როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ბლინები? მარტივი რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Syrniki არის სლავური სამზარეულოს პოპულარული კერძი, რომელიც არის მრგვალი ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება ხაჭოს ცომისგან, შემწვარი ტაფაში ან გამომცხვარი ღუმელში. ისინი შესანიშნავად უხდება არაჟანს და შესანიშნავია დილის სადილისთვის. ამიტომ, ყველა დიასახლისმა, რომელსაც რეგულარულად უწევს თავისი ოჯახის კვება, უნდა იცოდეს ჩიზქეიქების მომზადება.

ძირითადი პრინციპები

ასეთი კერძების მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ ნატურალური ახალი ხაჭო, რომელსაც აქვს ერთიანი სტრუქტურა. მისი ცხიმის შემცველობა 7-18%-მდე უნდა მერყეობდეს. გამომშრალი ხაჭოს დამატება რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით არაჟნით, ხოლო სასურველია წინასწარ სველი ხაჭო.

ცომის მოზელის პროცესში მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ კვერცხს და ფქვილს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ჩიზქეიქები რეზინისფერი აღმოჩნდება ან კარგად არ დადნება. ასევე, ნუ გადააჭარბებთ შაქარს. არც თუ ისე ტკბილ კერძს ჯობია თაფლი, შესქელებული რძე, ჯემი ან სიროფი შეავსოთ.

ფქვილით

კლასიკური რუსული სამზარეულოს მოყვარულებს გთავაზობთყურადღება მიაქციეთ ჩიზქეიქების მომზადების ტრადიციულ ვერსიას. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ახალი ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი).
• 150გრ ფქვილი (+ ცოტა მეტი პურის მოსამზადებლად).
• 4 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• დიდი კვერცხი.
• ვანილინი და რაფინირებული ზეთი.

ნებისმიერი გამოუცდელი დიასახლისი შეძლებს ჩიზქეიქების მომზადებას, რომლის რეცეპტი აუცილებლად იქნება თქვენს პირად კულინარიულ წიგნში. ჯერ ხაჭო უნდა გააკეთოთ. მას კვერცხთან და შაქართან ერთად ურევენ, შემდეგ ამუშავებენ ბლენდერით. მიღებულ მასას ემატება ვანილი და ფქვილი, შემდეგ კი კარგად მოზილეთ. მზა ცომისგან ფორმირდება მრგვალი ნამცხვრები, პურდება და ცხელ ზეთიან ტაფაზე იწვება.

სემოლინით

მათ, ვინც საკუთარ ფიგურას მიჰყვება, შეგვიძლია ვურჩიოთ ყურადღება გაამახვილოთ ამ საინტერესო რეცეპტზე. მინიმალური კულინარიული უნარების მქონე მოზარდსაც კი შეუძლია ჩიზქეიქების მომზადება ტაფაში. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ 9% ხაჭო.
• 4 ს/კ. ლ. სემოლინა (+ მეტი პურისთვის).
• 4 ს/კ. ლ. ჯარიმა შაქარი.
• 2 შერჩეული უმი კვერცხი.
• ვანილინი, მარილი და რაფინირებული ზეთი.

ჩანგლით დაფქულ ხაჭოს ემატება კვერცხი და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით, შემდეგ კი აურიეთ სემოლინით, მარილით და ვანილით. მიღებულ მასას კარგად აურიეთ და გვერდით მოაცილეთ. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ მზა ცომისგან ყალიბდება წრეები.ნამცხვრებს მოაყარეთ სემოლინა და შეწვით ოქროსფერამდე.

შვრიის ფაფით

ისინიც კი, ვინც ყოველ მოხმარებულ კალორიას ითვლიან, უარს არ იტყვიან ასეთ დიეტურ საუზმეზე. მისი დაბალი ენერგეტიკული ღირებულების საიდუმლო მდგომარეობს სემოლინისა და ხორბლის ფქვილის სრულ არარსებობაში. ჩიზქეიქების მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ სიტუაციაში დაგჭირდებათ:

• 500გრ უცხიმო ხაჭო.
• 5 ს.კ. ლ. შვრიის ფაფა.
• დიდი კვერცხი.
• ქიშმიში და მცენარეული ზეთი.

ხაჭო ერწყმის შვრიის ფაფას და ინტენსიურად მუშავდება ბლენდერით. მიღებულ მასას ემატება უმი კვერცხი და წინასწარ მოხარშული ქიშმიში. მზა ცომისგან ფორმირდება მრგვალი ნამცხვრები და შემწვარი მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

ქატოთი

ეს რეცეპტი მიიპყრობს მათ ყურადღებას, ვინც არ იცის ხაჭოს ბლინების დამზადება, რომელიც არ შეიცავს არც კვერცხს და არც ფქვილს. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• ½ ჭიქა ქატო.
• 500გრ უცხიმო ხაჭო.
• 2 ვაშლი.
• 3 ს.კ. ლ. შვრიის ფაფა.
• თაფლი, დარიჩინი და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და გასუფთავებული ვაშლი მუშავდება ბლენდერით. მიღებულ ხილის პიურეს ემატება ხაჭო და ქატო, შემდეგ კი კარგად ურევენ. მიღებული ერთგვაროვანი ცომისგან ყალიბდება მომრგვალებული ნამცხვრები, პურდებაშვრიის ფაფაში მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 0C ტემპერატურაზე. გაწითლებულ ჩიზქეიქს ასხამენ თაფლს და ასხამენ დარიჩინს.

ბანანთან

ეს სირნიკები სასიამოვნო გემოთი და ნაზი არომატით აუცილებლად გაახარებს პატარა ტკბილ კბილებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ახალი ხაჭო, მაგრამ არა მშრალი.
• 3 ბანანი.
• 5 ს.კ. ლ. შვრიის ფაფა.
• დიდი კვერცხი.
• ქიშმიში, დარიჩინი და რაფინირებული ზეთი.

სანამ გემრიელ ჩიზქეიქს მოამზადებთ, ბანანი უნდა გააკეთოთ. მათ აცლიან და ჭრიან ნაჭრებად. ამგვარად დამუშავებულ ხილს ხაჭოსა და ფქვილთან ერთად ურევენ და შემდეგ ბლენდერით თქვებენ. მიღებულ მასას ემატება დარიჩინი, ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში და კვერცხი. მომზადებული ცომისგან ფორმირდება სუფთა მრგვალი ნამცხვრები და შემწვარი ზეთიან ტაფაზე.

მწვანით

ბევრ თქვენგანს არასოდეს უცდია ქონდარი სირნიკი. რადგან ახლა არის ამის გაკეთების შესაფერისი დრო. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 180გ ახალი ხაჭო.
• 100გრ თეთრი ფქვილი.
• ½ ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 1 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• დიდი კვერცხი.
• მწვანილი (კამა, კილანტრო ან ოხრახუში).
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

სანამ ხაჭოს ბლინებს მწვანილით მოამზადებთ, ხაჭო უნდა დაამუშაოთ. მას ღრმა ჭურჭელში ასხამენ, ჩანგლით ავლებენ და შემდეგ ურევენ შაქარს, გამაფხვიერებელს და მარილს. შედეგად მიღებულიმასას ემატება დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი და ფქვილი. ცომი ფორმირდება ნამცხვრებად და შემწვარი ზეთიან ტაფაზე.

ვაშლის შიგთავსით

სასარგებლო იქნება ახალგაზრდა დედებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ შვილების კვებაზე, ისწავლონ ჩიზქეიქების მომზადება ხილის შიგთავსით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ არც თუ ისე ცხიმიანი ხაჭო.
• 3 ს.კ. ლ. თეთრი ფქვილი (პურის მოსამზადებლად).
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი სემოლინა.
• 1, 5 ს.კ. ლ. ჯარიმა შაქარი.
• ¼ ჩ/კ სწრაფი სოდა.
• 2 მწიფე ტკბილი ვაშლი.
• 2 ს.კ. ლ. რბილი კარაქი.
• დიდი კვერცხი.
• მწიკვი მარილი და მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

პროცესის დაწყება რეკომენდებულია ვაშლის გადამუშავებით. ისინი გარეცხილია, გაწმენდილი და დამსხვრეული. ამ გზით მომზადებული ხილი შემწვარი კარაქში ნახევარი დიდი კოვზი შაქრის დამატებით. მზა შიგთავსი გვერდით იხსნება გასაციებლად.

ახლა ხაჭოს დროა. ჩანგლით კარგად მოზილეთ და ამატებენ მარილით, სოდაით, ათქვეფილი კვერცხით და დარჩენილი ტკბილი ქვიშით. ეს ყველაფერი აურიეთ სემოლინასთან, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ხაჭოს ცომისგან ყალიბდება ბრტყელი ნამცხვრები, ავსებენ ვაშლის შიგთავსს, მიიღებენ სასურველ ფორმას, ავლებენ ფქვილში და შემწვარი მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. ამ სირნიკებს მიირთმევენ თბილად, წინასწარ დაასხით ახალი არაჟნით.

სოდით

სპეციალურად მათთვის, ვისაც არ უყვარს გამოთქმახაჭოს არომატით, ჩვენ გავაანალიზებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ მარტივი ჩიზქეიქები, რომლებიც ცოტა მეტ ფქვილს შეიცავს. თქვენი ოჯახის ასეთი შაბათ-კვირის საუზმით შესანახად დაგჭირდებათ:

• 180გრ ხაჭო.
• 180 გრ ფქვილი (+ ცოტა მეტი პურისთვის).
• ½ ჩ/კ სწრაფი სოდა.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• დიდი კვერცხი.
• მწიკვი მარილი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში ხაჭო უნდა გაიკეთოთ. ის დნება მშრალ ღრმა თასში და კარგად ზელდება ჩანგლით. შემდეგ მას ემატება კვერცხი, შაქარი, მარილი და სწრაფი სოდა. ამ ყველაფერს ემატება ფქვილი, აურიეთ, გადააფარეთ საკვები ფილმი და იგზავნება მაცივარში ოთხი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სოდას ექნება დრო, რომ სრულად რეაგირებდეს ხაჭოს მასაზე. და ფქვილის წებოვანა მთლიანად გაჯერებულია გამოთავისუფლებული სითხით. ამის წყალობით, ჩიზქეიქების საფუძველი გახდება უფრო რბილი და ელასტიური. მითითებული დროის ბოლოს გაჟღენთილი ცომისგან ყალიბდება მომრგვალებული ნამცხვრები. თითოეულ მათგანს ფქვილში ასხამენ და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. ისე, რომ მზა პროდუქტები არ გახდეს ნესტიანი, არ შეიძლება მათი ერთმანეთზე დადება. მიირთვით არაჟანთან, ხილის ტოპინგთან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

სტაფილოებით

ამ ნათელ და სურნელოვან ჩიზქეიქს აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო და კარგად უხდება ახალ არაჟანს. ისინი თანაბრად შესაფერისია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სრული ოჯახური საუზმისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გ ახალი ხაჭო.
• დიდი კვერცხი.
• წვნიანისტაფილო.
• 1 ს.კ ლ. მშრალი სემოლინა.
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი.
• შაქარი (გემოვნებით).
• რაფინირებული ზეთი (შესაწვავად).

სასურველია პროცესი დაიწყოს ხაჭოს დამუშავებით. მას ღრმა თასში ასხამენ და ჩანგლით საგულდაგულოდ ზილევენ. შემდეგ მას ემატება შაქარი, სემოლინა, ფქვილი და უმი კვერცხი. მიღებულ მასას აურიეთ გახეხილი და გახეხილი სტაფილო, შემდეგ კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით. მითითებული დროის ბოლოს მზა ცომისგან ფორმირდება მოწესრიგებული მომრგვალებული ნამცხვრები და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ჩიზქეიქების მომზადებამდე ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, ხაჭო-სტაფილოს ცომის პროდუქტებს ასხამენ და ორივე მხრიდან შეყავთ. ასეთ ჩიზქეიქებს თბილად მიირთმევენ სქელ, არც ისე არაჟანთან ერთად.

თხილით და ქიშმიშით

ეს უგემრიელესი სირნიკები აუცილებლად მოეწონებათ ყველაზე მომთხოვნი პატარა გურმანებსაც კი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ხაჭო, არა მშრალი.
• 50 გრ დაჭრილი თხილი.
• 50გრ ქიშმიში.
• 2 ს.კ შაქარი.
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• დიდი კვერცხი.
• რაფინირებული ზეთი (შესაწვავად).

ასეთი ჩიზქეიქები მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. დასაწყისისთვის, ხაჭო ჩაასხით ღრმა მშრალ თასში და კარგად მოზილეთ ჩანგლით. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მას ემატება უმი კვერცხი, შაქარი და ფქვილი. მიღებულ მასაში შეჰყავთ ნებისმიერი დაჭრილი თხილი და წინასწარ მოხარშული თხილი.ქიშმიშის. მზა ცომიდან ყალიბდება პატარა მრგვალი ნამცხვრები და შემწვარი მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. ეს ჩიზქეიქები შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლით, შესქელებული რძით ან ჯემით.

კარტოფილით

ამ რეცეპტს აუცილებლად დააფასებენ უჩვეულო ხელნაკეთი კერძების მოყვარულები. მის საკუთარ სამზარეულოში გასამრავლებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ხაჭო.
• დიდი კარტოფილი.
• არჩეული კვერცხი.
• 1 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.
• 1 ს.კ ლ. თეთრი ფქვილი.
• მწიკვი მარილი და გამდნარი კარაქი (შესაწვავად).

სასურსათო კომპლექტთან დაკავშირებით, თქვენ უნდა გაარკვიოთ როგორ მოამზადოთ ჩიზქეიქები. ჩვენ განვიხილავთ ამ პროცესის ეტაპობრივ აღწერას ახლავე.

ნაბიჯი 1. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გააგრილეთ, გახეხეთ და გახეხეთ.

ნაბიჯი ნომერი 2. ასე მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ჩანგლით დაფქული ხაჭო.

ნაბიჯი ნომერი 3. მიღებულ მასას ემატება მარილი, ფქვილი, შაქარი და კვერცხი.

ნაბიჯი 4. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ნაბიჯი №5. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ადუღებული ცომისგან ფორმირდება მომრგვალებული ნამცხვრები და წვავენ გახურებულ ნაღში.

მიირთვით კარტოფილისა და ხაჭოს ბლინები ახალი არაჟნით და ბოსტნეულის სალათით.