ინდაურის რულეტი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სწორი კვების მომხრეებმა ინდაური პირადად იციან. დიეტური ფრინველის ხორცი არის ადვილად ასათვისებელი ცილის წყარო ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავების ნაკრებით. ინდაურს აქვს ვიტამინებით, მინერალებითა და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი შემადგენლობა, რკინის შემცველობით კი საქონლის ხორცსაც კი გვერდს უვლის. ამ ფრინველის ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ საუკეთესო ხელნაკეთი ინდაურის რულეტის რეცეპტებს.

კულინარიის მახასიათებლები და რეკომენდაციები

კერძი მართლაც გემრიელი რომ იყოს, რეკომენდებულია გამოცდილი დიასახლისების რჩევა:

1. რაც უფრო თხელია ფილე, მით მეტი ფენა გამოვა რულეტის შედეგად. ამიტომ ინდაურის მკერდი მოხარშვამდე უნდა გაიჭრას სიგრძეზე 2-3 ნაწილად.
2. ხორცი უფრო წვნიანი და გემრიელი რომ იყოს, გამოცხობამდე რამდენიმე წუთით უნდა დამარინადოთ.
3. ფოლგაში ან სახელოში მოხარშული ინდაური უფრო წვნიანი გამოვა. ამავდროულად, ოქროს ქერქის ფორმირებისთვის საჭიროა მისი განლაგება და ისევშედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ქლიავისა და ნიგვზის რულეტის რეცეპტი

პიკანტური შიგთავსი ფრინველის ხორცს უფრო მდიდარ გემოს აძლევს. უფრო მეტიც, მასში თხილის, ქლიავისა და მწვანილის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოთ ოთხი გემრიელი რულეტი. რეკომენდებულია მათი მირთმევა ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

ინდაურის რულეტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი (სურათზე) შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°-ზე.
2. 4 ცალი ფრინველის ფილე 200 გ მასით, თითოეული ათქვიფეთ 5 მმ სისქის ფენით.
3. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ერთი მუჭა ქლიავი, შეწვით ტაფაზე და დაჭერით ნიგოზი (70 გრ), დაჭერით ოხრახუში..
4. ინდაურის ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ერთ კიდესთან ახლოს, მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი და გააბრტყელეთ ხორცი რულეტად. დააფიქსირეთ კიდეები კბილის ჩხირებით.
5. მოათავსეთ რულეტები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

უბრალო რულეტი სოკოთი ჩაყრილი ფოლგაში

მორიგი ორიგინალური კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაზე მადის მოსაწყობად. მიირთვით მზა ინდაურის რულეტი (სურათზე) გაცივებული, დაჭერით 5-7 მმ სისქის სწორ ნაჭრებად. ამ კერძის მომზადების პროცესი მხოლოდ რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. პირველ რიგშიჩაყრა უნდა მოხდეს. ჯერ ხახვი (2 ც.) შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება და შემდეგ დაუმატეთ სოკო (500 გრ). შეწვით ტაფაში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
2. ფრინველის ფილე (600 გრ) კარგად ათქვიფეთ კულინარიული ჩაქუჩით, მარილი, ზემოდან წაუსვით არაჟანი (3 სუფრის კოვზი).
3. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ და მოაყარეთ თბილი სოკოს შიგთავსი.
4. ინდაური გავაბრტყელოთ, მოვაყაროთ ფოლგას ორმაგი ფენა და ამ ფურცლით შემოვახვიოთ ხორცის მომზადება. დააფიქსირეთ ფოლგის კიდეები (კანფეტის მსგავსად).
5. დააფინეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200°).
6. გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააცივეთ რულეტი. სურვილის შემთხვევაში შეიძლება დამატებით შებრაწოთ 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაკეთოთ წვნიანი რულეტი ბეკონით სახელოში?

შემდეგი კერძი შეიძლება მიირთვათ სადილის გარნირად ან თხლად დაჭრათ და გამოიყენოთ სენდვიჩებისთვის. სხვათა შორის, იმის გამო, რომ რულეტი შიგნით არის ბეკონით ჩაყრილი და ჩანთაში გამომცხვარი, ხორცი წვნიანია. სანელებლები მას განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს.

ღუმელში ინდაურის რულეტი ასე უნდა მოიხარშოს:

1. 1 კგ წონის ფილე, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. კარგია მისი ორივე მხრიდან გადალახვა ფილმში. ხორცის მზა ფენის სისქე არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ნაჭრის გაჭრა, კიდემდე მიუღწევლად, წიგნით გაშლა.
3. პატარა თასში შეურიეთ მარილი, ტკბილი დაფქული პაპრიკა და ხმელი პომიდორი (თითო 1 ჩ/კ).
4. გახეხეთ ნარევი ხორცის ყველა მხრიდან. ზემოდან დადეთ რამდენიმე ზოლიბეკონი.
5. ინდაური გააბრტყელეთ და შეახვიეთ მოხარშული ძაფით.
6. ხორცი ჩადეთ საცხობ ტომარაში, შეახვიეთ, ზემოდან გააკეთეთ პუნქცია.
7. გააგზავნეთ ყდა ღუმელში, წინასწარ გააცხელეთ 180°-ზე. გამოაცხვეთ კერძი 45 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ბარძაყის რულეტი სენდვიჩებისთვის

ფრინველის ფილე ზოგიერთი ადამიანი ძალიან მშრალად ითვლება. საჭმლის მომზადებისას ურჩევნიათ უფრო წვნიანი და ცხიმიანი ბარძაყის გამოყენება. უფრო მეტიც, არ არის რეკომენდებული მისგან კანის ამოღება. ღუმელში რუხი, ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი გამოვა.

ინდაურის რულეტის რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. თეძო კანით (600გრ) ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ძვალი, მსუბუქად ათქვიფეთ.
2. პატარა თასში შეურიეთ მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
3. მიღებული მასით გახეხეთ ბარძაყის შიდა ნაწილი და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
4. ხორცი გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ფოლგის ორ ფენაში.
5. რულეტი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შეავსეთ წყლით სიმაღლის 2/3-მდე. შედგით ღუმელში 1 საათით, რომ გამოაცხვოთ 200 ° ტემპერატურაზე.
6. მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, გადაწურეთ წყალი და გააბრტყელეთ რულეტი. დადგით გრილის ქვეშ 10 წუთით, რომ შეყავისფრო.
7. გააგრილეთ მზა რულეტი და დაჭერით ნაჭრებად. ეს მადა შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის.

ინდაურის რულეტები ყველით

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.ვახშამი. ინდაურის რულონები ძალიან წვნიანია შიგნით არსებული ყველის წყალობით. და მათი მომზადება სახლში საკმაოდ მარტივია:

1. ინდაურის ფილე (500გრ) იჭრება სიგრძეზე 1,5სმ სისქის ფენებად. პორციულ ნაჭრებს ორივე მხრიდან აჭრიან კულინარიული ჩაქუჩით ისე რომ თხელი და ბრტყელი გახდეს.
2. მყარი ყველი (200 გრ) დაჭრილი სქელ წაგრძელებულ ზოლებად და შეფუთული ფილეში.
3. პურის ნამსხვრევები (3 ს/კ) შერეულია მარილით და ნივრის ფხვნილით (თითოეული 1/2 ჩ/კ).
4. ცალკე თასში ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან ერთად.
5. შექმნილ რულეტებს ჯერ კვერცხში ასველებენ, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში. ამის შემდეგ, ისინი დნება მცენარეული ზეთით ტაფაში და შემწვარი სახურავის ქვეშ ორივე მხრიდან. ასევე, რულონები შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება. კერძი ისეთივე გემრიელი გამოვა, მაგრამ ნაკლებად კალორიული.

წვნიანი რულეტები ბოსტნეულით ჩაყრილი

შემდეგი ფილე შიგთავსის რეცეპტში გამოიყენება ყაბაყი, ჩერი პომიდორი და მოცარელა. მაგრამ ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, შიგთავსში ბულგარული წიწაკის ან მყარი ყველის დამატებით. ინდაურის რულეტების ბოსტნეულით და მოცარელათი მომზადების პროცესი მხოლოდ რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. ფრინველის ფილე (4 ც.) აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით და ურტყამენ ჩაქუჩით.
2. ყაბაყი იჭრება სიგრძით თხელ ნაჭრებად ბოსტნეულის გამწმენდით. მოცარელა იჭრება დაახლოებით იგივე სისქის ზოლებად.
3. პირველ რიგში, ყაბაყის ნაჭრები იდება ფილეს ფენაზე,შემდეგ ყველის ფენა და მთლიანი პომიდორი ჩერი.
4. შეფუთული ინდაური ახვევია, რომელსაც მაშინვე ამაგრებენ კბილის ჩხირით.
5. მომზადებული რულეტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით 180° ტემპერატურაზე.
6. კერძი მიირთვით ცხელი.

ინდაური ფენოვან ცომში მოცვის სოუსით

ძალიან დამაკმაყოფილებელი და თვითკმარი კერძი, რომელსაც არ სჭირდება გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ისე, ეჭვგარეშეა, რომ ინდაურის რულეტი გემრიელი გამოვა. იგი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ინდაურის მკერდი (2,5 კგ) იჭრება ყველა მხრიდან, რათა მართკუთხა ფორმა მიეცეს. დარჩენილი ხორცის ნაჭრები შევსებისთვის რჩება.
2. მკერდი იკვრება ძაფით და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ ძაფი იჭრება.
3. შამპინიონები (100 გრ) შეწვით მცენარეულ ზეთში კარაქში დაჭრილ ორ ხახვთან ერთად. მოხარშვის პროცესის ბოლოს ემატება ინდაურის ღვეზელები.
4. სოკოსა და ხორცის მზა შიგთავსი გაცივდება და მოხარშულ კვერცხთან ერთად (3 ც.) ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვა. ამის შემდეგ მთელ მასას აყრიან, წიწაკებენ და ურევენ პურის ნამსხვრევებს (100 გრ)..
5. უფუარი ფენოვანი ცომი (0,5 კგ) აბრტყელდება მართკუთხა ფენად. მასზე ნაწილდება ბეკონის ზოლები და სოკოს მასის ნახევარი. მკერდის შემწვარი ნაჭერი ზემოდან დევს. ამის შემდეგ იხურება ბეკონის ზოლებით და დარჩენილი შიგთავსით. ცომი შემოახვია დამიდის მაცივარში რამდენიმე საათით. ღუმელი გამოღებამდე აცხელებს 200°-ზე.
6. გაცივებული რულეტი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 1,5 საათით.
7. ამ დროს მზადდება მოცვის სოუსი. ამისათვის 250 გრ კენკრა ჩაყარეთ ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ემატება ფორთოხლის ცედრა, წვენი, 100 გრ შაქარი და კონიაკი (3 სუფრის კოვზი). სოუსი ადუღდება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით ინდაურთან ერთად.

ფრინველის ფილე რულეტები ისპანახით და ყველით ნელ გაზქურაში

შემდეგი კერძი ორთქლზეა მოხარშული, რაც იმას ნიშნავს, რომ გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ინდაურის ფილედან რულეტი ნაზი და წვნიანი გამოდის, ეს ისპანახის შიგთავსით არის განპირობებული. კერძის ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. ფილე (500გრ) გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. თითოეული ნაწილი კარგად არის დაქუცმაცებული.
2. თაფლის (1 ჩ/კ), ლიმონის წვენის (1 ს/კ) და სოიოს სოუსის (2 ს/კ) მარინადის მომზადება. მას ემატება გაწურული ნიორი (1 კბილი) და უსუნო მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი).
3. დათქვეფილი ფილე ჩაავლეთ მომზადებულ მარინადში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
4. ამ დროს ისპანახი (125გრ) წვრილად დაჭრილია. თუ გაყინულია, საკმარისი იქნება მხოლოდ ქილაში ჩავდოთ სითხის შუშისთვის.
5. ყველი (100გრ) წვრილად გახეხილი და შერწყმული ისპანახთან.
6. მარინადის ფილე იდება საჭრელ დაფაზე, შიგთავსს ანაწილებენ ზემოდან, რის შემდეგაც ხორცს ახვევენ რულეტად. რომდააფიქსირეთ კიდე, უბრალოდ გადაახვიეთ პერგამენტში და გადაატრიალეთ ქაღალდის ბოლოები (კანფეტის შესაფუთივით).
7. რულეტი ჩადეთ ორთქლზე, ჩაასხით ცოტა წყალი თასში. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ეს არის რულეტის ყველაზე მარტივი რეცეპტები.