იმერული ხაჭაპური: რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იმერული ხაჭაპური მადისაღმძვრელი ქართული კერძის ვარიანტია, რომელიც შედგება ძალიან მარტივი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ აქვს უნიკალური გემო. და არც ისე რთულია საკუთარი თავის გაკეთება. იმერული ხაჭაპურის რეცეპტები და კერძის ფოტოები წარმოდგენილია სტატიაში მოგვიანებით.

ინგრედიენტები

ცომი კლასიკური ვერსიისთვის მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• მაძონი - 0,5ლ.
• შაქარი და მარილი - თითო 1 ჩ/კ
• საცხობი სოდა - 2/3 ჩ/კ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - დაახლოებით 0,6-0,8 კგ. პროპორციები არაზუსტია, რადგან მომზადების პროცესში თქვენ უნდა დააკვირდეთ რამდენ ფქვილს მიიღებს ცომი.

ასევე დაგჭირდებათ პროდუქტები შიგთავსისთვის, რომელიც მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• იმერული ყველი - 0,8 კგ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
• კარაქი - დაახლოებით 130გრ.ერთი ნახევარი შევა შიგთავსში,მეორე დასჭირდება შეზეთვის.

ასეთი პროდუქცია აუცილებელია ორიგინალური იმერული ხაჭაპურისთვის. რეცეპტი, თუმცა, შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს, თუ არამოახერხა შესაფერისი პროდუქტების პოვნა. მაწონი შეიძლება შეიცვალოს კეფირით. ხოლო იმერული ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ შეიძინოთ სულგუნი.

ცომის მომზადება

იმისთვის, რომ ყველაფერი ისე მოხდეს, როგორც უნდა, თანმიმდევრობა უნდა დაიცვათ. ტრადიციული იმერული ხაჭაპურის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

• მაწონში უნდა გავხსნათ სოდა და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. ის მთლიანად უნდა დაიშალა.
• შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი. ისევ კარგად აურიეთ.
• დაიწყეთ ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით. მნიშვნელოვანია აურიოთ სანამ ცომი არ გასქელდება. მისი კონსისტენცია უნდა გახდეს ძალიან მკვრივი, რომ გაძნელდეს კოვზით შერევა.
• როგორც კი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ, შეგიძლიათ შიგთავსი ზედაპირზე მოაყაროთ. შემდეგ მოზილეთ ხელით.

ეს უნდა იყოს ძალიან რბილი. არავითარ შემთხვევაში მჭიდრო და მჭიდრო! კონსისტენციის გამოსწორება უკიდურესად რთულია, რის გამოც მნიშვნელოვანია დამატებული ფქვილის ოდენობის მონიტორინგი. ცომი უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ხელებზე არ მიწებება.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააჩეროთ 20 წუთი მოსადუღებლად.

შემდეგი ნაბიჯები

შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ იმერული ხაჭაპურის შიგთავსის შექმნა. ეს ელემენტარულია - ყველი უბრალოდ უნდა გახეხოთ უხეშად, შემდეგ კი შეურიოთ უმი კვერცხს და რბილ კარაქს. შემდეგ მოზილეთ ერთგვაროვანი მასა.

რა არის შემდეგი? მოჭერით ცომის ნაჭერიდაახლოებით ატმის ზომის. გააბრტყელეთ თხელ წრედ და ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი. ბევრი უნდა იყოს!

მაშინ თქვენ უნდა დააკავშიროთ კიდეები. აქ თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად. მიღებული „ღვეზელი“ნაკერი გადააბრუნეთ და ხელით ფრთხილად გაწელეთ ნამცხვრად. და გააბრტყელეთ რულეტით.

ამგვარად, აუცილებელია დარჩენილი ცომისა და შიგნიდან ნამცხვრების ჩამოყალიბება. შეწვით მშრალ, კარგად გახურებულ ტაფაში. ამისათვის დაგჭირდებათ ტაფა კარგი არაწებოვანი საფარით. თუ არ არის, ნებადართულია არსებულის შეზეთვა მცირე რაოდენობით კარაქით.

შეწვით იმერული ხაჭაპური ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში. პროდუქტი უნდა დაიბრაწოს. შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ, წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მიირთვით.

ჰა წყალი

ღირს გავითვალისწინოთ კიდევ ერთი იმერული ხაჭაპურის რეცეპტი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში. თუ მაწონის პოვნა ვერ მოხერხდა ან ადამიანს უბრალოდ სურს კერძის სხვა ვერსიის გასინჯვა, დაგჭირდებათ:

• წყალი - 250 მლ.
• ახალი საფუარი - 20გრ
• ფქვილი - 450გრ
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი და მარილი - 1/2 ჩ/კ თითო
• ქათმის უმი კვერცხი.
• კარაქი - 40გრ
• სულუგუნი - 600 გ.

ფოტოზე ზემოთ წარმოდგენილი იმერული ხაჭაპური ზუსტად ამ რეცეპტით მომზადდა. ჯერ თბილ წყალში უნდა განზავდეს შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და დამსხვრეული საფუარი. ფქვილის უმეტესი ნაწილი (350 გრ) დაასხით მცირე ულუფებით, მასა გამუდმებით ურიეთ. მოზილეთ ხელით. დასუფთავება შიგნითთბილი ადგილი 1,5 საათის განმავლობაში.

სანამ ცომი ადუღდება, მოზილეთ უმი კვერცხი მსხვილად გახეხილი ყველით და ორი ჩაის კოვზი ფქვილით.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ორივე კუბიკებად გადააქციეთ. იგივე გააკეთეთ შევსებით. შემდეგ დაალაგეთ, როგორც წინა რეცეპტში. ნამცხვრები მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს გაუკეთეთ პატარა ნახვრეტი (ისე, რომ ორთქლი გამოვიდეს). აცხვეთ 250°C-ზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, წაუსვით კარაქი და მიირთვით.

მეგრული ხაჭაპური: ინგრედიენტები

შეუძლებელია არ გითხრათ როგორ მზადდება ეს დელიკატესი. იმერული და მეგრული ხაჭაპური ერთნაირად გემრიელია, მაგრამ რეცეპტები განსხვავებულია. გარეგნულადაც კი განსხვავდებიან. მეგრული ხაჭაპური გამოირჩევა მოწითალო, მადისაღმძვრელი ყველის ქერქით. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• რძე - 250 მლ.
• ფქვილი - 0,4 კგ.
• მცენარეული და კარაქის ზეთი - 1 ს.კ. ლ. და 60 გრამი შესაბამისად.
• მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი - თითო 1 ჩ/კ

შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და ფუნტი სულგუნის ყველი. მისი ნაზავი ფეტა ყველითაც გამოდგება. ერთი ქათმის კვერცხიც მჭირდება შეზეთვისთვის.

სამზარეულო

ეს დელიკატესი მზადდება ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე იმერული ხაჭაპური. თუმცა მისი რეცეპტი ისეთივე ნათელი და მარტივია. მოქმედებები შემდეგია:

• კონტეინერში გაწურეთ ფქვილის ნაწილი (200 გრ), ასევე დაამატეთ საფუარი, შაქარი და მარილი. შერწყმა.
• მოვხარშოთ რძე. ჩაასხით მასში კარაქი, გადნება.დაელოდეთ სანამ რძე-კარაქის ნარევი გაცივდება 35 °C-მდე.
• ამ შემადგენლობით დაასხით ფქვილის მასა.
• სწრაფად აურიეთ ინგრედიენტები სათქვეფით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ბლანტი ტექსტურა. რა თქმა უნდა, სიმსივნის გარეშე.
• დაამატეთ რაფინირებული ზეთი, აურიეთ.
• მოზილეთ მიღებული მასა ხელით. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ ხელებს ჩამორჩება. შემდეგ ჩადეთ სუფთა თასში. მან უნდა გაატაროს 1 საათი თბილი.

მას შემდეგ რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ მთავარი - მომავალი გამოცხობის შინაარსი. ყველი გავატაროთ მსხვილ სახეხზე (გამოვდგათ რამდენიმე კოვზი მოსასხურებლად) და შევურიოთ არაჟანს. შეგიძლიათ მარილი დაუმატოთ, თუ შიგთავსი რბილი გეჩვენებათ.

გაფცქვნილი ცომი დავყოთ ოთხად. თითოეული მათგანი გადააქციეთ თხელ ფენად. თითოეულს შუაში მოათავსეთ ყველის მასა. შემდეგ აწიეთ კიდეები და დააკავშირეთ. ფორმა "ჩანთას" დაემსგავსება. კიდეების მოჭრა შესაძლებელია.

გააბრტყელეთ ყველა "ჩანთა", გადააქციეთ ნამცხვრად. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ ყველი. გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220 ° C-მდე ოცი წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ წარადგინოთ! ამ საკონდიტრო ნაწარმს იმერული ხაჭაპურივით ზეთი არ სჭირდება.

როგორც ხედავთ, ორივე ტიპის კერძის მომზადებაში არაფერია რთული. და თუ არსებობს საკონდიტრო ნაწარმისა და ყველის დელიკატესების სიყვარული, მაშინ აუცილებლად უნდა გააკეთოთ ერთი მათგანი მაინც. და თუ მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ სხვა ვარიანტები. ძალიან ბევრია და ყველას შეეძლება თავისი გემოვნების მიხედვით რეცეპტის პოვნა.