როგორ მოვამზადოთ შამფურები სახლში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრი ადამიანისთვის ძეხვი საყვარელი საკვებია. ასეთი პროდუქტების ასორტიმენტი თაროებზე გასაოცარია თავისი მრავალფეროვნებით. ძალიან პოპულარულია ცხარე სოკო, რომლის მომზადებაც სურვილის შემთხვევაში დამოუკიდებლადაც შეიძლება. ასეთი ძეხვეული ემსახურება თითქმის ნებისმიერ სითბოს მკურნალობას. სპაიკის გამოყენება შესაძლებელია ინდივიდუალური კერძების მოსამზადებლადაც.

რა არის ეს ძეხვეული

ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს შამფურები სახლში. უპირველეს ყოვლისა, ღირს იმის გაგება, თუ რა არის ეს. სპიკაჩკი არის ძეხვეული, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით ბეკონს. ეს განმარტავს მათ სახელს. ცხიმის ნაწილაკები უნდა იყოს პატარა, მაგრამ შესამჩნევი. ასეთი სოსისების დაფქულ ხორცს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია.

სპიკაჩკი ჩეხეთის რესპუბლიკის ტრადიციული კერძია. ჩვენს ქვეყანაში ასეთი პროდუქტები პოპულარული გახდა მომზადების სიმარტივის გამო. თერმული დამუშავების შედეგად მიიღება ორიგინალური და არანაკლებ გემრიელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ წაიღოთ ბუნებაში ან წაიღოთ გზაზე.

შემიძლია საკუთარი თავის მომზადება

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ღორის და ძროხის შამფურები? ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. სამზარეულოსთვისსაჭიროა:

• ძროხის ხორცი - 2 კგ;
• ღორის ხორცი - 1,5 კგ;
• სუფთა ბეკონი - 1,5 კგ;
• სუფრის მარილი - დაახლოებით 125 გ;
• თეთრი შაქარი - არაუმეტეს 5 გ;
• წიწაკა - 1გ;
• მუსკატის კაკალი - 1,5 გ;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ცივი წყალი - 1ლ.

მომზადების ნაბიჯები

როგორ მოვამზადოთ შამფურები ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან? დასაწყისისთვის, არის ბეკონი და წვრილად დაჭერით ხორცი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოტოვოთ ინგრედიენტები ხორცსაკეპ მანქანაში. დანარჩენი ინგრედიენტები უნდა დაემატოს დაფქულ ხორცს. როცა ნარევი სქელი გახდება, ამით აავსეთ ნაწლავები, შეაკრათ ყოველ 6 სმ.

მიზანშეწონილია მზა ბლანკების შეზეთვა კვამლით ან ცხელი ჰაერით. პროცედურა ტარდება ერთი საათის განმავლობაში. ამავდროულად, გათბობის ტემპერატურა მუდმივად იზრდება 70-დან 90˚С-მდე. ამის შემდეგ ძეხვეული უნდა მოიხარშოს 30 წუთის განმავლობაში. თითოეული სამუშაო ნაწილის ცენტრში ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 70˚. დასასრულს, მზა ძეხვეული უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ დაფქული ხორცის შამფურები.

შემწვარი ტაფის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ შამფურები ტაფაში? სითბოს დამუშავების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ძეხვეული უფრო მადისაღმძვრელი, რბილი, სურნელოვანი. Shpikachki შეიძინოს ლამაზი წითელი ქერქი. ტაფაში ძეხვის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. განვიხილოთ კლასიკური ვერსია.

ამისთვის ჩაასხით 300 მლ წყალი ღრმა ტაფაში და მოათავსეთცეცხლი. კონტეინერის შიგთავსი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. თითოეული შამფურის ერთ მხარეს, ღირს პატარა ჭრილის გაკეთება ირიბად. ძეხვეული შეწვით ზეთში 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბეკონი რამდენიმე ადგილას უნდა გახვრეტით, შემდეგ კი მდუღარე წყალში მოათავსოთ. ამ შემთხვევაში, სითხე მთლიანად უნდა აორთქლდეს. ამ შეწვის შედეგად სოსისები ოქროს ქერქს მიიღებენ.

ტაფის მომზადების სხვა მეთოდები

აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შამფურები ტაფაში.

შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე არაუმეტეს 0,5 სმ. ზეთში შეწვას 7 წუთი სჭირდება.

ძეხვეული უნდა დავჭრათ სპირალურად, შემდეგ შევწვათ ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში.

უფრო ორიგინალური კერძის შესაქმნელად შეგიძლიათ სოსისებში გრძივი ნაჭრები გააკეთოთ და ყველის ან კარაქის თხელი ნაჭრები მოათავსოთ. სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა არ აღემატება 15 წუთს. აი, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შამფურები.

ქათმის ფრიტები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცის ბურთულები ღუმელში? ასეთი ძეხვეული უფრო მსუბუქია და ნაზი. მოხარშვის პროცესში შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს დაუმატოთ ყველის ნაჭრები, თქვენი საყვარელი სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები. საჭირო:

• 1 კგ ქათმის ფილე;
• 1 თეთრი ხახვი;
• 150 გრ შებოლილი ბეკონი;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• 1 კვერცხი;
• ნაწლავები;
• თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ხახვი უნდა გავფცქვნათ და შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. ბეკონი უნდა დაქუცმაცდეს. ამის შემდეგ, კომპონენტები უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. იგივე უნდა გაკეთდეს ქათმის ხორცთან დაკავშირებით. მიღებულ მასას უნდა დაუმატოთ სანელებლები, ქათმის კვერცხი, დაჭრილი ნიორი და მარილი. ინგრედიენტები კარგად უნდა ავურიოთ და შემდეგ ნახევარი საათით ცივ ადგილას მოვათავსოთ.

უნდა შეავსოთ ნაწლავები დაფქული ხორცით, ყოველ 6 სმ-ში შეკვრათ, ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური საქშენით და ხორცსაკეპით. მზა ძეხვეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180˚-მდე. თერმული დამუშავების დრო ნახევარი საათია. მოხარშვის შემდეგ რეკომენდირებულია შამფურების შეწვა.