რით შეგიძლიათ შეწვათ კარტოფილი: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აუცილებლად ყველა დიასახლისმა იცის მინიმუმ 4-6 რეცეპტი, სადაც მთავარ როლს კარტოფილი ასრულებს. მოხარშული, ჩაშუშული, ღუმელში გამომცხვარი - სხვადასხვანაირად ამზადებენ. მაგრამ ყველაზე პოპულარული სამზარეულო ვარიანტი არის frying. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გემრიელად შეწვათ კარტოფილი დიდი ძვირფასი დროის დახარჯვის გარეშე. დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ შემწვარი კარტოფილი საკმაოდ მაღალკალორიული კერძია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი ბოროტად გამოყენება. მაგრამ ხანდახან უნდა მიირთვათ საკუთარი თავი წარმოუდგენლად სურნელოვანი და ხრაშუნა კერძებით. განვიხილოთ დღეს ყველაზე პოპულარული რეცეპტები და ასევე ისაუბრეთ ტაფაში კარტოფილის მომზადების საიდუმლოებებსა და ნიუანსებზე.

იდეალური შემწვარი კარტოფილი

სანამ გაარკვევთ, რითი შეგიძლიათ შეწვათ კარტოფილი, მოდით ვისაუბროთ მისი მომზადების მთავარ საიდუმლოებებზე.

• პირველ რიგში, ძალიან მნიშვნელოვანია შეწვისთვის სწორი კერძების შერჩევა. უმჯობესია კარტოფილი თუჯის ტაფაში შეწვათ. თუ სამზარეულოში არ არის, მაშინ უბრალოდ მოხარშეთ კერძი სქელ კერძებზებოლოში.
• მეორე, კარტოფილის შეწვამდე აუცილებლად ჩაყარეთ ცივ წყალში. მას შემდეგ რაც ბოსტნეული ზედმეტ სახამებელს დატოვებს, მას ქაღალდის პირსახოცით ვუსმენთ.
• მესამე წერტილი არის კარტოფილის მრავალფეროვნება. ხანდახან დიასახლისები ამბობენ, რომ იმის ცოდნაც კი, თუ რით შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ კარტოფილი და სწორად მოხარშოთ, სასურველი შედეგის მიღება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ სამზარეულოსთვის, იგივე ჯიშის ტუბერები უნდა იქნას მიღებული. თუ ტაფაში აურიეთ სხვადასხვა ჯიშები, მაშინ იდეალური ხრაშუნა არასოდეს გამოდგება. საუკეთესო ვარიანტად ითვლება მოვარდისფრო, შეხებაზე მტკიცე, საშუალო მზარდი ჯიში.
• მეოთხე, ხრაშუნა რომ მიიღოთ, კარტოფილის შეწვამდე მსუბუქად უნდა მოაყაროთ ფქვილი.
• მეხუთე, ტაფა კარგად გააცხელეთ. ყოველთვის ჩნდება კითხვა, რა ზეთი გამოვიყენოთ ამ ბოსტნეულის შესაწვავად. შეიძლება რამდენიმე ვარიანტი იყოს. ვიღაც იყენებს რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს, მაგრამ შეგიძლიათ კარაქში შეწვათ კარტოფილი. ზოგჯერ შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ორი სახის ზეთის შერევას, რათა მიიღოთ როგორც ხრაშუნა ქერქი, ასევე სასიამოვნო კრემისებური შეხება გემოზე.
• მეექვსე, ტაფაზე მხოლოდ ხარშვის ბოლოს დააფარეთ შემწვარი კარტოფილი.
• მეშვიდე მომენტი - მკვეთრი. დამწყები დიასახლისებისთვის ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კარტოფილის გაკეთება ისე, რომ ხრაშუნა ქათამი კარგად მოხარშულ ბოსტნეულს შეუერთდეს. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, კარტოფილი ტაფაში შეწვათ და ღუმელში მოამზადოთ.

მარილი და სანელებლები

სანამ განვიხილავთ, თუ რითი შეგიძლიათ შეწვათ კარტოფილი სტუმრების გასაოცრად, მოდით ვისაუბროთ სანელებლებზე. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი, რა თქმა უნდა, მარილია. გამოცდილი კულინარიის სპეციალისტები ყოველთვის ამბობენ, რომ კარტოფილის შეწვისას მარილის დამატება რეკომენდებულია მხოლოდ მომზადების ბოლოს. ბოლო ეტაპზე ემატება სანელებლები და ახალი მწვანილი. სხვათა შორის, ბევრი ფიქრობს, რომ შემწვარი კარტოფილის საუკეთესო სანელებლები მწვანე ხახვი ან კამაა. სინამდვილეში ეს როზმარინია. სწორედ მისი დახმარებით შეგიძლიათ კერძს მიანიჭოთ საოცარი გემო და პიკანტური არომატი.

შემწვარი კარტოფილი მწნილი სოკოთი

ეს ალბათ ყველაზე საყვარელი რეცეპტია ბევრი დიასახლისისთვის. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, შესაძლებელია თუ არა კარტოფილის შეწვა მწნილი სოკოთი ინგრედიენტების შესაძენად დიდი დროისა და ფულის დახარჯვის გარეშე. დაუყოვნებლივ მინდა ვთქვა, რომ კარტოფილი უნივერსალური კერძია, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის სწრაფად და გემრიელად იხარშება, არამედ იმიტომ, რომ ხშირად არ ყიდულობენ მაღაზიაში, არამედ იზრდებიან პირად ნაკვეთზე. ეს კერძს კიდევ უფრო საბიუჯეტო გახდის. იგივე შეიძლება ითქვას მწნილ სოკოზეც, რომელსაც ხშირად სუპერმარკეტში არ ყიდულობენ, მაგრამ აგროვებენ უახლოეს ტყეში. კიდევ რა პროდუქტები იქნება საჭირო კერძის მოსამზადებლად?

საჭირო ინგრედიენტები

ბევრი არ არის:

• 6 დიდი კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• 350გ მწნილი სოკო;
• სამი სუფრის კოვზი კარაქი;
• მარილი;
• როზმარინის ყლორტი;
• დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

თუ არ იცოდით, შეგიძლიათ თუ არა სწრაფად შეწვათ კარტოფილი სოკოთი, მაშინ ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. მასში გამოყენებული მარინირებული სოკო საშუალებას იძლევა მნიშვნელოვნად დაზოგოთ დრო. თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ისინი ქილიდან, მსუბუქად ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ და გაგზავნოთ ტაფაში. არ არის საჭირო მათი დალაგება, გარეცხვა, მომზადება და ა.შ.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით შემთხვევით. კარგი ოქროსფერი ქერქის მისაღებად, რეკომენდებულია კარტოფილი მსუბუქად გაფცქვნათ ქაღალდის პირსახოცით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. თუ სოკო მთლიანად ქილაში დაიხურა, დამატებამდეც შეიძლება შუაზე გაჭრა. ზედმეტი მჟავის მოსაშორებლად სოკო ჩაყარეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ძმრის სუნი არ დარჩება.

კარგად გახურებულ ტაფაში ზეთის დამატებით შეწვით კარტოფილი. ჯერ ოქროს ქერქს მივიღებთ, შემდეგ ვამატებთ ხახვს და სტაფილოს და ბოსტნეულს დავაფარებთ თავსახურს. ჩვენ მათ სირბილეს მივყავართ. ბოლო ეტაპზე ემატება სოკო. ყველა ინგრედიენტის მომზადების დრო ამ ეტაპზე იქნება 10 წუთი.

სცადეთ კარტოფილი ნაზად აურიოთ, რომ ნაჭრები არ გატყდეს. თუ არ იცოდით, რითი შეგიძლიათ ტაფაში შეწვათ კარტოფილი, მაშინ ეს პირველი რეცეპტია, რომელიც უნდა სცადოთ. კარტოფილი და სოკო შესანიშნავი კულინარიული კომბინაციაა. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ მოვაყაროთ როზმარინი, მარილი და პილპილი. ჩვენ ვაფარებთ თავსახურს. გააჩერეთ კერძი კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

გოგრა და კარტოფილი

აუცილებლად თქვენარაერთხელ მოხარშული კარტოფილი ყაბაყით ან ბადრიჯნით. შესაძლებელია თუ არა გოგრის კარტოფილით შეწვა? ამ კითხვაზე პასუხი უკიდურესად დადებითია. წარმოუდგენლად გემრიელი და მსუბუქი ბოსტნეულის ჩაშუშული სტაფილო, გოგრა და კარტოფილი შეიძლება მოხარშოთ 40 წუთში.

პროდუქტები

მოემზადე წინასწარ:

• 450გ ახალგაზრდა გოგრა;
• ორი ხახვი;
• 2 კარტოფილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• კოვზი ტომატის პასტა;
• დიდი კონა ისპანახი;
• იმდენი მწვანე ფოთლის სალათის ფოთოლი;
• ნახევარი თაიგული ოხრახუში;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

მზარეულის მახასიათებლები

პირველ რიგში მოამზადეთ ბოსტნეული. Patissons გარეცხილი ქვეშ ცივი წყალი, დაჭრილი თვითნებური პატარა ნაჭრები. სტაფილო ასევე იშორებს კანს და ჭრის წრეებად. კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით ჩხირებად. ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მწვანილი, ისევე როგორც სალათის ფოთოლი და ისპანახი, საკმარისად წვრილად დაჭრილი.

ტაფაზე ვაგზავნით ზეთს, შემდეგ ხახვს. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი გამჭვირვალე ქერქი არ გამოჩნდება. ხახვის შემდეგ ტაფაზე იგზავნება სტაფილო, კარტოფილი და გოგრა. ნაზად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 30 წუთი. განსაზღვრული დროის შემდეგ კერძს დაუმატეთ დაჭრილი ისპანახი, სალათის ფოთოლი და ოხრახუში. გამორთეთ ცეცხლი.

შემწვარი კარტოფილიდა ახალი სოკო

განვიხილეთ რეცეპტი, სადაც მთავარ როლს მარინირებული სოკო ითამაშა. შესაძლებელია თუ არა სოკოს კარტოფილით ან სხვა ახალი სოკოთი შეწვა? Რა თქმა უნდა. რეცეპტი გარკვეულწილად მოგაგონებთ მწნილის სოკოს ვარიანტს. მაგრამ გემო, უნდა ვთქვა, სრულიად განსხვავებული იქნება.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 360 გრ ახალი სოკო (თაფლის აგარიკები, ხელთაა სოკო, შამპინიონები, რძის სოკო, შანტერელები);
• 4 კბილი ნიორი;
• 3 კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების პროცესის აღწერა

ბედია ხშირად ამზადებენ შემწვარ კარტოფილს. ხშირად ისინი დაკავებულნი არიან შემწვარი სოკოს მომზადებით. მაგრამ ხელები ყოველთვის არ "სწვდება" ორი კერძის ერთად შერწყმას. და შედეგი ღირს. დღეს ამ კერძს სოკოთი და ბოსტნეულით ერთდროულად მოვამზადებთ. ამას ცოტა დრო დასჭირდება და შედეგი მთელ ოჯახს გაახარებს.

გაასუფთავეთ კარტოფილი და დაჭერით საკმაოდ თხელ და თანაბარ კუბებად. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ცივ წყალში. იქ ისინი დაახლოებით 15-20 წუთია. შემდეგ ამოვიღებთ, ქაღალდის პირსახოცზე დავდებთ და მსუბუქად ვწურავთ. ეს კეთდება ისე, რომ მომზადების შედეგი იყოს მოწითალო ხრაშუნა ქერქი.

სოკო გარეცხილია, დაჭრილი საკმარისად პატარა ნაჭრებად. ხამანწკის სოკოს, ახალგაზრდა სოკოს ან შამპინიონს ჯერ მოხარშვა არ სჭირდება. შესაძლებელია თუ არა რძის სოკოს კარტოფილით შეწვა? შესაძლებელია, მხოლოდმანამდე ისინი კარგად უნდა დალაგდეს, გაჟღენთილი და მოხარშული. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. სილამაზისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მწვანე ბუმბული ხახვიც. ნიორი დაჭერით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდა.

დაასხით ზეთი ღრმა შემწვარ ტაფაში სქელ ფსკერზე და იქ გააგზავნეთ კარტოფილი. კარტოფილი შეწვით საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ხახვი. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. ფრთხილად აურიეთ. ჩვენ ვაფარებთ თავსახურს. 10-12 წუთში ინგრედიენტები ორთქლდება. რატომ ისევ იხსნება თავსახური, უმატებენ პილპილს და მარილს. ისევ აურიეთ. კიდევ რამდენიმე წუთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ მწვანილი, აურიეთ, გადმოდგით გაზქურიდან.

კარტოფილი ხორცით

რით შეგიძლიათ შეწვათ კარტოფილი, რომ ის არა მხოლოდ სწრაფი და გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელიც იყოს? ერთადერთი ვარიანტი ამ შემთხვევაში არის შემწვარი ხორცი კარტოფილით. ამ კერძს შეიძლება ვუწოდოთ მარტივი, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი, მაღალკალორიული, დამაკმაყოფილებელი და მოთხოვნადია მამრობითი ნახევარში.

რა გჭირდებათ

და ამას ბევრი არ სჭირდება:

• 560გ კარტოფილი;
• 280 გ ღორის ხორცი (შეგიძლიათ აიღოთ ნამცხვარი);
• ახალი მწვანილის თაიგული; მარილი;
• როზმარინის ყლორტი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ნათურა;
• პომიდორი (დეკორაციისთვის).

სამზარეულო

ვინმე ამ რეცეპტს ბანალურს უწოდებს და ვიღაც იტყვის, რომ ეს დიასახლისისთვის ნამდვილი მაშველია. მომზადება მოიცავს ძალიან მარტივსინგრედიენტები, რომლებიც ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი და საკმარისად მაღალკალორიულია. გარდა ამისა, ამ რეცეპტს ყოველთვის იყენებენ, თუ რაიმეს „სწრაფად“მომზადება გჭირდებათ. კარტოფილის მომზადების დრო, რა თქმა უნდა, არანაირად არ შეიძლება შემცირდეს. მაგრამ უმი ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ხმელი ან შებოლილი ხორცით, რაც გარკვეულ დროს დაზოგავს.

მაშ, დავიწყოთ სამზარეულო. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში ან მოათავსეთ წყლის თეფშში 15 წუთის განმავლობაში (ყველაფერი დროის ზღვარზე იქნება დამოკიდებული). შემდეგ დადეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებზე, გაასუფთავეთ, მოიცილეთ ზედმეტი სითხე და სახამებელი. კარტოფილის ნაჭრებს კარგად გახურებულ ტაფაზე ვწვავთ მზესუმზირის საკმარის რაოდენობას.

როგორც კი ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, დაუმატეთ ხორცი და ხახვი. შეწვით, სახურავის დახურვის გარეშე, 5-7 წუთი. ახლა დროა დავამატოთ მარილი, მწვანილი, როზმარინი, შავი პილპილი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. ვამზადებთ კერძს კიდევ 12-15 წუთის განმავლობაში. მირთმევისას კარტოფილით თეფშზე დავამატოთ ღია წითელი პომიდვრის ნაჭრები.