როგორ მოვამზადოთ ხბოს გულაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უნგრეთის ეროვნული სამზარეულო ცნობილია მრავალი საინტერესო კერძებით. მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი გულაშს უკავია. თავდაპირველად ეს პროდუქტი ადგილობრივი მწყემსების მთავარ საკვებად ითვლებოდა. მისი მომზადებისთვის ყველაზე ხშირად საქონლის ხორცს იყენებდნენ. მაგრამ, მოგეხსენებათ, ახალგაზრდა ხორცი ყოველთვის უკეთესად არის დამუშავებული. ამიტომ, ბევრს მაინც ურჩევნია ხბოს გულაშის დამზადება. ეს გარემოება ნაწილობრივ გავლენას ახდენს მისი მომზადების მეთოდზე.

საუკეთესო ეროვნულ ტრადიციებში

უნგრელებისთვის ხბოს გულაში ტრადიციული საკვებია. ჩვეულებრივი იყო ქვაბში გაშლილ ცეცხლზე მოხარშვა. ყოველდღიურ ცხოვრებაში ეს მეთოდი იშვიათად გამოიყენება. როგორც წესი, საჭიროა ჩვეულებრივი ღუმელი და ღრმა შემწვარი ტაფა ან მძიმე ფსკერი.

სამუშაოსთვის შესაძლოა დაგჭირდეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 0,6 კილოგრამი ხბოს მხრის ან ზურგის რბილობზე 2 ღერი ნიახური, ორი ხახვი, 30 გრამი მცენარეული ზეთი, 2 წიპწა ტკბილი. ბულგარული წიწაკა, სანელებლები, 2 კბილი ნიორი, თეთრი ღვინო და 2 მწიფე კომში.

გაამზადეთ გულაშიხბოს ხორცი ადვილია:

1. პირველ რიგში, პროდუქტები უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ნაზად დაჭერით. ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა მსხვილ ზოლებად, ხახვი, ნიორი და ნიახური წვრილად დავჭრათ. კომშის ნაყოფის თესლის ამოღების შემდეგ შეიძლება უბრალოდ ნაჭრებად დაჭრა.
2. პირველი ნაბიჯი არის ხორცის ნაჭრები ცხიმის დაუმატებლად შეწვით და განზე გადადება.
3. ხახვი მსუბუქად გაწურეთ ზეთში.
4. დაამატეთ ხორცი, ცოტა ღვინო და ხარშეთ თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით დანარჩენი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით მოსადუღებლად.

ეს ხბოს გულაში შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებელ კერძად, თეფშზე მოაყაროთ ახალი მწვანილი. გარნირად კარგია მოხარშული ბრინჯი ან მაკარონი.

სრული სადილი

თავდაპირველად გულაში სქელი სუპის განსაკუთრებულ ვარიანტად ითვლებოდა. მას შეეძლო მთლიანად შეცვალოს ლანჩი, ამავდროულად პირველი და მეორე კერძების შერწყმა. უძველესი ტრადიციების დაცვით, თანამედროვე კულინარიის სპეციალისტები ხშირად ხბოს გულაშს ამზადებენ სოუსით.

ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები: 700 გრამი ხბოს ხორცზე 2 ახალი პომიდორი, ხახვი, 60 გრამი ფქვილი, 1 სტაფილო, მარილი, 3 დაფნის ფოთოლი, 6-7 შავი პილპილის მარცვლები, და ცოტა წყალი, მცენარეული ზეთი და ოხრახუში.

ამ შემთხვევაში მომზადების პროცესი ცოტა განსხვავებულად გამოიყურება:

1. პირველ რიგში, ხორცი, გარეცხილი და გამხმარი ხელსახოცით, უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, როგორიცაა კუბიკები ან ჩალები.
2. შემდეგ მოჰყვებაბოსტნეული დაჭერით. ამისთვის უმჯობესია ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო კუბიკებად, ხოლო პომიდორი ჩვეულებრივი ბლენდერით გადააქციოთ პიურედ.
3. ხორცი ჯერ ზეთში შემწვარი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ტაფაში ან ქვაბში. პროცესი უნდა ჩატარდეს მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხორცისგან გამორჩეული წვენი პრაქტიკულად არ აორთქლდება.
4. დაამატეთ ხახვი სტაფილოსთან ერთად, ცეცხლი გაანელეთ და ყველაფერი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დროდადრო მორევა არ დაგავიწყდეთ.
5. ამ დროს სხვა ტაფაში ჯერ ფქვილი უნდა შეწვით ცოტათი, შემდეგ კი წყლის დამატებით მიიყვანეთ ნარევი თხევად არაჟნის მდგომარეობაში.
6. ხორცს დაუმატეთ ცოტა სითხე და ადუღეთ კიდევ 25 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
7. მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე შეურიეთ პროდუქტები და დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

ახლა მზა პროდუქტი ნამდვილად წააგავს სქელ, სურნელოვან და ძალიან გემრიელ სუპს.

ჩვეული ვარიანტი

უგემრიელესი კერძისთვის, ხბოს გულაში გრეით შეიძლება კარტოფილთან ერთად. სხვათა შორის, ეს მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩვენს კვების ობიექტებში.

ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: კილოგრამი ხორცისთვის, კბილი ნიორი, 3 თავი ხახვი, 4 კარტოფილი, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, ორიოდე ჭიქა წყალი, 120 გრამი ფქვილი., ასევე მარილი, მშრალი მარჯორამი, წიწაკა, ახალი მწვანილი, პაპრიკა და კუმინის თესლი.

ნამუშევარი უნდა განხორციელდეს რამდენიმე ეტაპად:

1. ჯერ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შემდეგ მსუბუქად შეწვით მასშიდაჭრილი ხახვი.
2. ხორცი შემთხვევით დაჭერით ნაჭრებად. ამის შემდეგ ისინი ფქვილში უნდა გავაბრტყელოთ და ასევე ტაფაში ჩავდოთ.
3. დაამატეთ ყველა სანელებელი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, წყალი და ადუღეთ 2 საათი დაბალ ცეცხლზე. პერიოდულად საჭიროა მასის მორევა, რომ არ დაიწვას.
4. შეიტანეთ გახეხილი და ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ კიდევ 40 წუთი. მარილი, მწვანილთან და პილპილთან ერთად, ჩაშუშვის ბოლოს უნდა დავამატოთ.

ამ კერძისთვის გარნირი არ არის საჭირო, რადგან ის უკვე შიგნით არის კარტოფილის სახით.