წვნიანი ხორცით ყველა გემოვნებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:43

ხორცით სუპის მომზადება გულისხმობს ფუძის - ბულიონის არსებობას. ეს ძლიერი ბულიონი თავისთავად მშვენიერია, მხოლოდ ერთი „მაგრამ“: თუ სწორად მოხარშეთ. უსიამოვნო სუნით მოღრუბლული სითხე, დამიჯერეთ, არავინ მიირთმევს და მისგან გემრიელი სუპის გაკეთებაც პრობლემურია.

ასე რომ, საფუძვლების საფუძველი ბულიონის მომზადებაა. ამისათვის მოგიწევთ ხორცის ნაჭერი, ბოსტნეულის დაფესვიანება ცივ წყალში და მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი (ქათამი, ღორის, საქონლის ან ცხვრის), მაგრამ უმჯობესია აიღოთ ნაჭერი ძვალზე. ფესვებიდან სასურველია ხახვი, ნიახურის ფესვი და სტაფილო აიღოთ. ბოსტნეულს აყრიან მომზადების ბოლოს. როცა ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, ჩაყარეთ მასში მწვანილი (მას ხარშვის ბოლოსაც ყრიან), წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. მზა ხორცი ამოღებულია ბულიონიდან, გამოყოფილია ძვლისგან. ბულიონი გაფილტრულია და ხორცის ნაჭრები მასში უბრუნდება (ასე რომ რჩება ნაზი და წვნიანი).

შეგიძლიათ იგნორირება გაუკეთოთ ამ ხანგრძლივ პროცესს, უბრალოდ ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ ნაჭრების ნაწილი, მაგრამ … დრო დაუთმეთ, მოხარშეთ ბულიონი ზუსტად ისე, როგორც ჩვენ გირჩევთ. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ყოველ ჯერზე ახალს მოამზადებთწვნიანი, ყოველ ჯერზე განსხვავებული, ბულიონის გამოყენება ნაწილ-ნაწილ, არა ერთდროულად.

სუპი ხორცით

ეს არის ყველაზე მარტივი ჩვენს მიერ შემოთავაზებული ვარიანტებიდან. უმჯობესია მოამზადოთ იგი ახლად მოხარშულ, ჯერ არ გაცივებულ ბულიონზე. ყველაფერი რაც თქვენგან გჭირდებათ არის ბევრი მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა დაჭრა. დიდი მუჭა დაჭრილი ნარევი მოათავსეთ ლანგარში და დაასხით მდუღარე ბულიონი. მიირთვით მოხარშულ ხორცთან და ახალ პურთან ერთად.

წვნიანი ხორცით და ლაფშით

მისთვის თქვენ დაგჭირდებათ ადუღება წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ხორცთან ერთად კარგად გაცხელებულ ბულიონში ჩავყაროთ თითქმის მზა ლაფსი და მოვადუღოთ. მიირთვით მწვანილებით.

წვნიანი ხორცით და ბრინჯით

დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო მოთავსებულია ცივ წყალში. წყალი ძალიან ცოტა უნდა იყოს. ასე რომ, ბოსტნეული უფრო სწრაფად მოიხარშება და კარგი ბულიონისთვის ადგილი დარჩება. როცა ყველაფერი ადუღდება, დაუმატეთ ერთი მუჭა ბრინჯი და ათი წუთი ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი თქვენთვის საჭირო მოცულობებში და ჩაყარეთ მასში შემწვარი ხახვი. მარილი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. მიირთვით მწვანილებით და მოხარშული ხორცით.

წვნიანი ხორცით და წიწიბურით

ამ წვნიანისთვის, თქვენ უნდა გააკეთოთ იგივე, რაც წინა რეცეპტში, მხოლოდ ბრინჯი ჩაანაცვლოთ წიწიბურით.

ხორცის სუპის რეცეპტი

კარტოფილს, განსაკუთრებით თუ კარგი ჯიშისაა, შეუძლია ნებისმიერი სუპის გაფორმება. ამ პირველი კერძის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ახლად მოხარშული დამსხვრეული კარტოფილი, რომელიც უნდა შეურიოთ შემწვარ ხახვს.სტაფილო და ნიახურის ფესვი. გახეხეთ პიურე, დაამატეთ გახურებული ბულიონი, ყველაფერი აურიეთ სასურველი კონსისტენციისკენ. Მარილი წიწაკა. მიირთვით მოხარშულ ხორცთან და კრუტონებთან ერთად.

წვნიანი ხორცით. სოლიანკა

მოხრაკეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი და ორიოდე სუფრის კოვზი ტომატის პიურე, დაჭრილი ხორცის ზოლებად (ამ რეცეპტში გამოყენებულია მინიმუმ სამი ჯიში, ერთი მაინც უნდა იყოს შებოლილი). გაათბეთ ცეცხლზე. დაამატეთ ბულიონი სასურველი კონსისტენციის. მარილი, პილპილი, დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ, გამორთეთ და ცოტა ხნით დატოვეთ. მიირთვით ზეთისხილთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.