ელასტიური ცომი მინერალური წყლის პელმენებისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცომი მინერალურ წყალზე პელმენებისთვის უჩვეულოდ ელასტიურია. და რაც უფრო გაზიანი წყალია, მით უფრო გასაოცარია მომზადება. ყველა დიასახლისს უნდა, რომ მომზადებისას ცომი არ იწებებოდეს და შიგთავსი არ უნდა ამოიღოს ტაფის ძირიდან. მოზელის რეცეპტი ძალიან მარტივია, რაზეც ახლა მოგიყვებით.

ცომი მინერალურ წყალზე პელმენებისთვის: რა უპირატესობა აქვს მეთოდს?

უძველესი დროიდან რუსულ სამზარეულოში უფუარი ცომი გამოიყენება, შეფ-მზარეულები მას ტრადიციულად ზელავენ ცივ წყაროს წყალში. დროთა განმავლობაში მცირე ცვლილებები განხორციელდა სამზარეულოს ტექნოლოგიაში, მაგრამ წყლის ხარისხი ყოველთვის იყო მზა კერძის წარმატების გასაღები. შეფ-მზარეულებს უყვართ ექსპერიმენტები და ერთ-ერთი ექსპერიმენტის დროს დაფიქსირდა, რომ ცომი მინერალურ წყალზე დუმპლინებისთვის არაჩვეულებრივ ელასტიურობას და ელასტიურობას იძენს. გარდა ამისა, გაქრა ფქვილის ძირის ხელებზე მიწებების პრობლემა, რაც ბევრ დიასახლისს დისკომფორტს უქმნის.

რაც მეტი ბუშტი,მით უკეთესი

გავარკვიეთ, რომ ჩვენი ელასტიური ცომისთვის საჭიროა მხოლოდ მაღალგაზიანი წყლის მიღება, რადგან რაც მეტი ბუშტია, მით უფრო ჰაეროვანი, რბილი და შესაბამისად გემრიელია მზა პროდუქტი. აქ არის საჭირო ინგრედიენტების სრული სია:

• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 700 გ;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ძალიან გაზიანი მინერალური წყალი - 1 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი და შაქარი - თითო 0,5 ჩ/კ. კოვზები.

სანამ მინერალურ წყალზე ცომის მოზელვას დაიწყებთ, ყურადღება მიაქციეთ ფქვილის რაოდენობას. ჩვეულებრივ რეკომენდებულია პროდუქტის 3 ჭიქა რეცეპტებში გამოყენება. თუმცა, ხელთ არსებული მცირე მარაგის შენარჩუნება მაინც მიზანშეწონილი იქნება. ხარისხისა და ხარისხის მიხედვით, თქვენ ვერასდროს იწინასწარმეტყველებთ, როგორ მოიქცევა ფქვილი და რამდენი გრამია საჭირო ელასტიური უნაყოფო სიმსივნის საბოლოო ფორმირებისთვის.

პირველი ეტაპი: თასში მოზელვა

დასაწყისად ღრმა თასში შეურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი (გაზიანი წყალი, კვერცხი და მცენარეული ზეთი) და დაამატეთ მარილი და შაქარი. შეურიეთ შემადგენლობა საფუძვლიანად და დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით. საკმარისია ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი სლაიდთან ერთად შეიყვანოთ მოსადუღებელ ჭურჭელში და ყოველი პორციის ჩასვლის შემდეგ ფქვილი ნაზად გახეხეთ თხევადი მასით. მინერალურ წყალზე ცომის ცომი, რომლის რეცეპტსაც წარმოგიდგენთ, ხელზე არ უნდა გეწებოთ. შევიტანეთ იმდენი ფქვილი, რამდენსაც ვფიქრობთ საკმარისია, ვამოწმებთ მასის მდგომარეობასშეხება.

მეორე ეტაპი: დადეთ ცომი მაგიდაზე

თუ მოგეჩვენებათ, რომ კომპოზიცია საკმარისად ელასტიურია, შეგიძლიათ დაფაზე დააფინოთ და ერთდროულად დაიწყოთ ზელვა ორივე ხელით. ვზილოთ 15 წუთის განმავლობაში. ეს დიდი დროა, თუმცა კომპონენტები მაქსიმალურად უნდა ეკვროდეს ერთმანეთს. მაშინ პრობლემები არ შეგექმნებათ ცომის ნაწილებად დაჭრასა და ღვეზელების ძირის გაბრტყელებაში. სხვათა შორის, ამ ცომის წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია პელმენებისთვის, უფუარი ღვეზელებისა და ნამცხვრებისთვისაც.

მაშინვე არ ვაფორმებთ შეკვრას და ცომს არ დავჭრით ნაჭრებად, ჩამოყალიბებულ კომას 20 წუთი მაინც დავდგამთ ოთახის ტემპერატურაზე, დავაფაროთ ცელოფანი. იმისათვის, რომ მზა ნაჭერი ადგილებზე არ გაშრეს, შეგიძლიათ ცელოფანზე გადააფაროთ სამზარეულოს პირსახოცით. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მინერალურ წყალზე ცომი საბოლოოდ შეიწოვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაჭრების ფორმირების სტადიაზე გადასვლა.

ტონალობის ფორმირება

ჩვენი რეცეპტი არასრული იქნება, თუ არ გეტყვით, თუ როგორ სწორად გააბრტყელოთ ძირი პელმენებისთვის. დავიწყოთ იქიდან, რომ ჯობია პელმენი 4 ხელში მოვამზადოთ, რადგან ერთად გადახვევისა და გამოძერწვის ერთფეროვანი პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად შეიძლება დასრულდეს. ამ შემთხვევაში, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ მოქმედებები საჭიროების შემთხვევაში.

პირველ რიგში, ჩამოყალიბებული კომიდან ცომის ნაჭერი ამოიღეთ ისეთი ზომის, რომ კომფორტულად მოერგოს ორივე ხელში. შემდეგ ვაყალიბებთ თხელ გრძელ ტურნიკეს, ვდებთ მაგიდაზე და დანით ვჭრითმცირე პორციებით. როცა ცომიდან მთელი სოსისი ამოიჭრება, თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ფქვილი და ოდნავ გაწურეთ პალმის შიგნიდან. ბლანკებს მაგიდაზე ქაოტურად ვდებთ და ცოტა ფქვილი ხელს შეუშლის ნაწილაკების შეწებებას მოგვიანებით.

გააკეთეთ ლულები

ჩვენ ვიწყებთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრების გაბრტყელებას მიღებული ცომის გაბრტყელებული ნაჭრებიდან დიდი რულეტის გამოყენებით. ახლა თითოეულ ნამცხვარს ცენტრში ვასხამთ წინასწარ მოხარშულ დაფქულ ხორცს, ჩაის კოვზს ვადგენთ შიგთავსის ნაწილს. შემდეგ კიდეებს ვამაგრებთ და თითოეულ ჩამოყალიბებულ პელმენს ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე, მსუბუქად მოფენილ ფქვილში. თუ ჯერ არ არის დაგეგმილი პელმენების მომზადება, დაფა ნახევარფაბრიკატებთან ერთად შედებულია საყინულეში.

დასკვნა

რატომ არის ხელნაკეთი პელმენი ასე პოპულარული? რადგან ისინი მზადდება ნატურალური პროდუქტებისგან სიყვარულით და სითბოთი. თუ ასეთ კერძს ხშირად არ ამზადებთ, აიღეთ ჩვენი რეცეპტი და მოამზადეთ ცომი მინერალურ წყალზე პელმენებისთვის. გამოხმაურება მათგან, ვინც უკვე გამოიყენა ეს რჩევა, ძალიან ენთუზიაზმია.