ქათმის და სტაფილოს სალათი: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღესასწაულების წინა დღეს ბევრი ფიქრობს იმაზე, თუ რა შეიძლება მოაწყოს სადღესასწაულო სუფრაზე. საჭმელები მასში ყოველთვის განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. სალათები ქათმის და სტაფილოებით ადვილად მოსამზადებელია და ყველაზე ხშირად არ საჭიროებს ძნელად მისადგომ ინგრედიენტების არსებობას. რა ვარიანტები შეგიძლიათ მოიფიქროთ ამ პროდუქტებიდან?

ტაილანდური სტილის ვარიანტი

ეს არის ორიგინალური სალათი კორეული სტაფილოთი და შებოლილი ქათამი. თუ მას აზიურ სტილში მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი წვნიანი ხილი, როგორიცაა პაპაია, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. ცხარე სტაფილო და ახალგაზრდა კომბოსტო საკმარისი იქნება ამ მადის უჩვეულო გემოსთვის. აღმოსავლური ნოტები დაემატება ლაიმის და სეზამის გამო, ხოლო კეშიუ ან არაქისი სალათს ცილებს და ჯანსაღ ცხიმებს. კორეული სტაფილოს ქათმის სალათის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. საწვავის შევსებისთვის:

• 2 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი შემწვარი დამარილებული არაქისი ან კეშიუ;
• 2 პატარატაილანდური ჩილის წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ. ქოქოსის შაქარი (ან ყინვაში გამხმარი ნეკერჩხლის სიროფი);
• მეოთხედი ჭიქა ლაიმის წვენი;
• 2 ს.კ. ლ. ანანასის წვენი (სურვილისამებრ, რეკომენდებულია სიტკბოსა და არომატისთვის);
• 1 ს.კ ლ. თამარის სოუსი (ან სოიო).

2. სალათისთვის:

• 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ჩინური კომბოსტო, მხოლოდ ფოთლები;
• 2 ჩ/კ სეზამის ან ზეითუნის ზეთი;
• 2 ჩ/კ ლაიმის წვენი;
• 4 ჭიქა კორეული სტაფილო;
• ჭიქა კუბებად დაჭრილი მანგოს ან პაპაიას რბილობი;
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი;
• ჭიქა წვრილად დაჭრილი შებოლილი ქათმის ფილე;
• ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო (სურვილისამებრ).

აზიური სტილის საჭმლის მომზადება

მოათავსეთ ნიორი, არაქისი (ან კეშიუ) და წიწაკა ნაღმტყორცნებიდან და გახეხეთ პასტის სახით. ამის შემდეგ დაუმატეთ ქოქოსის შაქარი და ისევ გახეხეთ ყველაფერი.

დაამატეთ ლაიმის წვენი, ანანასის წვენი (სურვილისამებრ) და თამარი და აურიეთ. გასინჯეთ და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ, სიტკბოსათვის დაამატეთ მეტი ქოქოსის შაქარი, მარილიანობისთვის თამარი, მჟავე ლაიმის წვენი ან პიკანტურად დაქუცმაცებული წიწაკა. დააყენეთ.

დიდი თასში დაამატეთ კომბოსტო და მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ან სეზამის ზეთი და ლაიმის წვენი. შეიზილეთ ხელებით 10-15 წამის განმავლობაში, რათა ფოთლები დარბილდეს და ცოტაოდენი სიმწარე მოაცილოთ მათ. დამატებადაჭრილი სტაფილო, წითელი ხახვი, ქათამი და კილანტრო (სურვილისამებრ). შემდეგ დაუმატეთ დრესინგი და მოურიეთ.

მიირთვით დაუყოვნებლივ. თუ გსურთ მადის მირთმევა მოგვიანებით, მაშინვე ნუ შეანელებთ მას. ამ ფორმით სალათი სტაფილოთი და ქათამი შეიძლება მაცივარში 2 დღემდე შეინახოთ. დრესინგი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გაგრძელდება 5-7 დღე.

რეცეპტის სასარგებლო რჩევები

ორი კბილი ნიორი იძლევა სუფრის კოვზ დანაყილ ნიორს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც არაქისი, ასევე კეშიუ დრესინგში, ან ამ თხილის ნაზავი.

აზიური რეცეპტები ხშირად გვთავაზობენ საჭმლის წვნიანი ხილის დამატებას. თუ მანგოს ან პაპაიას ვერ იღებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კივი კორეული სტაფილოს ქათმის სალათში.

მექსიკური ვერსია

ეს მადა მოგვაგონებს ოლივიეს, მაგრამ აზიური სამზარეულოს შეხებით. ეს ქათმის და სტაფილოს სალათი შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა ნიახური და ვაშლი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 480 კუბებად დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდი;
• 240 გრამი მოხარშული და დაჭრილი სტაფილო;
• 400 გრამი მოხარშული (მოხარშული) და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი;
• 180 გრამი წვრილად დაჭრილი ნიახური;
• 180 გრამი დაკონსერვებული ტკბილი ბარდა;
• 1 ვაშლი, გახეხილი და დაჭრილი;
• 1 ჭიქა მაიონეზი;
• 1 კონა ოხრახუში გასაფორმებლად.

როგორ მზადდება ეს კერძი?

ადგილი მოხარშული და გახეხილი ქათამი, კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური, ტკბილიბარდა და ვაშლი დიდ თასში. ნაზად მოურიეთ და დაუმატეთ მაიონეზი (ფრთხილად, რბილი ბოსტნეული არ დაწუროთ ან დაფქოთ).

სანელებელი მარილით და პილპილით. შედგით მაცივარში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, რათა გემოები ერთმანეთში აირიოს. ეს სალათს უფრო გემრიელს გახდის.

იოგურტის გასახდელი ვარიანტი

ეს ქათმისა და სტაფილოს სალათი მზადდება თხილით და ყურძნით და ზემოდან იოგურტით. ამრიგად, მზა საჭმელი სრულიად დაბალკალორიული აღმოჩნდება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 3 ჭიქა გამომცხვარი ან მოხარშული ქათმის ხორცი, კანის გარეშე, ძვლების გარეშე, დაჭრილი წვრილად;
• 2 ჭიქა წითელი უმარცვლო ყურძენი, შუაზე გაჭრილი;
• 3 საშუალო ზომის ნიახურის ღერო, დაჭრილი პატარა კუბებად (დაახლოებით 1,5 ჭიქა);
• 2 პრასი, წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა);
• პატარა სტაფილო, დაჭრილი ძალიან პატარა კუბებად (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა);
• ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ნუში, მოხალული;
• ჭიქა ჩვეულებრივი უცხიმო ბერძნული იოგურტი;
• 2 ს.კ. ლ. უცხიმო რძე;
• 2 ჩ/კ თაფლი;
• 1 ჩ/კ კოშერის მარილი, დამატებით თქვენი არჩევანი;
• 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი, პლუს მეტი თქვენი გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ახალი კამა;
• მიირთვით: მთელი მარცვლეულის ტოსტი, სალათის ფოთოლი ან კრეკერი.

მსუბუქი სალათის მომზადება

მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი ქათამი, ყურძენი, ნიახური, სტაფილო,პრასი და ნუში დიდ თასში. სხვა თასში შეურიეთ ბერძნული იოგურტი, რძე, თაფლი, მარილი და პილპილი. დაასხით დრესინგი ქათმის და ბოსტნეულის ნარევს და აურიეთ. გასინჯეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი და პილპილი. თუ დრო იძლევა, შედგით სალათი მაცივარში 2 საათით ან ღამით.

როდესაც მზად იქნებით თქვენი მადის მიტანისთვის, მოაყარეთ მას ახალი კამა. ეს სალათი შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩების ტოპინგად, გადაანაწილოთ სალათის მწვანილებზე ან კრეკერებზე, ან უბრალოდ მიირთვათ პირდაპირ სალათის თასიდან.

ყველის გასახდელი ვარიანტი

ეს არის საოცარი ქათმის, სტაფილოსა და კიტრის სალათი, რომელსაც ზემოდან აქვს ცხარე ყველის სოუსი. მას მიირთმევენ ფოთლოვან მწვანილებზე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

1. მარინადისთვის:

• 1.5 კგ ქათმის ფეხის ფილე, ნაჭრებად დაჭრილი;
• 1/4-1/2 ჭიქა ცხელი სოუსი (ჩილი, ტაბასკო და ა.შ.);
• 2 ს.კ. ლ. ნატურალური თაფლი;
• 3 ს.კ. ლ. უმარილო კარაქი;
• 1 ს.კ ლ. ლაიმის წვენი;
• 1,5 ჩ/კ სუფრის მარილი;
• 1 ჩ/კ შებოლილი პაპრიკა;
• 1 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი.

2. ყინვისთვის:

• ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებისგან მომზადებული მარინადის ნახევარი;
• 1 ს.კ ლ. ნატურალური თაფლი;
• 1,5 ჩ/კ სახამებელი.

3. სალათისთვის:

• 1 თავი რომაული სალათის ფოთოლი, დაჭრილი;
• 2 დიდი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი სპეციალურ სახეხზე;
• 3 ნიახურის ღერო,დაჭრილი;
• 6 პრასი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი), დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
• 1 ჭიქა ჩერი პომიდორი, განახევრებული;
• 2 პატარა კიტრი, თხლად დაჭრილი;
• 1 წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი.

4. ყველის მოსამზადებლად:

• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• ნახევარი ჭიქა დამსხვრეული ლურჯი ყველი;
• მეოთხედი ჭიქა მაიონეზი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ლაიმის წვენი;
• 1,5 ჩ/კ სუფრის მარილი;
• 6 ახალი ოხრახუშის ტოტი.

მოხარშული ცხარე ქათმის სალათი

დაამატეთ მარინადის ინგრედიენტები პატარა ქვაბში და გააცხელეთ, სანამ კარაქი არ გადნება და ყველაფერი არ ერთობიან. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ არაღრმა ჭურჭელში და დაასხით მარინადის ნახევარი, თანაბრად მოურიეთ. გაატარეთ მაცივარში 2 საათით ან ღამით.

დარჩენილ მარინადს დაუმატეთ თაფლი და სახამებელი მინანქრის მისაღებად და კარგად ათქვიფეთ. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნარევი შესამჩნევად უნდა შესქელდეს. გვერდზე გადადეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ქათამი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაალაგეთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად და გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მზად იქნება. ქათამს დაუმატეთ მინანქარი და კარგად მოურიეთ, რომ კარგად დაიფაროს. გააცივეთ და შეიწოვება.

ამ დროს, განათავსეთ ყველაფერიმოათავსეთ ინგრედიენტები ქილაში და აურიეთ ჩაძირვის ბლენდერით. დააყენეთ.

აურიეთ დაჭრილი სალათის ფოთოლი, სტაფილო, ნიახური, პრასი, ბულგარული წიწაკა, კიტრი და პომიდორი. ზემოდან დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები და მოასხით ყველის დრესინგი.

თუ ნაკლები პიკანტურობა გირჩევნიათ, ნახევარის ნაცვლად გამოიყენეთ მეოთხედი ჭიქა ცხელი სოუსი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ყინვაგამძლე ბოლოს, თუ ქათამი ძალიან ცხარეა თქვენი გემოვნებით. ქათმის ხორცით ამ სალათის წყალობით სტაფილოსა და ყველით უფრო ნაზი გემო ექნება.

ვარიანტი ნიგვზით და ტარხუნით

ტარხუნის დამატება ამ სალათს ეგზოტიკურ გემოს აძლევს. მასში ინგრედიენტების კომბინაცია უჩვეულოდ გამოიყურება, მაგრამ სინამდვილეში კერძი ძალიან გემრიელია. ასე რომ, სალათის მოსამზადებლად სტაფილოთი და შებოლილი ქათამი დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი შებოლილი ქათამი წვრილად დაჭრილი;
• ჭიქა ნიგოზი, მოხალული და დაჭრილი;
• 1 ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი (1 ჭიქა);
• 2 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი შალოტი;
• ნახევარი ჭიქა სტაფილო, დაჭრილი სპეციალურ სახეხზე;
• ნახევარი ჭიქა შამპინიონი, დაკონსერვებული, დაჭრილი, სითხის გარეშე;
• 2 ჭიქა უღონო წითელი ყურძენი, შუაზე გაჭრილი;
• 3/4 ჭიქა მაიონეზი;
• 3 ს.კ. ლ. ტარხუნის ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი ახალი ტარხუნა;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• 1/2 ჩ/კ შავი პილპილი.

ქათმის სალათის მომზადება თხილით

აურიეთ სალათის ყველა მყარი ინგრედიენტი დიდ თასში, სანამ კარგად არ ერთობიან. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მაიონეზი, ტარხუნა და ტარხუნის ძმარი, ეს ნარევი დაასხით სალათას სოკოთი, სტაფილოთი და ქათამი და ძალიან კარგად აურიეთ. ცოტა ხნით გააჩერეთ მაცივარში, რათა გემოები ერთმანეთში აითვისოს.

ტარხუნის ძმრის დასამზადებლად ამ მცენარის რამდენიმე ყლორტი მოათავსეთ ჩვეულებრივი თეთრი ძმრის ჭურჭელში (6%). გააჩერეთ მინიმუმ 2 დღე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურნელოვანი პროდუქტი.