მოხარშული შაქარი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს უყვარს ჩაიში შაქრის ჭამა. ამისთვის შესაფერისია არა უბრალო რაფინირებული შაქარი, არამედ მოხარშული შაქარი, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. თქვენს შვილსაც კი შეუძლია ამ კერძის მომზადება, აქ სირთულეები არ არის. ხოლო თუ ხელნაკეთი მოხარშული შაქრის რეცეპტს დაუმატებთ ქიშმიშს, გარგარის ჩირს, ფორთოხლის ცედრას ან კაკაოს, მაშინ სუფრაზე მიიღებთ დიდ სიტკბოს დახვეწილი გემოთი.

მზარეულის მახასიათებლები

იმისთვის, რომ კერძი გამოვიდეს ისეთი, როგორიც უნდა იყოს - მქრქალი, თაფლისფერი, მნიშვნელოვანია რეცეპტის დაცვა ძალიან მკაფიოდ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშული შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაასრულოთ გამჭვირვალე კანფეტი, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია, მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული პროდუქტი. დაიმახსოვრეთ, რომ მოხარშული შაქარი, რომლის რეცეპტს თქვენ ყურადღებით მიჰყევით, უნდა დარჩეს კრისტალური და გაუმჭვირვალე.

რძე თუ არაჟანი?

ბევრ დიასახლისს ურჩევნია რძით მოხარშული შაქარი. მისი მომზადების რეცეპტი იგივეა რაც წყალზე. რძე პროდუქტს უფრო დელიკატურ გემოს აძლევს.

თუ შაქარს წყალში ადუღებთ, მაშინ ამ კერძს უცხიმო ჰქვია. შაქარი რძით უკვე უფრო მაღალკალორიული და დელიკატური პროდუქტია. ასევე არსებობს მოხარშული ვარიანტი, როგორც მოხარშულიარაჟანი შაქარი. მისი რეცეპტი იდენტურია რძის ან უცხიმო. მაგრამ არაჟანი კიდევ უფრო საინტერესო ტონებს მატებს თქვენს დესერტს. გარდა ამისა, არაჟნის ცხიმიანობიდან გამომდინარე, კერძი კიდევ უფრო კალორიული აღმოჩნდება, ვიდრე რძესთან ერთად.

დავიწყოთ სამზარეულო

სახლში მოხარშული შაქრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ასე რომ, სამზარეულოსთვის გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• 1 ფორთოხლის კანი.

ესე იგი. გახსოვდეთ, რომ რძე სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს წყლით, მძიმე ნაღებით ან არაჟნით (იმავე რაოდენობით).

ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ და მოაცილეთ კანი. ეცადე, არ გამწარდეს. ამ ეგზოტიკური ხილის ზოგიერთ სახეობას აქვს ისეთი სიმწარე, რომელიც ჩვენ საერთოდ არ გვჭირდება და შეიძლება გემოც კი გააფუჭოს.

ქერქი წვრილად დაჭერით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ფორთოხალი მსხვილ სახეხზე გაწუროთ. ან სხვა ვარიანტი - გაჭერით კანი სამზარეულოს მაკრატლით.

ასე რომ, მომზადების ინგრედიენტები მზადაა.

როგორ მოვამზადოთ

დაიწყეთ მოხარშული შაქრის მომზადება რძით. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერს სწორად აკეთებთ.

ჯერ გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. როცა გათბება, ჩაასხით ნახევარი რძე და დაასხით შაქარი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი.

მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ განუწყვეტლივ მორევარომ არ დაიწვას და თანაბრად ადუღდეს. სითხე თანდათან აორთქლდება და თქვენი შაქარი დაიწყებს დამსხვრეული ტექსტურის მიღებას. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კერძი ზედმეტად ცეცხლზე არ დადგეს, რომ არ დაიწყოს დნობა და კანფეტად გადაქცევა.

როგორც კი დაინახავთ, რომ შაქარი იწყებს შეწითლებას, ჩაასხით დარჩენილი რძე (ან არაჟანი) და კიდევ ადუღეთ. და მხოლოდ ბოლოს თქვენ უნდა დაამატოთ ფორთოხლის კანი.

როგორ გავცივდეთ სწორად

მოხარშული შაქარი რძით, რომლის რეცეპტიც ზემოთ მოცემულია, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სწორად მოხარშვა, არამედ არანაკლებ სწორად გაგრილება.

უნდა მოამზადოთ ღრმა თეფში ან თასი. ჭურჭლის გვერდები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. მოხარშული ცხელი პროდუქტი მოათავსეთ ამ კონტეინერში.

დატოვეთ კონტეინერი და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. დროის დაზოგვის მიზნით კერძი მაცივარში არ ჩადოთ. მოდით ეს მოხდეს თანდათანობით, ოთახის ტემპერატურაზე.

როდესაც შაქარი მთლიანად გაცივდება, თეფშს ამოატრიალეთ, მსუბუქად დააჭერით და ნაჭერი ადვილად ამოვარდება. ახლა შეგიძლიათ შაქარი დაარღვიოთ ნაჭრებად - ის მზად არის საჭმელად.

კიდევ ერთი ვარიანტია უბრალოდ ცვილის ქაღალდი მოათავსოთ ჭურჭლის ძირზე, რომელიც ასევე უნდა შეზეთოს. ამ შემთხვევაში გაციებული შაქრის კონტეინერიდან გამოტანა კიდევ უფრო ადვილი იქნება.

რა დავამატოთ გემოვნებით

ზოგიერთმა დიასახლისმა შეიძლება სკეპტიკურად აიჩეხო მხრები - უინტერესო მოხარშული შაქარი, რეცეპტი მტკივნეულად მარტივია. ისე, ვისაც უფრო რთული კერძები უყვარს, უამრავი ვარიანტია.

შეგიძლიადაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თხილი;
• თესლი;
• გარგარი გამხმარი ჩირი;
• ქიშმიში;
• კაკაო.

ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა დაემატოს მომზადების ბოლოს. არ დაგავიწყდეთ ქიშმიშის ნახევარი საათით წინასწარ ჩაალბოთ მდუღარე წყალში, რომ აფუვდეს.

მაგრამ რაც შეეხება კაკაოს, ის აუცილებლად უნდა დავამატოთ მომზადების დასაწყისში. ის თქვენს კერძს მისცემს ლამაზ შოკოლადის ფერს და დაუვიწყარ გემოს. ერთი კილოგრამი შაქრისთვის დაგჭირდებათ არაუმეტეს 2-3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

მიზანშეწონილია თხილი კარგად დაჭრათ, მაგრამ თუ დიდი ნაჭრები მოგწონთ, დატოვეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

ზოგიერთი ნიუანსი

ამ კერძის მომზადებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი, რათა პროდუქტი არ გაფუჭდეს. ასე რომ:

1. აიღეთ ტაფა დაბალი, მაგრამ განიერი, რომ შაქარი კარგად გაცხელდეს.
2. დაუთმეთ დრო და არ ჩართოთ დიდი ცეცხლი.
3. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა კერძი, უბრალოდ დაასხით თეფშზე წვეთი ცხელი შაქარი. თუ გაცივდა და გამაგრდება, კერძი მზადაა.
4. კარაქი თქვენს დესერტს უფრო დელიკატურ გემოს მისცემს. გარდა ამისა, ის დაეხმარება პროდუქტს შეინარჩუნოს კრისტალური სტრუქტურა.
5. მოხარშული შაქარი როგორც კი გაგრილდება შეგიძლიათ თვითნებურად გატეხოთ ან კუბიკებად დაჭრათ. ამისათვის არ დაელოდოთ პროდუქტის მთლიანად გაციებას. როგორც კი შეძლებთ მის ხელში აყვანას დაწვის რისკის გარეშე, დაიწყეთ დაჭრა. ამისათვის აიღეთ დაკბილული დანა, გადაწყვიტეთ რა ზომის გსურთ შაქრის ნაჭრები და დაიწყეთ ჭრა.

ბავშვთა გართობა

მოხარშული შაქარი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ბავშვებს უყვართ სიამოვნებით მომზადება. ამით ღირს სარგებლობა. ბოლოს და ბოლოს, რა სასიამოვნოა, შვილს მიანდო „მნიშვნელოვანი“დავალება და მერე სცადო რა მოხდა მასთან.

გარდა ამისა, თქვენი შვილი ძალიან იამაყებს, თუ თვითონ დაამზადებს მოხარშულ შაქარს და შემდეგ მეგობრებს გაუმასპინძლდება.

სხვათა შორის, ამ კერძის მორთვა შესაძლებელია ახალი ხილით. ამისათვის საჭიროა კარგად გარეცხოთ ვაშლი ან მსხალი, სხვადასხვა კენკრა. დიდი ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. როცა მოხარშული შაქარი გაცივდება, მაგრამ მაინც საკმარისად რბილია, დაჭერით მასში ხილი და კენკრა ისე, რომ ერთი ნახევარი დესერტში ჩაეფლო, მეორე კი ზედაპირზე დარჩეს. ძალიან ლამაზი და ორიგინალურია და გემრიელიც. არის მხოლოდ ერთი მინუსი - ასეთი ახალი დანამატით მოხარშული შაქარი არ ვარგა ხანგრძლივად შესანახად, ერთი-ორი დღის განმავლობაში უნდა მიირთვათ.