როგორ შევწვათ კარტოფილი: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოხრაკეთ კარტოფილი - რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი? იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრს უყვარს ასეთი მარტივი კერძი, ყველამ არ იცის მისი სწორად მომზადება. განსაკუთრებით რთულია მოხალული ოქროს ქერქის მიღწევა. ადამიანების უმეტესობა შემწვარი კარტოფილის ნაცვლად ღებულობს ჩაშუშულ კარტოფილს. ასე რომ, ახლა შესანიშნავი დროა ვისწავლოთ ამ კერძის მომზადების ყველა სირთულე.

სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში და ნელ გაზქურაში, რა ზეთით ჯობია ამის გაკეთება და რამდენი დრო დასჭირდება ასეთი მარტივი კერძის მომზადებას.

ცოტამ თუ იცის, მაგრამ კარტოფილის შეწვის საკითხში პროდუქტების არჩევანი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ფესვის სწორი ჯიში.

არ დაგავიწყდეთ, რომ შეწვისთვის კარტოფილის დაჭრის ცოდნა ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. რაც უფრო თხელი იქნება, მით უფრო ვარდისფერი გახდება.

როგორ ავირჩიოთ კარტოფილი

ოქროსფერი ქერქით კარტოფილის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ჯიშის შემცველისახამებლის ყველაზე მცირე რაოდენობა. რაც უფრო მეტია ის ძირეულ კულტურაში, მით უფრო უხვად გამოიყოფა სითხე. და ეს ხელს გიშლით გემრიელი შემწვარი კერძის მომზადებაში.

როგორ გავიგოთ, რომელი კარტოფილი შეიცავს ბევრ სახამებელს? რაც უფრო თეთრია ხილი, მით მეტ სახამებელს შეიცავს.

მზადება შეწვისთვის

გახეხვამდე კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გათალეთ, კანი მაქსიმალურად თხლად დაჭრათ.

შემდეგი, დავიწყოთ ჭრა.

როგორ დავჭრათ კარტოფილი შესაწვავად, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რის მომზადებას აპირებთ. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილი ფრი, ღუმელში შემწვარი ან ნებისმიერი სხვა ვარიანტი. მთავარი ის არის, რომ ყველა ცალი დაახლოებით ერთნაირი ზომისაა. შემდეგ თანაბრად შეწვება.

უკვე დაჭრილი კარტოფილი კვლავ უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად შეავსეთ დაჭრილი ფესვი წყლით და გააჩერეთ 15 წუთი.

მნიშვნელოვანია, რომ შეწვამდე ყველა ნაჭერი გაშრეს. ამისათვის გადაწურეთ წყალი და გაასუფთავეთ სუფთა პირსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცით.

კერძების არჩევანი

თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში, მაშინ ჯერ ამისთვის სწორი კერძები უნდა აირჩიოთ. უმჯობესია აირჩიოთ ტაფა ფართო ბრტყელი ფსკერით და სქელი კედლებით. ტექნოლოგიების ეპოქაში უმჯობესია გამოიყენოთ არაწებოვანი ტაფა, ამ შემთხვევაში უფრო დიდია იმის შანსი, რომ კარტოფილი არ დაიწვას. თუჯიც იმუშავებს. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა დააკვირდეთ ცეცხლს და პერიოდულად აურიოთ კარტოფილი.ალუმინის, მინანქრის და სხვა თხელძირიანი ტაფები საერთოდ არ უნდა გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად.

თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ შევწვათ კარტოფილი ნელ გაზქურაში, მაშინ კერძების არჩევა არ გაგიჭირდებათ. მულტიქუკერის ყველა თასი დამზადებულია არაწებოვანი საფარით და გამოდგება ასეთი მარტივი და ამავდროულად გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.

რომელი ზეთია საუკეთესო კარტოფილის შესაწვავად

რა ზეთია საუკეთესო კარტოფილის შესაწვავად? რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ბებია იტყვის, რომ უმჯობესია ამის გაკეთება სურნელოვანი მზესუმზირის ზეთით. ასეა? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.

რა თქმა უნდა, ამ ზეთით კარტოფილი გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა. მაგრამ რამდენად ჯანსაღი იქნება ასეთი კერძი? უფრო მეტიც, დღეს მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა გემოვნების არომატული ზეთები.

რა თქმა უნდა, სუფთა მზესუმზირის ზეთი ძალიან ჯანსაღია, მაგრამ იმ პირობით, რომ არ ექვემდებარება გათბობას. 100 გრადუსამდე გაცხელებისას, რაც ჩვეულებრივ ტაფაში შეწვისას ხდება, ზეთი იწყებს მავნე ნივთიერებების გამოყოფას, რომლებიც უკიდურესად უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე. ექსპერტები იმავე დასკვნამდე მივიდნენ სიმინდისა და სელის ზეთებთან დაკავშირებით.

შეწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ის ზეთები, რომელთა გაცხელების ტემპერატურა გაცილებით მაღალია. საუკეთესო ვარიანტია ზეითუნის ზეთი. პროდუქტის წვის ტემპერატურა 190 გრადუსია. მთავარია დაიცვათ თერმული დამუშავების წესები და შემდეგ შეძლებთ მიირთვათ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძი.

თუ შეწვით ან ღუმელში გამომცხვარ შემწვარ კარტოფილს, ზეითუნის ზეთი არ გამოდგება.ამ შემთხვევაში უმჯობესია აირჩიოთ ბრინჯის ზეთი, რომლის წვის ტემპერატურა 230 გრადუსს აღწევს.

ტაფაში კარტოფილის მომზადების პროცესი

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ სწორად ძირეული კულტურა მოხარშვამდე და რომელი ზეთი ჯობია ავირჩიოთ, მოდით გავარკვიოთ, როგორ შევწვათ კარტოფილი ქერქით.

ამისთვის ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, დაასხით კარტოფილი. არ არის საჭირო თავსახური, თორემ გამოდის არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშული.

ახლა გავარკვიოთ რამდენი შევწვათ ტაფაზე, რომ ოქროსფერი ქერქით გამოვიდეს და არ დაიწვას.

პირველი 3 წუთი არ შეგეშალოთ, რომ კარტოფილმა "დაიჭიროს". შემდეგ შეწვით სანამ მზად იქნება, მორევისა და სახურავის გარეშე. როდესაც კარტოფილი ცალ მხარეს მოიხარშება, ხის ჭურჭლით რბილად გადააბრუნეთ, რომ არ გატყდეს და კვლავ შეწვით სანამ არ გახდება გახეხილი. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ზეთი.

როცა კარტოფილი ყველა მხრიდან შემწვარი, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ნიორი და დაფქული წიწაკა.

მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილი შეწვით პატარა ნაწილებად, რათა თანაბრად მოიხარშოს.

მიღებამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილები.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ნელ გაზქურაში

ასე რომ, მისი მომზადებისთვის გვჭირდება პროდუქციის მინიმალური ნაკრები:

• ერთი კილოგრამი კარტოფილი;
• რამდენიმე ცალი ქონი;
• მარილი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• ახალი მწვანილის თაიგული.

ეტაპობრივი რეცეპტი

კარტოფილს ჩვეული წესით ვამზადებთ. სალოს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ვაგზავნით ნელ გაზქურას. დააყენეთ „Fry“რეჟიმი.

შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს ცხიმის გამოყოფას. ახლა კარტოფილი დავჭრათ არანაირად. და გაგზავნეთ მულტიქუკერის თასში. თავსახურს არ ვხურავთ. შეწვის მთლიან პროცესს არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. კარტოფილი შეწვით ყველა მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე.

ნიორი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და გავაგზავნეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დახურეთ სახურავი. გამორთვამდე არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭერით მწვანილი და მიტანის წინ მოაყარეთ მზა კარტოფილი.

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ, თუ როგორ შევწვათ კარტოფილი ნელ გაზქურაში, მოდით შევხედოთ როგორ გავაკეთოთ ეს ღუმელში.

ხელნაკეთი კარტოფილი

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი კარტოფილი;
• ბრინჯის ზეთი ან ქონი;
• მცენარეული ზეთი სოკოს შესაწვავად;
• მარილი და დაფქული პილპილი;
• 0, 5 კილოგრამი სოკო (შანტერელები ან შამპინიონები);
• ახალი კამა;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• ერთი თავი ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში სოკო უნდა მოამზადოთ.

თუ აირჩევთ შანტერებს, მაშინ ისინი უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მას შემდეგ, რაც თითოეულ სოკოს გავჭრით შუაზე და გავაგზავნეთ ტაფაში მცენარეულ ზეთში შესაწვავად. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამწყალი აორთქლდება. არ არის საჭირო მზადყოფნამდე მიყვანა, რადგან სოკო მაინც შეიწვება ღუმელში.

შამპინიონების შემთხვევაში აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკოს წინასწარ შეწვა არ სჭირდება.

მომზადებული კარტოფილი უნდა დავჭრათ თხელ რგოლებად. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

საცხობ ფირფიტას მოასხით ზეთი, რაც ყველაზე კარგია - ბეკონით წაუსვით, კარტოფილი ერთ ფენად მოაყარეთ. შეწვით ძირეული კულტურა ცალ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ და ამდენივე შეწვით. შეწვის შემდეგ მოაყარეთ სოკო ორივე მხარეს.

შემდეგ ეტაპზე ხახვი და სამი ნიორი დაჭერით წვრილად გახეხილზე.

ხახვი უნდა დავამატოთ საცხობ ფირფიტაზე სოკოს დადებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ. ნიორს ვამატებთ რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ სახლში ვაპირებთ კარტოფილის ამოღებას.

ამავდროულად მარილი და პილპილი. ბოლო ეტაპზე მოაყარეთ კერძი წვრილად დაჭრილი კამა.

ჩვენ გადავხედეთ, როგორ შევწვათ კარტოფილი ხახვთან და სოკოსთან ერთად სახლში ღუმელში. Გემრიელად მიირთვით! მიირთვით მწნილთან ან ახალ პომიდორთან ერთად.

შემწვარი კარტოფილი ხახვთან ერთად ტაფაში

მოდით გადავხედოთ ამ რეცეპტს ეტაპობრივად.

ნაბიჯი პირველი. ინგრედიენტები. ხახვთან ერთად გემრიელი შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კარტოფილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ხახვი;
• მარილი და დაფქული პილპილი;
• ახალი მწვანილი.

ნაბიჯი მეორე. მოამზადეთ კარტოფილი. კარტოფილს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად 3-დან 5 მილიმეტრამდე. ხელახლა ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ კარტოფილი უკეთესად იყოს შემწვარი და ერთმანეთს არ ეწებება.

ნაბიჯი მესამე. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.

ნაბიჯი მეოთხე. მწვანილს ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით. შემწვარი კარტოფილისთვის კამა საუკეთესოა.

მეხუთე ნაბიჯი. გამოწვის პროცესი. თუჯის ტაფაში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ კარტოფილი. ცეცხლს არ ვაკლებთ და ძირიან მოსავალს ცალ მხარეს გადაბრუნების გარეშე ვწვავთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ რამდენი შეწვით კარტოფილი ტაფაში, შეცვალეთ თავი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ დაჭრით კარტოფილს და რომელი ტაფა აირჩევთ. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ცალ მხარეს დაიბრაწება, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ. ვამცირებთ ცეცხლს და ვაგრძელებთ შეწვას. ჩვენ არ ვფარავთ თავსახურს. დაუმატეთ ხახვი. გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე მარილი და პილპილი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ სწორად შეწვათ კარტოფილი ტაფაში და ნელ გაზქურაში, რათა ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი გახადოთ.