საუკეთესო აზიური კერძები: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს აზიურ სამზარეულოზე, რომელიც აერთიანებს სამხრეთ-აღმოსავლეთ, სამხრეთ და აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოებს. ასეთი კერძების რეცეპტებს აქვს საკუთარი მახასიათებლები და განსხვავდება ჩვენთვის ჩვეულებრივი საკვებისგან. გარდა ამისა, აზიური სამზარეულოს რეცეპტებში გამოიყენება რეგიონის ტრადიციული პროდუქტები.

აზიური სამზარეულოს თავისებურებები

აზიური სამზარეულო გამოირჩევა დიდი რაოდენობით სანელებლების, პარკოსნებისა და ბრინჯის გამოყენებით. ხილსაც აქტიურად იყენებენ. აღსანიშნავია, რომ აზიური სამზარეულოს რეცეპტები წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია, რაც ლოგიკურია, რადგან ისინი წარმოდგენილია უზბეკების, ჩინელების, ტაილანდების, ინდიელების და სხვა ხალხების სამზარეულოთი. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი საკვები ჩვენთვის უცნობია, ბოლო დროს ასეთი კერძები სულ უფრო პოპულარული ხდება. შეგიძლიათ სცადოთ ისინი თემატურ რესტორნებში. თუ რამე თქვენი გემოვნებით გქონდათ, მაშინ აზიური სამზარეულოს ზოგიერთი რეცეპტი შეიძლება გააცოცხლოთ თქვენს საკუთარ სამზარეულოში.

აზიური კერძების თვისებაა გემოსა და არომატის სიმდიდრე. და ამავდროულად, ყველა კერძი წარმოუდგენლად მსუბუქია. ევროპელები არც ისე დიდი ხნის წინისინი შეხვდნენ, მაგრამ უჩვეულო საკვებმა უკვე მოახერხა ხალხის ფანტაზიის დაჭერა. სამზარეულოსთვის აზიელები აქტიურად იყენებენ სოუსებს: სოიოს, თევზს და სხვას. დანამატებად ასევე გამოიყენებოდა ვასაბი, ჯანჯაფილი, ჩილის სუნელი, ქოქოსის რძე, ტოფუს ყველი, კარის პასტა და ზღვის მცენარეები. აზიური კერძები არა მხოლოდ სოუსებია, არამედ სანელებლებიც. თითოეული ქვეყანა ურჩევნია თავის საყვარელ ფავორიტებს. სანელებლების სიმრავლის გარეშე, უბრალოდ შეუძლებელია წარმოიდგინოთ რომელიმე აზიური კერძი.

ბრინჯი კვერცხით

თუ გსურთ გამოიყენოთ აზიური რეცეპტები სახლში, მაშინ ჯერ ყველაზე მარტივი უნდა აირჩიოთ. ადვილი მოსამზადებელია ისეთი კერძი, როგორიცაა ბრინჯი კვერცხთან ერთად. ეს უჩვეულოდ გამოიყურება ასეთ საკვებში? მაგრამ სინამდვილეში, კერძი ტრადიციულია ჩინური სამზარეულოსთვის. ასეთი საკვები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, ამიტომ შეიძლება იყოს კარგი სადილი ან ვახშამი.

მომზადებისთვის აიღეთ კვერცხი (3 ც.), ბრინჯი (170 გ), ნიორი (ორი კბილი), მწვანე ხახვი, მწვანე ბარდა (140 გ), მცენარეული ზეთი (ორი სუფრის კოვზი), კოვზი სოიოს სოუსი. მარილი.

კერძისთვის ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. პროცესს დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება. შედეგად, ბრინჯი თითქმის მზად უნდა იყოს. მისგან სითხე იშლება და კარგად ირეცხება გამდინარე წყალში. ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ კვერცხები. ამასობაში ვოკი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე შეწვით ნიორი, ხახვი, ბარდა. შემდეგ ვოკში ჩაყარეთ ბრინჯი და დაჭრილი კვერცხი, შეურიეთ ინგრედიენტები. მზა კერძი შეიძლება მოასხუროთ მწვანემშვილდი.

კრევეტების და ლაფის სალათი

კრევეტების ნუდლის სალათი შესანიშნავია აზიური რეცეპტების სახლში გასაცოცხლებლად. იგი მზადდება არა მხოლოდ მარტივად, არამედ სწრაფად. დაგვჭირდება: თხელი ლაფსი (630 გრ), ბოლოკი, ახალი რეჰანი, კილოგრამი მოხარშული კრევეტები, სოიოს სოუსი, წიწაკა და მარილი, ზეითუნის ზეთი.

ჩაასხით ლაფსი სითბოს მდგრად ჭურჭელში და დაასხით მდუღარე წყალი, არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება. გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სალათის თასში. იქ ვამატებთ დაჭრილ ბოლოკს, რეჰანს, გახეხილ კრევეტებს. სალათას ზეითუნის ზეთი მოვასხათ და შევურიოთ. შემდეგ დაალაგეთ თეფშებზე და აუცილებლად მოასხით სოიოს სოუსი.

კვერცხის ნუდის წვნიანი

თუ გსურთ გასინჯოთ ეგზოტიკური კერძი, მაშინ უნდა მოამზადოთ აზიური სამზარეულოს სუპი. პირველი კერძებისთვის ბევრი რეცეპტი არსებობს. ჩვენ გთავაზობთ ერთ-ერთ უმარტივეს შესრულებას. ყველა აზიურ სუპს აქვს მშვენიერი და მდიდარი გემო, რის გამოც ისინი ძალიან პოპულარულია. წვნიანი კვერცხის ლაფთით და ღორის ხორცით შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ, მაგრამ მანამდე უნდა შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი: ღორის ხორცი (270 გრ), მწვანე ხახვი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი (სუფრის კოვზი), გახეხილი კოჭა (1 სმ), ლაფსი. კვერცხი (140 გრ), ქათმის ბულიონი (5-6 ჭიქა), ერთი გახეხილი სტაფილო, სოიოს სოუსი (სუფრის კოვზი), კილანტრო (გემოვნებით), ბოლოკი (2 ც.), ორი კვერცხი.

გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე და შეწვით ღორის ხორცი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. და ამასობაში შიგნითმოხარშეთ კვერცხის ლაფსი ქვაბში, სანამ არ მოიხარშება, ყურადღება გაამახვილეთ შეფუთვაზე მითითებებზე. ტაფაში შეწვით ზეთში გახეხილი კოჭა და დაჭრილი ხახვი. კომპონენტებს ვშუშავთ ცეცხლზე სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბში შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები: ლაფშა, ღორის ხორცი, დაჭრილი ბოლოკი, გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი კვერცხი. ინგრედიენტებს დაასხით ქათმის ბულიონი და გააგზავნეთ ცეცხლზე. წვნიანი ადუღების შემდეგ მხოლოდ ორი-სამი წუთის განმავლობაში უნდა ადუღდეს. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და მიირთვით კერძი მაგიდაზე.

ფილადელფიის რულონები

როლები აზიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია. მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. მათგან უმარტივესი შეიძლება შემოწმდეს თქვენს სამზარეულოში. მომზადებისთვის შევიძენთ: ნორის ზღვის წყალმცენარეებს (1 ც.), სუშის ბრინჯს (210 გრ), ორაგულის (160 გრ), ბრინჯის ძმარს (20 მლ), კრემ ყველს სახელად "ფილადელფია" (170 გრ), ერთ კიტრს.

ბრინჯი რულეტებისთვის უნდა მომზადდეს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მზად იქნება, ის უნდა გადავიტანოთ კონტეინერში და დავასხათ ძმარი. რულონების დასამზადებლად საჭიროა ბამბუკის ხალიჩები. ისინი გახვეული ფილმში, და ნორის ფურცელი იდება ზემოდან ისე, რომ მისი უხეში მხარე იყოს თავზე. ფურცელს ზემოდან მოვაყაროთ მზა ბრინჯი, ცენტრში მოვაყაროთ ყველი და კიტრის ნაჭრები. შემდეგი, გააფართოვოს როლი ერთად rug. შემდეგ რულეტი სველი დანით დავჭრათ რვა ნაწილად. თხლად დაჭრილი ორაგული იდება მოჭრილ ნაწილებს შორის. ასევე შეგიძლიათ თევზი შიგნით ჩადოთ.

Funchose სალათი

ბევრი აზიური კერძისამზარეულო (რეცეპტები მოცემულია სტატიაში) მზადდება მინის ლაფშის საფუძველზე. ფუნჩოზა მზადდება მუნის სახამებლისგან და თითქმის არ აქვს გამოხატული გემო, ამიტომ მას აქტიურად იყენებენ სალათებისთვის. კერძის მოსამზადებლად შევიძენთ: მინის ლაფშა (220 გრ), მწვანე ლობიო (350 გრ), ორი ხახვი, ქათმის ფილე (520 გრ), თითო წიწაკა და სტაფილო, სოიოს სოუსი (40 მლ), ბრინჯის ძმარი (40 მლ). მლ), კბილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი.

ქათმის ფილე სალათისთვის უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, რომლებიც მაღალ ცეცხლზე შევწვათ. ტაფაში ასევე დაამატეთ ხახვი და სანელებლები. შეწვით ინგრედიენტები ოქროსფერამდე.

Funzoza მზადდება საკმაოდ მარტივად. თქვენ მკაცრად უნდა მიჰყვეთ შეფუთვაზე მითითებებს. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე. ლობიო მოვხარშოთ დარბილებამდე. შემდეგ შეწვით ტაფაში ბულგარული წიწაკით და სტაფილოთი, დაუმატეთ ნიორი და სანელებლები. დიდ თასში აურიეთ მინის ლაფსი, ქათამი ხახვთან და ბოსტნეულთან ერთად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ სოიოს სოუსით და ბრინჯის ძმრით. მიზანშეწონილია კერძი ადუღდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ასეთი საკვები შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი.

რამდენად კარგია აზიური რეცეპტები? შუშის ნუდლის სალათები ძალიან მკვებავი და დაბალკალორიულია. მათი მოხმარება შეუძლიათ იმ ადამიანებსაც კი, რომლებიც ვერ იტანენ გლუტენს. იმის გამო, რომ ფანჩოზს არ აქვს გამოხატული გემო, მას ყველანაირი სუპებისა და სალათების მოსამზადებლად იყენებენ.

ხორცი სობას ლაფთით

BSoba noodles, რომელიც მზადდება წიწიბურის ფქვილისგან, ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ იაპონურ სამზარეულოში. ასეთი პროდუქტის არსებობა ცნობილია მეთექვსმეტე საუკუნიდან. საუკეთესო აზიური რეცეპტები ემყარება სხვადასხვა სახის ნუდლის გამოყენებას, მათ შორის სობას. გთავაზობთ საკმაოდ მარტივი კერძის მომზადებას - ღორის ხორცი სობასთან ერთად. ამისთვის მოამზადეთ: ღორის ხორცი (490 გრ), მარილი, სობა ლაფშა (230 გრ), მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი, ნახევარი კიტრი, მწვანე ხახვი (ორი ღერი), ჩილის წიწაკა, სეზამის ზეთი (2 ს/კ), ბრინჯი. ძმარი (2 სუფრის კოვზი).

მოხარშეთ სობას ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ახალი ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შემდეგ შევწვათ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ჭურჭელში, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი, ლაფშა, დაჭრილი ხახვი და ჩილის წიწაკა. მზა კერძი შეაზავეთ სეზამის ზეთით და ბრინჯის ძმრით. შეგიძლიათ მარილი გემოვნებით დაუმატოთ.

ბრინჯი წიწაკით და ანანასი

აზიური სალათის რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება ხილი ბოსტნეულთან ერთად. თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო მოამზადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი იდეა. ბრინჯი ანანასით და ტკბილი წიწაკით ძალიან გემრიელია. ეს კერძი გაიძულებს ახლებურად შეხედო ნაცნობ პროდუქტებს. მას ხშირად მიირთმევენ არა მხოლოდ სალათის სახით, არამედ როგორც მთავარი კერძის გვერდითი კერძი. მომზადებისთვის აიღეთ: ტკბილი ბულგარული წიწაკა (1 ც.), ქილა დაკონსერვებული ანანასი, ყავისფერი ბრინჯი (230 გრ), ხახვი (1 ც.), ზეითუნის ზეთი (სუფ. ლ.), ნივრის სამი კბილი, ჯანჯაფილი (დაახლოებითსანტიმეტრი ფესვი), სეზამის ზეთი (2 ს.კ.), მწვანე ხახვის ბუმბული, წიწაკა, მარილი, სეზამის მარცვლები (ს.კ.).

მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი ოდნავ მარილიან წყალში ინსტრუქციის მიხედვით. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და შეწვით ინგრედიენტები კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩავყარეთ ტაფაში ანანასი და მოხარშული ბრინჯი. კერძს ვამზადებთ კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გადმოვდგათ ცეცხლიდან და მოვაყაროთ სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. კერძი მიირთვით ცხელი, მორთული მწვანე ხახვით და სეზამის მარცვლებით.

ქათმის ფილე სეზამით და თაფლით

აზიური სამზარეულოს მარტივი რეცეპტები აოცებს ერთი შეხედვით შეუსაბამო პროდუქტების კომბინაციით. ქათმის მოხარშვა შეგიძლიათ თაფლისა და სეზამის დამატებით ძალიან გემრიელია. ინგრედიენტების ასეთი თამამი კომბინაციები ძალიან გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში.

მომზადებისთვის ავიღოთ საკმაოდ ნაცნობი პროდუქტები: ქათმის ფილე (490 გრ), თაფლი (2 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი (4 სუფრის კოვზი), ნიორი (4 კბილი), მცენარეული ზეთი, კარი, შავი პილპილი, დაფქული კოჭა.

ფილე კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხორცს პილპილს ვუყრით, მარილს და კურკისა და ჯანჯაფილის ნაზავით ვსვამთ. ასევე დაამატეთ სოიოს სოუსი. თუ ნიორი მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ ფილეს დაუმატოთ პრესაში გატარებით. ამ ფორმით ხორცს ვტოვებთ დასამარინადებლად, საკმარისია ერთი საათი, მაგრამ დროის პერიოდი შეგიძლიათ გაზარდოთ.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ თაფლი. როგორც კი ბოლო კომპონენტი გადნება, მიღებული მასა აურიეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ტაფის მთელ ზედაპირზე. შემდეგ მოაყარეთ ფილე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ხარშვის ბოლოს ხორცს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ქათამი ცეცხლიდან.

ვიეტნამური სტაფილო

ხალხს დიდი ხანია უყვარდა ცხარე საჭმელები და აზიური სამზარეულო. არსებობს აზიური საკვების რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობა, მაგრამ ჩვენთან ყველა პროდუქტის შეძენა არ შეიძლება, ამიტომ აზრი აქვს აირჩიოს ის კერძები, რომლებისთვისაც შეგიძლიათ იპოვოთ კომპონენტები. ძალიან გემრიელი პიკანტური ვიეტნამური მადის დამზადება შესაძლებელია დაიკონისა და სტაფილოსგან. ამისათვის დაგვჭირდება: თანაბარი რაოდენობით დაიკონის ბოლოკი და სტაფილო (თითოეული 280 გრ), შაქარი (2 სუფრის კოვზი), მარილი (2 ჩაის კოვზი), ჭიქა წყალი და მეოთხედი ჭიქა ძმარი.

სასარგებლო იაპონური ბოლოკი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. სტაფილოსა და დაიკონს ვასუფთავებთ, ძირიან კულტურებს ვჭრით ზოლებად სპეციალური სახეხით. ჩაასხით წყალი ტაფაში და გააგზავნეთ ცეცხლზე, სითხე ოდნავ უნდა გაცხელდეს. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. კომპონენტები უნდა იყოს შერეული, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. დაგვჭირდება რამდენიმე მინის ქილა. მათში გადავიტანთ დაჭრილ ბოსტნეულს. დაასხით მარინადი თითოეულ თასზე. ქილებს ვხურავთ და ვგზავნით მაცივარში შესასხურებლად.

თევზივიეტნამური

თევზი აღმოსავლური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. თეთრი თევზისგან მშვენიერი ვიეტნამური კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ამისთვის აიღეთ: თევზის ფილე (430 გრ), შალოტი (3 ც.), ნივრის ორი კბილი, ლიმონის ბალახი (სამი ღერო), გახეხილი კოჭა (1 სმ ფესვი), კურკუმა (ჩ/კ), მარილი, ჩილის ფხვნილი (1). /2 ჩ/კ), კილანტრო, მცენარეული ზეთი, სოიოს სოუსი (ს/კ).

აუცილებელია შეურიოთ შალოტი, ნიორი, ლიმონის ბალახი, კოჭა, კურკუმა, წიწაკა, მარილი, ჩილის ფხვნილი. ინგრედიენტების ნარევს დაუმატეთ ზეთი. შემდეგ გარეცხეთ და დაჭერით თევზი ნაჭრებად. გადავიტანთ მომზადებულ მარინადში. თხუთმეტი წუთის შემდეგ თევზი გამოიღეს და ცხვება ფოლგაში, მაგალითად, გრილზე. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს აფორმებენ მწვანე ცილიანტროთი ან ხახვით და ზემოდან ასხამენ სოიოს სოუსს.

ბანანი ცომში

აზიურ სამზარეულოში ბევრი დესერტია. ამჟამად, ტრადიციული ჩინური კერძი ბანანი ცომში ძალიან პოპულარული გახდა. კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ბრინჯის ფქვილი, რაც დესერტს ძალიან ნაზს ხდის. ტკბილეულის მოსამზადებლად ვიღებთ: სამ ბანანს, შაქრის ფხვნილს (60 გრ), ბრინჯის ფქვილს (120 გრ), არაქისის კარაქი (2 სუფრის კოვზი), გაზიანი წყალი (ნახევარი ჭიქა).

ჩაასხით ბრინჯის ფქვილი ღრმა კონტეინერში და შემდეგ ნელა დაასხით ცქრიალა წყალში. შემდეგ მოზილეთ ცომი, რომელსაც აქვს უცხიმო არაჟნის კონსისტენცია. ბანანი უნდა მიიღოთ მწიფე, მაგრამ მუქი ლაქების გარეშე. ვასუფთავებთ და ვჭრით სამ ნაწილად. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და შეწვით ცხელ არაქისის კარაქში. ბანანზეწარმოიქმნება ოქროს ქერქი. მზა შემწვარ დესერტს უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

შემდგომის ნაცვლად

მრავალფეროვანი აზიური სამზარეულო მდიდარია ჩვენთვის უჩვეულო რეცეპტებით. ჩვენ ჩამოვთვალეთ მხოლოდ რამდენიმე მათგანი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.