ინგლისური დესერტები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეუძლებელია იმოგზაუროთ დიდ ბრიტანეთში და არ გაეცნოთ ამ ქვეყნის კულინარიულ ტრადიციებს. და ინგლისური დესერტები სამართლიანად განიხილება მათ განუყოფელ ნაწილად. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია ყველაზე პოპულარული ბრიტანული კერძების ფოტოები და რეცეპტები. და ის ადამიანებიც კი, რომლებიც თავს ტკბილ კბილად არ თვლიან, სცადეს ცნობილი ინგლისური პუდინგები და სხვა დესერტები, ადვილად შეუძლიათ შეცვალონ დამოკიდებულება ტკბილეულის მიმართ.

ბატენბერგის ტორტი (მთავარ ფოტოზე)

მიჩნეულია, რომ შემდეგი ინგლისური დესერტი გამოიგონეს 1884 წელს დედოფალ ვიქტორიას შვილიშვილის, ვიქტორია ჰესე-დარმშტადტის, გერმანელ პრინც ლუდვიგ ბატენბერგთან ქორწინების საპატივცემულოდ. მაგრამ ინგლისში მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მიუხედავად, ის დღემდე პოპულარულია.

მოხარშეთ ასე:

1. მიქსერის ან ცომის მიქსერის თასში ათქვიფეთ რბილი კარაქი (175გრ) იმავე რაოდენობის ფქვილთან ერთად.
2. თქმის პროცესის შეწყვეტის გარეშე დაუმატეთ 3 კვერცხი, 175 გრ შაქრის პუდრა და 2 ს.კ. ლ. რძე.
3. მიღებული ცომი გავყოთ 2-ზენაწილები. ერთ-ერთ მათგანს დაუმატეთ 10 წვეთი ვარდისფერი საკვები საღებავი.
4. გაანაწილეთ ცომი ორ მართკუთხა ფორმებად.
5. გამოაცხვეთ ბისკვიტები 180°-ზე 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა გაცივდეს.
6. თითოეული ბისკვიტის ნამცხვრის ზედა ქერქი ამოჭერით ყველა მხრიდან. მიღებული ორი მართკუთხედი გაყავით შუაზე სიგრძეზე. შედეგად, ქაფქეიქები ოთხი უჯრედისგან შემდგარი ჭადრაკის დაფის სახით უნდა დალაგდეს.
7. შეუსვით ბისკვიტი შიგნიდან ტკბილი კრემით, შესქელებული რძით ან გარგარის ჯემით (150 გრ). დააწებეთ მართკუთხედები.
8. დაახვიეთ ტორტს თავზე ფონდანტი.

Queen Victoria ბისკვიტი

ეს კიდევ ერთი ტიპიური ინგლისური დესერტია. დიდ ბრიტანეთში მისი გასინჯვა შესაძლებელია როგორც ტორტი ან ბრაუნი. ამ დესერტში ყველაფერი იდეალურადაა: დელიკატური ბისკვიტი, ჰაეროვანი კრემი და სურნელოვანი მარწყვის პიურე. ამიტომ, სულაც არ არის გასაკვირი, რატომ გახდა ეს ბისკვიტი დედოფალ ვიქტორიას საყვარელ კერძად.

მიუხედავად დიდებულებისა და პათოსისა, ამ დესერტის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. ბისკვიტის ცომისთვის შეურიეთ შაქარი (250გრ) და ოთახის ტემპერატურის კარაქი (250გრ). შეიტანეთ 4 კვერცხი ერთდროულად.
2. ფქვილი (250გრ) შეურიეთ გამაფხვიერებელს (8გრ) და ფრთხილად, მცირე ულუფებით, დაუმატეთ კარაქი-კვერცხის ნარევს. ცომი უნდა იყოს სქელი. უნდა გადანაწილდეს ორ ფორმაში 18სმ დიამეტრით გამოაცხვეთ ბისკვიტის ნამცხვრები 25 წუთის განმავლობაში 190 ° ტემპერატურაზე.
3. ფენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მარწყვის ჯემი ან დაუმატოთ ათქვეფილი კრემი. Შემიძლიამოამზადეთ უფრო სქელი კრემი. ამისთვის 340გრ ცივი ხაჭო ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან (100გრ) და რბილ კარაქთან (110გრ). მიქსერით 5 წუთის შემდეგ კრემი მზად იქნება.
4. ტორტის აწყობისას პირველ ბისკვიტის ნამცხვარს ასველებენ ჯემით, შემდეგ წაუსვით კრემის სქელი ფენა და აფენენ მარწყვის ნაჭრებს. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი. იგი ფენოვანია ისევე, როგორც პირველი. გააფორმეთ მთლიანი კენკრით.

Banofee Pie

კიდევ ერთი კლასიკური ინგლისური დესერტი მზადდება წილის სახით მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. მისი ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მზადდება გამოსაცხობად, ანუ ღუმელის გარეშე.

დესერტის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. მოკლე ნამცხვრები (170 გრ) გახეხეთ ნამცხვრებად. შეურიეთ გამდნარ კარაქს (100 გრ) და გახეხეთ, რომ მიიღოთ სველი ქვიშის მსგავსი მასა.
2. მიღებული ცომი მოათავსეთ ფორმაში, გვერდებთან ერთად ნამცხვარი ჩამოაყალიბეთ. რეკომენდირებულია ნამსხვრევების დაჭერა შუშის ბრტყელი გვერდით. ტორტი გააგზავნეთ მაცივარში.
3. მოხარშეთ კარამელი 200გრ შაქრისა და 50გრ წყლისგან. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაუმატეთ 80 გრ ცივი კარაქი და 125 მლ ნაღები. შერწყმა.
4. დაასხით მიღებული კარამელის სოუსი ტორტს ზემოდან. მისი შეცვლა შესაძლებელია მოხარშული შესქელებული რძითაც.
5. კარამელს ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ბანანი (2 ც.). გადააფარეთ მათ კრემის ფენა ხაჭოზე (100გრ) და ათქვეფილი ნაღებით 35% (100გრ) ცხიმის შემცველობით.

ლაქებიანი დიკი

ინგლისურ მენიუში მომდევნო დესერტს ძალიან უჩვეულო სახელი აქვს. რატომ ზუსტად დიკ, ვერავინ იტყვის. მაგრამ სიტყვა „ლაქები“აიხსნება შიგნით დიდი რაოდენობით ხმელი ხილის, კერძოდ ქიშმიშისა და გარგარის ჩირის არსებობით.

დესერტის რეცეპტი საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მისი სახლში მომზადება შეუძლებელია. მთელი პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. აურიეთ თითო 120 გრ ფქვილი, პურის ნამცხვარი და შაქარი.
2. გახეხეთ ცივი კარაქი (120გრ). შეუთავსეთ ფქვილის ნარევს.
3. დაამატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი და ქიშმიში. აქაც გახეხეთ 2 ს/კ ჯანჯაფილის ფესვი, ¼ ჩ/კ მუსკატის კაკალი და ფორთოხლის ცედრა.
4. ბოლოს დაასხით ცომში 140 მლ რძე და დაამატეთ ცოტა მარილი. მიღებული მასა აურიეთ და გადაიტანეთ სითბოგამძლე ფორმაში. ზემოდან გაამაგრეთ ფოლგა.
5. ფორმა ცომთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში, ნახევრად სავსე ცხელი წყლით. დააფარეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე.
6. მიიყვანეთ წყალი ქვაბში ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე.
7. მოხარშეთ დესერტი 3 საათის განმავლობაში. ხარშვისას დარწმუნდით, რომ ტაფიდან წყალი არ მოხვდეს ცომთან ერთად ფორმაში.
8. ცხელი დესერტი გულუხვად მოაყარეთ თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი. მიირთვით თბილი კრემით ან ათქვეფილი კრემით.

წებოვანი ტოფის პუდინგი

ეს პოპულარული ეროვნული ინგლისური დესერტი წააგავს ნამცხვრისა და პუდინგის შეჯვარებას. იგი მზადდება ფინიკის ცომისგან კარამელის სავალდებულო დამატებითსოუსი. დესერტის სახელი სიტყვასიტყვით ინგლისურიდან ითარგმნება როგორც "წებოვანი ტოფი".

დიდი ბრიტანეთში ჩვეულებრივია მისი მომზადება ასე:

1. ფილტვის ფინიკი (200 გრ) დავჭრათ წვრილად, ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ 300 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სოდა. ნარევი ქაფდება. შემდეგ ფინიკები უნდა მოხარშოთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
2. 100გრ კარაქი ყავისფერ შაქართან (150გრ) და ვანილთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით.
3. დაამატეთ 2 კვერცხი. დაუმატეთ ისინი სათითაოდ ზეთის ნარევს, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ.
4. გაურიეთ 150 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად (½ ჩ/კ).
5. იმავე მასას დაასხით მოხარშული ფინიკი წყალთან ერთად. ცომი უნდა იყოს ძალიან თხევადი. ის უნდა ჩავასხათ ფორმაში და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°) 30 წუთით.
6. დაასხით მზა დესერტი კარამელის სოუსით.

პურის და კარაქის პუდინგი

ეს ტრადიციული ინგლისური დესერტი მარტივი და ეკონომიურია. ადვილი მოსამზადებელია:

1. აიღეთ პურის 8-12 გამხმარი (მორჩენილი) ნაჭერი ფორმის ზომის მიხედვით და უხვად წაუსვით: ნახევარი კარაქით, მეორე კი ნებისმიერი ჯემით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემისფერი - ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
2. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.
3. დააფინეთ მასში გადახურული პურის ნაჭრები, თითქოს კიბით.
4. 3 კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ (3 სუფრის კოვზი). დაუმატეთ არაჟანი (200 მლ) და ვანილი (1 ჩ/კ).
5. ჩაასხითმიღებული სოუსის ნაჭრები.
6. ფორმა პუდინგთან ერთად შედგით ღუმელში (170°) 20 წუთით. ბოლოს ოდნავ აწიეთ ტემპერატურა, რომ პუდინგი შეწითლდეს.

Crumble

საოცრად გემრიელი და უხამსად მსუბუქი დესერტი შემოთავაზებულია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადება. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ხილით და კენკრით. მაგრამ ეს არის ვაშლის კრამბლი, რომელიც ითვლება ტრადიციულად.

ინგლისური დესერტის რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. მოზილეთ ცომის ცომი. ამისათვის გახეხეთ 180 გრ ძალიან ცივი კარაქი მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით დანით.
2. შეურიეთ ფქვილს (110გრ) და შაქარს (90გრ).
3. სწრაფად მოზილეთ ცომი. შეაგროვეთ ბურთულად, შეფუთეთ ფილაში და გააბრტყელეთ. შემდეგ ცომი უფრო სწრაფად გაცივდება. ამისათვის შედგით საყინულეში 30 წუთით.
4. ვაშლი (3 ც.) კანი და თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ნაჭრები შეურიეთ შაქარს (150გრ) და ფქვილს (25გრ).
5. მინის ან კერამიკული ფორმას ზეთი წაუსვით. დაალაგეთ ვაშლის ყველა ნაჭერი რამდენიმე ფენად. ზემოდან ცომი გახეხეთ ისე, რომ ფენის სისქე იყოს მინიმუმ 1 სმ.
6. ფორმა შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათით. მიირთვით თბილი, ვანილის ნაყინის კოვზით.

ინგლისური მინი სკონები

ბრიტანეთში ტრადიციულად საუზმეზე მიირთმევენ მარწყვის ჯემთან და ხაჭოს კრემთან ერთად. უმჯობესია მოამზადოთ ისინი არა წინასწარ, არამედ უშუალოდ გამოყენებამდე. განსაკუთრებითრომ ცომის მოზელას და გამოცხობას ჩვეულებრივ არაუმეტეს 30 წუთი სჭირდება. თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:

1. თასში გაწურეთ 260 გრ ფქვილი, 50 გრ შაქარი, ¼ ჩ.კ. მარილი და 2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი.
2. დაამატეთ 75 გ წვრილად დაჭრილი კარაქი.
3. დაასხით 120 მლ რძე ან ნაღები, ათქვეფილი კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი (1 ჩ/კ).
4. მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ 18 სმ დიამეტრის ფენის სახით.
5. საჭრელით ან ჭიქით გამოჭერით 6 სმ დიამეტრის სქელი წრეები, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 15 წუთი. სუფრასთან მიტანისას გაჭერით შუაზე.

ინგლისური დესერტის ფოტოც კი ვერ გადმოსცემს ნამსხვრევის გასაოცარ არომატს და სიმსუბუქეს. ფუნთუშები უბრალოდ გემრიელია.

Bakewell ტორტი

შემდეგი ინგლისური დესერტის რეცეპტი ნასესხებია ამავე სახელწოდების პუდინგიდან. მაგრამ ბევრს ურჩევნია ღვეზელი, რომელიც უბრალოდ შესანიშნავია შუადღის ჩაისთვის. მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. 100 გრ ცივი კარაქი, 200 გრ ფქვილი, 40 გრ შაქრის პუდრა და 2 კვერცხის გული მოზილეთ ცომის ცომი. შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
2. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მოათავსეთ 28 სმ დიამეტრის ფორმაში, ჩანგლით დაჭერით, დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ ლობიო. გამოაცხვეთ ტარტის ძირი წონის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში მოამზადეთ კრემი. გაადნეთ კარაქი (125გრ). დაუმატეთ მას 115 გრ შაქარი და დაჭრილი ნუში (120 გრ),აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ 3 კვერცხი. ბოლოს დაუმატეთ ვანილის და ნუშის ესენცია (სურვილისამებრ).
4. გაციებულ ნამცხვარს მოათავსეთ მარწყვის ჯემის თხელი ფენა, მოასხით კრემი და მორთეთ ნუშის ფურცლებით.
5. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. როცა მთლიანად გაცივდება, დაჭერით ნაწილებად.

ინგლისური დესერტის წვრილმანი რეცეპტი

ეს პოპულარული ბრიტანული დესერტი ცნობილია და უყვარს მთელ მსოფლიოში. ინგლისურიდან თარგმნილი მისი სახელი ნიშნავს "წვრილმანს" ან "წვრილმანს", რაც მიუთითებს კერძის მომზადების სიმარტივეს. მას ტრადიციულად ამზადებენ მინის პანჩ თასში, რომელშიც ინგრედიენტები ფენებად არის მოთავსებული. ამ ინგლისურ დესერტს ღრუბლისა და კრემის გარდა კენკრა ემატება.

მარწყვის ტრიფლი უნდა მომზადდეს ასე:

1. მოზილეთ ცომი ბისკვიტისთვის. ჯერ მიქსერის მაღალი სიჩქარით ათქვიფეთ 3 კვერცხი შაქართან ერთად (90 გრ). შემდეგ თანდათანობით შეიტანეთ 90 გრ გაცრილი ფქვილი, აურიეთ სპატულით, შემდეგ ფრთხილად დაასხით 45 გრ მდნარი კარაქი. დაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე, რომ მიიღოთ 1 სმ სისქის ფენა, გამოაცხვეთ ბისკვიტი 15-20 წუთის განმავლობაში 175 ° ტემპერატურაზე. გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. მოხარშეთ სიროფი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით 150 მლ წყალი და ჩაასხით 100 გრ შაქარი. მოხარშეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე სქელამდე. მარწყვი (150 გრ) გახეხეთ ბლენდერში, დაასხით ცხელი სიროფი, დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და აურიეთ.
3. მოამზადეთ კრემი. ამისათვის გახეხეთ 5 გული 100 გრშაქარი და 50 გრ სიმინდის სახამებელი. ამ ნარევს დაუმატეთ 500 მლ ცხელი რძე. ჩაასხით ქვაბში. დაბალ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მოხარშეთ კრემი. შემდეგ ჩაასხით ცალკე ჭურჭელში, გააგრილეთ და შეურიეთ ნაღები (125 მლ) შაქრის ფხვნილით (15 გ).
4. ჭიქებში ან ჭიქებში მოათავსეთ მონაცვლეობით მარწყვის სიროფში დასველებული ბისკვიტი და ნაჭრებად დაჭრილი კენკრა. თითოეულ ფენას გულუხვად მოაყარეთ კრემი. ეს არ არის საკმარისი ამ დესერტში.

ჩელსის ფუნთუშები

ეს ინგლისური დესერტი ყველა კაფე-პურის მენიუშია. ჩელსის ფუნთუშები პირველად ლონდონში გაკეთდა და მას შემდეგ კვლავ პოპულარულია.

ტრადიციული ინგლისური ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. მოზილეთ ცომი. ჯერ აურიეთ 3 და 1/3 ჭიქა ფქვილი მშრალ საფუართან (1 ჩ/კ), ცოტა მარილი და შაქარი (75 გრ). შემდეგ მშრალ ნარევს დაუმატეთ რძე (1 სუფრის კოვზი), ათქვეფილი კვერცხი და კარაქი (50 გრ). მოზელილი ცომი დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათით.
2. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის გაადნეთ კარაქი (25 გრ) და მოამზადეთ დაშაქრული ხილი და ჩირი (50 გრ დაშაქრული ფორთოხლის კანი და 110 გრ ქიშმიში)..
3. ფორმის ფუნთუშები. გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედის ფორმაში. შემდეგ წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), დარიჩინი (1 ჩაის კოვზი) და ქიშმიში. გააბრტყელეთ მართკუთხედი შიგთავსით რულეტის სახით და გაჭერით ყოველ 3 სმ-ზე, მიღებული ფუნთუშები მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში.
4. გამოაცხვეთ 200°-ზე 20 წუთის განმავლობაში.