მარინირებული გოგრა კიტრის შესანიშნავი ალტერნატივაა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩვენგან უმეტესობას უბრალოდ უყვარს მწნილი ბოსტნეული. მათ შორის კიტრი ყველაზე პოპულარულია, მაგრამ არის პროდუქტი, რომელიც ტრადიციული კონსერვაციის შესანიშნავი ალტერნატივაა. პიკელებულ პატისონს აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი. ისინი შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი საჭმელი ჩვენს მაგიდაზე. როგორ მოვამზადოთ პიკელებული გოგრა ზამთრისთვის?

ცხარე რეცეპტი

ამ ტიპის კონსერვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები (გაანგარიშებით 1 ლიტრიანი ქილისთვის): 2-3 გოგრა ნაზი რბილობით, 2 გრ ცხენის რბილობი, 10 გრ ოხრახუში და ნიახური, 15 გრ კამა., დაფქული წითელი წიწაკა, 3 კბილი ნიორი, თითო 2 ჩ.კ შაქარი და მარილი, დაფნის ფოთოლი, 50 მლ ძმარი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიხაკი, წიწაკა, დარიჩინი (გემოვნებით).

ჭურჭლის მომზადების ტექნოლოგია: ბოსტნეულს რეცხავენ, აჭრიან ყუნწებს და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში. შემდეგ პატისონებს ცივ წყალში ასველებენ. მარინადისთვის საჭიროა 400 მლ წყალი. მასში ასხამენ შაქარი და მარილი. ხსნარს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას უმატებენ 50 მლ 9%-იან ძმარს. პიკელებულიპატიოსნები განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ისინი არც ისე დიდ ნაჭრებად დაჭრიან. კარგად გარეცხილი სანელებლები და მწვანილი მოთავსებულია გარეცხილი ქილების ძირში, შემდეგ კი დაჭრილი გოგრა მჭიდროდ აწყობენ ზემოდან.

ასე მომზადებულ ქილებს ასხამენ მარინადს (80°C), აფარებენ თავსახურებს და ათავსებენ დიდ ქვაბში გახურებულ წყალში (70-80°C). ადუღების შემდეგ ქილებს სტერილიზებენ 15 წუთის განმავლობაში. დასრულებული კონსერვაცია შემოახვია და ქილებს აბრუნებენ. ათავსებენ გრილ ადგილას, რადგან დიდი ხნის განმავლობაში გაცივებული მწნილი რბილდება. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დიდი გოგრის ნაჭრები, არამედ პატარა ხილიც, რომლებიც ადვილად ჯდება ქილაში. ასეთი დაკონსერვება სუფრის დეკორაციადაც გამოდგება, რადგან ამ ბოსტნეულს ძალიან საინტერესო ფორმა აქვს.

მარინირებული გოგრა სტერილიზაციის გარეშე

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ კონსერვაცია ძალიან რთული და შრომატევადი პროცესია. სასიამოვნო აღმოჩენა ის არის, რომ მწნილი გოგრის სტერილიზაცია არ არის საჭირო. უგემრიელესი საჭმლის შემდეგი რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია პატარა ხილისგან ან მწიფე ბოსტნეულის ნაჭრებისგან, საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ კონსერვაცია, რომელიც შეიძლება შეინახოთ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ პატარა პატისონები, შავი და წიწაკა (თითოეული 2-4 ც.), 10 გრ მოცხარის ფოთოლი, 10 გრ ხახვი ფოთოლი, 10 გრ ტარხუნა, 20 გრ კამა. 1 ლ წყალი, 20 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი, 150 მლ 9% ძმარი.

კონსერვის მომზადების ტექნოლოგია: გარეცხეთ გოგრა, გაასუფთავეთ ყუნწიდან, მოაჭერით ზემოდან. ბოსტნეულს ათავსებენ ქილებში, რომლის ბოლოში სანელებლები და სანელებლები წინასწარ არის დალაგებული. მათ ასევე შეუძლიათ გოგრის ზოგიერთი ფენის გადატანა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5-6 წუთის განმავლობაში ასხამენ ბოსტნეულს, რის შემდეგაც ცალკე ჭურჭელში ასხამენ და ისევ ადუღებენ. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს 3 ჯერ. შემდეგ შიგთავსს უმატებენ მარილს, შაქარს და ძმარს და მარინადს ასხამენ ქილებში, რომლებსაც თავსახური ახვევენ, აბრუნებენ და გრილ ადგილას დადებენ გასაგრილებლად.