ინგლისური სამზარეულო - ტრადიციები და რეცეპტები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

ინგლისური სამზარეულო დღეს ინახავს და ხალხს გადასცემს წარსულის უამრავ ტრადიციულ რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია მარცვლეულსა და ბოსტნეულზე, თევზსა და ხორცზე. სამზარეულოში გამოყენებულ რეცეპტებში, რომლებიც დამახასიათებელია ნისლიანი ალბიონისთვის, ცხარე სანელებლები და სოუსები პრაქტიკულად არ გამოიყენება. სუფრის გაშლისას გამოიყენება სანელებლები კერძებისთვის განკუთვნილ სპეციალურ ბოთლებში. მჟავე, ცხარე და სხვა სანელებლები ემატება უშუალოდ ჭამის დროს.

ინგლისური სამზარეულო ხასიათდება ცივი სტარტერების მრავალფეროვნებით. ამ შემთხვევაში ყველაზე პოპულარულია სენდვიჩები, როგორც წესი, სამკუთხა ფორმის მქონე. სუპებს ნისლიანი ალბიონის მცხოვრებლები იშვიათად ამზადებენ. ბულიონები ინგლისისთვის ტრადიციულია. ზოგჯერ მიირთმევენ პიურეს სუპებსაც.

ინგლისური სამზარეულო მზადდება თითქმის ყველა სახის ხორცით. ეს შეიძლება იყოს ხბოს და საქონლის ხორცი, ღორის და ცხვრის.ინგლისი ერთადერთი ქვეყანაა მსოფლიოში, სადაც ცხელებაზე გამომწვარი ხარის ბარძაყი საზოგადოების არისტოკრატული წრეების საკვებად ითვლება. ბრიტანელი მზარეულების ხორცს სისხლით აცხობენ. ზოგიერთი კერძისთვის ის არ არის შემწვარი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, სტეიკებად დაჭრილი. ხორცს ჩვეულებრივ მიირთმევენ გამომცხვარ ბოსტნეულთან (ჩვეულებრივ კარტოფილთან), მწნილთან, ასევე სხვადასხვა სოუსებთან (ძირითადად პომიდორთან).

ინგლისური სამზარეულოს რეცეპტები სხვადასხვა კერძებისთვის მოიცავს წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლის ნარევს, შაქარს, წყალს და ღვინის ძმარს. ეს არის ფართოდ გამოყენებული პიტნის სოუსი.

ბრიტანეთის კუნძულების მცხოვრებთა შორის ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ჭეშმარიტად ეროვნული კერძებია - სტეიკი და შემწვარი ძროხის ხორცი. ასევე ცნობილია ღორის ღვეზელები, თირკმელებისა და ფილე პაშტეტი, ცხვრის ფეხი.

ბრიტანელთა ყოველდღიურ რაციონში განსაკუთრებული ადგილი თევზის კერძებს უკავია. განსაკუთრებით გემრიელია ორაგული, შებოლილი ქაშაყი და ვირთევზა. ინგლისური სამზარეულო ასევე ცნობილია კალმარისა და ლობსტერის დელიკატესებით.

განსაკუთრებით პოპულარულია პუდინგები და შემწვარი. არანაკლებ ცნობილია ასევე კარტოფილის კერძები დაფქული ხორცით ან თევზით. განსაკუთრებით მინდა ვისაუბრო პუდინგებზე. ისინი ნისლიანი ალბიონის ერთგვარ ნიშან-თვისებად იქცნენ. მეორე კერძების როლს ხორცის, ბოსტნეულის და მარცვლეულის პუდინგები, ხოლო დესერტის როლს ტკბილი ვარიანტები.

ინგლისური სამზარეულო შეიცავს რეცეპტებს, რომლებსაც მხოლოდ დღესასწაულებზე მიირთმევენ. მაგალითად, ქლიავის პუდინგს ტრადიციულად ამზადებენ საშობაოდ. იგი შედგება პურის ნამსხვრევებისა და ქონისაგან, ქიშმიშისგან დაფქვილი, კვერცხი, შაქარი და სხვადასხვა სანელებლები. სადღესასწაულო კერძად ასევე ითვლება ბოსტნეულის გვერდითი კერძით სავსე ინდაური. ჯვრის ფუნთუშებს ტრადიციულად აცხობენ აღდგომისთვის, ხოლო კარტოფილით სოსისებს ამზადებენ გაი ფოქსის დღისთვის.

ინგლისურ სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული სასმელია ჩაი. ნისლიანი ალბიონის მაცხოვრებლები მას დღეში ექვსჯერ სვამენ. უფრო მეტიც, ჩაის მრავალფეროვნება შეირჩევა დღის დროის მიხედვით.

ინგლისური ნამცხვრები ცნობილია მთელ მსოფლიოში. განსაკუთრებით პოპულარულია ბრიტანული ორცხობილა და მაფინი, ორცხობილა და ზაფრანის ფუნთუშები. ტრადიციული ჩაის წვეულების დროს სუფრაზე აუცილებლად მიირთმევენ ნამცხვრებს, ისევე როგორც რძეს.

ალკოჰოლური სასმელებიდან ბრიტანელები უპირატესობას აძლევენ ლუდს. ასევე პოპულარულია რომი და ჯინი, პორტი და ვისკი.