როგორ მოვამზადოთ გულაში სხვადასხვა ჯიშის ხორცისგან

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გულაში არის უნგრული ეროვნული სამზარეულოს პოპულარული ხორცის კერძი. თუმცა, მას დიდი ხანია გასცდა სივრცითი საზღვრები და სიამოვნებით ამზადებენ როგორც პროფესიონალი მზარეულები, ისე დიასახლისები, რომლებიც მხოლოდ კულინარიის საიდუმლოებებს ეუფლებიან. გააზიარეთ რამდენიმე რეცეპტი და ჩვენ.

გულაშის სუპი

გულაშის მომზადების პირველი გზა ასეთია: აიღეთ 1 კგ საქონლის ხორცი, 500 გრ კარტოფილი, 200 გრ ხახვი, ამდენივე პომიდორი და 100 გრ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. სანელებლებიდან და სანელებლებიდან დაგჭირდებათ 3-5 კბილი ნიორი, ცოტა კოწახური, პაპრიკა, ხახვი, წიწაკა. განსაკუთრებით მათ, ვინც გულაშის მომზადება არ იცის, განვმარტავთ: კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კერძს ემატება 200 გრ მშრალი წითელი ღვინო და ამდენივე წყალი. მომზადების ტექნოლოგია: ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, პომიდორი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ხოლო ზოლებად - სტაფილო და წიწაკა. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით ან წვრილად დაჭერით. დიდ თუჯში დაასხით მცენარეული ზეთი (50 გრ) დაშეწვით მასში ხორცი, უფრო ძლიერად აანთეთ ცეცხლი. ამის გაკეთება საჭიროა მოკლე დროში, 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.ბოსტნეულის დაგება მესამე ეტაპია გულაშის მოხარშვისას. შემწვარში მოათავსეთ პომიდორი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.

7 წუთის შემდეგ მოასხით სანელებლები და სანელებლები, შემწვარი მოაყარეთ, აურიეთ და დგას სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ღვინო ჩადის. ცეცხლი ხრახნიანია, თუჯის ახლა 15 წუთი უნდა ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე. და ბოლოს, ოპერაციის მეოთხე, ბოლო ეტაპი სახელწოდებით „როგორ მოვამზადოთ გულაში“. მას უმატებენ კარტოფილს, უმატებენ წყალს, ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღებამდე კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიირთმევენ გულაშის წვნიანს დაჭრილი მწვანილით. საოცრად გემრიელი, ნოყიერი კერძი ნამდვილი გურმანებისთვის!

გულაში ნელ გაზქურაში

კიდევ ერთი სასარგებლო რეცეპტი დეტალური რეკომენდაციებით: როგორ მოვამზადოთ გულაში ნელ გაზქურაში. შემადგენლობა: ხორცი - 500 გ, კარტოფილი - 4-5 ცალი, ხახვი - 1 თავი, კომბოსტო - 250 გ, ნიორი - 6-7 კბილი, შაქარი - 1-1, 5 ს.კ. კოვზები, პომიდორი - 3-4 ს.კ. კოვზები, ნახევარი ლიმონი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

არაჟანი და მცენარეული ზეთი გასახდელად. ტრადიციულად, ძროხის გულაშს ამზადებენ რესტორნებში და სასადილოებში. ღორის ხორცს სახლში ვამზადებთ იმ შემთხვევებში, როდესაც ხორცი საშუალო ან დაბალი ცხიმიანია. ჯერ ხახვი დაჭერით და მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი. რამდენიმე დიასახლისმა იცის ამ დახვეწილობის შესახებ: შაქარი არ არის მხოლოდამოიღეთ სიმწარე და სიმკვეთრე, მაგრამ ასევე მიეცით წვნიანს განსაკუთრებული დახვეწილი გემო. ხახვი მოთავსებულია მულტიქუერის თასში, ემატება მზესუმზირის ზეთი და მოწყობილობა დაყენებულია „გამოცხობის“რეჟიმში. შეწვით პროდუქტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ხახვი არ დაიწვას. შემდეგ უმატებენ ნიორს, უმატებენ მარილს, შეწვა გრძელდება კიდევ 2-3 წუთი. ღორის ხორცს ჭრიან თხელ ზოლებად, აგზავნიან შესაწვავად და ამუშავებენ 10-12 წუთის განმავლობაში. მოწყობილობა ამ დროს გადადის "ჩაქრობის" ოფციაზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ თასში დებენ პომიდორს. პროდუქტების ხარშვა გრძელდება 6-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოდის კარტოფილის ჯერი (იჭრება თხელ ჩხირებად). შემდეგ უმატებენ წყალს, ყველა პროდუქტს 3 სმ-ით უნდა ფარავდეს, სანელებლები ემატება, კერძი დამარილებულია. ვარიანტებს არ ვცვლით, ვშუშავთ, სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება. დასასრულს კომბოსტო ასხამენ, წვნიანს ადუღებენ იმავე რეჟიმში დაახლოებით საათნახევარი. ბოლოს მასში ჩაწურავთ ლიმონის წვენს და საჭიროების შემთხვევაში ასხამენ ცოტა შაქარს ან მარილს. გულაშ მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

მოხარშეთ კარგად და გემრიელად მიირთვით!