რა არის დაბალი ქოლესტერინის დიეტა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიეტები განსხვავებულია. ზოგი განკუთვნილია წონის დასაკლებად ესთეტიკური მიზნებისთვის, ზოგი თერაპიული მიზნებისთვის, ზოგი კი პრევენციული მიზნებისთვის. მაგალითად, არსებობს ჰიპოქოლესტერინის დიეტა. Რისთვის არის? ყოველთვის არ არის კონკრეტული კვების გეგმა მიმართული წონის დაკლებაზე. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად გარკვეული დაავადებების არსებობისას. სწორედ ეს არის დაბალი ქოლესტერინის დიეტა.

ქოლესტერინის მნიშვნელობა

ქოლესტერინი არის მემბრანების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც ფარავს ყველა ხმელეთის ორგანიზმის უჯრედებს, გარდა პროტოზოებისა და სოკოებისა. თუმცა ის მოქმედებს არა მხოლოდ როგორც „სამშენებლო მასალა“, არამედ ამ კომპონენტის გარეშე D ვიტამინის, ნაღვლისა და სასქესო ჰორმონების გამომუშავება შეუძლებელია. ასევე შინაგანი ორგანოების კოორდინირებული მუშაობა.

მისი უმეტესი ნაწილი (დაახლოებით 80%) წარმოიქმნება უშუალოდ ორგანოების მიერ, როგორიცაა თირკმელები, ღვიძლი, თირკმელზედა ჯირკვლები, მამაკაცებისა და ქალების სასქესო ჯირკვლები. მაგრამ ეს საკმარისი არ არის, ამიტომ დარჩენილი 20% საკვებიდან უნდა მოდიოდეს.

ამავდროულად, ზოგიერთი ადამიანი ბოროტად იყენებს არაჯანსაღ საკვებს ან აწუხებს დაავადებებს, რომლებიც მათ სჭირდებათშეზღუდოს ორგანიზმში ქოლესტერინის მიღება. ჰიპოქოლესტერინის დიეტა (მე-10 ცხრილი) მხოლოდ ასეთი სიტუაციების მოსაგვარებლად არსებობს. საკვებთან ერთად გამოყენებისას ქოლესტერინის შეზღუდული რაოდენობა მიეწოდება. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს ეხება მხოლოდ ცუდ ქოლესტერინს. მოდით ვისაუბროთ ამაზე უფრო დეტალურად.

ქოლესტერინი განსხვავებულია

ჰიპოქოლესტერინის დიეტის არსის სწორად გასაგებად, უნდა იცოდეთ, რომ ექიმები ქოლესტერინს ყოფენ მავნე და სასარგებლო. იმის გამო, რომ ეს ორგანული ნაერთი წყალში უხსნადია, მისი მიწოდება სხვადასხვა ქსოვილებში სპეციფიკურ პროტეინებთან „თანამშრომლობის“გარეშე შეუძლებელია.

ეს ცილები ერთმანეთისგან განსხვავდებიან მრავალი პარამეტრით და, კერძოდ, იმით, რომ ზოგიერთ მათგანს აქვს დაბალი სიმკვრივე, ზოგს კი მაღალი. სწორედ აქ არის „დამარხული ძაღლი“. მეცნიერებმა მოახერხეს ამ ინდიკატორსა და ადამიანის ჯანმრთელობას შორის კავშირის დამყარება.

ცუდი ქოლესტერინი

დაბალი სიმკვრივის ცილები ცუდად ხსნადია და, შედეგად, ხელს უწყობს ქოლესტერინის კრისტალების დალექვას. ეს იწვევს ისეთ დარღვევას, როგორიცაა სისხლძარღვებში ნადების წარმოქმნა, რომელსაც ეწოდება სკლეროზული, რაც ბერძნულად ნიშნავს "მყარს"..

ანუ სისხლძარღვებში ხდება გამკვრივების პროცესი, მათი კედლები იკუმშება და შემაერთებელი ქსოვილით იცვლება. ამან შეიძლება გაზარდოს გულის შეტევის, იშემიური ინსულტის და სხვა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი. ამიტომ, ასეთი ცილები ითვლება „ცუდად“, ისევე როგორც მათთან დაკავშირებული ქოლესტერინი.

"კარგი" ქოლესტერინი

სხვა ხედიცილები მაღალი სიმკვრივით და ხსნადობით არის ჯანსაღი ორგანიზმისთვის. თუ ის არსებობს, არ არის ქოლესტერინის ნალექი, რაც ნიშნავს, რომ გემები არ ექვემდებარება პათოლოგიურ ცვლილებებს. ცილებს, როგორიცაა ქოლესტერინი, ეწოდება "კარგ" ცილებს.

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარეობს, რომ ჰიპოქოლესტერინის დიეტის გამოყენებისას მცირდება მხოლოდ იმ პროდუქტების მოხმარება, რომლებიც შეიცავს დაბალი სიმკვრივისა და ცუდი ხსნადობის ქოლესტერინს. რაც შეეხება „კარგ“ქოლესტერინს, მისი შემცირება შეუძლებელია, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვების კედლების გათხელება და სისხლდენაც კი..

განკუთვნილია

დაბალი ქოლესტერინის დიეტის მენიუ შესაფერისია მათთვის, ვინც:

• მიდრეკილია გულისა და სისხლძარღვების დაავადებებისადმი.
• აქვს ცუდი მიმოქცევა.
• გაწუხებთ მაღალი წნევა.
• იტანჯება ათეროსკლეროზით.
• დაინფიცირებულია რევმატიზმით.

და ასევე განხილული სქემა შეიძლება გამოყენებულ იქნას წონის შესამცირებლად.

დიეტის მიზნები

ამ დიეტის მთავარი მიზნები, რომელსაც ასევე უწოდებენ "ჰიპოქოლესტერინის დიეტას". ცხრილი ნომერი 10 არის:

1. სისხლში ქოლესტერინის კომპონენტის დონის ნორმალიზება.
2. შეამცირეთ ცუდი ქოლესტერინი.
3. ჭურჭლის გაწმენდა არანორმალური ბეჭდებისგან.

ზოგიერთ შემთხვევაში ექიმები გვირჩევენ, რომ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისადმი მიდრეკილნიგამოიყენეთ ჰიპოქოლესტერინის დიეტის მენიუ, რათა, გარდა მითითებული ამოცანებისა, გადაწყვიტოთ აგრეთვე:

• შეიმცირეთ ზედმეტი წონა.
• აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობას.
• სხეულის ზოგადი გაუმჯობესება.

სახელმძღვანელო

როცა საქმე დიეტას ეხება, უნდა გესმოდეთ, რომ ეს კონცეფცია მოიცავს არა მხოლოდ ნებადართული ან აკრძალული პროდუქტების ჩამონათვალს. მასში ასევე შედის კვების კულტურა, ანუ: რეჟიმი, ინგრედიენტების თავსებადობა, მომზადების მეთოდები. ეს სრულად ეხება ჰიპოქოლესტერინის დიეტას (ცხრილი 10).

მისი ძირითადი პრინციპებია რიგი პირობების დაცვა:

1. დიეტა გულისხმობს "ფრაქციულ" კვებას, ანუ საკვების ხშირ გამოყენებას მცირე ულუფებით. საუკეთესო ვარიანტია ხუთჯერადი კვება. პორცია ქალისთვის არის არაუმეტეს 200 გრამი, კაცისთვის არაუმეტეს 300. მძიმე ფიზიკური შრომის დროს დასაშვებია ნორმის 1,5-ჯერ გადამეტება..
2. ერთი კვირის განმავლობაში ჰიპოქოლესტერინის დიეტის მენიუს შედგენისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ საკვები უნდა მოხარშოთ ერთ-ერთი შემდეგი გზით: ორთქლზე, მოხარშოთ, ჩაშუშოთ წყალში ან საკუთარ წვენში (პატარა. ოდენობით), გამოაცხვეთ ცხიმის დამატების გარეშე. გამონაკლისის სახით ნებადართულია: ტაფას წაუსვით ზეთი მცენარეული ზეთის ან ტომატის წვენის თხელი ფენით, გამოაცხვეთ მცირე რაოდენობით უცხიმო არაჟნით.
3. პირიქით, დაუშვებელია საკვების მომზადება: ცხოველური ცხიმით შეწვა (კარაქი, ქონი, ქონი, ცხვრის ქონი), დიდი რაოდენობით ბოსტნეულით.ზეთები.
4. პროდუქტები არ უნდა იყოს მწნილი, დამარილებული, შებოლილი.
5. სალათის გამზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთები (სასურველია არარაფინირებული), ლიმონის წვენი, არაჟანი ან მათი ნარევი. საერთო ჯამში, ასეთი დანამატის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ერთ სუფრის კოვზს ერთ პორციაზე.

შესაბამისობა შესაბამის წესებთან

აღნიშნულ დიეტას ექნება სასურველი ეფექტი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მის დაცვაში იქნება გათვალისწინებული თანმხლები ფაქტორები, რომლებიც მოიცავს შემდეგს:

• რეგულარულად ფიზიკური აქტივობა, მათ შორის ექიმები გვირჩევენ იოგას, ცურვას, წყლის აერობიკას, ველოსიპედის ტარებას, ცხენებით ჯირითს, სეირნობას (თუ სახსრები და ლიგატები ჯანმრთელია).
• სიგარეტის სრული შეწყვეტა.
• ალკოჰოლური სასმელების მიღების აღმოფხვრა ან მინიმუმამდე შემცირება. დაავადების გამწვავების და მედიკამენტური თერაპიის გამოყენებისას ალკოჰოლი მიუღებელია.
• სხეულის ნორმალური წონის შენარჩუნება. სიმსუქნის არსებობისას ექიმები რეკომენდაციას უწევენ წონის დაკლებას „ცხრილი No8“დიეტის გამოყენებით. ის გულისხმობს ცხიმების, ნახშირწყლების, მარილის მკაცრ შეზღუდვას და ბოჭკოებით მდიდარი დაბალკალორიული საკვების უპირატესობას.
• ქოლესტერინის პერიოდული ტესტირება.

ჰიპოქოლესტერინის დიეტა: პროდუქტები

საჭმელი დაბალი ქოლესტერინის დიეტაზე უზრუნველყოფს ცილების (ცხოველური და მცენარეული), ჯანსაღი ცხიმების, რთული ნახშირწყლების, B ვიტამინებისა და C ვიტამინის, ფოლიუმის და ლინოლის მიღებას.მჟავები, ასევე მაგნიუმი და კალიუმი.

ისინი გვხვდება ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა:

• სხვადასხვა სახეობის მცენარეული ზეთი, რომელიც უნდა იყოს არარაფინირებული და ცივი დაწნევით. გამონაკლისს წარმოადგენს ქოქოსის და პალმის ზეთები, რადგან პირველი ძნელად მოსანელებელია, ხოლო მეორე ხშირად შეიცავს ტრანსცხიმებს გადამუშავების გამო.
• ზღვის პროდუქტები: ზღვის კომბოსტო, კრევეტები, ლობსტერები, მიდიები, ლობსტერები, კალმარი, კიბო, კიბორჩხალა.
• სამარხვო თევზი: კაპარჭინა, ცისფერი ცილა, ჰაკი, პიკი, ზამბარა, კურდღელი, ვირთევზა, კობრი, ზაფრანა, ზაფრანა.
• თევზი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით: სარდინი, ტუნა, ცისარტყელა კალმახი, სკუმბრია, ანჩოუსი, ორაგული: ორაგული, ნაცრისფერი, ვარდისფერი ორაგული, ომული, ორაგული ორაგული, ლენოკი, ორაგული ორაგული, კალმახი, ტაიმენი, სიგ.
• რძე, ხაჭო, კეფირი, ხაჭო რძე და სხვა უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.
• ბოჭკოვანი მდიდარი საკვები: ქატო, ხილი, ბოსტნეული, კენკრა (ახალიც და ხმელიც).
• ყველა სახის ახალი მწვანილი და სალათის ფოთოლი.
• გაყვითლებული ხორბალი და სხვა მარცვლეული, ასევე მათგან მიღებული პროდუქტები, როგორიცაა პური, მიუსლი.
• პური შავი და ნაცრისფერი.
• ვეგეტარიანული ხილისა და ბოსტნეულის სუპები, თბილი სალათები.
• უცხიმო ყველი: ბრინზა, ადიღეური, სოიოს ტოფუ.
• ფაფა: წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ქერი, სიმინდი, ფეტვი.
• თესლები და თხილი: ნიგოზი, კეშიუ, ფისტა, ფიჭვის კაკალი (არაუმეტეს 30 გ დღეში).
• ლობიო: ლობიო, ბარდა, ოსპი, წიწილა (წიწილა).
• ბოსტნეული და ხილის წვენები, მაგრამ არა დაკონსერვებული ან დამატებულისაჰარა. გაზრდილი მჟავიანობის დროს წვენები უნდა განზავდეს წყლით 1:2 თანაფარდობით.
• ტკბილი საკვებიდან: მარშმელოუ, მარშამლოუ, ჟელე პექტინით ან ჟელატინით, მარმელადი, ქატო ნამცხვრები ცოტაოდენი თაფლით.
• სასმელებიდან: მცენარეული და მწვანე ჩაი, დეკორქცია და ინფუზიები ვარდის თეძოებიდან, მოცვი, ცაცხვი, ხილის სასმელები და კომპოტები თითო ჭიქა თაფლით.

კვირეული მენიუ

როგორც ზემოთ აღინიშნა, მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში ჰიპოქოლესტერინის დიეტით (ცხრილი 10) მოიცავს ხუთ კვებას დღეში. ამიტომ, იგი შედგენილია ამ მოთხოვნის გათვალისწინებით და ასე გამოიყურება.

დღე 1

1. შვრიის ფაფა ჩირით (ქიშმიშით, ქლიავი, გარგარის ჩირი). მწვანე ჩაი.
2. ხილის სალათი (მსხალი, ქლიავი, ვაშლი, გარგარი, ბანანი) არაჟნით.
3. წვნიანი მეორადი ქათმის ბულიონით წიწიბურით. ორთქლზე მოხარშული თევზი მოხარშული კარტოფილით.
4. კეფირი პლუს ერთი სუფრის კოვზი ქატო.
5. ბოსტნეულის სალათი (კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, კიტრი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, მწვანილი) მზესუმზირის ზეთით და ლიმონის წვენით. ახალი კენკრისა და ხილის კომპოტი.

დღე 2

1. ხაჭო ქიშმიშით. მცენარეული სასმელი.
2. სმუზი ბანანით, ვაშლით და სტაფილოთი.
3. ბოსტნეულის წვნიანი (კარტოფილი, თეთრი კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ლობიო, ხახვი). ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი.
4. ერთი მარცვლეულის პური, კენკრის ჟელე.
5. გამომცხვარი კალმახი სტაფილოთი, ისპანახი და ხახვი.ვარდის დეკორქცია კოვზი თაფლით.

დღე 3

1. ომლეტი გახეხილი ყველით. ყავის სასმელი ვარდკაჭაჭას.
2. გოგრა გამომცხვარი ღუმელში ნიგვზით.
3. ქერის წვნიანი კარტოფილით, სტაფილოთი, ხახვითა და ტკბილი წიწაკით. მოხარშული ინდაურის მკერდი პლუს ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული: ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო.
4. რიაჟენკა ქატოთი.
5. ხაჭო, გაჟღენთილი კამათ, ოხრახუშით და ქინძით. მწვანე ჩაი.

დღე 4

1. ქერი. ვარდის დეკორქცია თაფლით.
2. ერთი ბანანი.
3. ძროხის წვნიანი (მეორე ბულიონი) ლობიოთი, სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. ხარშეთ ბოსტნეულით (ბრიუსელის კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი).
4. ბოსტნეულის სმუზი ჭარხლით, სტაფილოებით, კიტრით, ვაშლით და ნიახურით.
5. შემწვარი ორაგული. მშრალი ხილის კომპოტი.

დღე 5

1. ხაჭოს ტაფა ჟოლოს, ვაშლისა და ბანანით. ჩაი.
2. თაფლით გამომცხვარი ვაშლი.
3. კალმარისა და კრევეტების წვნიანი კამათ და ლიმონის ნაჭერით. სალათი: პომიდორი, კიტრი, არაჟანი, მწვანილი.
4. მოხარშული ზანდერი ტომატის სოუსში.
5. კვერცხის ცილა ომლეტი ისპანახით. მწვანე ჩაი.

დღე 6

1. დაქუცმაცებული წიწიბურა მზესუმზირის ზეთით. ჩაი.
2. მწყერის სამი კვერცხი. ერთი ვაშლი.
3. ვეგეტარიანული სუპი: ყვავილოვანი კომბოსტო, სოკო, დაკონსერვებული სიმინდი. კურდღელი ჩაშუშული არაჟნით.
4. ალუბლის ჟელე ქატოთი და თაფლით.
5. ზღვის მცენარეების სალათი კრევეტებით და მიდიებით. მცენარეული ჩაი.

დღე 7

1. შვრიის ფაფა მზესუმზირის ზეთით და მაყვლით. ყავის სასმელი.
2. ხაჭო კამათა და მწვანე ხახვით. ახალი მსხალი.
3. მყარი ხორბლის ლაფსი რძით. კარტოფილის, სტაფილოს, ჭარხლის, ლობიოს, მწვანე ბარდასა და მჟავე კომბოსტოსგან დამზადებული ვინეგრეტი.
4. ატმის, გარგარის, მსხლის, ვაშლის და ქლიავის ხილის სმუზი.
5. ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული: კომბოსტო (ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო), ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა ზეითუნის ზეთით. ჭიქა იოგურტი.

ჰიპოქოლესტერინის დიეტა: მაგალითი რეცეპტი

უცხიმო ხაჭო ერთ-ერთი საყვარელი დიეტური საკვებია და მისგან კასეროლი სწრაფად მზადდება. უფრო მეტიც, ამ კერძის არომატიზირება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით. ეს შეიძლება იყოს: კოვზი არაჟანი, ჯემი ან მურაბა მჟავე ხილიდან და კენკრისგან, თავად ხილი და კენკრა - ახალი ან მშრალი, ასევე ცოტა თხილი ან სეზამის თესლი, ვანილი, დარიჩინი.

მოდი, მივცეთ ხაჭოს ჭურჭლის რეცეპტი, რომელიც კლასიკურისგან იმით განსხვავდება, რომ ბურღულის ნაცვლად ქატო ემატება, ხოლო კარაქის ნაცვლად ზეითუნის ზეთი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 5% ცხიმიანი ხაჭო – 500გრ
• სამი ცილა და ერთი კვერცხის გული.
• შვრიის ქატო - 3 ს.კ. კოვზები.
• არაჟანი (10%) - 3 ს.კ. კოვზები.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.
• თაფლი - 2 ს.კ. კოვზები.
• თითო მწიკვი ვანილი და მარილი.
• პატარა მუჭა ქიშმიში.

მომზადების პროცესი:

1. ღუმელიწინასწარ გააცხელეთ 160 o.
2. თაფლი, არაჟანი, ქატო და მარილი საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ ხაჭო, კვერცხი, ვანილი. აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ ქიშმიში.
4. ფორმას წაუსვით ზეითუნის ზეთი, დაასხით მიღებული მასა.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

დასკვნა

ჰიპოქოლესტერინის დიეტის სავარაუდო მენიუს გათვალისწინებით, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ის სრულიად დაბალანსებულია, მდიდარია აუცილებელი საკვები ნივთიერებებითა და ვიტამინებით. მისი დაცვით, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებებისადმი მიდრეკილ ადამიანებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ ჯანმრთელობა და დაკარგონ ზედმეტი კილოგრამები.