კარტოფილი ქოთნებში - უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სეზონზე. მაგრამ ეს კერძი ყველაზე გემრიელია შემოდგომაზე და ზამთარში. და ეს სულაც არ არის გასაკვირი. შემოდგომა არის ტუბერების და ახალი სეზონური ბოსტნეულის მომწიფების დრო. ზამთარი სიცივის დროა და პორციულ ქოთნებში კარტოფილი კარგია, როცა პირდაპირ ღუმელიდან მიირთმევენ. ეს არის ძალიან გულიანი და თბილი კერძი. თუ ჯერ არ მოგიმზადებიათ, ახლა ამის დროა.

როგორ მოვამზადოთ და რისგან

დღეს შემოგთავაზებთ კარტოფილის მოხარშვას ქოთნებში რეცეპტის მიხედვით, ეტაპობრივად აღწერილი ფოტოთი. ტრადიციულად, ჩვენ დავიწყებთ სამზარეულოს მარტივი ვარიანტით. დიდი ალბათობით, ნებისმიერი დიასახლისი იპოვის სურნელოვანი კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტებს. საჭიროების შემთხვევაში, დაკარგული პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია უახლოეს მაღაზიაში. ქოთნებში კარტოფილის პირველი მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ მცირე მოცულობები. დასაწყებად, სცადეთ რეცეპტი, ჩვენ გირჩევთ შეავსოთ მხოლოდ ორი საშუალო კონტეინერიზომები.

ბებიას კარტოფილი

პროდუქტების მომზადება:

• კარტოფილი - 7 ცალი.
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 300-500 გრამი.
• სტაფილო - 1 ცალი.
• 2 ნათურა.
• დაფნის ფოთოლი - 2-4 ცალი.
• ნიორი - გემოვნებით.
• დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი.
• 2 ბულიონის კუბიკი (თქვენი საყვარელი არომატი).
• მცენარეული ზეთი (შევწვავთ მასზე ბოსტნეულს).
• სხვადასხვა მწვანე მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია (ეტაპობრივად) კარტოფილი ქოთნებში (მზა კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ):

1. ჩვენი კარტოფილის ტუბერების გაწმენდა. უმჯობესია აიღოთ პატარა კარტოფილი (დიამეტრის 4-5 სმ).
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. თუ საჭმელში ხახვი ნამდვილად არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ტაფაში ზეთით.
3. სტაფილო გაასუფთავეთ, გახეხეთ და გააგზავნეთ ხახვში. ბოსტნეული შეწვით სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის ქოთნების კარტოფილით შევსება. ტუბერებს არ ვჭრით, არამედ მთლიანად ვიყენებთ. შეავსეთ ქვაბი 2/3 სავსე კარტოფილით.
5. დაფქული ხორცისგან უნდა გააკეთოთ ბურთულები, რომლებიც ხორცის ბურთულებს ჰგავს. თავად განსაზღვრეთ პროდუქციის ზომა, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ოღონდ დაიმახსოვრეთ, რომ უმჯობესია არ გააკეთოთ ძალიან დიდი ხორცის ბურთულები.



პროდუქტების ოპტიმალური დიამეტრი არის 3-4 სმ დიამეტრის.

6. "ვფარავთ" კარტოფილს და ხორცის ბურთულებს შემწვარი სტაფილოთი და ხახვი.
7. ბულიონის შიგთავსის დამზადება. ამისათვის კუბურები ცხელი წყლით უნდა შეავსოთ დაურიეთ სანამ არ დაიშლება. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და ჩაასხით ბულიონში.
8. შეავსეთ ჩვენი კარტოფილი ქოთნებში ნახევრად. კერძებს კერძთან ერთად ცივ ღუმელში ვაგზავნით და შემდეგ ჩართავთ. გაცხელების შემდეგ შეგიძლიათ დათვალოთ მომზადების დრო. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კერძი უნდა ადუღოთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.
9. როდესაც კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილი ხორცით - გემრიელი

მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ხორცის ხორცის პროდუქტები, არსებობს სხვადასხვა სახის ხორცით მომზადების მრავალი რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად ქოთნებში, წაიკითხეთ ქვემოთ. რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს იმის მიხედვით, თუ რა სახის ხორცს ანიჭებთ უპირატესობას. მაგალითად, ცხიმიანი ღორის ნაცვლად აიღეთ ცხვრის ხორცი და შეცვალეთ ქათამი ინდაურით.

ღორის ხორცით

1 კილოგრამი ღორის ხორცზე უნდა აიღოთ დაახლოებით კილოგრამი კარტოფილის ტუბერები, 2 დიდი ხახვი და სტაფილო (ასევე 2 ცალი). ტომატის პასტა უნდა აიღოთ 1 დესერტის კოვზი. მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.

კარტოფილის მომზადების ტექნოლოგია ქოთნებში ღორის ხორცით:

1. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. ხახვი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო კი გახეხილი.
2. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
3. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
4. გაათავისუფლე ხორცი ჭარბისაგან: ფირები, ცხიმი, მყესები. შემდეგ შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით, წინასწარ დაჭრილი წვრილად.
5. ახლა დროა ჩავყაროთ ხორცი და სხვა საკვები ქოთნებში.თანმიმდევრობა ასეთია: შემწვარი ხორცის ფენა, შემდეგ კარტოფილის კუბურები და დაფნის ფოთლები. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად.
6. დაამატეთ 1/4 დესერტის კოვზი ტომატის პასტა (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ კეტჩუპი). დაამატეთ სანელებლები არომატისთვის და ბოლოს შეავსეთ ქოთნები ადუღებული წყლით. არ დაგავიწყდეთ მარილი.
7. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ქოთნები თავსახური და შედგით ცივ ღუმელში. როგორც კი სასურველ ტემპერატურამდე გახურდება, ვიწყებთ ხარშვის დროის ათვლას. 40-50 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი და დააგემოვნოთ სურნელოვანი კერძი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.

სოკოთი და ქათამი

გემრიელი და სურნელოვანი, ნაზი და ყველაზე საყვარელი კარტოფილი სწორედ ამ რეცეპტის მიხედვით გამოვა. ჩვენ გვჭირდება:

• ქათამი - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი რბილობი (მკერდი, ქათმის ფეხები).
• კარტოფილი - დაახლოებით ერთი კილო.
• შამპინიონები - 250-400 გრამი. სოკოს მიღება შესაძლებელია გაყინული, ახალი ან დაკონსერვებული - სურვილისამებრ.
• 2 ნათურა.
• მყარი ყველი - 150-200 გრამი.
• 200 გრამი არაჟანი (ან არაჟანი).
• მჭლე ზეთი.
• ადუღებული წყალი.
• მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვის კანი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
2. შამპინიონები, თუ ნედლი, დაამუშავეთ და ჩამოიბანეთ.
3. შეწვით ხორცი ხრაშუნა მადისაღმძვრელ ქერქამდე ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი ტაფიდან ქოთნებში. დატოვე ზეთი - ისგამოგადგებათ.
4. მოამზადეთ სოკო ნაჭრებად დაჭერით და შეწვით ხორცის მოხარშვისას დარჩენილი მცენარეულ ზეთში. სოკოსთან ერთად, ხახვის ნახევარი რგოლები უნდა შეწვათ. არ დაგავიწყდეთ მომზადების ინგრედიენტებს მარილის დამატება.
5. ახლა სოკო ქვაბში ხორცის შემდეგ მეორე ფენაში გადადის.
6. გახეხვის შემდეგ კარტოფილი გადააქციეთ პატარა კუბიკებად და გააგზავნეთ სოკოს ფენაზე. კარტოფილის ქვაბში მომზადების ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა.
7. არაჟანი გაანაწილეთ ქვაბებში თანაბარ ნაწილად და შეავსეთ მათი შიგთავსი წყლით. წყალი უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს და ხორცს.
8. ყველის ჯერი დადგა. საჭიროა გახეხვა სახეხით და არაჟანს ზემოდან მოაყაროთ ყველის ჩიფსები.
9. თითო ქვაბს დააფარეთ თავსახური (თუ სახურავები არ არის, გამოიყენეთ ფოლგა). ფურცელი ქოთნებით შედგით ღუმელში.
10. 200 გრადუსზე ქოთნებში კარტოფილი მზად იქნება დაახლოებით ერთ საათში. როცა დაყენებული დრო გავა, მოაცილეთ სახურავები ან ფოლგა და დატოვეთ ქოთნები გამორთულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ თითოეულ მათგანში გემრიელი ყველის ქერქი გამოჩნდება.

კარგი მადა!