უგემრიელესი თეთრი მოცხარი ჩვენს სუფრაზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უეჭველია, თეთრი მოცხარი ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე ამ კენკრის შავი ან წითელი ჯიში. მაგრამ ის ხშირად გვხვდება ამ ხილის ბუჩქის ნამდვილი მცოდნეების ადგილებში. თავისი თვისებებით, თეთრი მოცხარი ძალიან განსხვავდება შავისგან, მაგრამ მსგავსია წითელი. მათ შორის განსხვავება მხოლოდ კენკრის ფერშია და ამ უკანასკნელის უფრო მჟავე გემოში, დანარჩენი თვისებები კი იგივეა.

ამ კენკრის შემადგენლობა შთამბეჭდავია. ის შეიცავს უამრავ ორგანულ მჟავას და პექტინის ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. თეთრი მოცხარი გამოიყენება სამზარეულოში. მას უმატებენ ნამცხვრებს, სოუსებს, დესერტებს, კომპოტებს და მურაბებს ამზადებენ.

თეთრი მოცხარის კომპოტი

კომპოტის რეცეპტი ძალიან მარტივია. 600 გრამი თეთრი მოცხარისთვის საჭიროა 400 მლ შაქრის სიროფი.

კენკრა უნდა იყოს მწიფე, ახლად დაკრეფილი და დაუზიანებელი. დასაწყისისთვის, მოცხარი უნდა დაალაგოთ, გამოაცალოთ ჯაგრისიდან, კარგად და ფრთხილად გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქილაში და წყალი გადმოვიდეს.

შემდეგ შაქრის სიროფი უნდა მოამზადოთ. 700 მლ წყალზე საჭიროა 300 გრამი შაქარი. მდუღარე წყალს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. როდესაც მთლიანად დაიშლება, ამოიღეთ ტაფაცეცხლი. მოცხარს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ვასხამთ ცხელ სიროფს. ლიტრი მოცულობის ბანკები უნდა იყოს სტერილური ოცი წუთის განმავლობაში, ხოლო ნახევარლიტრიანი ქილები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ქილებს მაშინვე ვხურავთ მოხარშული თავსახურით, ვაბრუნებთ და ვტოვებთ გასაცივებლად.

თეთრი მოცხარის ჯემი

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ თეთრი მოცხარი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

- კენკრა - ერთი და ნახევარი კილოგრამი;

- შაქარი - 4,5 ჭიქა.

მურაბა კენკრისგან, როგორიცაა თეთრი მოცხარი, მზადდება შემდეგნაირად. რაც შეეხება კომპოტს, ხილს კარგად ვრეცხავთ და ვტოვებთ ქვაბში, რომ წყალი მინის იყოს. შემდეგ წვენსაწურის გამოყენებით ვამზადებთ წვენს. ნამცხვარი შეიძლება მოათავსოთ საცერში. ამით გამოწურავთ დარჩენილ წვენს. ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი. მიღებულ ნარევს ვდებთ გაზქურაზე და ვხარშავთ, დროდადრო ურიეთ ხის ჭურჭლით. როცა ჯემი ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ ქაფი და კიდევ ცოტათი მოხარშეთ. გამოდის საკმაოდ ლამაზი და გემრიელი კერძი. მზა ჯემის მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადაიტანეთ შესანახად.

თეთრი მოცხარის ღვეზელი

თუ გსურთ ამ კენკრით ღვეზელი გასინჯოთ, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რეცეპტი.

ტესტისთვის:

- ხაჭო - ასი გრამი;

- ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;

- კვერცხი - 1 ცალი;

- დაფქული ნუში - 50 გრამი;

- კარაქი - ასი გრამი;

- მარილი - მწიკვი.

შიგთავსისთვის:

-შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;

- სამი კვერცხის გული;

- ვანილი - 1 პაკეტი;

- არაჟანი - ორასი გრამი;

- თეთრი მოცხარი - ორასი გრამი.

პირველად მოზილეთ ცომი ფქვილით, ნუშით, კარაქით, ხაჭოთი, კვერცხი და ცოტა მარილი. გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ფორმაში და შედგით საყინულეში 20 წუთით. შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ შაქარი, ვანილი, არაჟანი, კვერცხის გული. საფუძვლიანად აურიეთ ათქვეფის გარეშე. ეს მასა მოასხით საყინულედან გამოყვანილ ნამცხვარს, ზემოდან მოაყარეთ მოცხარი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. როცა ნამცხვარს ღუმელიდან გამოიღებთ, გააგრილეთ. ახლა შეგიძლია ჭამა!

გაითვალისწინეთ, რომ თეთრი მოცხარი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. ეს კენკრა უკუნაჩვენებია მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტით, აგრეთვე თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭის პეპტიური წყლულით დაავადებულთათვის.