მარინირებული ქაბაბი: უამრავი ვარიანტი - აირჩიეთ გემოვნებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის პიკნიკი მწვადის გარეშე? სურნელოვანი, წვნიანი, მადისაღმძვრელი ქერქით, კვამლის სუნით - ეს არის ნებისმიერი მოგზაურობის საკულტო კერძი ბუნებაში. და არ აქვს მნიშვნელობა, აპირებთ თუ არა ღორის, ხბოს, ქათმის, თევზის თუ ბატკნის ხორცის მომზადებას, მწნილის დაწურვა იქნება მთავარი ნაბიჯი პროდუქტის არჩევის შემდეგ. თითქმის ყველა ადამიანს აქვს წლების განმავლობაში გამოცდილი მწვადის რეცეპტი, რომელიც ითვლება ყველაზე „სწორად“.

კეფირის ღორის შამფურები

დაჭერით საშუალო ნაჭრებად კილოგრამი და ნახევარი ღორის ხორცი, ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ ხახვის რგოლები, მოაყარეთ მსხვილად დაფქული წიწაკა, მოაყარეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, აურიეთ კარგად შენი ხელებით. ხორცში ჩაასხით რამდენიმე ჭიქა კეფირი (არა პეროქსიდირებული), აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი სითხეში იყოს მოქცეული. დააფარეთ შესაფერისი დიამეტრის თეფში, მოაყარეთ ზეწოლა, ამოიღეთ, რომ სიცივეში „მომწიფდეს“. რამდენ ხანს გავატაროთ ღორის შამფურები? Საკმარისიგააჩერეთ ორი-სამი საათი, აიღეთ, ოდნავ გაწურეთ, შამფურებზე შემოახვიეთ, შეწვით გრილზე ნახშირზე.

მარინირებული შიშ ქაბაბი პომიდორში

ორი კილოგრამი ღორის ხორცს დასჭირდება კილოგრამი დაჭრილი პომიდორი. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ხუთი პატარა ხახვი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ღორის ხორცი ხახვთან ერთად შესაფერის ქვაბში, დაამატეთ ყველა პომიდორი, კარგად მოზილეთ და აურიეთ. დაუმატეთ ახალი როზმარინის 6-7 ყლორტის ფოთლები, კვლავ აურიეთ, დადგით გრილ ადგილას ხუთი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ცოტაოდენი მარილი და პილპილი მოაყარეთ, შამფურები მოაყარეთ, ნახშირზე შეწვით სანამ დარბილდება. მიირთვით ბევრი მწვანილით, წვრილად დაჭრილი კიტრით და პომიდორით.

ხბოს შამფურები ღვინოში

როგორ გავატაროთ მწვადი ღვინოში? მომზადების პროცესში არაფერია რთული, მოხარშეთ ჩვეულებისამებრ და მარინადად მიიღეთ ერთი ჭიქა წითელი ღვინო (მშრალი) ერთნახევარი კილოგრამი ხორცისთვის. აუცილებელია ხბოს ხორცი მოამზადოთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ხახვის ქუსლები დავჭრათ რგოლებად. ტაფას ძირზე მოვაყაროთ ხორცის ფენა, მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ ხახვის რგოლები, გავაგრძელოთ იგივე თანმიმდევრობით, სანამ ხორცი არ ამოიწურება. ახლა საბოლოო შეხება არის ღვინის დალევა, 4 საათის განმავლობაში დაჩაგრულ მდგომარეობაში დატოვება. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე შეურიეთ დამარინადებული ქაბაბი. დარგეთ ხორცის კუბიკები, შერეული პატარა პომიდორი და ხახვი, შეწვით ნახშირზე. მიირთვით შამფურებზე, გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

მარინირებული სკუმბრიის შამფურები

ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. განაახლეთ რამდენიმე თევზის კარკასი, დაჭერით თითოეული 4 ნაწილად, ჩადეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ პილპილი, მარილი, აურიეთ. ორიოდე ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ტაფაზე მოვაყაროთ ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ თევზი, ოხრახუშის რამდენიმე ფოთოლი, შემდეგ ხახვი და ისევ თევზი. ერთი ლიმონის წვენი შეურიეთ ორ ჭიქა მინერალურ წყალს და რამდენიმე სუფრის კოვზ ზეთს, მოამზადეთ ემულსია და დაასხით თევზი. თევზს გადააფარეთ ამობრუნებული თეფში, დაჭერით დატვირთვით, შედგით ცივში რამდენიმე საათით. მოამზადეთ ქვანახშირი, როცა სითბო საკმარისი იქნება, სკუმბრიის ნაჭრები შამფურებზე შემოახვიეთ და შეწვით. მარინირებული შიშ ქაბაბი მზად იქნება 15 - 20 წუთში.