საყვარელი იტალიური რეცეპტი: ხელნაკეთი პიცა

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

ბევრს მოსწონს ნამდვილი, თხელი და სურნელოვანი პიცის გემო. მაგრამ ყოველდღიურად პიცერიაში სიარული და ადგილზე მიტანის სერვისის დარეკვაც კი ძვირია ზოგიერთისთვის. შეგახსენებთ, რომ ეს კერძი წარმოიშვა გულმოდგინე კალაბრიელი დიასახლისების გონებაში, რომლებიც საკმარისად ღარიბები იყვნენ იმისთვის, რომ გადაყარეს ის, რაც ოჯახმა სადილზე არ დაასრულა. ამიტომ დილით ცომი გააბრტყელეს და წაუსვეს ყველაფერი, რაც გუშინ იყო დარჩენილი: ლორის ნაჭრები, ბოსტნეული, ყველი. რატომ არ მივყვებით მათ მაგალითს? ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ პიცა სახლში, წაიკითხეთ.

ყველაზე რთული ნაწილი ცომის მომზადებაა

რა თქმა უნდა, ყველაზე ზარმაცებს შეუძლიათ შემოიფარგლონ მაღაზიაში მზა ნამცხვრების შეძენით. მაგრამ იგივე შედეგით შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული პიცა. სენდვიჩი, რომელიც სუპერმარკეტებში იყიდება, ნაკლებად ჰგავს ავთენტურ პროდუქტს. ხელნაკეთი პიცა უნდა მომზადდეს ფრთხილად დაფქული ცომისაგან თხელ ფენად. თუ ტორტს სიმაღლე აქვსსანტიმეტრზე მეტი უკვე ქართული ხაჭაპურია, კიევის პერეპიჩკა, მაგრამ პიცა საერთოდ არა. „დუმელებისთვის“დასაშვებია ნედლი საფუარის ცომის ყიდვა (არა მსუყე) და სახლში გაბრტყელება. გამოცდილების მქონე მზარეულებს ვთავაზობთ განსხვავებულ ვარიანტს.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პიცა

დაფაზე გაწურეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, მოაყარეთ ნახევარი კოვზი მშრალი საფუარი, ერთი კოვზი მარილი და ცოტა მშრალი იტალიური მწვანილი. ვურევთ, ვქმნით „ვულკანს“, რომლის პირში ვასხამთ ჭიქა თბილ წყალს და 2 და ნახევარ სუფრის კოვზ ზეითუნის (უარეს შემთხვევაში, მზესუმზირის) ზეთს. აურიეთ ათი წუთის განმავლობაში, შეფუთეთ პირსახოცით და დატოვეთ ადუღებამდე თბილ ადგილას ნაკაწრებისგან მოშორებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.

შევსება

სანამ ცომი ამოვა, მოდი ვიფიქროთ რა იქნება ზემოდან. ხელნაკეთი პიცა არანაირად არ ზღუდავს თქვენს ფანტაზიას, თუმცა ის ორ სავალდებულო პროდუქტს მოიცავს. ეს არის კეტჩუპი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით და ყველით (სასურველია გახეხილი პარმეზანი მოცარელასთან ერთად დაჭრილი წვრილად, მაგრამ ნებადართულია ნებისმიერი - მყარი, ყველი და თუნდაც მდნარი). გახსენით მაცივარი და მოძებნეთ იქ სხვა ინგრედიენტები. ეს შეიძლება იყოს: ნიორი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ლორი, ნებისმიერი ძეხვი, შპრიცები, ზღვის პროდუქტები, მწვანე ბარდა ან ტკბილი სიმინდი, შებოლილი თევზი და ხორცი. არჩევანი შენია.

აწყობა

ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გამოიღეთ ცომი. საჭრელ დაფას მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ ჩვენი ცომი და ისევ მოვზილოთ. კარგად გააბრტყელეთ, რომ თხელი ქერქი მიიღოთ.(სასურველია მრგვალი). საცხობ ფირფიტას წაუსვით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი. ზემოდან შეზეთეთ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა. ზემოდან მოაყარეთ არჩეული შიგთავსის ინგრედიენტები. ყველი ზემოდან უნდა იყოს: მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი ან დააქუცმაცეთ დაჭრილი მოცარელა. მსუბუქად მოასხით მცენარეული ზეთი და შედგით ღუმელში. ხელნაკეთი პიცის გამოცხობას დაახლოებით მეოთხედი საათი დასჭირდება.

რამდენიმე პატარა საიდუმლო

თუ იყენებთ რამდენიმე სახეობის ყველის პროდუქტს, მაშინ ცომზე დებენ ყველაზე რბილს, მაგალითად, რიკოტას ხაჭოს, შემდეგ უფრო მაგარს - რაიმე სახის ყვითელს (ემმენტალი, გუდა და ა.შ.) და მოვასხათ. იყავი რთული. ვინაიდან ხელნაკეთი პიცა ცხვება ცოტა ხნით ისე, რომ ბოსტნეული ხრაშუნა არ გამოიყურებოდეს, როგორც სალათში, ხახვი დამარინადეთ და სტაფილო, სოკო და სხვა მსგავსი შეწვით ან მოშუშეთ.