ხორცის რულეტი ღუმელში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის რულეტები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. ისინი შესანიშნავია ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე ახარებენ სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზე. შიგთავსი მათთვის შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი, ასე რომ, ყველა დიასახლისი შეძლებს საკუთარი თავისთვის საუკეთესო რეცეპტის პოვნას.

ხორცის რულონების მომზადებას ღუმელში ცოტა ძალისხმევა და დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი მათ ხელახლა მოხარშვას გაიძულებს.

რულეტები ყველით, სოკოთი და კვერცხით

ეს კერძი ძალიან წვნიანია. მასთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძი. სამზარეულო არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. დასჭირდება 1 კგ არც თუ ისე ცხიმიანი ღორის ხორცი.

შეძენისას უნდა აირჩიოთ ხორცის მყარი ნაჭერი, რომ მისგან ნაჭრებივით ადვილად ამოჭრათ. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ 300 გრ სოკო. უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები ან ხელთაა სოკო. ასე რომ, დიასახლისი დარწმუნებული იქნება მათ უსაფრთხოებაში და ხორცის რულეტი ბავშვებსაც შეუძლიათ მიირთვან.

კერძი რომ იყოს ლამაზი და წვნიანი, ასევე უნდა მოამზადოთ:

• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 200 მლ უცხიმო კრემი;
• 150 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ხახვი (2 დიდი თავი);
• სანელებლები.

პირველიხორცი მოჭრილი, როგორც chops. ნაჭრების სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 2 სმ.შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ საკვები ფილმი. ხორცი სცემდა მას.

სამზარეულო

მზადდება შეწვა - ტაფაზე იგზავნება ხახვი სოკოთი. ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. მასა შეწვით სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება და შემდეგ კიდევ 10-15 წუთი.

კვერცხები დანით დაჭერით პატარა კვადრატებად. ყველი იწურება პატარა საქშენზე. კრემს ურევენ დაქუცმაცებულ ნიორს. შეწვა შერწყმულია კვერცხთან და ყველთან. კარგად ერევა.

შიგთავსი აყრიან ხორცს და ახვევენ. ღვეზელები უნდა ჩამოყალიბდეს რულეტებად. შეგიძლიათ დაამაგროთ კბილის ჩხირებით. ეს ხორცის რულონები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხორცი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და მოასხით ნაღებით. ღუმელში კერძი იხარშება 180° ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ლავაშში

ხორცის რულეტებს შეიძლება ჰქონდეთ მრავალფეროვანი ფორმები და შიგთავსები. ლავაში ბოლო დროს ძალიან პოპულარული პროდუქტია, რომელიც პურის ნაცვლად გამოიყენება ან კერძების ინგრედიენტად მოქმედებს.

ხორცის პურისთვის პიტას პურში, თქვენ უნდა შეიძინოთ 500 გრ ქათმის ფილე. უმჯობესია გამოიყენოთ ამ ტიპის ხორცი, რადგან ის სწრაფად იხარშება. ლავაში საჭიროა 2 ფურცლის მომზადება. დანარჩენი ინგრედიენტები თითქმის ყველა სახლშია ხელმისაწვდომი:

• 6 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 50გრ არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

ყველა ბოსტნეული და ხორცი კარგად არის გარეცხილი. ხახვი გახეხილიდა დავჭრათ პატარა კუბებად. მწვანილიც დამსხვრეულია. ხორცს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი შემწვარი ტაფაზე მცენარეული ზეთით. აქვე ემატება დაფქული ხორციც.

ქათამი ხარშეთ მოხარშვამდე, შემდეგ ჩაყარეთ 5 კვერცხი. მასას ემატება სანელებლები და მწვანილი. შიგთავსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე. ლავაში მთლიანად იხსნება და მაგიდაზე დევს. შიგთავსი იდება მასზე მთელ ზედაპირზე.

პიტას რულეტი ისე გრეხილია, რომ რულეტის ფორმა მიიღოს. დარჩენილ კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ არაჟანი. ეს მასა რულონის ყველა მხრიდან არის შეზეთილი. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 170°-ზე.

ღორის რულონები

ამ ხორცის პურს (სურათი ქვემოთ) აქვს მდიდარი გემო და ლამაზად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. მის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ ღორის ფილე. შიგთავსი შეიძლება იყოს ყველაზე მრავალფეროვანი, მაგრამ ეს რეცეპტი საუკეთესო ვარიანტს წარმოადგენს.

ხორცი იჭრება ნაჭრებად. მათი სისქე უნდა იყოს 1,5 სმ, ნაჭრები კარგად ათქვიფეთ ფილაზე. ასე რომ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ჩაქუჩის პატარა ჩიპები არ მოხვდება საკვებში. ასევე, ღვეზელების ბოჭკოები ძალიან არ იშლება.

სანამ ღორის ხორცს დაჭერით, უნდა მოაყაროთ პილპილი და მარილი. მაშინ სანელებლები უკეთესად შეაღწევს. შევსებისთვის დაგჭირდებათ 4-5 დიდი შამპინიონი და 1 ტკბილი წიწაკა. ისინი იჭრება საშუალო ზომის კუბებად.

რულეტების ფორმირება და მომზადება

საშუალო ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაზე შემწვარი გამოყენებითკარაქი. სოკო და წიწაკა აქ 5-10 წუთის შემდეგ ემატება. რაც მთავარია - არ დაგავიწყდეთ მარილი და მოაყაროთ ცოტა შავი პილპილი.

წინასწარ იხარშება 100გრ ბრინჯი, რომელსაც მზადყოფნისას ემატება ტაფაში შიგთავსში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შიგთავსი უკვე სრულად მომზადებულია.

ხორცის თითოეულ ნაჭერზე 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი დევს. ღვეზელი რულეტის ფორმისაა. კბილის ჩხირებით ამაგრებენ და ყველა მხრიდან წვავენ.

ხორცის რულონები შიგთავსით დნება საცხობ ფირფიტაზე და ნახევრად ავსებენ ბულიონს. მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია წყალში გაზავებული კნორის კუბიკით. საცხობი კერძი შედგით ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში 170°-ზე.

წუთი

ეს კერძი შესანიშნავი დამატებაა ყოველდღიური მენიუში მთელი ოჯახისთვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა 0,5 კგ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ის უნდა დაიფინოთ 1-1,5 სმ სისქის თანაბარ ფენაზე, სანელებლების და მარილის დამატების შემდეგ.

შემდეგ მყარ ყველს წვრილი საქშენზე ასხამენ. მათ ასხამენ დაფქულ ხორცს. თქვენ უნდა დააჭიროთ მას ხელით ოდნავ ქვემოთ. ფილმის დახმარებით აუცილებელია რულონის გადახვევა. იგი ინახება საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ რულონი და ამოიღეთ ფილმი. მას სჭირდება 10-15 წუთი გაჩერება. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ცომი. მისთვის ურევენ 2 კვერცხს, 250 მლ რძეს და 200 გრ ფქვილს. მასა კარგად ავურიოთ, რომ არაჟნის კონსისტენცია მივიღოთ.

რულონი იჭრება 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად. ყველასგან იძირებიანმხარეები ცომში და გაგზავნილია ტაფაში შესაწვავად. თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი, როდესაც ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

მოჭრილი რულეტი სადღესასწაულო სუფრაზე

ძალიან იშვიათია წვეულებაზე მოხვედრა, სადაც სხვადასხვა ხორცის საჭმელს არ მიირთმევენ. ყველა სახის ჭრა პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ღორის ხორცი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.

მისთვის თქვენ უნდა იყიდოთ 500 გრ ღორის ხორცი, სასურველია მხრის პირი. ასეთი მართკუთხა ნაჭერი ამოჭრილია „წიგნივით“. დაფარულია ფილებით და კარგად სცემს.

150 გრ მყარი ყველი გახეხეთ დიდ საქშენზე. 1 მუჭა ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. მწვანილის თაიგული დანით დაჭერით. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. ხორცს მოვაყაროთ შიგთავსი.

დიდი რულონი ახვევენ ფილას. ის ძაფით უნდა იყოს დამაგრებული. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. ასევე კარგია მასში დაქუცმაცებული ნიორი. ხორცის რულეტი უნდა ადუღდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე გამოაცხვეთ 45-60 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180°-ზე. შემდეგ მას უნდა მივცეთ გაგრილება და შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 საათით. სუფრაზე მიტანამდე დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.

ყველის რულეტი

ეს კერძი გამოირჩევა გაჯერებითა და ორიგინალურობით. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 500 გრ დაფქული ხორცი, უმჯობესია გამოიყენოთ ქათამი ან ინდაური. ასევე სასარგებლოა 5 ცალი შამპინიონი და 1 თავი ხახვი.

კერძის გემო უფრო ინტენსიური რომ იყოს, უნდა შეიძინოთ 150 გრ.მყარი ყველი მარილიანი გემოთი. რეცეპტისთვის ასევე საჭიროა 4 კვერცხი. სანელებლებიდან სასურველია მხოლოდ მარილის გამოყენება.

ყველი დაჭერით წვრილ სახეხზე და შეურიეთ კვერცხს. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. მასზე ასხამენ ყველის მასას და სპატულით ასწორებენ ფორმის მთელ ფართობზე. საცხობი ფურცელი იგზავნება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 ° ტემპერატურაზე.

ამ დროს სოკო და ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. ისინი იგზავნება ტაფაში და შემწვარი სითხის სრულად აორთქლებამდე. აქვე ემატება 1 სუფრის კოვზი არაჟანი და მასა ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სანელებლები და 2 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი ემატება დაფქულ ხორცს. მას ურევენ მზა შიგთავსს. ყველის ნაჭუჭი უკანა მხარეს სპატულით აბრუნებს. შიგთავსი იდება შუაში. კიდეები გადაკეცილია კონვერტში.

რულონს ახვევენ ფოლგაში და აცხობენ კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში. რულეტი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

სწრაფი როლი

ყველა დიასახლისს შეექმნა სიტუაცია, როდესაც მოულოდნელი სტუმრები პრაქტიკულად ზღურბლზე არიან და სახლში არაფერია გასაფორმებელი. ამ შემთხვევაში ღუმელში შიგთავსით ხორცის სწრაფი რულეტი დაგეხმარებათ.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტების ნაკრები. 300 გრ დაფქული ქათამი კარგად მოასხით სხვადასხვა სანელებლებით და დამარილებული. 1 დიდი ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად და შევწვათ ტაფაში ოქროსფერამდე. ქათმის კვერცხი (4 ც.) მოხარშული.

დაფქული ხორცი იდება პერგამენტის ქაღალდზე მართკუთხედით არაუმეტეს 3 სმ სისქით, ხახვი კი ზოლებად დადება ცენტრში. მასზე მთელი კვერცხები ეწყობა. დაფქული ხორცი შეფუთულია ორივე მხრიდან.

როლი შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გამოცხობიდან 20 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ იგი ან ჩართოთ ზედა საფენი. მზა რულეტს ჭრიან 3 სმ სისქის ნაჭრებად და მიირთმევენ ნებისმიერ გარნირთან ერთად. როგორც სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ან შეძენილი კეტჩუპი. კარგი მადა!