მიდიების კერძები: გემრიელი რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ მიდიები სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიდია ცილის შესანიშნავი წყაროა, ის დაბალკალორიულია და ცხიმიანი, ქოლესტერინი და ამავდროულად აქვს დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები. ისინი ასევე მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც კარგია გულის ჯანმრთელობისთვის. ისინი ამცირებენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს და ასევე ამცირებენ ცხიმოვანი ტრიგლიცერიდების დონეს სისხლში.

ზემოხსენებული სარგებელი ამ ზღვის პროდუქტების კარგ ვარიანტად აქცევს სიმსუქნის, დიაბეტის და გულის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

მიდიები პოპულარულია, რადგან ისინი იაფია, მაგრამ კარგი გემოთი. გარდა ამისა, მათი მომზადება შეიძლება სწრაფად და მარტივად. გემრიელი სადილის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ზღვის პროდუქტების პაკეტი, ცოტა ზეთი, სანელებლები და ღვინო. მიდიების მარტივი და ამავდროულად დიეტური კერძი თქვენს სუფრაზე სულ რაღაც 15 წუთში იქნება.

თუმცა, ეს შორს არის მიდიების მომზადების ერთადერთი გზა. ქვემოთ მოცემულია ზოგადი მითითებები ამ ზღვის პროდუქტების მომზადებისთვის და იდეები გემრიელი კერძებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები გემრიელად?

შავი მიდიები ზღვის პროდუქტების ყველაზე გავრცელებული სახეობაა, რომელსაც ბაზარზე ნახავთ. ისინი მაღაზიებში თითქმის მზად არიან მოსამზადებლად. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა მოამზადოთmussels არის rinse მათ ცოტა. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მუქი მწვანე ნაჭუჭებში დიდი მოცხარი, რომლებიც კარგად გამომცხვარია.

მიდიები კარგია, რადგან ისინი თავისთავად ქმნიან სოუსს თავისი არომატით, მაგრამ ზოგიერთ სანელებელსა და დანამატს შეუძლია გააუმჯობესოს გემო. შალოტი შეიძლება იყოს კარგი დამატება.

თუ გსურთ ექსპერიმენტი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ხახვი ან შესაძლოა დაჭრილი კამა. გარდა ამისა, თივის ან როზმარინის რამდენიმე ყლორტი ასევე მშვენივრად იმუშავებს. თუ სანელებლები გიყვართ, ტაილანდური კარის პასტა ან ჰარისა კარგი არჩევანი იქნება. სალამის, ქორიზოს ან ბეკონის კუბურები ასევე კარგად უხდება ამ ზღვის პროდუქტს.

როგორც სწორ დანამატებს და სანელებლებს აირჩევთ, შეგიძლიათ მიდიების ნებისმიერი კერძი მოამზადოთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით ან კარაქით.

მიდია თავისთავად გამოყოფს ბევრ სითხეს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მათში წყლის დამატება, მაგრამ ზოგიერთ სხვა თხევად შემავსებელს შეუძლია გააუმჯობესოს მზა კერძის გემო. მშრალი თეთრი ღვინო კლასიკური არჩევანია და ალბათ ყველაზე გავრცელებული. თუმცა, მეზღვაურებს შორის ყველაზე გავრცელებული სასმელი იყო სიდრი, ამიტომ ის შესანიშნავია ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად.

მიდიების ყველაზე სწრაფი და მარტივი კერძი უბრალოდ გადაყარეთ მშრალ ცხელ ტაფაში და ნაჭუჭებს სპატულით შეახეთ. ისინი სწრაფად იხარშება საკუთარ წვენში. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ზეითუნის ზეთი, მოასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ახალი სურნელოვანი მწვანილი.

სხვა ვარიანტებისთვის სცადეთ გამოყენებადაჭრილი პომიდორი. ქოქოსის რძეს შეუძლია ზღვის პროდუქტებს ახალი არომატის დამატება. ასე მზადდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ეროვნული კერძები. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მარტივი და ორიგინალური რეცეპტი მიდიების მომზადების შესახებ. როგორც ხედავთ, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია მათი შესრულება.

მიდიები ლურჯი ყველით

თუ მიდიები და ლურჯი ყველი გიყვართ, შეგიძლიათ სცადოთ ეს პროდუქტები ერთ კერძში დააკავშიროთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კილო მიდია;
• 1 კგ ბროკოლი;
• 300 გრამი მოკლე მაკარონი;
• 120მლ (1/2 ჭიქა) მშრალი თეთრი ღვინო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 240მლ (1 ჭიქა) კრემი;
• 200 გრამი როკფორი (ან სხვა ლურჯი ყველი, როგორიცაა გორგონზოლა);
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ნივრის სოუსში ყველით?

მიდიები შეწვით როკფორთან და დაფქულ ნიორთან ერთად ზემოთ მოყვანილი რაოდენობით და ამოიღეთ მიდიების უმეტესი ნაწილი ნაჭუჭიდან. შეინახეთ რამდენიმე დეკორაციისთვის.

ბროკოლი დავჭრათ ნაჭრებად. მოხარშეთ მაკარონი და ბროკოლი იმავე ქვაბში, ოდნავ დამარილებულ წყალში, დაამატეთ ბოსტნეული მხოლოდ მომზადებიდან 6 წუთის შემდეგ.

გაწურეთ, შეურიეთ მაკარონი და ბროკოლი მიდიებით და ყველით. მორთეთ ზღვის პროდუქტებით ნაჭუჭებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მიდიები ნივრის სოუსში

ბევრს უყვარს ცხარე ზღვის პროდუქტები, ასეთი ცხელიძალიან პოპულარულია მიდიების კერძები ნიორით. ქვემოთ მოცემულია ზღვის პროდუქტების რეცეპტი ყველით და კარაქით, რომელიც თითქმის ყველას მოეწონება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი მიდიები;
• 50 გრამი კარაქი;
• 8 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი;
• 1,5 სმ ნაჭერი ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი;
• 1 ჭიქა ჩვეულებრივი ან ცხარე თეთრი ჩედარი ყველი;
• ¼ ჩ/კ ხმელი ხახვი;
• ⅛ სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• ახლად დაჭრილი ოხრახუში დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ მიდიები ყველით?

ეს არის მოხარშული მიდიების კერძი. გაწმინდეთ ზღვის პროდუქტები ნაჭუჭების ამოღებით და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ მუქი თმიანი ნაწილები. ქვაბში აადუღეთ წყალი ჯანჯაფილთან ერთად. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს მიდიები. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და ადუღეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.

მიდიები ნაჭუჭებთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ოდნავ ზეთიანი ფოლგით.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე და შეწვით ნიორი მსუბუქად ოქროსფერამდე. გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ხმელი ხახვი და კაიენის ფხვნილი. მიდიებს დაასხით ნიორი-კარაქის ნარევი. შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი ჩედარი.

მიდიები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება. გადაიტანეთ ლანგარზე და მორთეთ ახალიოხრახუში. მიირთვით და ისიამოვნეთ!

ზღვის პროდუქტების კარი

მოლუსკების შეძენის შემთხვევაში, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი აზიური მიდიების კერძები. მაგალითად, ზღვის პროდუქტების კარი. ამისთვის გჭირდებათ:

• მიდიები - 500 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 საშუალო;
• ნიორი - 4 ღერი;
• ახალი კოჭა - 1,5 სმ ცალი;
• ჩილის ფხვნილი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული კურკუმა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ქინძის ფხვნილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• გარამ მასალას სუნელი - 1/2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 სუფრის კოვზი;
• კარის ფოთლები - რამდენიმე ცალი;
• კილანტრო - დეკორაციისთვის;
• ცოტა ლიმონის წვენი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

ინდური კერძის მომზადება

მიდიები გაალღვეთ და ჩამოიბანეთ. შეურიეთ მარილი, წიწაკა, კურკუმას ფხვნილი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდგომში შემწვარი მიდიები უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება.

დაჭერით ხახვი და ნიორი, დაჭერით კოჭა და კარის ფოთლები. გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ხახვი. შეწვით სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და კარის ფოთლები. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. დაუმატეთ პომიდორი და ადუღეთ დარბილებამდე.

დაამატეთ მიდიები სანელებლებთან ერთად და შეწვით ზღვის პროდუქტების მომზადებამდე. მორთეთ ქინძილით და მოასხით ლიმონის წვენით. მიირთვით შემწვარი მიდიები ცხლად ბრინჯთან ან ჩაპატთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ახალი წვნიანი ბოსტნეულის სალათი.

გამომცხვარი მიდიები ყველით

ბევრ აზიურ რესტორანში შეგიძლიათ იპოვოთ მიდიების კერძი, როგორიცაა გამომცხვარი ზღვის პროდუქტები ნაჭუჭებში სოუსით. მას აქვს საინტერესო გემო, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე ცხარე. ყველაზე ხშირად მიდიებს ყველით აცხობენ, ვინაიდან ეს კომბინაცია უნივერსალურია.

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება და მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს მოითხოვს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში უპრობლემოდ. სტანდარტული რეცეპტი მოითხოვს მაიონეზს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სქელი არაჟნით და გამოაცხვოთ მიდიები ნაღების სოუსში.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კორეული Kewpie მაიონეზი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ აზიის სპეციალიზებულ მაღაზიებში და ზოგიერთ ჰიპერმარკეტშიც კი. ეს პროდუქტი ძალიან განსხვავდება ყველგან გაყიდული ჩვეულებრივი მაიონეზისგან.

გიგანტური მწვანე მიდიები დღეს შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ დიდ სასურსათო მაღაზიაში. ისინი განსხვავდებიან ჭურვის დიდი ზომით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს მარტივი კერძი გაყინული ან ახალი მიდიებით.

რადგან გამოცხობას მხოლოდ 5-7 წუთი სჭირდება, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჯგუფურად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ გიგანტური მწვანე მიდიები (დაახლოებით 16 ცალი);
• 1/2 ჭიქა კორეული მაიონეზი;
• 1 ჭიქა ყველი, წვრილად გახეხილი;
• 2 სუფრის კოვზი BBQ სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი;
• ერთი მუჭა ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი.

როგორ გამოვაცხოთ მიდიები ყველით?

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. დაათვალიერეთ მიდიები და ამოიღეთ კულულებიგატეხილი ჭურვები. გააცხელეთ მაღალფარდოვანი ტაფა ან ქვაბი, ჩაყარეთ მასში ზღვის პროდუქტები 2 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, დაუყონებლივ დაახურეთ თავსახური და 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ნაჭუჭები არ გაიხსნება. გადაიტანეთ საწურში გასაგრილებლად.

სანამ მიდიები იხარშება, პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი, ყველი, მწვადის სოუსი და ლაიმის წვენი. მას შემდეგ, რაც ქილა მოიხარშება და საკმარისად გაცივდება დასამუშავებლად (მხოლოდ რამდენიმე წუთში), ამოიღეთ ნაჭუჭის ნახევარი. მიდიები (ხორცის მხრიდან ზემოთ) ერთ ფენად მოათავსეთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ ხახვს ზემოდან მოათავსეთ ჩაის კოვზი ყველის ნარევი.

გამოაცხვეთ 200°C-ზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება ბუშტუკები. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიდიები ფრთხილად მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ასევე, შეგიძლიათ სცადოთ ჩიპოტლის სოუსი მწვადის ნაცვლად უფრო მდიდარი გემოსთვის. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი შეიძლება იყოს ოხრახუშის კარგი დამატება ან შემცვლელი. ლიმონის წვენი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ლაიმის წვენით. და, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მაიონეზი შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით, ხოლო მწვადის სოუსი დაჭრილი ნიორით და გამოაცხვეთ მიდიები ნაღების სოუსში ყველით.

პაელა ქათმის ხორცით, ქორიზოთი, მიდიებით და კრევეტებით

პაელა, რომელიც პოპულარულია ესპანეთსა და სხვა ქვეყნებში, მარტივია სახლის პირობებში. თუმცა, არის რამდენიმე მახასიათებელი, რომელიც გასათვალისწინებელია. ამ რეცეპტში ქათამი, მიდიები და კრევეტები ცალკე უნდა მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგშეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს.

საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ მრგვალი ბრინჯი. ქათამი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კარკასის ნაწილი ძვლით და ფილე. თუ წინასწარ მომზადებული ბულიონი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კერძის მომზადება ერთი საათით ადრე დაიწყოთ და ქათმის ფრთებით მოხარშოთ.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შემდეგი:

• 1 პატარა ქათამი;
• 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 500 გრამი გაუსუფთავებელი მიდიები (ახალი ან გალღობილი);
• 2/3 ჭიქა (160 მლ) მშრალი თეთრი ღვინო;
• 6-8 დიდი კრევეტი, უმი ან წინასწარ მოხარშული;
• 2 ნათურა;
• 1 მწვანე წიწაკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 100 გრამი chorizo;
• 2 ჭიქა ბრინჯი, სასურველია მრგვალი მარცვლეული;
• 3, 5 ჭიქა (800 მლ) ქათმის ბულიონი ან წყალი;
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ზაფრანა;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი (ან მეტი);
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ფოთლოვანი ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ პაელა მიდიებით?

ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ კოვზი ზეითუნის ზეთი. შეწვით ქათამი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ის ბოლომდე არ უნდა იყოს მოხარშული. ქათამი გადაიტანეთ თასში, გაწურულ წვენებთან ერთად და გადადგით.

ამასობაში მიდიები ჩამოიბანეთ. დიდ ქვაბში გაათბეთ 1/3 ჭიქა თეთრი ღვინო. დაუმატეთ მიდიები, დააფარეთ და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭუჭი არ გაიხსნება (დაახლოებით3 წუთი). შემდეგ ქვაბის მთლიანი შიგთავსი გადაიტანეთ ცალკე თასში და გადადგით.

შეწვით კრევეტები კოვზ ზეითუნის ზეთში. თუ იყენებთ უმი ზღვის პროდუქტებს, მოხარშეთ სანამ არ გახდება ვარდისფერი. თუ იყენებთ წინასწარ მოხარშულ კრევეტებს, შეწვით სანამ ნაჭუჭები მსუბუქად არ დაიბრაწება. გადადება.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანე წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ამოიღეთ კანი ქორიზოდან და დაჭერით წვრილად.

გააცხელეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე. დაუმატეთ ხახვი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ ჩორიზოს ნაჭრები და შეწვით კიდევ 5 წუთი.

დაამატეთ ბრინჯი ტაფაში და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 3 წუთი. ჩაასხით დარჩენილი 1/3 ჭიქა თეთრი ღვინო. ადუღეთ ღვინო დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩაასხით ბულიონი ან წყალი. დაუმატეთ ზაფრანა, მარილი და პილპილი. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მაქსიმალურად და დააფარეთ ტაფა. მოხარშვისას ბრინჯი არ მოურიოთ. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მოხსენით საფარი და სცადეთ. როცა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ქათამი, მიდიები და კრევეტების ნაჭრები და ნაზად მოურიეთ. დაამატეთ სითხე ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტიდან. დააფარეთ თავსახური და მიდიები და ქათმის კერძი ბოლომდე მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 5 წუთი). სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.