კოტლეტი პურის გარეშე გემრიელი და მარტივია. სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი დიასახლისი კოტლეტს ძველებურად ამზადებს და დაფქულ ხორცს წყალში ან რძეში დასველებულ პურს ამატებს. ითვლება, რომ ამ მეთოდით ნატეხი კარგად აკრავს ხორცს, მზა კერძი კი უფრო წვნიანი და გემრიელია. რა თქმა უნდა, ეს განცხადება მართალია. თუმცა, შეეცადეთ პური შეცვალოთ გახეხილი კარტოფილით ან ყაბაყით, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ჰერკულესი ან სემოლინა, სახამებელი ან ხორბლის ფქვილი. დამიჯერეთ, თქვენი კერძი ძალიან გემრიელი გამოვა.

ძროხის მომზადება

მაგალითად, შეეცადეთ მოხარშოთ კოტლეტი ძროხის პურის გარეშე უჩვეულო რეცეპტის მიხედვით, ფქვილის, სემოლინის, კვერცხის და თუნდაც პურის გარეშე. შეწვის პროცესში პროდუქტები რომ არ იშლება, მნიშვნელოვანია, რომ კარგად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცის ფილე - 700 გრამი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ნახევარი ცხარე წიწაკა;
• ნათურა;
• კამა;
• მარილი და დაფქული პილპილი;
• ზეთი შესაწვავად.

ხორცის კარგი ნაჭერი გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე. დაუმატეთ სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ცხარე წიწაკა, ახალი კამა. Აურიეთ კარგად. გადაიტანეთ ფარშიპლასტმასის ჩანთა, შეკრა ბოლოები და გადააგდე სამზარეულოს დახლზე რამდენჯერმე.

დაიწყეთ კოტლეტების ფორმირება პურის გარეშე. იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი ოპერაციის დროს ხელებზე არ გეწებებათ, ხელისგულები მცენარეული ზეთით წაუსვით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები თქვენთვის სასურველი ფორმით.

ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ცოტა ზეთი, კარგად გააცხელეთ. დაფქული ხორცის ღვეზელები მოვაყაროთ პურის გარეშე და შევწვათ. როგორც კი ცალ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და დააფარეთ თავსახური. მიირთვით ისინი ცხლად. როგორც გვერდითი კერძი, ასეთი კერძისთვის შესანიშნავია ახალი ბოსტნეულის სალათი.

ძროხის + ღორის

ძალიან გემრიელი და ჰაეროვანი კოტლეტი მიიღება ღორის და საქონლის ხორცის ნარევიდან. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის და საქონლის ხორცის ფილე - თითო 0,5 კგ;
• ახალი კომბოსტო - 0,5 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - 4 ცალი;
• სემოლინა - 10 სუფრის კოვზი;
• 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
• ბულიონი ან წყალი - 3 ჭიქა;
• კარაქი - 160გრ;
• სანელებლები;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

გაატარეთ ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში და გადაიტანეთ თასში დაფქული ხორცით. დაუმატეთ პილპილი და მარილი, სემოლინა. საფუძვლიანად აურიეთ. ხორცის ბურთულები ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან მრგვალი ფორმებით და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შეზეთეთ საცხობი ქაღალდი მცენარეული ზეთით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ხორცის ბურთულები იხარშება პურის გარეშე, მოამზადეთ სოუსი. კარაქი გავხსნათ, დავამატოთ ფქვილი, ავურიოთ, თანდათან დავასხათ ბულიონი ან წყალი, მივიღოთადუღებამდე და ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და სოუსს პილპილით და მარილით მოაყარეთ, მოაყარეთ ტომატის პასტა. ისევ კარგად აურიეთ. მომზადებულ ხორცს დაასხით ეს სოუსი და შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთი.

ქათამი

ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ქათმის ხორცს.

ინგრედიენტები:

• ფილე ან მკერდი - 1 კგ;
• 2 ნათურა;
• 3 კვერცხი;
• წიწაკა და მარილი;
• ზეთი შესაწვავად.

აიღეთ ქათმის ფილე და ხახვთან ერთად დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, კვერცხი, აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ნებისმიერი ფორმის ხორცის ბურთულები და შეწვით. ჩვენი ქათმის კოტლეტი პურის გარეშე მზადაა!

თევზი

საოცრად გემრიელი კოტლეტები პურის გარეშეც შეიძლება თევზისგან.

გაინტერესებთ რეცეპტი? შემდეგ მოამზადეთ:

• 0.5 კგ თევზის ფილე;
• ხახვი;
• 2 კვერცხის ცილა;
• ორიოდე სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 4 ს/კ. სუფრის კოვზი მძიმე კრემი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• ოხრახუში;
• მარილი;
• ცოტა ფქვილი და მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

თევზის ფილე ხახვთან ერთად დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში, გადააფარეთ აპკი და შედგით საყინულეში 20 წუთით. შემდეგ გამოიღეთ და დაუმატეთ ოხრახუში, მუსკატის კაკალი, სემოლინა, ნაღები, მარილი, აურიეთ. ისევ შედგით საყინულეში. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ხელით კარგად აურიეთ და დაიწყეთ თევზის ნამცხვრების ფორმირება პურის გარეშე. ისე, რომ ჩაყრა არ არისდაიჭირეთ ხელისგულებზე, დაასველეთ ისინი ცივი წყლით. კოტლეტები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერმდე.

ამ კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული, ბრინჯი, კუსკუსი ან კარტოფილის პიურე.

დიეტური კოტლეტები

ადამიანებმა, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, არ უნდა თქვან უარი კატლეტებზე. მხოლოდ ისინი არ უნდა იყოს შემწვარი, არამედ ორთქლზე მოხარშვა. ჩვენს რეცეპტში არ გამოვიყენებთ ბოსტნეულს და კარაქს და პურს ჯანსაღი შვრიის ფაფით შევცვლით.

მომზადებისთვის აიღეთ 500 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი (ხორცი, ქათამი ან თევზი), დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (3 ც.), მარილი, პილპილი, შეიტანეთ კვერცხი და 4 ს.კ. ჰერკულესის კოვზები. კარგად აურიეთ და დაამატეთ ყინულის ნაჭრები. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები პურის გარეშე და მოხარშეთ ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში. ეს საოცარი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულთან, ბრინჯთან, დაფქულ კარტოფილით ან მაკარონით. მოხარშეთ კოტლეტი პურის გარეშე ასე, ეს რეცეპტი დადასტურებულია. კარგი მადა!

დასკვნა

თუ არ გეშინიათ წონის მომატება და არ ხართ მკაცრ დიეტაზე, მოხარშეთ კატლეტები კარაქით. ამ მიზნით კამა წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. შეურიეთ მათ კარაქი, მოამზადეთ სოსისი საკვები ფილმით და შედგით საყინულეში ბოლომდე გამაგრებამდე. გამოიყენეთ როგორც ქათამი კიევი.