მოხარშული სკუმბრია: როგორ მოვამზადოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის თევზი ზოგადად შესანიშნავი და ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული - ხორცის შემადგენლობის, ცხიმის შემცველობის თვალსაზრისით და ყველა უკვე მიჩვეულია ზღვის პროდუქტების სიმრავლეს სუპერმარკეტებისა და სპეციალიზებული მაღაზიების თაროებზე. მაგრამ დღეს ჩვენ ვთავაზობთ არ აირჩიოთ ამ ოკეანის ჯიშს შორის დიდი ხნის განმავლობაში. მოხარშული სკუმბრია მარტივი რეცეპტია, რომელიც შეიძლება იყოს დიეტური. ასეთი კერძი საყვარელი გახდება ოჯახში, სადაც მათ ჯანმრთელობას აკონტროლებენ.

ცოტა პროდუქტის უპირატესობებისა და სპეციფიკის შესახებ

მოხარშული სკუმბრია არის ეგრეთ წოდებული ბაზა და ამ ნახევარფაბრიკატის გამოყენება შესაძლებელია სხვა კერძების, კერძოდ, გემრიელი სალათების მოსამზადებლად. და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასე, რადგან ზღვების ეს დედოფალი უჩვეულოდ გემრიელი და ჯანსაღია. მისი დამახასიათებელი ნიშანია დიდი რაოდენობით ცხოველური ცილების შემცველობა, რომლებიც შესანიშნავად იშლება. რა თქმა უნდა, არსებობენნაკლოვანებები - სად მათ გარეშე. მაგალითად, წყალში ის ადვილად შთანთქავს მძიმე მეტალებს. მას ასევე აქვს ომეგა-3 ცხიმების მაღალი შემცველობა, რაც არ არის დამახასიათებელი დიეტებისთვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოასწოროთ ეს "ნაკლი" შემდეგნაირად.

მოხარშული სკუმბრია. დიეტური რეცეპტი

უგემრიელესი თევზის მოსამზადებლად გვჭირდება: რამდენიმე თევზი, მარილი და შაქარი, რამდენიმე დაფნა, ლიმონი. თუ თქვენ გაქვთ ახლად გაყინული კარკასები უთავო (რომელიც ყველაზე სასურველია), მაშინ ისინი ჯერ ბუნებრივი გზით უნდა გალღოთ და არა ცხელ წყალში და არა მიკროტალღურ ღუმელში. შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ გემო იქნება შესანიშნავი.

მომზადება მარტივია

როგორ მზადდება მოხარშული სკუმბრია? რეცეპტი ძალიან მარტივია - ეს ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

1. ჩაასხით დიდ ქვაბში (კარკასებზე რომ მოერგოს) ადუღეთ წყალი. მომზადებულ თევზს შიგნიდან ვათავისუფლებთ (თუ არის სუპერმარკეტში შეძენილ პროდუქტში), შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ საკმაოდ დიდ პორციებად.
2. შეურიეთ შაქარი და მარილი თანაბრად ადუღებულ წყალში (დაახლოებით დიდი კოვზი ორივე ინგრედიენტიდან ერთ და ნახევარ ლიტრ წყალში), დაფნის ფოთოლში. რჩევა: თუ ზღუდავთ მარილის მიღებას, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები ან საერთოდ არ დაამატოთ მარილი.
3. დაანელეთ ცეცხლი და სკუმბრია ჩადგით ადუღებულ წყალში ჩადებულ კონტეინერში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ. ამავდროულად, ჭარბი ცხიმები შევა ნახარშში (სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დამატებით - არავითარ შემთხვევაში არ დაასხით) და მოხარშული სკუმბრია.საკმაოდ დიეტური გამოვა.
4. მზა კერძი უფრო გემრიელი გახდება, თუ ლიმონის წვენს მოაყრით. იგივე პროცედურა გააადვილებს ცილის მონელებას. და შეგიძლიათ მიირთვათ მადისაღმძვრელი თევზი გვერდით კერძთან ან სალათთან ერთად.

მოხარშული სკუმბრია. სამზარეულოს რეცეპტები

მომზადების ეს მეთოდი არავითარ შემთხვევაში არ არის, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, არ არის ერთადერთი. შეგიძლიათ სხვანაირად გააკეთოთ, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელია. მაგალითად, თევზი სანელებლებით, მწვანილებით, ლიმონით და ხახვით - უბრალოდ თითები გაილოკა! დაგვჭირდება: სკუმბრიის სამი კარკასი, ერთი ლიმონი, წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი, მარილი და იტალიური მწვანილის ნაზავი (შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი).

როგორ გავაკეთოთ?

1. უპირველეს ყოვლისა, ვაგლუვებთ კარკასებს. და უმჯობესია ამის გაკეთება ნელა, ბუნებრივად: გადაიტანეთ თევზი საყინულედან მაცივრის ბოლოში, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. სამზარეულოსთვის ვიყენებთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის სკუმბრიას: სიყვითლის გარეშე, მკვრივი.
2. გვამების გალღობის შემდეგ ვასუფთავებთ და ვჭრით თავებს, შემდეგ გამოვყოფთ მათ. კარგი იქნებოდა კუდის და ფარფლების მოჭრა და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ.
3. როგორ მზადდება მოხარშული სკუმბრია? რეცეპტები გაგაოცებთ თავისი სიმარტივით. ხახვს ვაშორებთ ქერქს, ერთი ქვედა ფენა დავტოვებთ (მოშუშვისას ოქროსფერ შეფერილობას მისცემს). და თითოეულ ხახვს დამატებით დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
4. ქვაბში ჩაყარეთ ხახვი, ლიმონი, ასევე ნაჭრებად დაჭრილი, ოხრახუში, ყველაფერი დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ადუღდება, დაამატეთ მარილი და ბარდა წიწაკა (მუჭა),ხმელი მწვანილი. თუ თევზის კარკასები დიდია, მაშინ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ნაწილებად. ჩვენ ვაგზავნით სკუმბრიას მდუღარე წყალში სანელებლებით, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ვამცირებთ ცეცხლს. შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 10-15 წუთი).
5. მოხარშული სკუმბრია მზადაა, ბულიონიდან გამოვიღოთ, გადავწუროთ და მივირთვათ ცხელი (ან ცივი). ბულიონი, სხვათა შორის, შეიძლება დარჩეს თევზის სუპისთვის (წვნიანი). გარეგნულად, ასეთი თევზი შეიძლება არ გამოიყურებოდეს ძალიან წარმოუდგენლად, მაგრამ ის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. კერძს კი შეავსებს ტარტარის სოუსი ან მაიონეზი, გარნირად მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად ბოსტნეულთან ერთად.

დაწყვილებული

როგორ მოხარშული სკუმბრია ორთქლზე? ახლა სულ უფრო მეტი ადამიანი ემიჯნება ცხიმოვან საკვებს ჯანსაღი დიეტის მიმართულებით. ყოველივე ამის შემდეგ, იგივე სკუმბრია შეიძლება იყოს ცხოველური ცილების სრულფასოვანი ჩანაცვლება, სხეულს მოუტანს ბევრი სარგებელი, როგორც ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. თუმცა, ასეთი მაღალკალორიული ორთქლზე მოხარშული თევზი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ცხიმიანი შემწვარი ღორის ნაჭერი, რადგან თევზის ზეთი შეიცავს უჯერი მჟავებს და ორთქლზე მომზადების მეთოდი შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას არაფრის შემცირების გარეშე. ორთქლზე მოხარშული თევზის გასაკეთებლად საჭიროა მარტივი ან ელექტრო ორთქლის მანქანა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა (რეჟიმი: „ორთქლზე მომზადება“). ექსტრემალურ შემთხვევაში კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი მდუღარე წყლით და მასზე დაყენებული საწური (გაფქვა).

ვიღებთ იგივე ინგრედიენტებს. მოსამზადებელ სამუშაოს კი უცვლელად ვტოვებთ. შეასხურეთ კარკასები წვენითლიმონი და არომატიზებული ხმელი მწვანილებით. კარგი იქნება რეჰანი და თივა ორეგანოსთან ერთად (საკმარისი იქნება რამდენიმე მწიკვი ნარევი). შემდეგ მომზადებული სკუმბრია ჩადეთ ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის გვერდით კერძით. სხვათა შორის, მათი მომზადების დროს შესაძლებელია კარკასებზე წასმა.

კალორია

ასე ამზადებენ მოხარშულ სკუმბრიას. მისი კალორიული შემცველობა შესანიშნავია სრული, ჯანსაღი დიეტისთვის. უნდა აღინიშნოს, რომ ჩვენს ორგანიზმში ამ თევზის ცილა 3-ჯერ უფრო სწრაფად შეიწოვება, მაგალითად, ძროხის ცილა! და ნახშირწყლები - 0%! უფრო მეტიც, მოხარშული სკუმბრია შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია. მას აქვს მხოლოდ 200 კილოკალორია 100 გრამზე, ხოლო მინერალების შემცველობა კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით (კერძოდ, ჯგუფი B) არ არის ჩარტებში. ასე რომ, იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის და კარგი მადა ყველას!