კერძები ლანჩისთვის: გულიანი და გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლანჩი არის ყოველდღიური კვება შუა დღის განმავლობაში. როგორც წესი, მასთან ერთად მიირთმევენ ცხელ კერძებს. თითოეულ ოჯახში გულიანი კერძის ორგანიზება და მომზადება ექვემდებარება საკუთარ ტრადიციებსა და კანონებს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოჯახის თითოეული წევრის ცხოვრების წესზე. რა თქმა უნდა, ამ დღეებში სადილის მაგიდასთან მთელი ოჯახის შეკრება თითქმის არარეალური ამოცანაა. თუმცა, ლანჩისთვის მენიუს არჩევა და შედგენა ძალიან საინტერესო და საინტერესო სამუშაოა.

სტატიამ თქვენთვის შეარჩია რეცეპტები, რომლებსაც შეიძლება ეწოდოს ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი, ღირებული და დაბალანსებული ამავდროულად. ეს ყველას მოეწონება: როგორც კაპრიზულ პატარა გურმანებს, ასევე კონსერვატიულ მშობლებს.

რა არის სადილი?

თითოეული ჩვენგანი ყოველდღე ვსხდებით საჭმელად. მაგრამ ყველა არ ფიქრობს იმაზე, თუ რა არის გულიანი ლანჩი. თუ ენციკლოპედიურ ლექსიკონებს მივმართავთ, მაშინ ამ ტერმინს საუზმის შემდეგ მეორე ან მესამე კვება დაერქმევა. ყველა ადამიანთა შორისდღის დიეტა სადილი ითვლება ყველაზე დამაკმაყოფილებელ და უხვად კვებად. "კლასიკის" მიხედვით ის უნდა შედგებოდეს:

• მადა (მათი მოცულობა ყოველთვის მცირეა, აძლევთ ძირითად კერძს, შექმნილია მადის გასაძლიერებლად და საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე სასარგებლო ზემოქმედებისთვის);
• პირველი კერძები (სუპები);
• მეორე კურსი (კვების უფრო მრავალფეროვანი და დამაკმაყოფილებელი ნაწილი);
• დესერტები (ტკბილეული, ნამცხვრები, ხილის სალათები და ა.შ.).

თანამედროვე ადამიანისთვის, რომლის ცხოვრების პირობები აიძულებს მას გამუდმებით იჩქაროს და დაგვიანდეს, გემრიელი სადილი არის პირველი და მთავარი კერძი მადისა და დესერტის გარეშე. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გიჟური ცხოვრების წესს ვატარებთ და ყოველთვის სადღაც გვეჩქარება, თანამედროვე დიასახლისებს მაინც აინტერესებთ, რა გემრიელია მოსამზადებლად.

საჭმელები

თუ საკმარისი დრო გაქვთ შუა დღის სრულფასოვანი კვების მოსაწყობად, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ საჭმელს. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა მარინადები და მწნილები, ასევე მსუბუქი ბოსტნეულის სალათები ზღვის პროდუქტებით, თევზით ან ყველით. როგორც საჭმელს, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ტარლეტები, სენდვიჩები, შიგთავსი კვერცხი და კანაპეები.

გახსოვდეთ, რომ საჭმელები მსუბუქი უნდა იყოს, რადგან მათ შემდეგ გემრიელი, გულიანი ლანჩის დრო დადგება. მათი მოვალეობა მხოლოდ მადის სტიმულირებაა და არა ადამიანის ორგანიზმის სრულად გაჯერება.

გერმანული სალათი

როგორც მარტივი და სწრაფი საჭმლის მომზადება, გთავაზობთ ასეთი სალათის მომზადებას. საჭიროა სამზარეულოსთვისინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• სამი კარტოფილი;
• ორი კვერცხი;
• ხახვი;
• მწვანე ხახვი;
• პატარა გერკინები;
• პომიდორი - სურვილისამებრ;
• 6 მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე;
• კოვზი ტკბილი მდოგვი;
• დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო

ნებისმიერი გემრიელი კერძის რეცეპტი იწყება ინგრედიენტების მომზადებით. კარტოფილის ტუბერები კარგად უნდა გაირეცხოს, კანში მოხარშული, გაცივდეს და გაფცქვენით. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. კვერცხებს ასევე ადუღებენ, აციებენ, ასუფთავებენ და მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან. კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ძალიან წვრილად ვჭრით. ამ კერძისთვის მარილი არ არის საჭირო, რადგან ის საკმარისი რაოდენობითაა ქაშაყში.

ტკბილი მდოგვი შეურიეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთს (შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით). ყველა მომზადებულ პროდუქტს ვათავსებთ საერთო სალათის თასში, აურიეთ და შეავსეთ დრესინგი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი მდოგვისა და კარაქის ნაცვლად და სალათის გემო გაამრავალფეროვნოთ მჟავე მწვანე ვაშლის დამატებით.

კრემის ბროკოლის სუპი

მინდა გავაგრძელო "მარტივი" თემა ერთდროულად დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი ლანჩის მომზადებაზე. ეს იქნება გემრიელი დიეტური კრემ-წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოს და ბროკოლისგან.

აუცილებელია:

• ბროკოლი - 1 ცალი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ცალი;
• მწიკვი მარილი;
• ცოტა ნიორი;
• 3 სუფრის კოვზი (ს/კ) ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ხახვი;
• 180 მლ კრემი.

როგორ მოვამზადოთ

ბროკოლის წვნიანი არის მარტივი და გულიანი საჭმელი, რომელიც მოეწონება ცელქი ბავშვებს, დიეტაზე მყოფ ქალებსა და მამაკაცებს, რომლებსაც უყვართ გემრიელი საკვები. ეს კერძი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების უზარმაზარ მარაგს. კიდევ ერთი უპირატესობა არის სწრაფი მომზადება. ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება დავალებას.

გარეცხეთ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო და მოათავსეთ პირსახოცზე ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ცოტა რომ გაშრება, ყველაფერს ვყოფთ ყვავილედებად და მოვაყრით მარილს. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა 200 გრადუსი. წვნიანობისა და გემოს დასამატებლად მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მოასხით ზეითუნის ზეთი.

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოათავსეთ ბოსტნეულის მეოთხედი პატარა თეფშზე. ისინი გამოგადგებათ ჩვენი გულიანი ლანჩის გასაფორმებლად. დარჩენილი ბოსტნეული შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და შემწვარ ხახვს. ყველაფერს გადავდებთ პატარა ქვაბში, ვდებთ გაზქურაზე და ვამატებთ 600-700 მლ წყალს კონტეინერში. ჩვენ ვურევთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. კერძს ვამზადებთ 10 წუთის განმავლობაში. ვამცირებთ გაზს. ჩავუშვით ჩაძირვის ბლენდერი პირდაპირ ტაფაში. გახეხეთ შიგთავსი, თანდათან დაუმატეთ კრემი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ახლა „რეზერვში“დაყენებულ გამომცხვარ ბოსტნეულს გადავიტანთ საერთო ტაფაში. ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი ან უხვად დაასხითყველი.

წვნიანი ხორცის ბურთულებით ქოთნებში

დაეთანხმებით, დიეტური ბოსტნეულის წვნიანი ყველას არ უხდება. ამიტომ, ჩვენ ვთავაზობთ უგემრიელესი გულიანი ლანჩის მომზადებას, რომელიც შედგება ისეთი პირველი კერძისგან, როგორიცაა წვნიანი ქოთნებში ხორცის ბურთულებით. ეს რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ სწორ მოსამზადებელ ბაზას - შემდეგ ღუმელი ასრულებს ყველაფერს.

ქვემოთ მოცემულია პროდუქტების სია, რომლებიც საკმარისი იქნება ექვსი ქოთნის მოსამზადებლად. თუ საჭიროა, შესაბამისად განახევრება, ინგრედიენტების რაოდენობას ვანახევრებთ:

• 6 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 5 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 420გრ დაფქული ხორცი;
• ლიტრი მზა ბულიონი;
• მარილი;
• 20გრ კარაქი;
• მწვანილის დიდი თაიგული (ოხრახუში, რეჰანი, კამა).

პროცესი

უკვე აღინიშნა, რომ გემრიელი საჭმლის ნებისმიერი რეცეპტი იწყება ბოსტნეულის მომზადებით. ეს კერძი არ იყო გამონაკლისი, ამიტომ პირველი, რასაც ვაკეთებთ, არის კარტოფილის კანი და დაჭრა თხელ ჩხირებად. ბოსტნეულის მთელ მოცულობას ვყოფთ და ვანაწილებთ ქოთნების ხელმისაწვდომ რაოდენობაში. მეორე ფენა არის წრეებად დაჭრილი სტაფილო და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ცოტა მარილი. სურვილის შემთხვევაში, ხახვი შეიძლება წინასწარ შეწვით, მაგრამ ეს არ არის სავალდებულო პროცესი.

რა არის გემრიელი კვება ხორცის გარეშე? დაფქულ ხორცს შეურიეთ სანელებლები, მცირე რაოდენობით დაჭრილი ნიორი, მარილი და მწვანილი. შემდეგ მიღებული მასისგან ვქმნით ხორცს. ისინი გახდებიანბოლო ფენა ქვაბში. დაამატეთ ცხელი ბულიონი, დაახურეთ თავსახური, გაგზავნეთ ღუმელში. ღუმელში ტემპერატურა უკვე 170 გრადუსს უნდა მიაღწიოს. მომზადების დრო 40-45 წუთი.

მირთმევის წინ გახსენით თავსახური, დაუმატეთ დიდი რაოდენობით ახალი მწვანილი და პატარა ნაჭერი კარაქი.

ლობიო ხორცით

ალბათ, შეუძლებელია წარმოიდგინოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი ხორციანი ვახშამი. ლობიო არა მხოლოდ ვიტამინების საწყობია, არამედ ნებისმიერ კერძს მატებს გაჯერებას და კალორიას. ხორცზე საუბარი არ არის საჭირო. მეორე კურსის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 230გ ქათამი (შეიძლება შეიცვალოს საქონლის ხორცით, ინდაურით, ღორის ხორცით);
• 120გ ლობიო;
• მწიკვი მარილი;
• კოვზი (სუფრის კოვზი) მცენარეული ზეთი;
• 80 მლ წვენით დაკონსერვებული პომიდორი;
• ერთი პატარა კიტრი.

ახალი მწვანილი და სანელებლები ემატება სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სადილი ნაჩქარევად

დავიწყოთ ხორცით ამ სწრაფი და გემრიელი კერძის მომზადება. ქათმის ფილე (ან ნებისმიერი სხვა) გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით ცოტა ზეთით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. მიზანშეწონილია ლობიოს გაჟღენთვა ღამით, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ რამდენიმე საათი საკმარისი იქნება. ძალიან ზარმაცი და დაკავებული დიასახლისებისთვის ნებადართულია ლობიოს კონსერვი. ლობიო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება: ლობიო უნდა იყოს რბილი და წყალი მთლიანად აორთქლებული.

შეურიეთ ლობიო დაჭრილ კიტრსა და პომიდორს. ამისთვისმეტი გემოსთვის დაუმატეთ მარინადი, რომელშიც პომიდორი იყო, ასევე რამდენიმე ცალი ცხარე წიწაკა. შეურიეთ ლობიო და ხორცი.

სხვათა შორის, ეს შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის. ლობიო ხორცთან ერთად გადაიტანეთ კონტეინერში, კიტრიც შეიძლება ცალკე მოათავსოთ. ასეთი კერძი სრულიად ცივიც კი გემრიელი იქნება.

სკუმბრია კარტოფილით ღუმელში

ჩვენ ვაგრძელებთ ლანჩისთვის გემრიელი კერძების რეცეპტების დალაგებას. ხორცის ვარიანტი უკვე შევისწავლეთ, ახლა თევზზე გადავიდეთ. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელეს გამომცხვარ კარტოფილს სკუმბრიასთან ერთად. ეს არის ძალიან სწრაფი და მარტივი კერძი, რომელიც დიდ დროს არ წაართმევს თანამედროვე დაკავებული დიასახლისის დროს.

სხვათა შორის, მეორე კურსის ეს ვერსია შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზეც. თევზი და ჩიფსი არის მომგებიანი ვარიანტი ლანჩისთვის, ვახშმისთვის ან ზეიმისთვის.

რა გჭირდებათ:

• 2 სკუმბრია;
• 800გ კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• 15გ კარაქი;
• მარილი;
• 120გ მაიონეზი;
• დაფქული შავი პილპილი.

როგორ გამოვაცხოთ სკუმბრია კარტოფილით

სწრაფი და ხალისიანი სადილი ყოველთვის წარმატებულია, თუ წინასწარ დაფიქრდებით ინგრედიენტების ჩამონათვალს და შემდეგ ყველა პროდუქტს თქვენს წინაშე დააყენებთ. ეს ორგანიზებას უწევს მომზადების პროცესს და ამცირებს სწორი ბოსტნეულის ან სუნელის მოსაძებნად დროს. ასე რომ, სანამ იტყუებით: კარტოფილი, ხახვი, სანელებლები და ახალი სკუმბრია. მომზადებას ვიწყებთ, რა თქმა უნდა, თევზით. სკუმბრია შიგნიდან უნდა მოიცილოთ, თავი მოიჭრათ, კანი მოაცილოთდა ამოიღეთ ძვლები. შემდეგ თევზი დავჭრათ ნაწილებად.

ხახვი გაფცქვენით, გაჭერით შუაზე და შემდეგ ნახევარ რგოლებად. ღრმა კონტეინერში ნაზად აურიეთ თევზი, ხახვი, სანელებლები. დატოვე საკვები 10-15 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ თევზი ხახვის წვენით და სანელებლების არომატით გაჟღენთილი იყოს, დიასახლისს კი კარტოფილის გაფცქვნა და დაჭრა.

ტაფაზე დაასხით ცოტა ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილი თევზთან და ხახვთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი. ჩვენ ვამზადებთ კერძს ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა 170 გრადუსი.

დესერტები

გემრიელ ტკბილეულს ან საყვარელ კერძს უნდა დაასრულოს ნებისმიერი გულიანი კვება. რა მოვამზადოთ დესერტად? ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ რამდენიმე ვარიანტიდან:

• ხილის სალათი ნაყინით;
• ჟელე;
• ტკბილი ბლინები ჩაით;
• გამომცხვარი ვაშლი დარიჩინით და თაფლით;
• ტორტი;
• ნაჭერი ტორტი;
• ბლინები რძით;
• მსუბუქი ხილის კანაპე.

ხაჭო-გოგრის ქვაბი

გამოცდილი თანამედროვე დიასახლისი, როგორც ამბობენ, არასოდეს ეძებს მარტივ გზებს. ის ყოველთვის მოიგონებს რაიმე ახალს და უჩვეულოს, რომ განებივროს თავისი ოჯახი. გთავაზობთ ხაჭოს, გოგრის და ყაყაჩოს მარცვლების უგემრიელესი ჭურჭლის მომზადებას. ეს კერძი მოიგებს ბავშვებისა და მოზრდილების გულებს. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან ელეგანტურად, მდიდრულად და „რესტორანულად“გამოიყურება, სახლში მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. დესერტის მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში, რაც კიდევ უფრო მეტიაამარტივებს და აჩქარებს მომზადების პროცესს.

რა პროდუქტები გჭირდებათ?

იმისათვის, რომ დაასრულოთ გემრიელი ლანჩი გოგრის ხაჭოს ჭურჭლით, თქვენ უნდა მიიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 520 გრ ხაჭო;
• ერთი ფორთოხალი;
• 40გ სიმინდის სახამებელი;
• 130გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 20გრ ყაყაჩო;
• 5 ქათმის კვერცხი;
• 750გრ გოგრა;
• 220გრ შაქარი;
• 25გ კარაქი;
• რამდენიმე პიტნის ფოთოლი.

ჭურჭლის მომზადება

დაასხით ყაყაჩოს თესლი პატარა ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ტაფის შიგთავსის გამუდმებით მორევა. ხანძარი საშუალოა. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ პერიოდულად გასინჯოთ ყაყაჩო „კბილზე“. როგორც კი ხრაშუნას შეწყვეტს და მოცულობაში უფრო დიდი გახდება, შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ. გადავიტანთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ოდნავ გაშრეს. თასში აურიეთ ხაჭო, ყაყაჩოს თესლი და გრანულირებული შაქარი. მიქსერის ან ხელის სათქვეფით ვაკეთებთ ჰაეროვან მასას. დაამატეთ სახამებელი და რამდენიმე ქათმის კვერცხი. ისევ კარგად აურიეთ, მაგრამ კოვზით ან ჩანგლით.

გოგრა უნდა გაფცქვნათ და გამოაცხვოთ ღუმელში, წინასწარ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. 20 წუთი საკმარისი იქნება. ვიღებთ მარლს, ვკეცავთ სამ-ოთხ ფენად. გოგრას ვწურავთ. მასას შუაზე ვყოფთ. ერთი ნაწილი დაგვჭირდება ჭურჭლის მოსამზადებლად, მეორე კი მოსასხმად. ერთი ფორთოხლის ცედრა შეურიეთ შაქარს და დაუმატეთ გოგრას. იქვე ვასხამთ თითო სუფრის კოვზ სახამებელს და ქათმის დარჩენილ კვერცხებს ვტეხავთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ცალკე ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი გოგრის მომზადებაში, ასევე ხაჭოს მასაში. ვიღებთ მოსახსნელ ფორმას, ძირს ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და ფუნჯით წავუსვით კარაქი (ოდნავ გამდნარი). ასევე არ დაგავიწყდეთ ფორმის გვერდებზე ცხიმი წაუსვით. დავიწყოთ მშენებლობის პროცესი. ცენტრში ჩვენ ვაგზავნით რამდენიმე სუფრის კოვზ ხაჭოს მასას. ცოტა რომ გავრცელდება, დაამატეთ კოვზი გოგრის ცომი. ამას ვაკეთებთ მანამ, სანამ მზა პროდუქტები ამოიწურება.

ბოლო ფენა უნდა იყოს გოგრის მასა.

თუ გსურთ, რომ კერძი გარეგნულად უფრო სანახაობრივი გახადოთ, მაშინ ხის შამფურის დახმარებით ვაკეთებთ "კობვეს" (შამფურს ვაჭერთ ცენტრში და ვხატავთ ხაზებს შუადან კედლებამდე. ფორმა). მოათავსეთ კასეროლი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა 190 გრადუსი. გამოცხობის დრო 40 წუთი.

გოგრის შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: დარჩენილი შაქარი, ერთი კვერცხი, 120 გრ არაჟანი და დარჩენილი ასი გრამი გოგრის პიურე. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, მივიღებთ კაშკაშა ნარინჯისფერ მასას. დაასხით ქვაბი მიღებული შიგთავსით, გაასწორეთ. ჩვენ კვლავ ვაგზავნით ფორმას ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ არ იჩქაროთ კერძის ფორმიდან ამოღება. ქვაბი ოდნავ გაცივდეს, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ჭურჭლიდან და დაჭერით. არ დაგავიწყდეთ გოგრის ხაჭოს მორთვა პიტნის ყლორტით.

კარგი მადა!