როცა გვერდები შეწითლდება ოქროსფერიდან ღია ყავისფერამდე, შემწვარი მანტი მზადაა. მათ მომზადებას დაახლოებით 2-3 წუთი სჭირდება.

შემწვარი მანტის მირთმევა რეკომენდებულია წინასწარ გახურებულ ჭურჭელზე, რათა უფრო დიდხანს იყოს ცხელი. სოუსები შესაფერისია ნებისმიერი გემოვნებისთვის.