იტალიელი შეფ-მზარეულის კოშმარი, ან როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ მიეკრას

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მიუხედავად იმისა, რომ სპაგეტის მომზადების ტექნოლოგია ატარებს საიდუმლო ცოდნის კვალს, რომელიც მხოლოდ ელიტასთვის არის ხელმისაწვდომი, ჩვენ მაინც ვბედავთ ავხსნათ ფარდა, რომელიც მალავს ამ მარტივი, სხვათა შორის, პროცესის არსს. საუკუნეების მანძილზე. აქ მთავარია ვიცოდეთ, როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი, რომ ერთმანეთს არ ეწებება. არ ვართ იტალიელები და არ გვაქვს განსაკუთრებული სულიერი მოწიწება ამ პროდუქტის მიმართ, ჩვენ, როგორც პრაქტიკულ ადამიანებს, გვესმის, რომ სპაგეტი, ისევე როგორც ყველა მაკარონი, მზადდება ფქვილისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ წყალში მოხვედრისას ისინი პირველ რიგში იწებება. ერთმანეთს, როგორც ახალდაქორწინებულებს ქორწილის დღეს. მათმა ამ მავნე ჩვევამ ბევრი მზარეულის რეპუტაცია გააფუჭა. ამ მაკარონის თვითნებობას რომ დავასრულოთ, გავარკვევთ, როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი, რომ არ დარჩეს და ამავდროულად მოვამზადოთ მარტივი სოუსი.

მაკარონის მომზადება

ჩვენი კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება, რა თქმა უნდა, თავად სპაგეტი, წყალი, მარილი და ქვაბი, მისი ზომა ცალკე საუბარია.ფაქტია, რომ პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ მიეკრათ, დიდწილად დამოკიდებულია ტაფის სიმძლავრეზე. ყოველ ასი გრამ მაკარონისთვის საჭიროა ლიტრი წყალი მიიღოთ. ეს ნიშნავს, რომ მაკარონის სტანდარტული ოთხასი გრამიანი შეკვრა უნდა მოიხარშოს ოთხ ლიტრში.

დაასხით წყალი ტაფაში, როცა ადუღდება - მარილი (ერთი ჩაის კოვზი მარილი თითო პორციაზე).

თუ არ მოგწონთ სირთულე და ჩანგლის გარშემო სპაგეტის შემოხვევა მადას გიფუჭებთ, შეგიძლიათ დაშალოთ ისინი მომზადებამდე. ამისათვის, ტაფაზე დაბალზე დაჭერით, მტკიცედ გაწურეთ და მოხარეთ. ხელები ერთმანეთთან ახლოს დაიჭირეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამსხვრევები მთელ სამზარეულოში დაფრინავს.

დაასველეთ სპაგეტი წყალში და კარგად მოურიეთ. წყალი ისევ ადუღდება და ვამცირებთ გაცხელების ტემპერატურას, თორემ ჩვენი მაკარონი „გაიქცევა“. ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რამდენი სპაგეტი უნდა მოხარშოთ. ჩვეულებრივ, მომზადების დრო არაუმეტეს რვა წუთისა, მაშინ მიიღწევა მზადყოფნის იდეალური ხარისხი, რომელსაც ეწოდება "ალ დენტე". თუ ვაპირებთ მაკარონის ზედმეტად მოხარშვას, ჯობია მომზადების დრო შევამოკლოთ.

თუ კმაყოფილი ხართ მზადყოფნის ხარისხით, გადაყარეთ მაკარონი ქილაში და მიდით სხვა პასუხზე კითხვაზე "როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი, რომ არ დარჩეს?". მაკარონი დიდხანს არ დატოვოთ საწურში, ისინი აუცილებლად ერთმანეთში დარჩება, განსაკუთრებითთუ კარგად მოხარშეთ. ასე რომ, წყალი გადაწურეთ და სპაგეტი ისევ ტაფაზე გადაიტანეთ, წინასწარ ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი. ერთი წუთის შემდეგ კარგად აურიეთ. ეს შეიძლებოდა დასრულებულიყო, მაგრამ რა არის სპაგეტი სოუსის გარეშე!

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტის სოუსი?

თუ დამწყები მზარეული ხართ და თქვენთვის სპაგეტის მომზადება ჯერჯერობით აერობატიკაა, ნუ ეცდებით პროფესიონალ მზარეულებს გადააჭარბოთ. პირველად შემოიფარგლეთ მზა სოუსით. უბრალოდ დაუმატეთ შემწვარ ხორცს და ადუღეთ.

ახლა გაყავით სპაგეტი თასებში და მოაყარეთ სოუსი. შეგიძლია ცალ-ცალკე წარადგინო, მერე ყველა თავს დააყენებს რამდენიც უნდა. თუ ყველი მოგწონთ, გახეხეთ და მოათავსეთ გრავინავის გვერდით. ცხელ მაკარონზე დაასხით, ის სწრაფად დნება, რაც კერძს დამატებით დარტყმას აძლევს. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ სპაგეტი ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ მიეკრათ და როგორ სწრაფად მოამზადოთ მათთვის სოუსი. კარგი მადა!