რა არის დალურჯებული სოკო?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

ჩალურჯებული სოკო, რომელიც საკმაოდ იშვიათია ჩვენი ტყეებისთვის, ძნელია აგვერიოს რომელიმე სხვა სახეობაში. მისი ქუდი შეიძლება მიაღწიოს თორმეტ სანტიმეტრს დიამეტრს და აქვს როგორც სფერული, ასევე ბალიშის ფორმის. შეხებისას იგრძნობა. სოკოს რბილობი აქვს დამსხვრეული სტრუქტურა და თეთრი ფერისაა, მაგრამ მოჭრისას ის მყისიერად იძენს მოლურჯო ელფერს, რისთვისაც სოკომ მიიღო სახელი. სისხლჩაქცევის თავსახური და ფეხი შეღებილია ინტენსიური ყვითელი ჩალისფერი ფერით. სოკოს ღერო ღრუ და განიერია.

ამ სახეობის სოკო ძირითადად იზრდება ტყეებში ქვიშიან ნიადაგზე. თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ არყის ქვეშ, ასევე წაბლისა და მუხის ქვეშ. რუსეთის უმეტეს ნაწილში ეს სოკო ძალიან იშვიათია, ისინი წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. სისხლჩაქცევების სეზონი იწყება ივლისში და მთავრდება სექტემბერში.

როგორც წესი, გამოუცდელმა სოკოს მკრეფმა შეიძლება აურიოს სისხლჩაქცევა წაბლის ჰიგიროპორში, რომელიც გარეგნულად ძალიან ჰგავს. განსხვავებას მარტივად განსაზღვრავთ მცენარეზე ჭრილობის გაკეთებით: თუ ის მაშინვე იძენს ლურჯ ელფერს, მაშინ თქვენს წინაშეა სისხლჩაქცევა. თუ ის რჩება მოყვითალო-თეთრი, მაშინ ის დიდი ალბათობით ჰიგიროპორია.

სოკოს სისხლჩაქცევა არისსაკვები და შესანიშნავი გემოთი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ხმელი, ასევე პიკელებული ან შემწვარი.

როგორ მოვამზადოთ დალურჯებული სოკო?

ტყიდან ამ მრავალფეროვანი საჩუქრების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. სხვა სახის სოკოს მომზადების თითქმის ნებისმიერი რეცეპტი ასევე შესაფერისია სისხლჩაქცევისთვის. ისინი შეიძლება შემწვარი, გამხმარი, მარინირებული, დაკონსერვებული და ასევე ხიზილალის დასამზადებლად.

დალურჯებული სოკო: ხიზილალის რეცეპტი

ეს კერძი ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. ინგრედიენტებად გვჭირდება სამასი გრამი სოკო, ხახვი - ორი თავი, მცენარეული ზეთი, ნიორი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სოკო წვრილად დავჭრათ და ვუმატოთ ხახვს, ეს მასა 7-10 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.

დაჭყლეტილი ნიორი, წიწაკა და მარილი ემატება ხახვს და სოკოს მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. გემრიელი სოკოს ხიზილალა მზადაა!

რეცეპტი შემწვარი დალურჯებული სოკო ნიგვზით

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი ახალი სოკო, ერთი ჭიქა გაფცქვნილი ნიგოზი, ორი თავი ხახვი, რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული, 80 გრამი კარაქი, კილანტრო, ოხრახუში, ვაშლის სიდრი ძმარი, დაფქული წიწაკა და მარილი. გემოვნებით. გარეცხილი და გახეხილი სოკო უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. შეწვის დროს სოკო გამოყოფს წვენს, რომელიც უნდა გამოწუროთ და მას ცოტაოდენი ვაშლის ძმარი და წიწაკა დაუმატოთ. მიღებული ნარევი უნდა დაასხითშემწვარი სოკო, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ქინძი და ხახვი, ასევე დაჭრილი ნიგოზი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ და გავაციოთ. სუფრასთან მიტანისას სოკო სლაიდში მოაყარეთ და კერძი მწვანილის ყლორტებით გააფორმეთ. რა თქმა უნდა, სისხლჩაქცევები შეგიძლიათ შეწვათ სხვადასხვა სანელებლების, მწვანილისა და თხილის დაუმატებლად, მაგრამ ამ კერძს ასეთი დასამახსოვრებელი და უნიკალური გემო არ ექნება.