საუკეთესო გვერდითი კერძები სტეიკისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სტეიკის მრავალი სახეობა არსებობს და თითოეული მათგანი საჭიროებს სწორი გარნირის არჩევას. იქნება ეს თევზი თუ ხორცი, მათი გემო სათანადოდ უნდა იყოს ხაზგასმული და საერთოდ არ შეწყდეს ან დაიხრჩოს. ქვემოთ ნახავთ ინფორმაციას საუკეთესო სტეიკის გვერდითი კერძის შესახებ, რომელიც შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის სახეობიდან.

რისთვის არის გვერდითი კერძი

არაა ტყუილად, რომ სიტყვა გარნირი ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც "დეკორაცია". თეფშზე მარტო დადებული ხორცის ან თევზის ნაჭერი არ გამოიყურება ისეთი მადისაღმძვრელი, როგორც მოწითალო კარტოფილის ან გამომცხვარი ბოსტნეულის კომპანიაში. მაგრამ ამის გარდა, გვერდით კერძს სხვა დანიშნულება აქვს. ზოგიერთ მათგანს, სორბენტების მსგავსად, შეუძლია გარკვეული რაოდენობის ცხიმის მიღება. მათ შორისაა ყავისფერი ბრინჯი, ყაბაყი ან ყვავილოვანი კომბოსტო. და სხვებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ მთლიანი კერძის საჭმლის მონელება. და პირველ რიგში, ეს არის ბოსტნეულის გვერდითი კერძები. არ დაგავიწყდეთ, რომ არანაკლებ მნიშვნელოვანია კერძში პიკანტურობის დამატება. და გარნირი ასევე შესანიშნავად ასრულებს ამ ამოცანას.

ეს არის ფუნქციების უზარმაზარი რაოდენობა, რომლებსაც სტეიკების მოკრძალებული დამატება ასრულებს. მაგრამ, როგორ ავირჩიოთ მათთვის სწორი გვერდითი კერძი? ამაზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

ძროხის

ძროხის სტეიკისთვის გვერდითი კერძის არჩევა ძალიან საპასუხისმგებლო და არც თუ ისე ადვილი საქმეა. ხორცი თავისთავად საკმაოდ ძვირია და მისი გემო არ მოითმენს აგრესიულ დანამატებთან და არომატებთან კომბინაციას. ყველაფერი ძალიან დელიკატური უნდა იყოს. უმარტივესი და ყველაზე აშკარა იქნება კარტოფილის გვერდითი კერძი. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე ან შემწვარი კარტოფილი, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკოს ოდნავი ელფერი.

მაგრამ ასპარაგუსი, ისპანახი ან ბრიუსელის კომბოსტო შესანიშნავია ბოსტნეულისთვის. ისინი შეიძლება როგორც მოხარშული, ასევე ჩაშუშული კრემით ტაფაში. რაც აბსოლუტურად არ უნდა მიირთვათ ძროხის სტეიკთან ერთად არის ანანასი ან ცხარე ჩაშუშული კომბოსტო. ეს გვერდითი კერძები ნულამდე შეამცირებს ხორცის ჭამას ყველა სიამოვნებას.

ღორის

როგორც ქათამი, ღორის ხორცი არის ღია ფერის ხორცი საკმაოდ ნეიტრალური არომატით. ამიტომ მისი დამატება შესაძლებელია უფრო ნათელი და უჩვეულო არომატებით. ასე რომ, იგივე ანანასი, რომელიც აკრძალული იყო საქონლის ხორცისთვის, შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ღორის სტეიკისთვის.

ჩეხეთში, სადაც უყვართ ღორის ხორცი, მას მიირთმევენ ჩაშუშულ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად. ადვილი წარმოსადგენია, რა მდიდარი გემო აქვს ასეთ გვერდით კერძს. თითქმის უნივერსალური კარტოფილი ასევე შესანიშნავად ხაზს უსვამს წვნიან ღორის სტეიკს. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ცხელი ან მარილიანი სანელებლები დაფქულ კარტოფილს. ეს შეიძლება იყოს ვასაბი, პესტო, მწვანე ხახვი ან თუნდაც ლურჯი ყველი. რაც შეეხება სხვა პოპულარულ ბოსტნეულის გვერდით კერძებს, უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ მასთან. Asparagus ან ისპანახი არ აქვს ძლიერიგემო. ამიტომ ღორის ხორცთან ერთსა და იმავე თეფშში შექმნიან საკმაოდ ფერმკრთალ და გაურკვეველ კომპოზიციას, რაც ჩვენ საერთოდ არ მოგვწონს.

კრავის

არ უგულებელყოთ ხორცი, როგორც ცხვრის ხორცი. უცნაურად საკმარისია, საკმაოდ დიეტური. ღორის ხორცთან შედარებით მას თითქმის 3-ჯერ ნაკლები ცხიმი აქვს. მაგრამ ცხვრის გემო ბევრად უფრო მძაფრია.

როგორც ბევრმა იცის, კავკასიის მაცხოვრებლები ცხვრის დიდი მოყვარულები არიან. აქ მათ უნდა ისწავლონ გვერდითი კერძის არჩევა. მწვანილი და ბოსტნეული საუკეთესოა, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მათში ხახვისა და ნივრის დამატება. იგივე ეხება შემწვარ კარტოფილს ან თუნდაც პილაფს. თუ გადაწყვეტთ პილაფში ცხვრის ხორცის დამატებას, მაშინ აუცილებლად უნდა მოაყაროთ კოწახური და ტკბილი სტაფილო, რომელიც შესანიშნავად გაუსვამს ხაზს ხორცის გემოს.

მაგრამ ცხვრის სტეიკი შეგიძლიათ მიირთვათ ნიორთან ერთად შემწვარი სხვადასხვა ბოსტნეულის საწებელთან ერთად. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ კრემისებური გემოთი გარნირად. ასეთი ექსპერიმენტის შემდეგ თქვენ აღარ მოგინდებათ ცხვრის გასინჯვა.

თევზი

თევზის სტეიკები ისეთივე პოპულარულია, როგორც მათი ხორცის კოლეგები. მათი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ჯიშისგან, როგორიც არის ხახვი, ტუნა და, რა თქმა უნდა, ორაგული. ჩვენ შევეცდებით ახლავე ავირჩიოთ ორაგულის სტეიკისთვის იდეალური გვერდითი კერძი.

ორაგული ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან საკვებს შორის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცივ გვერდით კერძებთან ერთად. და ეს შეიძლება იყოს როგორც ბოსტნეული, ასევე ხილი. მაგალითად, მწვანე ვაშლის რამდენიმე ნაჭერი მშვენივრად გამოიყურება.ან რამდენიმე ნაჭერი პომიდორი ბულგარული წიწაკით. რაც შეეხება თბილ გვერდით კერძებს, აქ, პირველ რიგში, ღირს ბოსტნეულის გახსენება ნაღების სოუსში. წითელი თევზი ძალიან კარგად უხდება კრემის ნოტებს. თუ არ მოგწონთ ასეთი სოუსები, მაშინ ბოსტნეული შეიძლება მოხარშოთ სოკოსთან ერთად ან მოამზადოთ ჩაშუშული საყვარელი სანელებლების დამატებით.

ბროწეული, იდეალურად შეეფერება ორაგულს, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში - ლეღვი. მაგრამ მაკარონის გამოყენება მკაცრად აკრძალულია. ასეთ მძიმე გვერდით კერძს შეუძლია მთლიანად დაბლოკოს თევზის გემო. და სხვა მარცვლეული საკმაოდ საკამათო ვარიანტია, როგორც გვერდითი კერძი.

არაჩვეულებრივი ვარიანტები

არის ასევე გვერდითი კერძები, რომლებიც საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ სრულიად დაუმსახურებლად მოკლებულია ყურადღებას. დეტალების გარეშე, ჩვენ უბრალოდ გთავაზობთ მათ ჩამონათვალს:

• ხორბლის ყლორტები სეზამის ზეთით;
• შეშუშული სოია;
• კინოა ბოსტნეულით;
• ბულგური კარაქით;
• ჩაშუშული კუსკუსი;
• წიწილა ადიღეური ყველით;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე;
• მომინანქრებული საბავშვო ბოსტნეული (სტაფილო, სიმინდი).

ამ რეცეპტებიდან ბევრი ნამდვილად რესტორნის სტილისაა, მაგრამ მათ მომზადებაში სირთულეები არ არის. საქმე იმაშია, რომ სწორი, ხარისხიანი ინგრედიენტების პოვნა ყოველთვის ადვილი არ არის. მაგრამ თუ მაინც გამოგივიდათ, მაშინ აუცილებლად უნდა სცადოთ რაიმეს მომზადება ჩვენს მიერ შეგროვებული სიიდან.

სეიტანის ხორცი

და მაინც, არ უნდა დავივიწყოთ ჩვენი პლანეტის მოსახლეობის ისეთი დიდი ჯგუფი, როგორიცაავეგეტარიანელები. არსებობს საშუალება, გაახაროთ ისინი სტეიკით, თუნდაც მას გარკვეული გემოვნების განსხვავება ჰქონდეს ჩვეულებრივი ხორცისგან. არსებობს სეიტანის ხორცი. სწორედ მას შეუძლია შეცვალოს ჩვენთვის ჩვეულებრივი ღორის ან საქონლის ხორცის კერძი. ჩვენ მზად ვართ გაგიზიაროთ მისი რეცეპტი. აუცილებელია 3 ჭიქა ფქვილი შეურიოთ ერთ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონს და მიღებული მასა კარგად შეურიოთ ხელით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. მზა ნაჭერი ჩაყარეთ წყალში და ცოტა აურიეთ. წყალი მოღრუბლულია და გამოსაცვლელია. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს ტესტის საწყის ზომას. შემდეგი, დაამატეთ ყველა თქვენი საყვარელი სანელებლები მდუღარე წყალში. მომავალში სეიტანის ხორცის გემო დამოკიდებული იქნება სანელებლების კომპლექტზე. მიღებული მასა ადუღეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

მზა სეიტანის ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ იგივე კერძი, როგორც ჩვეულებრივი ხორცისგან. მაგალითად, ბურგერები, პლოვი ან თუნდაც სტეიკები. სოკო ან ახალი, ხრაშუნა ბოსტნეული შეიძლება იყოს ასეთი სტეიკის გვერდითი კერძი.

დახურვისას

ახლა თქვენ იცით ყველა საუკეთესო გვერდითი კერძი სტეიკებისთვის და შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები სახლში, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხორცს ანიჭებენ უპირატესობას თქვენი ახლობლები ან მეგობრები. მთავარია, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და მომზადება მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტებისგან.